Mohou se houby zmrazit v mrazáku: čerstvé, syrové, konzervované

Žampiony jsou klasifikovány jako houby s vysokou nutriční hodnotou. Během horkého zpracování ztrácejí část živin. Zmrazení čerstvých hub v mrazáku je nejlepší volbou pro zachování složení a chuti ovocných tělísek.

Mražené houby v plastovém sáčku

Je možné zmrazit žampiony

Sortiment supermarketů zahrnuje čerstvé i mražené houby. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů, který nezmizí z regálů po celý rok.

Sběr hub je sezónní událostí, většina druhů přináší ovoce na podzim. Žampiony dávají dobrou sklizeň, hlavním úkolem je kompletně je zpracovat za krátkou dobu. Ovocné tělíska jsou univerzálně používaná, jsou solená, nakládaná, sušená.

Ale žádná z těchto metod plně nezachová chuť čerstvé plodiny. Všechny druhy pěstované v jejich přirozeném prostředí mají výraznější vůni a chuť než zástupci skleníků. Aby bylo možné v zimě připravit pokrm z kvalitního produktu, lze houby zmrazit syrové v mrazáku.

Ke sklizni se používají všechna ovocná těla (velká i malá). V závislosti na velikosti se bude lišit způsob zpracování před přidáním záložek. Mladé houby s malými víčky lze zmrazit celé, větší je možné nakrájet na kousky.

Kvůli úspoře času je z ovocných tělísek vyroben polotovar. Produkt si plně zachová svou chuť a užitečné složení. Můžete použít vařená ovocná tělíska s vývarem nebo bez něj. Smažené jídlo bude chutnat stejně jako čerstvě uvařené. Pokud jsou čerstvé, vařené nebo smažené houby správně zmrazeny, budou jedlé až do příští sklizně.

Jak zmrazit čerstvé houby doma

Hlavním úkolem této metody zpracování je zachování integrity ovocných tělísek a jejich chuti. Aby mohli správně zmrazit žampiony doma, používají jednoduchou technologii:

1. Před zpracováním jsou houby tříděny podle velikosti. Malé budou označeny celou záložkou, velké vzorky budou muset být rozřezány na kousky. Poškozené během přepravy nejsou vyhozeny, mohou být smažené.
2. Žampiony mají ve své rodině jedovaté protějšky a navenek vypadají jako bledá muchomůrka. Pokud existují sebemenší pochybnosti o poživatelnosti houby, je vyhozena.
3. Při sběru se upřednostňují mladé vzorky, pokud jsou do celkové hmotnosti zahrnuty přezrálé plodnice, jsou vyhozeny, protože nejsou vhodné ke zpracování.
4. Houby, které jsou zcela zkaženy hmyzem, se také nepoužívají ke sklizni.
5. Ke zmrazení hub se nejprve odstraní zbytky lesního odpadu, spodní část nohy a ochranná fólie se odříznou od víčka.

Houby je třeba před zmrazením umýt

Obrobek z mrazničky se před použitím neumyje, proto se k uskladnění zasílají pouze čistá tělíska.

Houby se otřou ubrouskem a film se odstraní. Ochranná vrstva víčka má hořkou chuť, která po tepelném zpracování zmizí. Pokud je hlavním účelem smažení nebo vaření ovocných tělísek, jsou umyty a zpracovány plastovým obalem. Kontaminované vzorky se zbytky suché trávy a listí jsou také předmyty.

Po promytí se kapalina nechá úplně odtéct, zbytky se odstraní kuchyňskou ubrouskou.

Celý obrobek pro zmrazení

Jak mohu zmrazit celé čerstvé, syrové houby

Pro tuto metodu jsou vybrány malé vzorky. Aby nebylo pochyb o dobré kvalitě plodnice, je prováděn kontrolní řez každé houby. Dužina může být zkažena hmyzem, dokonce iu mladých zástupců. Zvláštní pozornost je věnována lamelární vrstvě, v ideálním případě by měla být světle růžová bez černých ploch. Pokud není pochyb o kvalitě, můžete zmrazit celé čerstvé houby následujícím způsobem:

1. Klobouk je oddělen od nohy, tento způsob přípravy zabírá méně prostoru v komoře a volný prostor je využíván s maximální výhodou.
2. Klobouky musí být suché. Hlavním úkolem je udržet je neporušené.
3. Teplota je nastavena na co nejnižší, spodní část mrazničky je pokryta filmem, na kterém jsou houby rozloženy v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly.

Když víčka zamrznou, jsou opatrně umístěna do balicího sáčku nebo nádoby, zapečetěna a okamžitě vrácena do komory. Libovolný počet celých hub lze zmrazit v několika fázích. Ovocné tělíska bez předchozího zmrazení jsou okamžitě zabalena do nádob a odeslána do mrazicího oddílu chladničky.

Jak zmrazit nakrájené syrové houby

Zpracované ovocné tělíska se nakrájí na kostky o velikosti asi 2 cm, aby nezaberaly mnoho místa, je lepší je zabalit do pytlů. Ihned po krájení můžete houby zmrazit v dávkách v mrazáku. Rozložte syrový obrobek v tenké vrstvě na podnos nebo na film pokrytý povrch komory.

Když jsou části zcela pevné, zabalí se do pytlů, vzduch se odstraní, dobře se sváže a vrátí se zpět. Tato metoda udrží kostky hub neporušené. Dobře se od sebe oddělují, takže si můžete vzít potřebné množství na vaření, aniž byste rozmrazili celé balení.

Pokud není čas a místo pro předběžnou přípravu, kostky ovocných tělísek se rozdělí do nádob po částech na jedno použití, hermeticky uzavřené, z pytlů se uvolní vzduch, zaváže se a umístí do mrazničky.

Jaký je nejlepší způsob zmrazení nakrájených hub

Doma můžete zmrazit čerstvé houby nakrájené na talíře. Tenké části jsou křehké, ale zabírají méně místa v kontejneru nebo vaku. Tento způsob sklizně je časově náročnější. Ovocné tělíska jsou nakrájena na talíře a umístěna do nádoby. Zmrazte je co nejrychleji při nejnižší teplotě. Pokud kousky nejsou příliš tenké, rozloží se v tenké vrstvě na povrch a poté se rozloží do pytlů.

Žampiony, nakrájené na talíře

Mrazení blanšírovaných hub doma

Podle recenzí je zmrazení hub po krátkém tepelném ošetření nejlepší způsob, jak zachovat chuť a celistvost čerstvého produktu. Celé plodnice nebo jejich části lze blanšírovat.Díky krátkodobému zpracování za tepla budou houby pružné. Obrobek můžete blanšírovat libovolným pohodlným způsobem:

1. Nalijte vroucí vodu na plátky ovocných tělísek v cedníku, nechte je, dokud voda nevyteče.
2. Můžete použít síto a houbové plátky udržovat na páře po dobu 5 minut.
3. Pokud je nutné houby zmrazit celé, ponoří se na 2 minuty do vroucí vody a poté se okamžitě vloží do studené vody.

Poté je obrobek položen na kuchyňskou utěrku, látka absorbuje část vlhkosti a otře ji nahoře ubrouskem. Houby jsou zabaleny a okamžitě zmrazeny.

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Můžete zmrazit žampiony nejen syrové, ale také vařené. Tato metoda zkrátí dobu později při použití polotovaru. Kromě toho si vařené ovocné tělesa v mrazáku dobře udrží svůj tvar.

Výcvik:

1. Plodnice se nakrájí na středně velké kousky.
2. Umístil do nádoby na vaření.
3. Naplňte vodou tak, aby kapalina pokryla obrobek.
4. Po varu se udržuje v ohni po dobu 20-25 minut.

Hotový výrobek je hoden do cedníku, poté je zbývající vlhkost odstraněna hadříkem. Zcela ochlazené houby jsou rozloženy do sáčků a umístěny do mrazničky.

Jak správně zmrazit smažené houby

Houby nakrájejte na malé kousky, umyjte a odstraňte přebytečnou vlhkost. Smažte na rozpálené pánvi s trochou oleje, dokud se produkt nevaří.

K odstranění přebytečného oleje se houby natírají na ubrousek. Obrobek musí úplně vychladnout. Je rozloženo v kontejnerech, může být pevně utlačeno, prezentace se nezhorší. Ihned po zabalení je nutné zmrazit. Tato metoda zpracování je delší, ale nejkompaktnější z hlediska skladování.

Jak zmrazit žampiony s vývarem na zimu

Chcete-li zmrazit polotovar spolu s vývarem, potřebujete tvrdé nádoby a potravinářský film. Balicí tašky nejsou pro tento účel vhodné.

Příprava:

1. Žampiony jsou nakrájeny na malé kousky.
2. Vložte do hrnce.
3. Voda by měla povrch lehce pokrýt.
4. Po varu se voda vaří 30 minut.
5. V nádobách je umístěn plastový obal, který zakrývá okraje.

Když vývar s houbami vychladne, vložte ovocné tělíska do nádoby a přidejte vývar. Zakryjte a vložte do mrazničky. Při nízké teplotě bude mít obrobek tvar nádoby, bude vhodné ji odstranit zatažením za okraje fólie.

Jak zmrazit plněné houby

Všechny recepty na plněné houby jsou vhodné ke zmrazení. Polotovar a hotový výrobek se skladují při nízkých teplotách. Rozložte na spodní část mrazničky s víčky dolů v jedné vrstvě. Když je základna a náplň zcela zmrzlé, produkt je rychle zabalen do vhodných forem a vrácen zpět.

Plněné houby před vložením do mrazničky

Je možné zmrazit konzervované houby

V prodeji jsou nakládané žampiony v nádobách o různé hmotnosti. Jedná se hlavně o skleněné nebo maloobjemové plechovky. Jejich obsah je pro misku zcela spotřebován. Existují poměrně velké objemy - až 3 kg.

Je těžké použít takové množství najednou doma. Je také nemožné nechat produkt v otevřené nádobě. Při kontaktu s kyslíkem může materiál cínu oxidovat, houby při dlouhodobém skladování v chladničce plesnivějí. Nejlepším řešením je zmrazit jej. Výrobek bez marinády se umístí do vhodných nádob a umístí se do mrazničky.

Jak zmrazit žampionový kaviár v mrazáku

Kaviár se vyrábí podle jakéhokoli receptu; v tomto procesu budou produkty podrobeny horkému zpracování. K přípravě polotovaru se nepoužívá sůl a koření. Hotová hmota je rozložena do pytlů a umístěna do mrazničky. Všechny příchutě se podávají bezprostředně před použitím.

Co lze připravit ze zmrazených hub

Přípravek z chladničky se používá pro všechna jídla, jejichž recept obsahuje houby.Polévka se připravuje ze syrových ovocných těl, jsou dušené na masu a zelenině. Před podáváním smažte, kombinujte s opečenou cibulkou. Kaviár je vhodný na sendviče nebo jako náplň do koláčů a koláčů. Plněné žampiony se zahřívají a podávají.

Kolik zmrazených hub je uloženo v mrazáku

Pokud není technologie zmrazování hub narušena, jsou obaly hermeticky uzavřeny a teplota v komoře není vyšší než -18 ⁰C, výrobek má dlouhou trvanlivost. Surová, blanšírovaná a vařená ovocná tělíska jsou vhodná do dvanácti měsíců. Smažené, plněné, kaviár - 5-6 měsíců.

Jak správně rozmrazovat houby

Den před použitím:

• balíček z komory se přesune na polici chladničky;
• nechte několik hodin, aby se houby postupně roztály;
• poté se přenese společně s balicím sáčkem do nádoby a nechá se při pokojové teplotě;

Houby se nerozmrazují ve vodě. Je nutné použít celý objem obrobku, protože produkt nelze znovu zmrazit.

Proč houby po zmrazení zčernaly a co dělat

Obrobek může ztratit svou prezentaci z několika důvodů:

• nekvalitní suroviny;
• nedostatečné zacházení s úlomky a listy;
• nevhodná teplota skladování;
• porušení těsnosti obalu během skladování;
• sekundární zmrazení produktu.

Pokud na povrchu není nepříjemný zápach a hlen a ne všechny houby zčernaly, lze je roztřídit, uvarit a použít. Pokud máte pochybnosti o kvalitě produktu, je vyhozen.

Závěr

Můžete zmrazit čerstvé houby v mrazáku celé, kostky nebo talíře. Ke sklizni se používají vařené, blanšírované a smažené houby. Polotovar si po dlouhou dobu zachovává svou chuťovou a energetickou hodnotu. Tato technologie je jednoduchá a nevyžaduje mnoho času.

Doporučené položky

Lilek na zimu: mrazivé recepty

Jak správně zmrazit jahody doma na zimu

Zmrazení čerstvých a nakládaných okurek na zimu v mrazáku: recenze, videa, recepty

Je možné zmrazit feferonky na zimu: recepty a způsoby zmrazení v mrazáku doma

Jak zmrazit osiky na zimu: čerstvé, vařené a smažené

Recepty na sorbet z černého rybízu

Jak zmrazit vlny na zimu v mrazáku doma

Zmrazené lišky: jak vařit, co se dá dělat

Je možné zmrazit angrešt na zimu: výhody, 5 způsobů zmrazení