Obsah
Mnoho druhů hub je k dispozici pouze v určitých ročních obdobích. Otázka ochrany je proto nyní velmi aktuální. Smažené hlívy ústřičné na zimu jsou svačinkou, kterou lze použít v jiných pokrmech. Aby obrobek dlouho stál, musíte znát základní pravidla zachování.
Jak smažit hlívy ústřičné na zimu
Výroba lahodných konzervovaných hub vyžaduje náležitou přípravu. Hlívy ústřičné mají velmi specifický tvar, protože prakticky nemají nohy a rostou na stromech nebo na substrátu. Z tohoto důvodu je pro mnoho nezkušených kuchařů obtížné čištění.
Nejprve jsou plodnice namočené ve vodě. Jsou umístěny do studené kapaliny po dobu 20-30 minut. Poté musíte každou desku oddělit a umýt ji pod tekoucí vodou. K odstranění nečistot můžete použít měkkou houbu, ale je třeba postupovat opatrně, aby nedošlo k poškození produktu.
Mnoho lidí naznačuje, že hlívy ústřičné je třeba namočit po dobu 1–2 dnů, aby se odstranila hořkost. Tento postup není přímo nutný, protože tyto houby jsou jedlé, takže nemají tendenci mít nepříjemnou chuť.
Po vyčištění plodnic by měla být pečlivě vytříděna. Je nutné odstranit shnilé vzorky. Ovocná tělesa s plísní nebo jinými vadami by se neměla dostat do obrobku.
Jak čistit a smažit hlívy ústřičné:
Před zahájením konzervace se doporučuje připravit sklenice. Doporučuje se vzít nádoby o objemu 0,5 litru, protože se snadno skladují a můžete do nich dávat občerstvení v malých porcích. Pro zkroucení se používají železné nebo šroubovací uzávěry.
Recepty na smažené hlívy ústřičné na zimu ve sklenicích
Existuje mnoho možností pro vaření konzervovaných hub. Díky tomu si můžete vybrat prázdný recept, který nejlépe vyhovuje vašim individuálním preferencím. Dodržování pokynů k vaření je nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím bezpečnost obrobku.
Klasický recept na smažené hlívy ústřičné ve sklenicích
Milovníkům houbových pokrmů se toto předkrm na zimu určitě bude líbit. Takto připravená smažená hlíva ústřičná vás potěší vynikající chutí a chutným vzhledem.
Složení:
- hlívy ústřičné - 1 kg;
- rostlinný olej - 3-4 lžíce. l .;
- zelenina;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Hlívy ústřičné se smaží nejméně 15 minut
Způsob vaření:
- Oloupané plodnice nakrájejte na stejně velké kousky.
- Zahřejte rostlinný olej na pánvi.
- Umístěte houby a vařte na středním ohni, dokud se kapalina neodpaří.
- Když je voda pryč, smažte ovocné tělíska do zlatova.
- Dochutíme solí, podle chuti přidáme koření.
Hotové smažené hlívy ústřičné se vloží do sterilní nádoby. K okraji krku by měly zůstat 2–3 cm. Tento prostor se zalije rostlinným olejem z pánve a poté se uzavře.
Smažené hlívy ústřičné na rajče na zimu ve sklenicích
Pomocí tohoto receptu můžete připravit velmi chutné předkrm, který se stane hlavní pochoutkou na stole. To bude vyžadovat nevýznamnou sadu komponent a minimální investici času.
Složení:
- hlívy ústřičné - 2,5 kg;
- cibule - 1 hlava;
- rajčatová omáčka - 300 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- ocet - 1 polévková lžíce. l .;
- bobkový list - 2-3 kusy.
Pro sklizeň je lepší vzít malé houby, ukážou se jako chutnější
Kroky vaření:
- Nakrájejte vařené hlívy ústřičné.
- Nakrájejte cibuli na kostky, smažte na pánvi s máslem.
- Vložte plodnice, vařte 15 minut.
- Dochutíme solí a rajčatovou omáčkou.
- Snižte teplotu a zakryté vařte 40 minut, občas promíchejte.
- Přidejte ocet a bobkový list 10 minut před dokončením.
Smažené houby s rajčaty se dají do sklenic a zakopou. Doporučuje se zabalit polotovary do deky, aby si udržely déle teplo. Po dni můžete plechovky přeskupit na trvalé úložiště.
Recept na smažené hlívy ústřičné s mrkví a cibulí
Je velmi snadné připravit lahodné občerstvení s přídavkem zeleniny. Současně jsou složky perfektně kombinovány s hlívou ústřičnou, takže chuť přípravku je originální.
Složení:
- hlívy ústřičné - 1 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 3 střední hlavy;
- česnek - 4-5 zubů;
- slunečnicový olej - 5 lžíce. l .;
- petržel - malá parta;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Nedoporučuje se dávat do jídla hodně koření, aby nedošlo k zabití vůně hub.
Způsob vaření:
- Na oleji osmažte nasekané houby a mrkev.
- Přidejte sůl, pepř a promíchejte.
- Vaříme 5-7 minut.
- Přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na kroužky.
- Vařte 15 minut na středním ohni.
- Přidejte do směsi nasekaný česnek a bylinky, důkladně promíchejte.
Poté se doporučuje vyjmout pánev ze sporáku, zakrýt ji víkem a nechat ji 10 minut. Poté se obsah přenese do sklenic. Předkrm se nalil zředěným octem.
Recept na smažené hlívy ústřičné s paprikou
Takové jídlo vás překvapí nejen svou chutí, ale také přínosy pro zdraví. Součásti obsahují mnoho cenných látek, které tělo v zimní sezóně potřebuje.
Složení:
- hlívy ústřičné - 1,5 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 hlavy;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- rostlinný olej 3-4 lžíce.
Miska by měla být připravena z čerstvých hub. Jsou předem vytříděny a odstraňují poškozené nebo shnilé desky.
Hlívy ústřičné jsou aromatické a velmi chutné.
Kroky vaření:
- Ovocné tělíčka osmažte na oleji, dokud se kapalina neodpaří.
- Nakrájejte červenou papriku a cibuli, nastrouhejte mrkev.
- Přidejte zeleninu na houby a smažte ji spolu 10 minut.
- Osolte obrobek a vařte 5 minut.
- Nakonec nalijte ocet, promíchejte.
Před uzavřením konzervované hlívy můžete přidat koření podle chuti. Je však lepší nepoužívat kořeněné bylinky, aby nedošlo k zabití vůně hub.
Podmínky skladování
Doporučuje se udržovat kadeře se smaženými houbami na chladném místě. K těmto účelům se nejlépe hodí sklep nebo suterén. Optimální teplota skladování je 8-10 stupňů. Sklenice můžete uchovávat v chladničce.
Je důležité, aby švy byly chráněny před přímým slunečním světlem, jinak se obsah plechovek rychle zhorší. Podle pravidel skladování a při absenci náhlých změn lze teplotu obrobku skladovat po dobu nejméně 6 měsíců. Jezte smažené houby, které stály déle než 1 rok, je třeba postupovat opatrně.
Závěr
Smažené hlívy ústřičné na zimu jsou předkrm, který vás jistě potěší svou jednoduchostí přípravy a vynikající chutí. Dokonce i ti, kteří se dříve nezúčastnili ochrany přírody, budou moci připravit houby pomocí předložených receptů. Smažené hlívy ústřičné lze připravit různými způsoby v kombinaci s dalšími přísadami. Za správných podmínek lze obrobky skladovat po dobu nejméně 12 měsíců.
