Obsah
Koláč s houbami je úžasné pečivo, které je relevantní nejen během „tichého lovu“. V zimě můžete použít sušené, mražené nebo konzervované polotovary. Mnoho žen v domácnosti je přitahováno vůní, chutí a blahodárnými vlastnostmi těchto hub.
Výběr náplně pro koláče camelina
Rozmanitost koláčů vám umožní pokaždé překvapit vaši rodinu novou chutí. Hlavní rozdíl bude v náplni, kterou si hostitelka vybere.
Ryzhiky se používají až po řádné přípravě. Pro jistotu výsledku je lepší je sbírat a sklízet sami. V opačném případě uvařte některé houby, abyste se ujistili, že není hořká. Můžete se ho zbavit namočením a vařením produktu.
Jako další přísady se běžně používají následující:
- brambory;
- kuřecí maso;
- zelí;
- zelenina;
- zelenina;
- různé koření.
Chuť a sytost koláče bude záviset na výběru produktů.
Recepty na koláče s houbami
Populární způsoby výroby houbového koláče jsou popsány níže. Pro nezkušené kuchaře je lepší dodržovat předložené normy a podrobné kroky, aby pochopili technologický proces.
Recept na otevřený koláč s houbami
Otevřené koláče jsou oblíbené u mnoha žen v domácnosti kvůli jejich snadné výrobě a krásnému vzhledu. Můžete pozdravit hosty takovým aromatickým pečivem.
Sada produktů:
- chlazené máslo - 120 g;
- mouka - 200 g;
- čerstvé houby - 500 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- sýr - 100 g;
- cibule - 2 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- rafinovaný olej - 2 lžíce. l .;
- sůl a koření.
Způsob výroby dortu je popsán krok za krokem:
- Měli byste začít s pískovým podkladem. Za tímto účelem prosejte mouku a promíchejte se špetkou soli.
- Máslo nakrájejte na malé kousky, které lze nahradit margarínem s obsahem tuku vyšším než 80%.
- Hmotu rychle rozdrobte na drobky rukama, nalijte asi 4 lžíce. l. studenou vodou a hněteme těsto. Mělo by se to ukázat jako elastické. Nechejte 30 minut na horní polici chladničky.
- Vyklopte kruh a vložte do pekáče, nezapomeňte na boky. Spodní část propíchněte vidličkou, zakryjte kouskem fólie a nalijte do ní sklenici fazolí. Vložte do trouby na čtvrt hodiny. Teplota trouby by měla být 200 stupňů.
- V tuto chvíli nakrájejte připravené houby a pošlete je na suchou pánev, aby se smažily. Jakmile se uvolněná šťáva odpaří, nalijte rafinovaný olej a restujte nakrájenou cibuli. Dochutíme solí a pepřem.
- Vyjměte základnu, odstraňte fólii s fazolemi a rozložte houby.
- Rozšlehejte vejce, promíchejte se zakysanou smetanou a zalijte houbovou náplní. Posypeme strouhaným sýrem.
Nastavte teplotu v troubě na 180 stupňů a koláč pečte asi půl hodiny.
Recept na koláč s houbami a bramborami
V této verzi budou drcené brambory použity na koláč s čerstvými houbami.
Složení:
- vejce - 1 ks .;
- prvotřídní mouka - 3 lžíce .;
- voda - 1 polévková lžíce .;
- prášek do pečiva - ½ lžičky;
- brambory - 4 hlízy;
- houby - 300 g;
- cibule - 3 ks .;
- mletý černý pepř a sůl.
Krok za krokem vaření:
- Je lepší použít nekvašené těsto, které je méně kalorické. Vejce rozšleháme se solí, přidáme vodu a prášek do pečiva.Po částech přidejte mouku, nejprve hněte lžící a poté rukama chladnou základnu koláče. Zabalte do igelitu a nechte odpočívat při pokojové teplotě.
- Oloupejte a opláchněte brambory. Vařte v osolené vodě a rozdrťte.
- Připravené houby nakrájejte. Smažte do měkka a vložte bramborovou kaši.
- Na stejné pánvi restujte nakrájenou cibuli do zlatova.
- Smíchejte vše. Pokud je to nutné, přidejte do náplně sůl a pepř. Ochladit.
- Těsto rozdělíme na 2 části a každou rozválíme. Umístěte velkou vrstvu v mazané formě.
- Položte houbovou náplň a přikryjte další vrstvou. Opatrně sevřete okraje a celý vrch potřete žloutkem.
Předehřejte troubu a troubu na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Recept na solený houbový koláč
V zimě může hostitelka jednoduše vyjmout konzervované houby z chladničky a připravit na večeři voňavý dort, který zabere minimum času.
Složení:
- listové těsto bez kvasnic - 300 g;
- solené houby - 350 g;
- cibule - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 180 ml;
- vejce - 3 ks .;
- mletý černý pepř;
- čerstvá petržel a kopr;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl.
Všechny fáze výroby koláče:
- Odeberte vzorek z konzervovaných hub. Silně nasolené houby namočte na půl hodiny do vody o pokojové teplotě. Pokud chuť vyhovuje, jednoduše opláchněte a vyhoďte do cedníku.
- Pokud je to nutné, trochu nakrájejte a smažte na pánvi s olejem a po odpaření tekutiny přidejte nakrájenou cibuli. Pár minut před koncem vaření pepřte náplň a přidejte umytou a nakrájenou zeleninu.
- Vejce k nalití musí být nejprve poražena špetkou soli a poté smíchána se zakysanou smetanou.
- Vložte válcované těsto do formy zakrývající okraje.
- Rovnoměrně rozložte náplň a nalijte směs fermentovaného mléka s vejci.
- Pec na 180 stupňů. Obvykle stačí 35 minut, ale vše závisí na výkonu trouby.
Nespěchejte, abyste dostali koláč z formy. Je lepší nechat jej mírně vychladnout, pak je snazší řezat.
Houbový koláč z kynutého těsta
Máslové těsto se často používá k výrobě svěžích koláčů s houbami a bramborami.
Sada produktů:
- kvasnicové těsto - 700 g;
- čerstvé houby - 300 g;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- žloutek - 1 ks .;
- rostlinný olej;
- koření a sůl.
Krok za krokem vaření:
- Kvasnicové těsto lze jakýmkoli způsobem hnětet nebo zakoupit v obchodě.
- U náplně roztřiďte houby, důkladně opláchněte houbou a nakrájejte, odstraňte zčernalé skvrny a spodní část nohy.
- Pošlete na pánev s olejem a smažte na vysokou teplotu. Poté, co se kapalina odpaří, snižte plamen a restujte s nastrouhanou mrkví a nakrájenou cibulí, dokud nebude vařená. Přidejte koření a sůl na samém konci.
- Těsto rozdělte na 2 části, z nichž jedna je o něco větší. Nejprve ji vyvařte a přikryjte naolejované dno formy.
- Oloupejte brambory, tvarujte je na talíře a rozložte do první vrstvy. Na vrch rozložíme houbovou náplň.
- Zakryjte svinutým druhým dílem, dobře sevřete okraje. Celý povrch koláče vymažte žloutkem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Po 40 minutách vyjměte, potřete malým kouskem másla, přikryjte a nechte odpočívat.
Koláč se smaženými houbami a zelím
Kulebyaka s houbami a čerstvým zelím je skutečně ruské pečivo, které by se každá žena v domácnosti měla snažit vařit doma.
Sada produktů:
- máslové těsto - 1 kg;
- čerstvé houby - 400 g;
- bílé zelí - 400 g;
- cibule - 1 ks .;
- zelenina, máslo - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl;
- Černý pepř.
Krok za krokem vaření:
- Vložte cibuli, dokud není průhledná v rostlinném oleji.
- Odstraňte horní listy ze zelí, opláchněte a nakrájejte na jemno. Nasaďte pánev a smažte do měkka.
- V samostatné misce smažte připravené houby na másle po dobu 20 minut.
- Kombinujte plnicí produkty, sůl a pepř.
- Těsto rozválené na dvě poloviny oválného tvaru. Většinu položte na vymastený plech.
- Do středu rozložíme houbovou a zelnou náplň.
- Zakryjte druhým kusem, přitiskněte okraje a nechte vařit asi čtvrt hodiny.
- Koláč vymažte žloutkem, na povrchu udělejte malé řezy a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
- Po 25-30 minutách se objeví ruměnec, pečivo bude hotové.
Vytáhněte koláč, odpočiňte si a pozvěte rodinu na večeři.
Koláč s houbami a kuřecím masem
Tento dort lze s jistotou nazvat „Hosté na prahu.“ Všechny ingredience jsou téměř vždy k dispozici v jakékoli chladničce.
Složení:
- mouka - 1,5 lžíce .;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- vejce - 3 ks .;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- kuřecí prsa - 400 g;
- zmrazené nebo solené houby - 300 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- cibule - 1 ks .;
- čerstvé bylinky - 1 svazek.
Podrobný popis receptu na koláče:
- Dobře rozšlehejte vejce a přidejte sůl. Smíchejte se zakysanou smetanou.
- Prosévejte mouku s práškem do pečiva. Kombinujte připravená jídla, hněte těsto. Nechejte při pokojové teplotě.
- Odstraňte film z prsou a nakrájejte na proužky. Smažte na trochě oleje.
- Samostatně smažte nakrájenou cibuli, dokud není průhledná, přidejte houby a vařte, dokud se vlhkost neodpaří. Dochutíme pepřem a solí.
- Spojte obsah obou pánví, přidejte nasekané bylinky a polovinu strouhaného sýra.
- 2/3 dortového těsta přeneste do vymastené formy zakrývající okraje.
- Rozložte houbovou náplň a vylijte zbytek základny.
- Posypeme sýrem a pečeme na 180 stupňů.
Úplné upečení dortu by mělo trvat 35 minut.
Koláč s houbami v pomalém sporáku
Multivarkář přichází na pomoc ženám v domácnosti, které nemají troubu.
Základní přísady:
- majonéza a zakysaná smetana - každá 150 g;
- mouka - 1 polévková lžíce .;
- sůl - ½ lžičky;
- soda - ½ lžičky;
- vejce - 2 ks
Složení náplně:
- brambory - 1 ks .;
- houby - 200 g;
- cibule - 1 ks .;
- zelenina a máslo - 1,5 lžíce. l .;
- sýr - 100 g;
- zelenina.
Proces přípravy koláče:
- Pro plnění budete muset smažit houby. K tomu můžete použít misku s multivarkami. Nejlepší je ale dělat vše na pánvi s rostlinným olejem.
- Jakmile se šťáva odpaří, přidejte nakrájenou cibuli a vše restujte na středním ohni. Nakonec posypeme pepřem a solí.
- Uhaste sodu v zakysané smetaně a zkombinujte s majonézou, solí a vejci. Přidejte mouku a promíchejte základ, který by měl hustotou připomínat palačinkové těsto.
- Mísu multivarkáře namažte máslem a vylijte polovinu základny a jemně ji rozetřete po povrchu.
- Rozložte houbovou kompozici, nahoře budou nasekané bylinky se sýrem a plátky oloupaných brambor.
- Nalijte zbytek těsta.
- Nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu a zavřete jej.
Neměli byste se snažit dort okamžitě po signálu připravenosti vytáhnout, aby se nerozpadl.
Kalorický koláč s houbami
Koláč s houbami nelze přičíst nízkokalorickým pokrmům, a to navzdory nízké energetické hodnotě samotné houby. Průměrná hodnota 100 g může dosáhnout 250 kcal.
Existují však možnosti, jak snížit kalorie:
- výměna pšeničné mouky za špaldu nebo špaldu;
- pomocí štíhlé základny;
- pro plnění výrobky nesmažte, ale vařte nebo pečte;
- místo zakysané smetany na rosolovitý koláč použijte nízkotučný kefír nebo jogurt.
Všechny tyto metody jsou účinné, ale snižují aroma a chuť.
Závěr
Houbový koláč je vhodný pro každodenní jídla. Dobré sousto může nahradit plné jídlo. Takové jídlo lze připravit, aby potěšilo hosty.
