Zmrazení čerstvých a nakládaných okurek na zimu v mrazáku: recenze, videa, recepty

Je velmi obtížné uchovat chuť, strukturu a aroma tak složitého produktu, jako jsou okurky, po zmrazení. Před zahájením procesu musíte nejen zjistit, jak správně zmrazit okurky na zimu, ale také zjistit, jaké přípravné práce je třeba provést. Pouze v tomto případě můžete počítat s vynikajícím výsledkem.

Je možné zmrazit čerstvé a nakládané okurky na zimu

Zmrazení je jednou z nejoblíbenějších metod přípravy, protože vám umožňuje uchovat maximum vitamínů a prospěšných mikroživin. Avšak s okurkami mají ženy v domácnosti často potíže.

Faktem je, že okurky jsou 96% vodní zeleniny a tento faktor má silný účinek, když se snaží udržet produkt v mrazáku. A přesto, jak ukazuje praxe, můžete okurky zmrazit. Hlavní věc je udělat to správně.

Zmrazení zachovává vitamíny a makroživiny

Nejprve se musíte rozhodnout pro stupeň budoucích mezer. Velká pozornost by měla být věnována vzhledu produktu, jeho kvalitě, tvaru řezu a skladování. Čerstvě zmrazená zelenina se používá do salátů, prvních chodů a omáček, tj. Tam, kde konzistence není kritická.

Kromě čerstvých okurek můžete na zimu také zmrazit nakládanou zeleninu. Používají se také při přípravě polévek, salátů nebo dušených mas k masu. Zásady jejich zadávání veřejných zakázek se zároveň příliš neliší.

Jaké okurky jsou vhodné pro zmrazení

V procesu, jako je například zmrazování, je výběr surovin zásadní.

Požadavky na zeleninu jsou velmi jednoduché, musí být:

• čerstvý;
• Mladá;
• malá velikost;
• silný a odolný;
• zdravý.

Před zmrazením musíte pečlivě prozkoumat zeleninu na hnilobu, ztmavnutí, žluté skvrny, přítomnost stop hmyzu a škůdců. Pokud jde o odrůdu, univerzální odrůdy půjdou, ale je lepší odmítnout salátové a hybridní druhy, protože jejich maso je drobivé.

Okurky stačí rozmrazit, než je přidáte do pokrmů.

Pro zmrazení budou nejlepší volbou následující odrůdy:

1. Muromsky.
2. Dálný východ.
3. Nezhinsky.
4. Kapička.
5. Odvaha F
6. Phoenix.

Příprava okurek na zmrazení

Abyste správně zmrazili čerstvé okurky na zimu, je nutné kompetentně provést přípravné práce. Čerstvě sebrané suroviny se před použitím důkladně umyjí. To je nezbytné nejen k odstranění znečištění, ale také k odstranění různých látek, které zbyly po ošetření z chorob a škůdců (koloidní síra, směs Bordeaux, insekticidy).

Zakoupený produkt je předem namočen po dobu 1-2 hodin ve studené vodě. Poté se suroviny suší papírovými ručníky nebo ručníkem, ale je lepší, když zelenina usuší přirozeně po 40-50 minutách.

Je lepší nezmrazovat okurky s hořkou chutí, ale použít je horké k uchování.

Poté jsou okurky znovu zkontrolovány na poškození, hnilobu nebo znehodnocení, poté jsou oříznuty na obou koncích. Za hořkou chuť odpovídá látka zvaná cucurbitacin. Je syntetizován v důsledku nesprávné péče nebo nepříznivých podmínek růstu. Hořké okurky by neměly být zmrazeny, ale lze je konzervovat horké. V tomto případě po řádně provedeném tepelném ošetření hořká chuť zmizí.

Dále byste měli přinést okurky ve formě, ve které je plánujete zmrazit, tj. Nakrájet, nastrouhat nebo vytlačit šťávu.

Jak nejlépe zmrazit okurky na zimu

Zeleninové přípravky na zimu jsou zpravidla zmrazeny 4 způsoby: celé, v kruzích, na kostky a ve formě šťávy. Ve vzácných případech jsou okurky nakrájeny na proužky nebo strouhány. Způsob zmrazení se volí v závislosti na budoucím použití produktu.

Zcela

Můžete zmrazit celé okurky, ale je to nutné, to je otázka. Po rozmrazení, byť částečném, zelenina výrazně ztrácí svůj vzhled: kůže se scvrkne a vyklouzne a dužina se stane příliš tenkou. V tomto stavu je nemožné jej krájet nebo strouhat.

Nedoporučuje se zmrazovat celou zeleninu, pak je příliš obtížné ji rozmrazit a nakrájet.

Aby se tomu co nejvíce zabránilo, je nutné zvolit vhodný druh a velikost surovin. Okurky by měly být silné, zdravé a malé.

Pracovní algoritmus bude vypadat takto:

1. Produkt důkladně omyjte a osušte.
2. Odřízněte konce a otestujte okurky na hořkost.
3. Umístěte produkt na chvíli (30-40 minut) do chladničky, aby bylo krájení snazší a pohodlnější.
4. Oloupejte okurky.
5. Vložte suroviny do plastového sáčku nebo speciálního mrazicího sáčku.
6. Pokud je to možné, odstraňte z obalu veškerý přebytečný vzduch.
7. Vložte okurky do mrazničky.

V kruzích

Zmrazené plátky okurky se často přidávají do zimních salátů a používají se také ke kosmetickým procedurám doma. Tato maska ​​zvlhčuje a napíná pokožku a poskytuje liftingový efekt.

Může být přidán do salátů, sendvičů a použit k zdobení pokrmů

Postup přípravy zmrazení bude vypadat takto:

1. Okurky dobře umyjte a sušte přirozeně po dobu 1 hodiny.
2. Odříznutím konců zkontrolujte hořkost (cucurbitacin).
3. Nakrájejte zeleninu na plátky silné 3 mm.
4. Uspořádejte je na podnos v 1 vrstvě.
5. Nechejte vše 30-40 minut schnout, abyste se zbavili přebytečné okurkové šťávy.
6. Zakryjte obrobek potravinářskou fólií a vložte jej do mrazničky na 8-10 hodin.
7. Vyjměte zeleninu, přeneste ji do nádoby nebo sáčku a vložte zpět do mrazničky.

Jako podnos lze použít krájecí desku, plech na pečení nebo kousek silné lepenky.

Kostky

Většina žen v domácnosti raději zmrazí okurky přesně ve formě kostek. Nejvhodnější je přidat je do salátů a okroshky.

Okurky zmrazené na kostky lze přidat do Olivier, okroshka a vinaigrette

Algoritmus akcí se v tomto případě příliš neliší od předchozích pokynů:

1. Čerstvou zeleninu dobře umyjte a sušte přirozeně po dobu 40 minut.
2. Odříznutím konců zkontrolujte možnou hořkost.
3. Oloupejte produkt.
4. Nakrájejte na střední kostky.
5. Obrobky jemně rozložte na podnos a nechejte 30-40 minut schnout.
6. Zakryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií a vložte do mrazničky na 6-8 hodin.
7. Hotový výrobek vyjměte, vložte do pytlů (odstraňujících přebytečný vzduch) nebo krabic a odešlete jej do mrazicí komory.

Odborníci doporučují odstranit slupku nejen ze zakoupené zeleniny, ale také ze samorostlé zeleniny.

Strouhaný

Strouhané okurky se tak často nezmrazují. Ve většině případů ženy v domácnosti dávají přednost sklizni kostek nebo džusu. Ze strouhaného produktu lze připravit zakysanou smetanu a jogurtové omáčky a přidat je do kosmetických masek.

Nastrouhané okurky není nutné rozmrazovat, ale ihned je přidávat do pokrmů

Zmrazení strouhaných okurek je velmi jednoduché. Je nutné provést následující akce:

1. Čerstvou zeleninu dobře umyjte.
2. Okurky sušte přirozeně (40-50 minut).
3. Ořízněte konce a zkontrolujte hořkost.
4. Oloupejte okurky.
5. Nastrouhejte na hrubém struhadle v misce s podnosem.
6. Rozdělte buničinu na ledovou mrazničku a zaplňte otvory ⅔.
7. Doplňte část šťávou, která vyšla během tření.
8. Pošlete do chladničky na 6-8 hodin.

Stejným způsobem můžete zmrazit okurkovou šťávu nebo kaši vyrobenou pomocí mixéru.

Okurkovou šťávu lze získat dvěma způsoby. Nejjednodušší je použít odšťavňovač. Pokud to však není možné, můžete šťávu extrahovat ručně. Za tímto účelem otřete okurky na jemném struhadle a výslednou buničinu protlačte přes tenkou látku. V tomto případě můžete zmrazit jak šťávu, tak samotnou dehydratovanou dužinu.

Okurková šťáva obsahuje mnoho vitamínů, které jsou pro pokožku prospěšné. Je nepostradatelný pro záněty, akné nebo akné. Na zralé dermis prokazuje svůj utahovací účinek. Ženy používají kostky ledu k čištění obličeje a také je přidávají do čerstvých džusů a smoothies. Kostky ledového okurky fungují obzvláště dobře se zdravými ovocnými a zeleninovými smoothies.

Slaný

Nakládané okurky můžete také bez problémů zmrazit. Téměř každá žena v domácnosti čelila situaci, kdy po otevření 3litrové nádoby zůstaly okurky z nějakého důvodu nedojedené. Abyste nezlikvidovali kvalitní produkt, můžete zmrazit nakládané okurky v mrazáku.

Solenou zeleninu lze přidat do okurky, vinaigrette a Olivier

To je snadné. To vyžaduje:

1. Umyjte zeleninu od přebytečného solného roztoku a mírně ji osušte vlhkými ubrousky.
2. Výrobek nakrájejte na plátky o tloušťce 2–3 mm, vše položte na tácku a nechte 40 minut schnout, jinak by velké množství uvolněné šťávy způsobilo slepení okurek.
3. Polotovary zakryjte potravinářskou fólií a vložte je na 2-3 hodiny do mrazničky.
4. Vyjměte z mrazničky a opatrně přeneste do speciální krabice nebo tašky.
5. Odeslat do mrazničky v chladničce.

Okurky není nutné sekat přesně do kruhů. Podle potřeby můžete suroviny nakrájet na kostky. Okurky po takovém zpracování neztratí chuť ani vůni. Mohou být použity pro vinaigrette nebo okurku. Hlavní podmínkou je přidat je do misky v nezmrazeném stavu.

Dalším způsobem, jak zmrazit okurky, je dát je do mrazáku přímo ve slaném nálevu. Produkty se tedy sklízejí hlavně pro okurky. Za tímto účelem jsou okurky jemně nasekané, poté vloženy do velkých silikonových forem na led a naplněny solankou. Poté jsou posláni zmrazit. Po 8 hodinách jsou formy vyjmuty, složeny do samostatného sáčku a uloženy až do použití a přidány do polévek bez předchozího rozmrazení.

Doba skladování a pravidla

Doba použitelnosti mražených potravin je 6-8 měsíců. To platí pro čerstvé i solené produkty. Skladujte zeleninu v mrazáku při teplotách od -18 ° C do -24 ° C.

Odborníci nedoporučují znovu zmrazovat rozmrazenou zeleninu, protože nejenže ztratí svůj vzhled a strukturu, ale také ztratí některé užitečné vitamíny.

Jak správně rozmrazovat

Rysem takových polotovarů je jejich použití ve zmrazené formě. Takto se přidávají do salátů a polévek, kde se samy rozmrazují a zároveň neztrácejí mnoho na vzhledu.To však neznamená, že by za žádných okolností neměly být rozmrazovány.

Čerstvé okurky lze vložit do studené vody, poté je opatrně vypustit, aby se zbavily přebytečné tekutiny, a podle vlastního uvážení použít slepé uličky. Pokud budete dodržovat všechna pravidla zmrazování a rozmrazování, okurky prakticky neztratí svou chuť a vůni a dokonce si zachovají křupavý pocit.

Většina žen v domácnosti poznamenává, že v zimě se zmrazený letní produkt z vlastní zahrady výrazně liší od nakupované zeleniny s nevyjádřenou vůní a bylinnou chutí.

Jak používat zmrazené okurky v zimě

Rozsah použití zmrazené zeleniny v zimě je poměrně široký. Kostky lze přidat do různých salátů (olivier, vinaigrette), polévek (okroshka, okurka, červená řepa) a hlavních jídel (azu, pečeně). Je třeba poznamenat, že slaná mražená jídla se nejčastěji používají k teplým jídlům.

U horkých jídel se častěji používají okurky.

Nakrájené okurky jsou ideální pro sendviče, letní saláty a další pokrmy k dekoraci. Ze strouhané zeleniny lze připravit lahodné omáčky, které se hodí k masu i rybám. Například:

• zubní kámen (majonéza, citronová šťáva, nasekaný kopr, nakládaná zelenina);
• zakysaná smetanová omáčka s bylinkami (zelená cibule, petržel, zakysaná smetana, hořčice, vinný ocet, koření, čerstvé okurky);
• jablko (zakysaná smetana, hořčice, strouhané jablko a okurka, citronová šťáva, bylinky);
• Řecká omáčka "Dzadziki" (přírodní jogurt nebo zakysaná smetana, čerstvá strouhaná okurka, nasekaný kopr, česnek, olivový olej, koření).

Můžete si vyrobit zakysanou smetanovou omáčku s bylinkami a okurkami

Nastrouhaný produkt spolu s okurkovým džusem lze přidat do jogurtu (neslazeného) nebo k přípravě ranního smoothie, které splňuje všechny zásady správné výživy.

Doporučení zkušených žen v domácnosti

Je vhodnější zmrazit okurky na polévku s bylinkami (petržel, kopr, koriandr, zelená cibule). Do směsi můžete přidat i jiné druhy zeleniny, například zelený hrášek nebo papriku.

U okroshky lze kostky zeleniny zmrazit přímo v mléčné syrovátce. Tímto způsobem budou lépe zachovány a mohou být okamžitě použity při přípravě prvního kurzu.

Mražená zelenina by měla být uchovávána odděleně od ostatních potravin, jako jsou ryby nebo maso. Během procesu přípravy byste neměli do slepých pokusů přidávat koření a zejména sůl, protože to vyvolává oddělování kapaliny. Zmrazte okurky v malých porcích „najednou“. Bude tedy pohodlnější je použít a zelenina nebude opakovaně mrznout.

Závěr

Okurky je možné na zimu zmrazit. Kromě toho můžete také poslat solené konzervy do mrazničky, což je později velmi vhodné pro použití při přípravě okurek a vinaigret. Správný přístup a kompetentní příprava zachová veškerou chuť, aroma a strukturu produktu.

Recenze zmrazených okurek na zimu

Na internetu existuje mnoho recenzí o tom, zda je možné zmrazit okurky na zimu. Většina uživatelů věří, že je to nejen možné, ale také nutné.

Doporučené položky

Jak zmrazit cuketu pro doplňková jídla

Zmrazení medových agar: syrové, vařené, dušené a smažené

Mrazení řepy na zimu doma

Mrazení mléčných hub na zimu doma

Mrazení fíků na zimu doma

Je možné zmrazit borůvky na zimu

Recepty na sorbet z černého rybízu

Mohou se houby zmrazit v mrazáku: čerstvé, syrové, konzervované