Slané a čerstvé koláče s mléčnými houbami: jak udělat náplň, recepty

Obsah

1 Jak udělat náplň na koláče z mléčných hub
2 Recepty na koláče s mléčnými houbami
3 Obsah kalorií v koláčích s houbami
4 Závěr

Příprava koláče se solenými houbami z mléka není obtížné, pokud znáte základní pravidla pečení. Hlavní tajemství spočívá ve správném hnětení těsta a výběru přísad do náplně. Solené mléčné houby jsou vynikajícím řešením pro ty, kteří milují slané pečivo. Tyto houby lze také použít čerstvé, protože jsou jedlé.

Jak udělat náplň na koláče z mléčných hub

Existuje mnoho možností pro plnění pečiva pomocí hub. Mohou být odebrány čerstvé nebo připravené slané vzorky. Také takové houby se doporučují smažit, aby se zvýšila chuť. Výběr správné možnosti plnění je zcela na osobních preferencích. Aby však byla určitě chutná, je třeba vzít v úvahu několik pravidel.

Před vařením musí být solené mléčné houby odstraněny ze solného roztoku. Obvykle zůstávají velmi slané, protože absorbují hodně soli. Je třeba je opláchnout a nechat úplně odtékat. Poté jsou houby smažené nebo vařené po dobu 5-10 minut. To vám umožní zlepšit chuť a vyloučit koření z nálevu, což může negativně ovlivnit vlastnosti náplně.

Recepty na koláče s mléčnými houbami

Tradiční houbové pečivo se vyrábí z kynutého těsta. Nejprve byste proto měli zvážit způsob přípravy základny pro koláče s houbami z čerstvého mléka.

Pro test budete potřebovat:

mouka - 500 g;
máslo - 100 g;
vaječný žloutek - 3 kusy;
cukr a sůl - každý 0,5 lžičky;
mléko - 100 ml;
suché droždí - 1 polévková lžíce. l.

Důležité! Nejprve se mouka prosívá sítem s přídavkem soli. Pak těsto rychle stoupá, bude nadýchané a dobře se táhne.

Koláče z kynutého těsta s mléčnými houbami

Metoda přípravy:

Nalijte suché droždí smíchané s 0,5 šálky teplé vody a počkejte, dokud nevykynou (asi 10 minut).
Nalijte 1/3 mouky do nádoby a nalijte do ní droždí, promíchejte a umístěte na teplé místo po dobu 30 minut.
Porazte žloutky s cukrem a mlékem, přidejte do směsi rozpuštěné máslo.
Smíchejte všechny přísady se zbývající moukou a vypracujte na homogenní těsto.

Těsto by se nemělo lepit na ruce. Pružnost naznačuje, že je správně uvařeno. Hotové těsto by mělo být umístěno do misky posypané moukou, pokryté čistým ručníkem a ponecháno na teplém místě po dobu 1 hodiny.

Koláče se solenými mléčnými houbami v troubě

Toto je oblíbený tradiční recept na pečení hub. Hotové koláče se konzumují jako občerstvení místo hlavních jídel nebo vedle nich a podávají se také k čaji.

Složení:

solené mléčné houby - 400 g;
cibule - 1 velká hlava;
máslo - 2 lžíce. l .;
sůl, černý pepř podle chuti.

K výrobě chutné náplně stačí smažit předmyté mléčné houby na másle a cibuli. Doporučuje se nakrájet ingredience na malé kostky. Stačí vařit 8-10 minut. Když cibule získá zlatý odstín, vyjměte pánev z ohně a nechte náplň vychladnout.

Originální způsob přípravy náplně do koláčů v troubě:

Jak udělat koláče:

Těsto rozdělte na kuličky o průměru 10 cm.
Rolovat každou kouli do kulatého dortu.
Do středu dejte 1-2 lžíce náplně a pevně přitlačte okraje koláče.
Pečte v troubě na 180 stupňů asi 20 minut.

Pečené kynuté těstové koláče se houbami ze slaného mléka

Důležité! Kvasinkové těsto není třeba vařit v troubě. Koláče s mléčnými houbami lze smažit na pánvi a poté je umístit na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk.

Koláče se solenými mléčnými houbami a bramborami

Tato možnost pečení je velmi oblíbená pro svou nutriční hodnotu. Díky takové náplni slaných mléčných hub na koláče jsou velmi uspokojivé.

K vaření budete potřebovat:

solené mléčné houby - 0,5 kg;
brambory - 4-5 kusů;
cibule - 2 hlavy;
rostlinný olej - na smažení;
kopr - 3-4 větve;
sůl a koření podle chuti.

Koláče s mléčnými houbami a bramborami

Proces vaření:

Oloupané brambory se musí vařit do měkka.
V této době se cibule smaží na pánvi a přidají se k ní nasekané mléčné houby.
Vařené brambory se nakrájejí na kostky, přidají se houby smažené s cibulí.
Směs je solená a pepřová, posypaná bylinkami, důkladně promíchána a poté použita k pečení.

Koláče se solenými mléčnými houbami a vejcem

K plnění koláčů lze použít širokou škálu produktů. Fanoušci koláčů s houbami by určitě měli vyzkoušet náplň s mléčnými houbami a vejci.

K vaření budete potřebovat:

solené mléčné houby - 300 g;
vejce - 5-6 kusů;
kopr - 1 malá parta;
cibule - 2 hlavy;
rostlinný olej - na smažení;
sůl, černý pepř - podle vašeho uvážení.

Důležité! Vařená vejce patří mezi potraviny, které se rychle kazí. Proto by koláče s nimi měly být konzumovány čerstvé.

Koláče s vejci a houbami

Způsob vaření:

Vařte vejce po dobu 8-10 minut, poté vypusťte kapalinu a naplňte nádobu studenou vodou.
Mléčné houby a cibuli nakrájejte na kostky, osmažte na oleji.
Nakrájejte vejce na kostky, promíchejte se smaženými houbami.
Dochutíme solí a pepřem, důkladně promícháme.
Těsto rozdělíme na stejné části, z každého vyválíme plochý koláč.
Do každého základu dejte požadované množství náplně a okraje těsta sevřete.
Pečte 20-25 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Hotové koláče solených mléčných hub se doporučuje podávat se zakysanou smetanou. Takové pečivo dokonale doplňuje tradiční první chody, zejména boršč a hodgepodge.

Koláče se solenými mléčnými houbami a rýží

Rýže je skvělým doplňkem slané náplně, která zalévá ústa. Taková složka zvyšuje nutriční hodnotu koláčů a zvyšuje jejich spokojenost.

Složení:

solené mléčné houby - 1 kg;
vařená rýže - 200 g;
rostlinný olej - 1-2 lžíce;
cibule - 2 hlavy;
sůl a černý pepř podle chuti.

Vydatné koláče s mléčnými houbami a vařenou rýží

Houby a cibuli stačí osmažit na oleji a smíchat s vařenou rýží. Směs je doplněna solí a kořením, poté přidána do pečiva. Náplň je skvělá pro pečivo pečené v troubě nebo na pánvi.

Recept na koláče z čerstvých mléčných hub s vejcem a cibulí

Pokud nejsou solené houby, lze k plnění použít syrové. Toto pečivo se doporučuje vařit v srpnu a září. Právě v tomto období se sbírá největší počet mléčných hub.

Budete potřebovat:

čerstvé mléčné houby - 300 g;
vejce - 2 kusy;
cibule - 1 hlava;
máslo - 3 lžíce;
zakysaná smetana - 100 g;
zelená cibule - 1 svazek;
petržel, kopr - každý několik větví;
sůl, koření podle chuti.

Důležité! Ačkoli jsou mléčné houby považovány za jedlé, neměly by se jíst syrové. Pro chutnou náplň je nejlepší předsmažené houby.

Koláče s mléčnými houbami, vejci a cibulí

Kroky vaření:

Nakrájejte houby a cibuli na malé kostky.
Smažte je na másle 10 minut.
Přidejte zakysanou smetanu a duste několik minut pod uzavřeným víkem.
Smažené žampiony smícháme s nakrájenými vejci, osolíme a okoreníme.
Rozdělte těsto a vytvořte základ pro každou placičku.
Umístěte náplň, zavřete koláč a pevně přitiskněte okraje.

Aby měly koláče krásnou zlatou barvu, mohou být potaženy rozšlehaným vaječným žloutkem.Hotové pečivo vložte do vhodné nádoby a přikryjte čistým ručníkem. Pak zůstanou déle čerstvé.

Koláče s houbami ze syrového mléka a bramborami

Takové pečivo osloví milovníky šťavnatých náplní. Pečené syrové houby uvolňují šťávu, která se vstřebává do brambor.

Požadované přísady:

houby - 300 g;
brambory - 5-7 kusů;
cibule - 1 hlava;
rostlinný olej - 1 lžíce;
kopr - malá parta;
sůl, koření - volitelně.

Šťavnaté koláče s houbami a bramborami

Doporučuje se houby důkladně umýt. Poté, aby se vyloučila možnost vniknutí škodlivých látek, je třeba je polít vroucí vodou, poté je znovu opláchnout a nechat vypustit. V tuto chvíli brambory uvařte a cibuli osmažte na pánvi. Přidejte to na nasekané houby. Poté se k nim přidají drcené brambory, koření, bylinky, důkladně se promíchají.

Základny těsta jsou plněné a tvarované do placiček. Protože se používají houby ze syrového mléka, pečte déle. Doporučuje se vařit 25-30 minut při 180 stupních.

Obsah kalorií v koláčích s houbami

Téměř všechny druhy pečiva mají vysoký obsah kalorií. Proto jsou koláče velmi uspokojivé. Průměrná hodnota je 450 kcal na 100 g. Pokud se k naplnění koláče použijí vařená vejce nebo brambory, nutriční hodnota se zvýší.

Nejméně kalorické koláče jsou považovány za vařené s mléčnými houbami a vařenou rýží. Jejich nutriční hodnota je do značné míry určena těstem a je asi 380 kcal / 100 g.

Závěr

Koláče se solenými mléčnými houbami, připravené v souladu s receptem a navrhovanými doporučeními, se určitě ukážou chutné a výživné. Velký výběr náplní vám umožní přidat odrůdu a „vdechnout“ nový život tradičnímu pečivu. Mléčné houby se navíc hodí k mnoha výrobkům, takže můžete vytvářet originální náplně do koláčů s přihlédnutím k individuálním preferencím. Hotové pečivo je dokonalým doplňkem prvního a druhého kurzu.

Koláče s mléčnými houbami: s bramborami, vejci, rýží, v troubě