Obsah
Kopřiva je jednou z prvních jarních rostlin s bohatým chemickým složením, která dokáže doplnit tělo základními vitamíny. Pro kulinářské použití se sklízí na začátku růstu, kdy jsou stonky a listy šťavnaté. Sušené suroviny ztrácejí svou chuť a jsou vhodné pouze pro léčebné nebo kosmetické účely. Chcete-li rezervovat až do příštího jara a zachovat nutriční hodnotu, je nejlepší kopřivy zmrazit.
Zmrazte cíle
Množství živin v kopřivách je mnohem větší než v bylinách a ovoci. Například koncentrace vitaminu C, B2, K je třikrát vyšší než u citrusových plodů.
Kopřiva se používá k výrobě polévky, přidává se do koláče. Bylinu můžete zmrazit jako celek, protlačit pro ochucení nebo ji nakrájet na libovolné kousky.
Příprava kopřivy na zmrazení
Kopřivy se sklízejí v dubnu nebo začátkem května, kdy stonky ještě nejsou vláknité. Vezměte vrchol. Pokud je rostlina již houževnatá, sberou se pouze listy. Je nutné být včas před kvetením, protože zelená hmota poté ztrácí svou nutriční hodnotu.
Po sklizni jsou suroviny zpracovány:
- Omyjí se, umístí se do solného roztoku (6 lžící na 1,5 litru vody).
- Nahoře je umístěna zátěž tak, aby byla zelená hmota ponořena do kapaliny. Nechte působit 25-30 minut.
- Voda je opatrně vypouštěna.
Suroviny se promyjí pod tekoucí vodou a položí se na látkový ubrousek
- Zmrazit můžete pouze suché kopřivy (bez zbytků vlhkosti).
Způsoby zmrazení kopřiv na zimu
Můžete zmrazit ve vzduchotěsných nebo balicích pytlích, v nádobě s víkem nebo v zásobnících na kostky ledu. Vše záleží na tom, jak je obrobek zpracován. Je třeba dbát na ochranu rukou před popáleninami. Kopřiva zanechává stopy na pokožce i po namočení ve fyziologickém roztoku.
Jak zmrazit listy
Jednou z populárních metod, které nejsou náročné na práci, je zmrazení. Ošetřete solným roztokem a dobře osušte. Složte jej pevně do sáčku, zavázat nebo odčerpat vzduch (pokud se jedná o vakuové balení), vložte jej do mrazničky. Je lepší zabalit malé množství do nádoby, aby to stačilo na jedno použití.
Opětovné zmrazení kopřivy nebude fungovat, úplně ztratí svůj tvar a významnou část živin
Balíčky se surovinami se nechají asi den při nízké teplotě. Poté jsou odeslány do mrazicího oddílu a umístí je vodorovně (na sebe). Kopřivy neztratí svůj tvar a zabírají méně místa.
Zmrazení nasekané kopřivy
Spolu se stonky se odebírá zpracovaná a suchá zelenina. Můžete krájet nožem na prkénku nebo používat nůžky, jak se vám líbí. Existují dva způsoby, jak zmrazit:
- Rozložte na podnos v mrazáku a nechte tři hodiny tuhnout.
- Nalijte obrobek do sáčku nebo nádoby.
Balení jsou pevně uložena v mrazáku.
Mrazení kopřivy ve svazcích
Metoda zmrazování je pečlivější, ale kopřiva zůstává po vyjmutí z chladničky neporušená. Tato metoda se používá, pokud je rostlina potřebná pro výrobu salátů. Připravená zelená hmota je rozdělena na části, přibližně 4-5 větví.
Pro způsob sklizně ve svazcích je nutná přilnavá fólie
Obalový materiál je rozřezán na kousky s ohledem na délku stonků - musí být zcela uzavřeny. Sbírejte kopřivy do svazku a zabalte do dvou vrstev filmu. Vložte jej do nádoby a vložte do mrazničky. Lze vyložit na paletu v komoře, po 12 hodinách dát vše do tašky a odeslat do skladu.
Jak zmrazit šťovík kopřivy
Šťovík a kopřiva rostou současně. Recepty na zelnou zelnou polévku často obsahují obě rostliny a můžete je zmrazit jako směs v jedné nádobě. Polotovar lze také použít k plnění koláčů, proto je nejlepší rostliny nakrájet na kousky a promíchat.
Na podílu nezáleží, ale častěji se obě rostliny používají ve stejném množství:
- Kopřiva se ošetří solným roztokem. Sorrel je jen dobře umyt. Nechte zaschnout.
- Nakrájejte na kousky, promíchejte.
- Vezmou velký igelitový sáček, vloží do něj střih, zaváží ho.
- Rozmístěte rovnoměrně ve spodní části mrazicího oddílu.
Z tenké mražené brikety je snadné oddělit část nezbytnou pro kulinářské použití
Nasekanou zeleninu lze nalít do vakuových sáčků na jednu porci a okamžitě identifikovat v komoře. Tento způsob sklizně lze zjednodušit a rostliny lze zmrazit svazkem šťovíku a kopřivy. Zabalte do igelitu, naplňte sáček nebo kontejner svazky a vložte do fotoaparátu.
Zmrazení kopřivy
Ke zpracování se používají všechny nadzemní části zařízení. Výstupem bude homogenní kapalná hmota.
Jak zmrazit kopřivu z kopřivy:
- Zpracovaná zelenina je rozdělena na kousky tak, aby šla do mixéru.
- Přidejte 60 ml vody, rozemlejte na homogenní látku.
- Nalijte do silikonového pekáče nebo stojanu na kostky ledu. Zmrazte, dokud pyré zcela neztvrdne.
Vyjměte z nádoby do vaku nebo nádoby a vložte do komory
Polotovar se používá pro omáčku nebo polévku. Může být použit pro kosmetické účely jako maska na obličej nebo přidán do vody k opláchnutí vlasů po šamponování.
Mrznoucí bělavé kopřivy
Pro tuto metodu se používá mladá rostlina, sklízejí se pouze vrcholy, každá asi 10 - 12 cm, lze přeskočit ošetření v solném roztoku, stačí důkladně opláchnout kopřivu pod kohoutkem.
Jak zmrazit suroviny:
- Zelená hmota se ponoří do vroucí vody a udržuje se 4–6 minut.
- Suroviny jsou zachyceny a hozeny do síta nebo cedníku.
K extrakci z vroucí vody můžete použít štěrbinovou lžíci.
- Když voda odtéká a surovina vychladne, vytlačte ji po malých částech.
- Umístěte do malých nádob a vložte do mrazničky.
Aby výrobky nezabíraly mnoho místa, používají se vakuové sáčky.
Podmínky a pravidla skladování
Kopřivu skladujte v nádobě, ve které byla původně zmrazená. Používejte pouze mrazicí oddíl. Teplota je udržována konstantní, minimální indikátor je -16 0C. Rozmrazte požadované množství pro vaření, obrobek nepodléhá opakovanému postupu. S výhradou technologie záložek a požadavků na skladování neztrácí kopřiva svou nutriční hodnotu až do příští sklizně.
Závěr
Kopřivy můžete zmrazit několika způsoby: sbírejte je ve svazcích a balte do potravinářské fólie; připravte bramborovou kaši, nalijte do nádob a zmrazte. Nejjednodušší je dát listy do pytlů. Pro milovníky pečících náplní jsou kopřivy předvařené. Můžete si připravit šťávu ze zelené hmoty, filtrovat a zmrazit a v zimě přidat do vitamínového koktejlu.
