Pizza s houbami: recepty s fotografiemi

Italská pizza je pšeničný dort pokrytý všemi druhy náplní. Hlavními složkami jsou sýr a rajčata nebo rajčatová omáčka, zbytek přísad je zahrnut podle libosti nebo podle receptu. Náplň obsahující lesní houby je obzvláště populární v Rusku. Nejoblíbenější verzí pokrmu je pizza se žampiony, houbami nebo máslem.

Tajemství výroby pizzy s houbami

Jídlo je zahrnuto v nabídce mnoha restaurací a kaváren. Pizzerie jsou téměř v každém městě, takže chuť oblíbeného jídla je známá všem. Základem jídla je tenký kvasnicový koláč vyrobený z mouky s vysokým obsahem lepku; na tom závisí chuť hotového výrobku. Několik tipů, jak rychle a efektivně vyrobit kynuté těsto:

  1. Mouka se prosívá přes síto, bude obohacena o kyslík a těsto bude lépe kynout.
  2. Klasický italský recept používá pouze vodu, mouku, sůl a droždí. Můžete přidat olej, aby bylo těsto měkké a pružné.
  3. Kvasinky se namočí na několik minut do vody, než se zavedou do obrobku, dokud se granule úplně nerozpustí.
  4. Hněteme těsto asi 30 minut na suchém pomoučeném povrchu. Čím lépe bude těsto vyšleháno, tím rychleji to půjde. Pokud těsto nelepí na ruce, je hotové.
  5. Vložte základnu pizzy do šálku, posypte moukou nahoře, aby se horní vrstva nerozvinula, zakryjte ubrouskem, položte na teplé místo.
  6. Vzestup hmoty lze urychlit umístěním do předehřáté pece. Tato metoda má své nevýhody, fermentace by měla trvat určitou dobu, umělé zrychlení procesu negativně ovlivní kvalitu. Pokud je teplota příliš vysoká, kvasinková tyčinka zemře a výsledek bude pravý opak toho, co chcete.
  7. Těsto je vhodné asi 2-3 hodiny, tentokrát stačí k přípravě náplně.
Pozornost! Při vyvalování koláče je nežádoucí použít váleček.

V pizzeriích je dort ručně natažen. Aby se těsto nelepilo na ruce, namažte je slunečnicovým olejem. Střední část by měla mít tloušťku asi 1 cm, okraje by měly být 2,5 cm, tvar obrobku se ukáže ve formě misky.

Pro plnění se houby používají v jakékoli formě. Houby jsou kombinovány s vařenou drůbeží, mořskými plody, hovězím nebo vepřovým masem. Pokud jsou houby syrové, jsou zpracovány a restovány. Sušené jsou namočené a solené jsou omyty vodou. Sýr je nepostradatelnou přísadou do jídla, mozzarella se používá v Itálii; jakákoli tvrdá odrůda je vhodná pro domácí pizzu.

Recepty na pizzu Camelina

K vaření se používají houby, nedávno sklizené nebo zpracované. Na podzim, když je hromadná sklizeň, je lepší vzít čerstvé houby. U náplně nezáleží na velikosti plodnice. Hlavní věc je, že houby nejsou poškozeny a přijaty v ekologicky čisté oblasti. V zimě se používají solené, nakládané nebo sušené houby.

Rada! Pokud užíváte solené houby, přidejte méně soli.

Níže uvádíme několik jednoduchých receptů na pizzu s houbami a fotografii hotového produktu.

Pizza s čerstvými houbami

Chcete-li pizze dát jasnější houbovou chuť, je třeba připravit čerstvé houby:

  1. Ovocné tělíska jsou zpracována, dobře umyta.
  2. Nakrájejte na libovolné části.
  3. Smažené na másle nebo slunečnicovém oleji, dokud se vlhkost neodpaří.
  4. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, restujte 5 minut.

Recept je určen pro 2 středně velké pizzy. Požadované přísady:

  • voda - 200 ml;
  • olivový olej -5 lžíce. l .;
  • mouka - 3 lžíce .;
  • droždí - 1 lžička;
  • sýr - 200 g;
  • střední houby - 20 ks .;
  • sůl podle chuti;
  • červená nebo zelená paprika - 1 ks;
  • rajčata - 2 ks.

Posloupnost akce:

  1. Mouka se smísí s droždím.
  2. Přidá se voda a olej.
  3. Uhněteme těsto, necháme ho vyjít.
  4. Papriky a rajčata nakrájejte na poloviční kroužky.
  5. Rozemlejte sýr na struhadle.

Náplň je rovnoměrně rozložena na hotový dort, pokrytý sýrem, houbami, solí a pepřem. Plech vymastíme olejem, vložíme do trouby, nastavíme teplotu na +190 0C.

Pozornost! Když se trouba zahřeje, položte pizzu na horký plech a pečte 15 minut.

Pizza se sušenými houbami

K výrobě pizzy budete potřebovat:

  • voda - 220 ml;
  • olej - 3 lžíce. l .;
  • mouka - 300 g;
  • sušené houby - 150 g;
  • sýr - 100 g;
  • rajčata - 400 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • droždí - 1,5 lžičky;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • bazalka podle chuti.

Postup vaření pizzy s houbami:

  1. Vytvořte těsto a vložte jej na teplé místo.
  2. Houby jsou namočené v mléce po dobu 4 hodin, poté vyjmuty a několik minut smažené na horké pánvi.
  3. Připravte omáčku. Česnek je nakrájen na tenké kroužky a smažen. Rajčata se nalijí vroucí vodou, oloupou, nakrájejí na malé kousky a přidají se k česneku. Když se hmota vaří, přidá se sůl a bazalka, která se udržuje 10 minut v ohni.
  4. Sýr se třel.
  5. Koláč vyválejte a nalijte na něj vychlazenou omáčku.
  6. Houby jsou rovnoměrně rozloženy shora.
  7. Zakryjte vrstvou sýra.

Pečeme při teplotě +200 0 C do zlatova (10-15 minut).

Pizza se solenými houbami

Pro tento recept na slanou houbovou pizzu nepotřebujete troubu. Miska se vaří na pánvi na plynové nebo elektrické troubě. Pizza produkty:

  • mouka - 2,5 lžíce .;
  • houby - 0,5 kg;
  • vejce - 2 ks .;
  • sýr - 200 g;
  • zakysaná smetana - 200 g;
  • klobása - 150 g;
  • majonéza - 100 g;
  • máslo - 1 polévková lžíce. l .;
  • rajčata - 2 ks .;
  • sůl;
  • petržel nebo bazalka volitelně.

Vaření pizzy:

  1. Solené houby se nalijí studenou vodou po dobu 1 hodiny. Rozetřete na ubrousek, aby se odpařila vlhkost, nakrájejte na tenké plátky.
  2. Vejce, majonéza a zakysaná smetana se porazí mixérem.
  3. Po částech přidejte mouku do hmoty, dobře promíchejte.
  4. Nakrájejte rajčata a klobásu náhodně.
  5. Zahřejte pánev, přidejte máslo.
  6. Nalijte těsto, ukáže se, že je tekutá konzistence.
  7. Nahoře přidáme houby, klobásu, rajčata a bylinky.
  8. Osolíme a rozdrtíme se strouhaným sýrem.

Panvici zakryjte víkem, mírně zahřejte, pizzu vařte 20 minut. Před podáváním posypeme bylinkami.

Obsah kalorií v houbové pizze

Pizza s houbami podle klasického receptu bez přidání masa, klobásy a mořských plodů má průměrný obsah kalorií (na 100 g pokrmu):

  • sacharidy - 19,5 g;
  • bílkoviny - 4,6 g;
  • tuky - 11,5 g.

Nutriční hodnota je 198-200 kcal.

Závěr

Pizza s houbami je oblíbená. Miska nevyžaduje materiálové náklady, připravuje se rychle. Produkt se ukazuje jako uspokojivý s průměrným obsahem kalorií. Perníky do náplně jsou vhodné v jakékoli formě: syrové, mražené, sušené nebo solené. Houby mají příjemnou vůni, která se přenáší na hotové jídlo.

Dát zpětnou vazbu

Zahrada

Květiny

Konstrukce