Obsah
Tichá lovecká sezóna by neměla projít mrazákem. Chcete-li hýčkat rodinu aromatickými a chutnými pokrmy, a to i v chladném období, je nutné zmrazit deštník. Pokud se to udělá správně, plodnice si udrží svou chuť po celou zimu.
Je možné zmrazit deštníky hub
V syrové formě je optimální zmrazit pouze několik druhů, mezi něž patří i deštníky. Pokud to velikost mrazničky umožňuje, můžete si tak uchovat čerstvé ovoce pro zimní použití.
Jak připravit houbové deštníky na zmrazení
Je třeba připravit ovoce na zmrazení. Měly by být čerstvé, čisté a pokud možno zdarma rozbité. Na tom závisí vzhled produktu po vyjmutí z mrazničky. Včerejší sestavení bude fungovat, ale ne týdenní.
Jedlé druhy musí být s čepicí nejméně 25 cm, nesmí být červivé a nesmí být olupovány ptáky
Jak správně zmrazit:
- Vyčistěte od země, listí a větviček. Foukáním zevnitř odstraňte nečistoty.
- Opláchněte vodou.Pozornost! Nenamáčejte to příliš. Houba dobře absorbuje vodu, která se v mrazničce změní na led.
- Oddělte víčko od nohy. Horní část je smažená, pečená nebo marinovaná. Nohy nejsou pro takové zpracování vhodné, jsou tvrdé. Spodní část slouží k broušení.
Pro zmrazení je lepší vzít silné mladé ovoce.
Kvůli úspoře místa v mrazáku jsou malé ponechány neporušené, slouží k zdobení nádobí, velké jsou nakrájeny na malé kousky.
Jak zmrazit deštníky na zimu
Existuje několik způsobů zmrazení - čerstvé, vařené nebo smažené. Doporučuje se zmrazit syrové. Vařené nebo smažené vzorky ztrácejí svou chuť a po upečení z gumy.
Jak zmrazit čerstvé deštníky
Očistěte nožem a každý otřete suchým hadříkem. Nemusíte je máčet ve vodě, postačí jedno opláchnutí.
Způsob zmrazení:
- kůra, dát v jedné vrstvě na tácku;
- odeslat do mrazničky na 4 hodiny;
- rozložte do připravených nádob nebo sáčků tak, aby se k vaření používala pouze jedna z nich.
Nejlepší možností je zmrazení po částech
Nedoporučuje se jej znovu zmrazovat, jinak se změní na vodnatou kaši bez chuti. Proto je vhodné zmrazení porcí.
Zmrazení 1,5-2 kg bude trvat asi 12-15 hodin. Produkt lze použít i čerstvý. To je nejlepší způsob, jak zmrazit ovoce. Můžete je použít k vaření jakéhokoli druhu potravin, dušení a smažení, aniž byste museli vařit.
Před vařením zmrazených potravin je musíte správně rozmrazit. Nedávejte do horké vody nebo mikrovlnné trouby. Odmrazování probíhá postupně. Nejprve přeneste tašku do chladničky a poté ji položte na stůl. Takže plodnice neztratí svou vůni a budou stejně čerstvé. Po rozmrazení je nelze ponechat v chladničce, je třeba je ihned uvařit.
Jak zmrazit vařené deštníky
Pro skladování v této formě se doporučuje ovocné tělíska povařit. Polotovar zabírá méně místa. Kromě toho je lze ihned po rozmrazení odeslat na pánev.
Proces zmrazení:
- Nalijte vodu do hrnce. Přidat sůl.Nepřidávejte další koření. Vařte a přidejte houby. Vaříme 5 minut.
Vařte na mírném ohni, voda by neměla vřít
- Nalijte solanku do cedníku, vypusťte přebytečnou vodu. Rozložte vařené ovoce na ručník a nechejte 10-15 minut zaschnout. Vyzkoušejte nálev. Pokud je velmi slané, opláchněte ovoce trochu pod tekoucí vodou.
- Uspořádejte na podnos v jedné vrstvě, pošlete do chladničky. Když je houbový produkt ochlazen, přeneste jej do mrazničky.
- Uspořádejte hotové ovocné tělíska do porcovaných sáčků, když jsou zmrazené na tácku, takže na 1 přípravu stačí 1 nádoba. Zašlete do mrazničky.
Pokud okamžitě uvaříte vařené do sáčků, slepí se.
Podobným způsobem se zmrazují i dušené plody. Způsob dušení je jednoduchý: opláchněte, nakrájejte na proužky a duste ve vlastní šťávě po dobu 10 minut. Občas promíchejte. Zmrazte, jako vařená ovocná tělíska.
Houbové deštníky můžete v mrazáku uložit na celou zimu metodou parní úpravy. K tomu potřebujete pánev s roštem. Nalijte vodu do nádoby, vařte. Postavte rošt na pánev, pak houby. Opláchněte párou po dobu 3 minut. Pokud jsou celé, měly by být tepelně ošetřeny po dobu 6 minut. Neuchovávejte nad parou po dlouhou dobu, aby plody neabsorbovaly hodně vlhkosti.
Přeneste na čistý podnos. Chladnička při pokojové teplotě, poté v chladničce. Poté jej můžete odeslat ke zmrazení.
Použití ovoce v páře je univerzální. Tato metoda zmrazení lépe uchová chuť.
Jak zmrazit smažené deštníky
Smažené houby mají výraznou chuť, kterou je těžké zaměnit. Ke smažení se používají čerstvé ovocné tělíska.
Složení:
- 1 kg klobouků;
- 2 hlavy cibule;
- sůl podle chuti;
- olivový olej.
Příprava:
- Opláchněte víčka vodou, nakrájejte na jakýkoli tvar.
Při smažení se víčko sníží třikrát, neřezejte příliš malé
- Duste si vlastní šťávu. Přidejte nakrájenou cibuli a rostlinný olej. Sůl na konci, když jsou plodnice opečené.
Smažte, dokud vlhkost úplně nezmizí z pánve, můžete ji trochu nechat pro šťavnatost
- Ochladit. Přeneste do pytlů a zmrazte.
Smažené potraviny se snadno rozmrazují. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo na pánvi s trochou olivového oleje. Chuť a vůně smažených ovocných tělísek je i po rozmrazení velmi příjemná a jedinečná.
Podmínky skladování zmrazených deštníků
Čerstvé houbové deštníky by měly být skladovány při teplotě 18-20 ° С, vařené - při 28 ° С. Pokud je tento požadavek splněn, houby zůstanou po celou zimu v mrazáku. Maximální doba platnosti je 12 měsíců.
Závěr
Houbu deštníku můžete zmrazit různými způsoby. Před odesláním do mrazničky je dovoleno vařit, dusit, smažit a vařit jídlo v těstíčku. Nejlepším způsobem skladování na zimu je zmrazení.
