Obsah
Vaření mražených hříbků je v mnoha světových kuchyních obvyklé. Rodina hřibů je na trhu vysoce ceněna pro svou působivou chuť a vynikající lesní aroma. Zkušení houbaři vědí, že cenný produkt je třeba sbírat od června do října po silných deštích. Hříbky rostou ve smíšených lesích, na březových plantážích a na okrajích, po sklizni lze produkt vařit čerstvý, stejně jako konzervovaný, sušený nebo zmrazený.
Zmrazený hřib, celý a na kousky
Co lze vařit ze zmrazených hříbků
Zmrazený hřib dokonale zachovává vůni a chuť čerstvého produktu; můžete z nich vařit desítky různých nezávislých pokrmů nebo z hříbků udělat jednu ze složek jakéhokoli receptu.
Královská houba, což je přesně to, čemu se bílí zástupci hřibů říkají, se v důsledku tepelného zpracování může změnit na paštiku, krémovou polévku, omáčku na špagety nebo brambory, pečeně, julienne, rizoto, lasagne, houbový předkrm nebo salát.
Jak vařit zmrazené hříbky
Produkt musí být před použitím řádně rozmrazen. Nejčastěji jsou hříbky zmrazené celé čerstvé a nejsou ani umyty. Při odmrazování se nohy a čepice omyjí pod tekoucí vodou.
Mražené recepty na bílé houby
Stojí za zvážení nejoblíbenější pokrmy založené na zmrazeném hřibu, které mohou být ozdobou slavnostního stolu nebo lahodnou domácí večeří.
Recept na zmrazené hříbky smažené na zakysané smetaně
Můžete smažit obrobek na horké pánvi s trochou zakysané smetany a získat vynikající omáčku s jakoukoli přílohou. Budete potřebovat následující přísady:
- zmrazené hříbky - 0,5 kg;
- zakysaná smetana s jakýmkoli obsahem tuku - 200 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- cibule - 1 ks .;
- sůl a koření podle chuti.
Chutné smažené hříbky na zakysané smetaně
Postup vaření krok za krokem:
- Opláchněte zmrazené kousky a okamžitě je vložte do horké pánve s rostlinným olejem. Smažte asi 10 minut, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Nakrájejte cibuli jemně a pošlete je na houby, smažte další 4 minuty a neustále míchejte misku.
- Hmotu zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, přidáme koření, přivedeme k varu a dusíme pod víkem 15 minut.
- Podávejte horké jako omáčku s jakoukoli přílohou - bramborami, rýží nebo těstovinami.
Houbová polévka se zmrazenými hříbky
Aromatická houbová polévka zdobí jídelní stůl kdykoli v roce, potěší chutí a výhodami horkého vývaru. K přípravě lahodného prvního kurzu budete potřebovat následující produkty:
- zmrazené hříbky - 400 g;
- brambory - 400 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- máslo - 50 g;
- petržel;
- sůl a koření podle chuti;
- zakysaná smetana na servírování.
Možnost podávání horkého zmrazeného vývaru hřibů
Všechny přísady jsou určeny pro 2 litry vody. Postup vaření krok za krokem:
- Rozmrazte hlavní produkt při pokojové teplotě, nakrájejte na malé kostky.
- Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na rovnoměrné kostky.
- Oloupejte mrkev, cibuli a zeleninu nakrájejte na jemno.
- Vezměte kastrol se silným dnem, rozpusťte máslo a přidejte mrkev a cibuli, zeleninu osmahněte na středním ohni.
- Přidejte připravený hřib na pánev, smažte se zeleninou, dokud se neodpaří přebytečná vlhkost.
- Nalijte vařenou vodu do hrnce, přiveďte vývar k varu, hodte do něj bramborové kostky.
- Polévku podusíme, dochutíme solí a přidáme koření.
Při podávání posypte houbovou polévku jemně nasekanými bylinkami, přidejte lžíci zakysané smetany.
Houbová krémová polévka z hříbků
Je těžké si představit tradiční francouzskou kuchyni bez takového jídla. Klasická krémová polévka se skládá z aromatického divokého hříbku a silné smetany, která se podává horká v samostatných porcích v hluboké misce.
Zdobené čerstvými bylinkami nebo křupavými pšeničnými krutony
Složení:
- zmrazené hříbky - 300 g;
- brambory - 2 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- máslo - 40 g;
- kulinářský krém - 100 ml;
- voda - 1,5 l;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
- Vložte kousek másla do hrnce se silným dnem a vložte na střední teplotu. Přidejte umyté houby, smažte, dokud se neodpaří přebytečná voda.
- Jemně nakrájejte cibuli a mrkev, smažte asi 15 minut.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kousky a vložte je do hrnce.
- Nalijte horkou vodu, vařte, dokud nejsou brambory vařené.
- Mírně ochlaďte hmotu, šlehejte mixérem do hladka, poté zřeďte kulinářským krémem a zahřejte, ale nevarte.
- Nalijte hotovou krémovou polévku do porcovaných misek a ozdobte čerstvými bylinkami, podávejte horké.
Pečené mražené hříbky
Jídla založená na výživných a cenných lesních produktech mohou tvořit základ stravy během půstu. V následujícím receptu nejsou žádné masové přísady, pouze čerstvá zelenina a zdravý zmrazený hřib. Budete potřebovat následující produkty:
- zmrazené houby - 500 g;
- čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek - 300 g;
- brambory - 5 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- sůl a koření podle chuti;
- listy salátu na servírování.
Možnost servírování pečeného masa
Postup vaření krok za krokem:
- Pošlete zmrazené kousky hlavní přísady do horké pánve a smažte, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
- Pošlete nahrubo nakrájenou cibuli na pánev, smažte asi 5 minut. Přeneste hmotu na čistý talíř.
- Na stejné pánvi smažte velké brambory do zlatova.
- Houby kombinujte s bramborami, přidejte zelený hrášek a zakryté je duste do měkka. Jídlo dochuťte solí a podávejte horké, ozdobte hlávkovým salátem nebo čerstvými bylinkami.
Špagety se zmrazenými hříbky
Těstoviny s bílou houbovou omáčkou nejsou tak jednoduché jídlo, jak se zdá. Je důležité dodržet několik nuancí - nepřemíchejte těstoviny, nepřemařujte omáčku a neutopte těstoviny v přebytečné tekutině. K přípravě špaget se speciální omáčkou podle nejlepších tradic středomořské kuchyně budete potřebovat následující ingredience:
- zmrazené hříbky - 200 g;
- těstoviny - 150 g;
- cibule - 1 ks .;
- olivový olej - 30 ml;
- máslo - 30 g;
- kulinářský krém - 130 ml;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- Provensálské bylinky podle chuti;
- banda čerstvých bylin.
Těstoviny s bílou omáčkou
Postup vaření krok za krokem:
- Oba druhy oleje pošlete na rozpálenou pánev a smažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova.
- Přidejte hřib zmrazený na velké kousky na cibuli, smažte asi 5 minut, během této doby se nadměrná vlhkost odpaří.
- Nalijte těžkou kulinářskou smetanu tenkým proudem za stálého míchání.
- V samostatném kastrolu vařte těstoviny ve slané vodě se špetkou provensálských bylin.
- Těstoviny vidličkou vytáhněte z pánve a pošlete do houbové omáčky. Mísu promíchejte a nechejte na mírném ohni několik minut nekrytá.
- Hotové těstoviny podáváme v bílé omáčce po částech, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mleté zmrazené hříbky
Zmrazené polotovary
Hubené kotlety nebo zrazy se úspěšně připravují z mletého houbového masa, lze je předem zmrazit nebo připravit z celých hub právě vyjmutých z mrazáku.
Produkt musí být okamžitě vhozen do vroucí vody, vařen po dobu asi 2 minut a ponechán odtéct na sítu.
Procházejte vychlazené hříbky skrz mlýnek na maso, vařte z nich lahodné libové kotlety, zrazy nebo koláčovou náplň.
Dušené brambory se zmrazenými hříbky
Nádherné hříbky nemusí být součástí žádného labužnického labužnického jídla. Významný obsah bílkovin umožňuje v receptech nahradit maso houbami v jakékoli formě.
Dušené brambory s aromatickými houbami
- brambory - 0,5 kg;
- houby - 400 g;
- cibule - 1 ks .;
- bobkový list - 1 ks;
- banda čerstvých bylin;
- sůl a koření podle chuti.
Postup vaření krok za krokem:
- Zmrazený hřib vařte asi 7 minut ve slané vodě, sceďte.
- Oloupejte brambory a cibuli, zeleninu nakrájejte náhodně.
- Houby, cibuli a brambory pokládejte po vrstvách do kotlíku, kohouta nebo kastrolu se silným dnem, přidejte trochu rostlinného oleje a vodu z hub.
- Vařte na mírném ohni, zakryjte, dokud nejsou brambory připravené, podávejte horké s čerstvými bylinkami.
Obsah kalorií ve zmrazených hříbcích
100 g zmrazených hříbků obsahuje pouze 23 kcal, což je méně než čerstvý produkt.
Bílkoviny - 2,7 g;
Sacharidy - 0,9 g;
Tuk - 1 g.
Závěr
Lahodné mražené hříbky můžete každý den vařit podle různých receptů. Polévka na první nebo vydatný druhý chod se díky šťavnaté dužině lesního krále vždy ukáže být originální, chutná a aromatická.
