Obsah
Koláč se solenými nebo čerstvými mléčnými houbami bude dobrým doplňkem večeře. Na těsto se používají nekvašené droždí nebo máslo. Houbová náplň pro pečení se připravuje podle tradičního receptu nebo s přídavkem rýže, brambor, cibule, zelí, mletého masa.
Pečení s bramborami a solenými houbami z mléka
Jak udělat koláč s houbami
Plnění koláčů z mléčných hub je důležitou součástí pečení, ale důležitou roli hraje správná příprava těsta. Používají se dva druhy kvasnicových směsí: nekvašené a máslo. Houbová náplň se hodí k pečenému zboží i k čerstvému droždí.
Sada přísad pro nekvašené kynuté těsto:
- suché droždí - 1 malý balíček;
- mouka - 600 g;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l .;
- cukr - 4 lžíce. l .;
- voda - 1 sklo;
- sůl - 1 lžička
Sekvence hnětení:
- Práce lze provádět na povrchu stolu, ale je lepší vzít si širokou řezací desku, podnos nebo odměrný pohár.
- Mouka je té nejvyšší kvality. K hnětení potřebujete 500 g, zbytek půjde pokrýt povrch, aby hmota při válcování dna dobře zaostávala.
- Mouka musí být proseta, bude obohacena kyslíkem, proces fermentace bude úspěšnější a rychlejší.
- Chcete-li droždí rozpustit, zalijte ho trochou teplé vody.
- Nalijte mouku na pracovní plochu, shromážděte ji do sklíčka, uprostřed vytvořte prohlubeň. Nalijí se do něj droždí a vloží se všechny komponenty.
- Míchejte od středu.
Obrobek se vloží do šálku, přikryje se ubrouskem a nechá se vyjít nahoru. Když dávka vzrostla, znovu se promíchá. Po zdvojnásobení bude základna připravena.
Pro bohatý kvasnicový polotovar vezměte:
- mléko - 1 sklo;
- mouka - 500 g;
- máslo - 150 g;
- sůl - 1 lžička;
- suché droždí - 10 g (malé balení);
- cukr - 1,5 lžíce. l .;
- vejce - 2 ks
Toto je jeden z rychlých receptů. Koláče se připravují bez dalšího míchání těsta.
Technologie:
- Máslo je rozpuštěno do husté, měkké konzistence.
- Všechny složky a máslo se přidávají do mléka, šlehané.
- Prosejte mouku, promněte základnu pro dort.
Vhodné pro hnětení na teplém, ale ne na horkém místě (pod ubrouskem). Když hmota zvětší objem, začnou vařit koláče.
Koláč s houbami z čerstvého mléka
Koření v receptech je bezplatnou součástí, lze je použít v jakékoli kombinaci a dávkování v závislosti na gastronomických preferencích. Také neexistují žádné přísné požadavky na zeleň.
Houby z čerstvého mléka se vyznačují hořící mléčnou šťávou, aby se zbavily hořkosti, jsou plodnice zpracovány následovně:
- Odstraňte horní vrstvu z nohy a čepice nožem.
- Lamelová vrstva je odstraněna.
- Ponořen do vody po dobu 3 dnů.
- Vyměňte vodu ráno a večer.
Potom je vyrobena výplň koláče, skládající se z následujících komponent:
- vařené vejce - 4 ks .;
- mléčné houby - 1 kg;
- cibule - 4 ks.
Níže je uveden recept na výrobu koláče s mléčnými houbami (s fotografií hotového pečiva):
- Ovocné tělíska jsou nakrájena na malé kousky asi 2-3 cm.
- Jsou dobře umyté a smažené na slunečnicovém oleji.
- Jemně nakrájejte cibuli, restujte a kombinujte s houbovou hmotou.
- Nasekané vařené vejce se vloží do náplně.
- Osolíme a přidáme koření.
- Těsto je rozděleno na 2 části.
- Kulatý plech na pečení vymažte olejem nebo přikryjte papírem na pečení.
- Jedna část je vyválcována o tloušťce asi 1,5-2 cm.
- Vložte do pekáče tak, aby koláč zakrýval okraje.
- Houbovou směs rovnoměrně rozetřete na těsto.
- Druhá část se vyválí a obrobek se zakryje.
- Okraje plechu na pečení jsou válcovány pomocí válečku, takže jsou obě části dobře spojeny, čímž je přebytek odříznut od vrstev.
Pečení s čerstvými houbami a vejci
Obrobek se ponechá 30 minut, aby se vešel. Během této doby se trouba zahřeje na 180 ° C 0C. Poté povrch dortu potřete rozšlehaným vejcem. Když je pečivo opečené, můžete ho podat ke stolu.
Koláč se solenými mléčnými houbami
Předběžná úprava solených mléčných hub není nutná. Jsou vyjmuty ze solanky, promyty a ponechány odtékat z vody.
Lahodný koláč z máslového těsta a mletého masa
Seznam požadovaných komponent:
- solené plodnice - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 150 g, lze nahradit smetanou s vysokým obsahem tuku;
- mleté maso z jakéhokoli masa - 0,5 kg.
- cibule - 1 ks .;
- koření.
Příprava koláče:
- Cibule se naseká a restuje na oleji do poloviny.
- Přidejte mleté maso, lehce smažte.
- Nalijte zakysanou smetanu, stojte 5 minut.
- Zkombinujte se solenými mléčnými houbami.
- Vytvarujte dort.
Namažte vajíčkem, vložte do studené trouby a nastavte teplotu na 220 0C, pečeme do měkka.
Recepty na koláče s mléčnými houbami
Těsto lze vybrat podle potřeby. Náplň se připravuje podle klasického receptu nebo s přídavkem zeleniny. Tvar koláče může být kulatý nebo čtvercový, v závislosti na nádobě na pečení, kterou máte.
Klasický koláč se solenými mléčnými houbami
Recept na dort bude vyžadovat:
- solené mléčné houby - 500 g;
- cibule - 2 ks.
Lepší je udělat droždí bez kvasnic. Přísady mohou být více či méně v závislosti na velikosti obrobku.
Příprava:
- Lehce smaženou cibuli na oleji můžete použít jakoukoli zeleninu nebo máslo.
- Solené plodnice se umyjí, přebytečná vlhkost se odstraní a nakrájí se na kostky.
- Zkombinujte s cibulí a kořením podle chuti.
- Spodní vrstva základny se vyválí o tloušťce 1 cm.
- Rovněž na něj rovnoměrně rozetřete houbovou směs.
- Horní vrstva je rozřezána na podélné čáry, položena nahoře paralelně k sobě nebo ve formě mřížky.
- Kartáč s vejcem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 ° C po dobu 30 minut
Recept na koláč s mléčnými houbami a bramborami
Populární ruský recept navrhuje následující přísady:
- brambory - 400 g;
- solené mléčné houby - 400 g;
- cibule - 1 ks .;
- máslo - 100 g;
- olej na restování cibule - 30 ml;
- sezamová semínka - 1-2 lžičky;
- vejce - 1 ks k pokrytí povrchu.
Máslo z těsta s houbami z čerstvého mléka
Sekvence vaření:
- Vařte brambory nakrájené na kostky.
- Máslo se rozpustí a přidá se k bramborám.
- Cibule se restuje do žluta.
- Solené plodnice se umyjí, nakrájejí na podlouhlé kousky a kombinují s cibulí.
- Brambory jsou nejprve položeny na základnu pro koláč, pak plátky hub.
- Zakryjte druhou vrstvou, nakrájejte, promažte vejcem a sezamovými semínky.
Koláč s vařenými bramborami a solenými mléčnými houbami se uchovává v troubě při teplotě 200 ° C 0Dokud nebude těsto hotové, bude to trvat přibližně 20-25 minut.
Recept na koláč s mléčnými houbami a zelím
Náplň obsahuje kysané zelí a solené mléčné houby v následujícím poměru:
- slané ovocné tělíska - 300 g;
- zelí - 500 g;
- cibule - 1 ks .;
- nerafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.
Algoritmus:
- Zelí se vymačká ze solného roztoku, umyje se a nechá odtéct z vody.
- Smažte cibuli na pánvi s máslem, až bude hotová, rozložte zelí, přikryjte a duste 15 minut.
- Ovocné tělíska jsou vyjmuta z marinády, promyta a nakrájena na kousky.
- Přidejte do zelí, udržujte náplň na ohni dalších 5 minut.
Vytvořte výpek, přikryjte rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180 ° C.
Recept na koláč se solenými mléčnými houbami a cibulí
Součásti náplně:
- cibule - 1 hlava;
- zelená cibule - 1 svazek;
- solené mléčné houby - 400 g;
- máslo - 100 g;
- vejce - 3 ks .;
- koření podle chuti;
- rýže - 100 g.
Lze použít jakékoli těsto.
Příprava koláče:
- Rýže a vejce jsou vařeny, ty jsou nakrájeny na malé kousky.
- Cibule se restuje na másle, přidají se ovocná tělíska, smaží se 15 minut.
- Cibule peří jsou nasekané.
- Všechny jsou kombinovány a posypané kořením.
Pečení je formováno.
Udržujte při teplotě 190 ° C, dokud není těsto hotové (asi 0,5 hodiny)
Obsah kalorií v koláči s mléčnými houbami
Energetické složení hotového výrobku bude záviset na složkách houbové směsi uvnitř pečení. V klasickém nekvašeném těstovém koláči asi 350 kcal. Houbová složka má nízký obsah kalorií. Indikátor zvyšuje těsto a způsob vaření.
Závěr
Můžete upéct koláč se solenými nebo čerstvými mléčnými houbami podle klasického receptu ruské kuchyně a s přídavkem masa, vajec nebo zeleniny. Na základ je vhodné droždí nebo libové těsto, na přání můžete použít obláček. Pečivo je chutné, uspokojivé, ale vysoce kalorické.
