Obsah
Zmrazení hřibu se nijak neliší od postupu sběru jakýchkoli jiných lesních hub na zimu. Mohou být odeslány do mrazničky čerstvé, vařené nebo smažené. Hlavní věcí je správně třídit a zpracovávat osikové houby, aby z nich měly pouze užitek.
Je možné zmrazit osiky houby
Aspenové houby jsou jednou z nejchutnějších a nejzdravějších hub, které lze na zimu uchovat. Užitečné prvky jsou během zmrazování zachovány, pouze část z nich je ztracena. Díky ní bude možné rychle zachránit jídlo po dlouhou dobu. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, můžete si v zimě pochutnat na lesních houbách, což sníží náklady na jejich nákup v obchodě. Cena za ně je v zimě zpravidla vyšší než v létě.
Zkušení houbaři doporučují hřib hřib před zmrazením uvařit. Můžete to nechat čerstvé, ale pak se životnost sníží na polovinu.
Aby bylo zmrazení úspěšné, je nutné zvolit správné houby. Neměli by být staří a neměli by mít červy. Mladí lidé jsou k tomu vhodní. Poté připraví velmi chutné polévky, přílohy a saláty.
Jak připravit hříbky ke zmrazení
Příprava zahrnuje sběr kvalitních vzorků, praní a zpracování. Měli byste si vybrat vzorky, které mají silnou strukturu bez poškození hnilobou. Kromě vůně se ty staré liší barvou nohou, strukturou a jasem čepic. Obvykle jsou více vrásčité textury a tmavší barvy. Není vhodné pro zmrazení.
Po výběru musí být vše očištěno od nečistot a důkladně opláchnuto. Je lepší ji chvíli držet ve vodě při pokojové teplotě. Poté důkladně osušte, nakrájejte, vložte do plastového sáčku a odešlete do mrazničky.
Mnozí doporučují, abyste je nejprve zmrazili na palubě a poté naplnili do pytlů a vložili do mrazničky. Nejsou vyžadovány žádné další speciální postupy. Je lepší skladovat houby s masnými výrobky, jak je uvedeno v pravidlech komoditního sousedství. Je třeba si uvědomit, že nemůžete znovu zmrazit osikové houby syrové ani vařené.
Jak čistit osiky houby pro zmrazení
Protože hřib je produkt podléhající rychlé zkáze, musí být po zakoupení nebo sklizni v lese vytříděny a vyčištěny.
Zkušení houbaři doporučují čistit osikové houby ke zmrazení během sběru, konkrétně z nich odstranit jehly s listy a kousky půdy přímo v lese. Můžete si to tedy usnadnit při následném vaření. Když přijdete domů, musíte sklizenou plodinu důkladně očistit a předem si na ni připravit nůž s velkou miskou a papírovými ručníky. Možná budete potřebovat také zubní kartáček.
Nejprve musíte odstranit přilnavé listy, očistit je od nečistot, zkontrolovat, zda neobsahují brouky a červy, hnít pod čepicí. Dále pomocí ostrého nože musíte odříznout nohu, odstranit z ní prach a zeminu.Víčko se stopkou otřete papírovým ubrouskem, odstraňte vodu. Nakonec ji očistěte od drobných prachových částic a celou zpracovanou plodinu vyjměte do samostatné nádoby na zmrazení.
Jak vařit hřib před zmrazením
Boletus boletus musí být vařený krok za krokem, aby nezčernal a byl vhodný ke zmrazení.
Složení:
- voda - 1 l;
- osiky houby - 500 g;
- sůl - 3 lžičky
Tradiční recept:
- Odstraňte film z uzávěrů, namočte na hodinu.
- Rozřízněte čepici a nohy hřibu na střední kousky.
- Všechno dáme do kastrolu a vaříme.
- Přidejte sůl a vařte 20 minut za stálého míchání a odstranění filmu.
- Vypusťte a nalijte nový, po vaření vařte dalších 5 minut.
Vše se rychle připravuje. Pro snadnou přípravu je důležité rozdělit polotovar na zimu na malé sáčky. Tím se navíc vyhnete zkažení celé směsi.
Existuje také další osvědčený recept. Princip je stejný, ale existují určité nuance, zejména přidání zeleniny.
Složení:
- voda - 1 l;
- osiky houby - 550 g;
- sůl - 4 lžičky;
- bobkový list - 3 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- čerstvý mražený hrášek - 100 g;
- cibule - 2 ks .;
- rostlinný olej - 1 lžička
Vaření podle netradičního receptu:
- Mrkev nakrájejte na proužky, hrášek a cibuli nakrájejte na kostičky.
- Hřib umyjte, vložte do hrnce s vodou a vařte na sporáku s hráškem a bobkovými listy.
- Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji a do poloviny přidejte sůl.
- Směs vařte v hrnci 20 minut pod víkem a přidejte smaženou zeleninu 5 minut, dokud nezměkne.
- Míchejte obsah hrnce a zeleninu vařte.
- Přeneste obrobek do samostatné nádoby, ochlaďte a zabalte do pytlů na zmrazení.
Ukázalo se, že je to chutná příloha k masu nebo polévce. Pokud si přejete, můžete uvařit bílé houby, medové houby, lišky, zelené houby nebo hříbky společně s osikovými houbami a získáte voňavou přípravu na lahodné teplé jídlo s bramborami nebo lilky.
Jak zmrazit hříbky
Celý postup zmrazování musí být proveden správně, aby nedošlo ke ztrátě chuti, příjemného vzhledu a vůně, stejně jako k rychlému znehodnocení produktu a v důsledku toho k možné otravě. Chcete-li houby a osiky houby zmrazit, vařte je. Mnozí to nedoporučují, protože se tím ztrácí chuť, ale pro bezpečnost je lepší ji zahřát.
Jak zmrazit čerstvý hřib
Pokud není možné sbírat všechny sebrané houby osiky najednou, vařit je nebo smažit, můžete čerstvé houby zmrazit. Nejprve je třeba je pečlivě vybrat. Oddělte skutečný hřib od falešných a muchomůrek.
Po výběru musí být důkladně umyty a nakrájeny na velké kusy. Kousky musí být takové, protože v procesu následného vaření se díky vodě v nich znatelně zmenší velikost. Po umytí a řezání musíte vše osušit ubrouskem a odstranit veškerou vlhkost a zbývající nečistoty. Lze jej tedy umístit do kontejnerů a zmrazit.
Jak zmrazit vařený hřib
Vařené houby osiky se skladují v mrazáku nejdéle šest měsíců. Chcete-li je zmrazit, musíte je správně uvařit. Postupujte podle tradičního receptu.
Složení:
- osiky houby - 1 kg;
- cibule - 1 ks .;
- voda - 1 l;
- sůl - 3 lžičky;
- bobkový list - 2 ks .;
- pepř - 1 lžička
Proces vaření:
- Připravte si hřib na zmrazení: důkladně opláchněte, ořízněte nohy a očistěte víčka.
- Nasekané jídlo by mělo být vloženo do kastrolu naplněného studenou vodou.
- Vodu trochu osolíme, vložíme cibuli nakrájenou na dvě poloviny. Přidejte pepř a bobkové listy.
- Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
- Odstraňte pěnu odstraněním zbytků po čištění, po vaření snižte teplotu.
- Vařte 20 minut, vyjměte pánev a vše vložte do cedníku, aby se vypustila voda, a pak nechte 10 minut. Před zmrazením můžete každý hřib osušit ubrouskem a jemně ho namočit.
Výsledné houby, které se během vaření zmenšily a zčernaly, lze použít na koláče a vytvořit tak ozdobu pro maso, koláče a další výrobky.
Jak zmrazit smažený hřib
Smažené potraviny mají nejmenší trvanlivost - 3 měsíce. Chcete-li zmrazit osiky na zimu v mrazáku, musí být řádně uvařeny.
Složení:
- osiky houby - 1 kg;
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - 1 lžička
Proces vaření podle klasického receptu:
- Nakrájejte houby na plátky nebo talíře.
- Vložte je do pánve a zalijte rostlinným olejem.
- Bez zakrytí smažte dozlatova.
- Nepřidávejte sůl a pepř, smažte 20 minut.
- Obsah ochlaďte a vložte do sáčků s porcí mrazničky.
Smaženou směs lze zmrazit spolu s cibulí, bramborami a jinou předsmaženou zeleninou. Existuje osvědčený recept na zmrazení.
Složení:
- osiky houby - 1 kg;
- brambory - 4 ks .;
- zeleninová směs - 1 balení;
- cibule - 1 ks .;
- sůl a pepř na dochucení;
- bobkový list - 2 ks .;
- voda - 1 l.
Proces vaření:
- Hřib vařte ve vodě, dokud nebude vařený v hrnci s bobkovými listy.
- Smažte brambory se zeleninovou směsí a cibulí na pánvi.
- Přidejte hřib a duste obsah pánve pod víkem.
- Přidejte koření, vypněte troubu a ochlaďte zeleninu s houbami.
- Směs rozdělte do sáčků a výslednou kapalinu předem vypusťte na pánvi.
V případě potřeby lze předložený recept zpestřit přidáním dalších lesních odrůd, například hříbky, mléčné houby, govorushki, hlívy ústřičné, hříbky, medové houby, houby, hříbky, duby, kozy, lišky a houby. Hodí se k zelenině, zejména k bramborám. Z této směsi lze v budoucnu vyrábět polévky, pizzy a zeleninová guláš.
Výslednou přílohu pro budoucí pokrmy z masa lze rozmrazit a znovu ohřát na pánvi pouze jednou.
Podmínky skladování zmrazeného hřibu
Zmrazený hřib lze na zimu dlouhodobě skladovat v mrazáku. Pokud v mrazničce zvolíte správnou teplotu, jídlo neztratí svou chuť do 6 měsíců. Přibližná teplota skladování je -12 ° C až -14 ° C. Při této teplotě mrazu je obrobek skladován po dobu 4 měsíců. Při -24 ° C lze dobré kvality dosáhnout po dobu jednoho roku. Smažená směs může být skladována při jakékoli teplotě po dobu 3 měsíců. Pokud bylo jídlo vařeno, může být skladováno po dobu 5 měsíců.
Hřib je odmrazený v chladničce. Musíte je hned použít. Při dalším rozmrazování se stanou bez chuti. Mnoho lidí proto doporučuje zmrazit osiky na zimu doma na několik měsíců najednou v různých nádobách.
Závěr
Obecně vám mrazivý hřib umožňuje uchovat je na zimu a získat vitamíny v chladném období. Pokud je správně zmrazíte, získáte skvělou přílohu k masu, zelenině a obilovinám. Je důležité si uvědomit, že zmrazení je možné po dobu maximálně šesti měsíců. Aby se zabránilo znehodnocení, měl by se mladý, pečlivě vybraný a oloupaný hřib zmrazit pomocí osvědčených receptů na vaření a pečení.
