Obsah
Každé léto se kvalifikované ženy v domácnosti snaží udělat co nejvíce příprav na zimu. Pokud bylo dříve nutné vše vařit, sterilizovat a srolovat, nyní to můžete jednoduše zmrazit. Ale ne každý ví, jak správně zmrazit zeleninu, aby si zachoval prospěšné vlastnosti a chuť. V tomto článku uvidíme, jak jsou lilky zmrazeny na zimu doma.
Mohou být lilky zmrazeny
Každý ví, že z lilku lze udělat vynikající saláty a jiné konzervy. Supermarkety prodávají hotové mražené zeleninové směsi. Lze však tuto zeleninu zmrazit doma?
Odpověď je jednoznačná - můžete. Hlavní věc je, že lilek je zmrazen správným způsobem. Každý ví, že během procesu zmrazování jsou zachovány téměř všechny užitečné látky. Lilek je velmi bohatý na různé stopové prvky. Kromě toho tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů.
Výběr lilku ke zmrazení
Prvním krokem je samozřejmě věnovat pozornost vzhledu ovoce. Velké lilky mohou obsahovat hodně semen. Proto je lepší zvolit malé ovoce. Jsou něžnější a chutnější. Plody by také měly být čisté a rovnoměrné. Přítomnost skvrn může naznačovat onemocnění.
Velké lilky mají sklon k hořkosti. Mladé ovoce ale obvykle nechutí hořce a má příjemnou jemnou chuť. Tato zelenina nemusí být namočena ve slaném roztoku.
Správné zmrazení
Existují různé recepty na zmrazení lilku. Všechny se liší způsobem přípravy ovoce. Mohou být předem zbledlé, namočené a smažené. Můžete vyzkoušet několik způsobů najednou. Hlavní věc je, že v mrazáku je dostatek místa.
Zmrazení lilku prvním způsobem je velmi jednoduché. Můžete jen zmrazit celé ovoce. Některé zeleniny trochu předvařte a poté je oloupejte. Poté musíte lilky nechat stát sklenici přebytečné tekutiny. Nevýhodou této metody je, že velké plody budou dlouho rozmrazovat a zabírají v mrazáku hodně místa.
Pro ty, kteří mají malou mrazničku, je lepší zmrazit ovoce jinými způsoby. Čerstvé ovoce lze krájet na malé kousky. Takže zelenina bude zabírat méně místa a bude rychleji mrznout a tát. Kromě toho bude mnohem pohodlnější je použít, protože nemusíte ovoce dodatečně řezat a loupat.
Dále se nasekané kousky nalijí do připravené nádoby a solí se. Pak musíte lilky důkladně promíchat, aby byla sůl rovnoměrně rozložena. V této formě je obrobek ponechán 15 minut. Poté musíte vypustit tekutinu, která vynikne, a zeleninu vysušit. K tomu je nejlepší použít papírový nebo vaflový ručník. Pokud kousky nevysušíte, pak v mrazáku jednoduše zamrznou.
Nyní mohou být připravené plody rozptýleny do nádob nebo pytlů. Ale některé ženy v domácnosti zmrazí kousky tak, aby se nelepily. Za tímto účelem se nakrájená a sušená zelenina položí na prkénko. Před tím jej můžete přikrýt fólií nebo pergamenovým papírem.
Kousky jsou rozloženy na krátkou vzdálenost od sebe a odeslány do mrazničky. Lilek by tam měl být několik hodin. Během této doby plody trochu zamrznou a lze je přemístit do kontejnerů. Takto připravené lilky se navzájem nelepí. Proto bude mnohem pohodlnější je získat a používat. Budete si moci vzít tolik kusů, kolik potřebujete, a nerozmrazit celou hrudku.
Co zmrazit
Ke zmrazení lze použít širokou škálu nádob a sáčků. Například je velmi ekonomické zmrazovat zeleninu v běžných plastových sáčcích. Hlavní věcí je znát několik důležitých pravidel:
- k balení lilku použijte několik sáčků najednou. Balení bude tedy vzduchotěsnější;
- po vložení kusů zeleniny do sáčku je nutné z něj co nejvíce uvolnit vzduch;
- pevně svažte tašku tak, aby pach jiné zeleniny nebo bylin nepřecházel na lilek.
V obchodech je možné zakoupit speciální mrazicí tašky. K dispozici je speciální spona, jejíž použití je velmi výhodné. Pokud to však prostor dovolí, bylo by lepší dát lilky do plastové nádoby. Díky pevnému víku si po dlouhou dobu udrží svou chuť a vůni. Toto je zatím nejpohodlnější způsob skladování zmrazené zeleniny.
Kromě těchto možností existují tašky se speciálními sponami. Jsou určeny k zmrazení zeleniny. Tyto balíčky si můžete zakoupit v každém supermarketu. Můžete použít vakuové sáčky, abyste ušetřili místo v mrazáku a uchovali si co nejvíce chuť zeleniny. Musíte se ale připravit na to, že je budete muset hledat. Jsou poměrně drahé, takže jsou po nich menší poptávka.
Zmrazení s blanšírováním
Existují také recepty, které zahrnují blanšírování. To znamená, aby byla zelenina měkká. Vzhledem k pevnosti masa lilku by byl blanšírování dobrý nápad. Celý proces je následující:
- Prvním krokem je krájení zeleniny způsobem, který je pro vás vhodný.
- Dále by měly být lilky solené a ponechány po dobu 15 minut.
- Na sporák se umístí nádoba s vodou a přivede se k varu.
- Lilek se umístí do cedníku a poté se přesune na 1 minutu do vroucí vody.
- Poté se zelenina ochladí a přebytečná kapalina se nechá odtéct. K tomu jsou položeny na ručník.
- Hotová zelenina je umístěna do pytlů nebo nádob.
Který způsob zmrazení je lepší
Mnozí se také zajímají o to, jak nejlépe zmrazit lilky s kůží nebo bez ní. Je důležité vzít v úvahu, jak jsou s vámi hořcí. Jsou-li plody mladé, husté a bez hořkosti, lze je zmrazit i se slupkou a dokonce bez blanšírování. Všechno ostatní se děje jako obvykle. Zelenina se umyje, krájí a ukládá do sáčků.
V tomto případě by také bylo dobré nejprve zmrazit kusy na krájecí desce a až poté je uložit do nádob nebo pytlů pro další skladování. Některé recepty doporučují nejprve smažit kousky a teprve potom zmrazit. Zaberou tedy ještě méně místa, protože se smaží.
Jak správně rozmrazovat
Aby chuť zeleniny zůstala nezměněna, je nutné lilky nejen řádně zmrazit, ale také je správně rozmrazit. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:
- V mikrovlnné troubě. Většina moderních mikrovlnných trub má funkci rozmrazování. Jedná se o poměrně rychlý způsob rozmrazování zeleniny.
- Jen nechte rozmrazit v kuchyni. V takovém případě budete muset počkat alespoň 2 hodiny, než se kusy úplně rozmrazí.Musíte tedy dostat zeleninu z mrazáku předem a nechat ji rozmrazit při pokojové teplotě, nebo přesunout mrazničku na noc do chladničky.
- Okamžitě začněte připravovat pokrm. Během tepelného zpracování se zelenina rychle rozmrazí. Mnoho lidí jej používá, protože nevyžaduje žádné další kuchyňské vybavení ani čas.
Někteří dávají zmrazenou zeleninu do vody, aby ji rychleji rozmrazili. Tuto metodu se nedoporučuje používat, protože je ztraceno velké množství užitečných stopových prvků.
Závěr
Nyní přesně víte, jak zmrazit lilky na zimu. Článek obsahuje různé recepty, které již vyzkoušela řada žen v domácnosti. Musíte věnovat jen velmi málo času přípravě zeleniny a pak mraznička udělá vše sama. V zimě lze ze zmrazených lilků připravit širokou škálu pokrmů. Mnoho z nich přidává zeleninu k dušeným masům, připravuje s nimi adjiku nebo jiné občerstvení. Zmrazený lilek se ve vaší kuchyni určitě hodí.
