Obsah
Při přípravě různých příloh a salátů je důležité vědět, kolik vařit kopřivy, aby přestala být horká, ale zároveň zůstala užitečná. Po tepelném zpracování je produkt měkčí a měkčí. Místo vaření může být rostlina opařena nebo namočena ve vroucí vodě.
Sbírání a příprava kopřiv
Je lepší používat mladé rostliny k jídlu. Jsou považovány za takové až do poloviny května, dokud nezačne kvetení. Suroviny můžete sbírat od dubna. Místo by mělo být zvoleno čisté, aby v jeho blízkosti nebyly rušné silnice, továrny, skládky a další negativní faktory.
U mladých rostlin jsou nejen listy vhodné k jídlu, ale také horní stonky. Je lepší vybrat vzorky do 20 cm, suroviny sbírejte v rukavicích, abyste se nespálili.
Je lepší neroztrhnout hořící listy stonky, ale odříznout je nůžkami - tímto způsobem budou zachovány cennější prvky, šťavnatost
Rostliny lze sklízet jako celek, poté je možné listy těsně před vařením řezat nebo trhat. Připravené suroviny je nutné umýt na sítu pod tekoucí vodou - musí být studené.
Kolik kopřivy vařit
Aby si tráva udržela maximum užitečných prvků, musí se co nejvíce snížit tepelné zpracování. Na saláty nebo na přílohu vařte kopřivovou hmotu nejdéle tři minuty. U mladých surovin stačí 1-2 minuty, protože ještě není příliš horké. Čas by měl být zaznamenán po varu.
Obarení vroucí vodou
Aby si kopřiva zachovala více užitečných prvků, je lepší ji nevařit, ale opařit ji vařící vodou. Můžete se chovat takto:
- Složte listy kopřivy do hluboké mísy.
- Nalijte zelenou hmotu pouze převařenou vodou.
- Počkej chvíli.
- Vypusťte kapalinu nebo odstraňte listy štěrbinovou lžící.
- Nalijte zeleninu studenou vodou.
- Položte listy na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Nakrájejte v případě potřeby hotové zelené.
Nemůžete namočit kopřivovou hmotu vroucí vodou, ale hojně ji rozlit. K tomu musí být zelené umístěny do cedníku nebo síta. Po ošetření vroucí vodou je nutné jej opláchnout studenou vodou. Tato možnost je obzvláště vhodná pro přípravu obohacených salátů.
Pokud se má provádět další tepelné zpracování - vaření, dušení, pečení, smažení a restování, mělo by se upřednostnit zalévání vroucí vody. V těchto případech musí být štiplavost odstraněna, aby bylo možné zeleninu bezbolestně sekat. Pokud lze listy použít celé, není nutné je vařit ani opařovat.
Jak vařit kopřivovou oblohu
Tepelné ošetření rostliny se správněji nazývá blanšírování, protože je krátkodobé. Algoritmus je následující:
- Nalijte velké množství vody do vhodné nádoby.
- Vařit.
- Sůl.
- Snižte listy kopřivy po dobu 1-3 minut.
- Zlikvidujte zelenou hmotu v cedníku.
- Lžící vytlačte přebytečnou vlhkost.
Pro sekání je lepší roztrhnout vařenou zeleninu rukama nebo řezat keramickým nožem.
Na ozdobu můžete použít listy i mladé stonky. Je lepší odstranit tvrdé části rostliny, aby se nezkazila konzistence pokrmu.
Pokud uvaříte přílohu s několika přísadami, přidejte kopřivovou hmotu několik minut před koncem vaření. Je lepší dát vařenou nebo opařenou zeleninu do hotové misky.
Závěr
Vaření kopřivy trvá jen pár minut, aby se udrželo maximum cenných prvků. Tuto léčbu lze nahradit opařením vroucí vodou. Obě možnosti poskytují hlavní cíl - odstranit štiplavost rostliny. Bez léčby spálí při jídle nejen ruce, ale i ústa.
