Hrušková omáčka na zimu s masem

Zimní hrušková omáčka na maso je vynikajícím doplňkem masa, díky němuž bude pokrm lahodný a pikantní. Domácí polotovar vyrobený z přírodních produktů bude vynikající alternativou k produktu v obchodě.

Tajemství výroby hruškové omáčky na zimu

K přípravě hruškové omáčky se používá pouze zralé měkké ovoce. Ovoce by nemělo obsahovat červí díry ani známky hniloby. Plody jsou důkladně umyty, oloupány a zbaveny jader.

Připravené kousky hrušek se vaří v kastrolu a do malého množství vody se zalijí do měkka. Ovocnou hmotu rozemlejte přes síto, zkombinujte s kořením a vařte na mírném ohni pět minut.

Aby byla omáčka po celou zimu svěží, je položena v čistých, suchých skleněných nádobách a sterilizována. Čas závisí na objemu plechovek.

Během vaření musí být omáčka neustále míchána, jinak se spálí a chuť pokrmu bude beznadějně zkažená.

Pro odrůdu se do ovocného pyré přidávají bylinky a koření.

Klasický recept na hruškovou omáčku na zimu

Složení:

• sladké hrušky;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

Příprava:

1. Vyberte zralé a celé plody. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte slupku. Každou hrušku nakrájejte na polovinu a jádro.
2. Vložte kousky ovoce do hrnce, dolijte vodu tak, aby obsah pokrývala třetinu. Umístěte na varnou desku a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut.
3. Hruškovou hmotu spolu s tekutinou protřepejte přes síto. Vraťte ovocné pyré do hrnce, přidejte cukr, promíchejte a zahřejte na mírném ohni. Vařte od okamžiku varu po dobu 5 minut za stálého míchání.
4. Uspořádejte horkou omáčku do sklenic, zakryjte víčky. Umístěte na dno širokého kastrolu a nalijte horkou vodu tak, aby její hladina dosáhla ramínku. Sterilizujte na mírném ohni: 0,5 litrové nádoby - 15 minut, litrové nádoby - 20 minut. Sbalte a pomalu ochlaďte zabalené v teplé látce.

Hrušková omáčka na maso

Hrušková omáčka s jablky bude skvělým doplňkem sýra nebo masa

Složení:

• 1 kg 800 g zralých hrušek;
• ¼ h. L. skořice, pokud je to požadováno;
• 1 kg 800 g jablek;
• 10 g vanilinu;
• 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
• 20 ml citronové šťávy.

Příprava:

1. Umyjte a osušte jablka a hrušky. Každé ovoce nakrájejte na čtyři kousky. Z ovoce odstraňte jádra a semena.
2. Vše vložte do kastrolu, zalijte vodou a umístěte na hořák. Zapněte střední teplotu. Přivést k varu. Přidejte cukr a vařte další půl hodiny.
3. Jakmile jsou kousky ovoce jemné, vyjměte pánev ze sporáku a ochlaďte.
4. Oloupejte plátky hrušek a jablek. Vložte dužinu do nádoby kuchyňského robotu a nakrájejte na hladkou hmotu. Přidejte skořici, vanilin a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Míchat.
5. Uspořádejte omáčku do sterilních nádob. Umístěte do široké pánve a obložte dno ručníkem. Zakryjte nádoby víčky. Nalijte vodu tak, aby její hladina dosáhla ramínka. Vařte na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Srolovat.

Pikantní hrušková omáčka na zimu

Složení:

• 5 g kuchyňské soli;
• ½ kg pálivé chilli;
• 5 g mletého černého pepře;
• ½ kg zralé hrušky;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g hořčice;
• 5 g kmínu;
• 50 g medu;
• 100 ml octa 9%.

Příprava:

1. Chilli papričky se umyjí, podélně rozkrojí a rozloží na plech pokrytý pergamenem. Jsou odeslány do pece předehřáté na 160 ° C. Pečte asi čtvrt hodiny, aby se pepř mírně osušil.
2. Hrušky jsou umyté, rozpůlené a zbavené jader. Papriky se vyjmou z trouby, ochladí se a stopky se odstraní. Dužina zeleniny a ovoce se vloží do nádoby kuchyňského robotu a naseká se. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
3. Výsledná směs se rozemele přes síto na pánev. Dejte mírné teplo a přivedete k varu. Omáčka se umístí do sterilních nádob. Hermeticky korkujte, převraťte, přikryjte teplou látkou a nechte úplně vychladnout.

Hrušková omáčka s hořčicí

Recept na hruškovou a hořčičnou omáčku zdůrazní chuť jakéhokoli masového pokrmu.

Složení:

• 2 hvězdičky anýzu;
• 300 g sladkých hrušek;
• 5 g medu;
• 5 g bílého a hnědého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a hořčičného prášku;
• 50 ml jablečného octa;
• 10 g dijonské hořčice;
• 150 ml suchého bílého vína.

Příprava:

1. Hrušky důkladně umyjte, rozkrojte každé ovoce na polovinu a vyjměte schránky na osivo. Buničina se nahrubo naseká a umístí do hrnce. Nalijte ovoce dvěma druhy cukru a nechte 3 hodiny.
2. Po uplynutí stanoveného času obsah pánve zalijte vínem, vhoďte badyán a mírně zahřejte. Vařte od okamžiku vaření čtvrt hodiny. Chladný. Badyán je odstraněn. Hrušky jsou protlačeny tyčovým mixérem nebo tlačným strojem na brambory, takže zůstanou malé kousky ovoce.
3. Med je kombinován s octem, dvěma druhy hořčice a zázvoru. Důkladně promíchejte. Nalijte směs do hruškové hmoty, promíchejte a položte na mírný oheň. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5 minut. Horká omáčka se rozloží do suchých sterilních nádob a hermeticky uzavře šroubovými uzávěry. Pomalu ochlaďte zabalené v teplé látce.

Hrušková omáčka se skořicí a citronovou šťávou

Složení:

• 2,5 g mleté ​​skořice;
• 500 g zralých hrušek;
• ½ lžíce. krystalový cukr;
• 100 ml bílého vína;
• 20 ml citronové šťávy.

Způsob vaření:

1. Umyjte a oloupejte hrušku. Každé ovoce nakrájejte na polovinu, vyjměte krabice se semeny. Jemně nakrájejte buničinu.
2. Vložte hrušky do litinového kotle, zalejte vínem, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, krystalový cukr a skořici.
3. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vařte asi 20 minut a výslednou hmotu zabijte ponorným mixérem.
4. Vložte hruškové pyré horké do sterilních nádob a pevně utěsněte. Nechte jeden den zabalený ve staré dece.

Hrušková omáčka se zázvorem a muškátovým oříškem

Složení:

• 3 g mletého muškátového oříšku;
• 4 zralé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mleté ​​skořice;
• 75 g krystalového cukru.

Příprava:

1. Zralé hrušky jsou oloupané, jádro je odstraněno. Buničina je nakrájena na plátky.
2. Vložte ovoce do hrnce, přidejte všechna koření. Kořen zázvoru je oloupán, jemně rozetřen a poslán ke zbytku ingrediencí. Míchejte a nechte deset minut.
3. Nádobu postavte na tichý oheň a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny. Uvařená hmota se přeruší ponorným mixérem a rozdrtí se přes síto.
4. Vložte omáčku zpět do kastrolu a několik minut povařte. Přeneste do sterilní suché skleněné nádoby. Sbalte a ochlaďte pod kryty.

Pikantní a sladká hrušková omáčka na maso

Složení:

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablečného a hroznového džusu;
• 10 g cukru;
• 100 ml vinného octa;
• 3 g soli;
• 1 velká hruška;
• ochutnat zelenou bazalku a sušený majorán;
• 1 stroužek česneku;
• 5 g chmele-suneli;
• 1 chilli pod
• 1 hvězdička anýzu.

Příprava:

1. Oloupejte umytou hrušku. Vyjměte schránky na osivo. Buničinu rozemlejte na malé kostky. Pokvapkejte citronovou šťávou.
2. Opláchněte chilli papričky a podélně je rozkrojte na polovinu. Vložte hruškovou dužinu a zeleninu do hrnce. Podlejeme směsí šťávy a vinného octa. Přidejte k tomu jemně nasekaný česnek, suché bylinky a chmelové suneli. Přivést k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 10 minut.
3. Sundejte pánev z ohně a nechte přes noc.Následujícího dne znovu položte na mírný oheň a za stálého míchání vařte 20 minut. Přidejte krystalový cukr a sůl.
4. Rozpusťte škrob ve studené vodě a za stálého míchání přidejte do omáčky. Nalijte omáčku do lahví nebo plechovek. Zakryjte a sterilizujte 20 minut. Hermeticky se srolovat a pomalu ochladit pod teplou přikrývkou.

Hrušková omáčka s medem a badyánem

Složení:

• na chuť soli;
• 1 zralá hruška;
• 100 ml octa z bílého vína;
• 1 stroužek česneku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablečného džusu;
• 5 g badiánu, cukru a chmele suneli;
• 150 ml dýňové šťávy;
• 10 g přírodního medu.

Příprava:

1. Z umyté hrušky odřízněte slupku. Odstraňte zmatená semínka. Nadrobno nakrájejte dužinu ovoce.
2. Nalijte jablečný a dýňový džus do hrnce. Přidejte ocet a vařte tekutinu po dobu 20 minut.
3. Přidejte hrušku, všechno koření do marinády a vytlačenou loupanou pažitku vytlačte lisem. Snižte teplotu na minimum a vařte deset minut.
4. Odstraňte z tepla. Nechejte jeden den vyluhovat a znovu vařte půl hodiny. Nalijte horkou omáčku do sterilních suchých nádob. Hermeticky se vyhrňte a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Recept na pikantní hruškovou omáčku s rajčaty a česnekem

Složení:

• 50 ml vinného octa;
• 1 kg 200 g zralých masitých rajčat;
• ½ lžíce. Sahara;
• 3 zralé hrušky;
• 10 g soli;
• 2 lusky sladké papriky;
• 5 stroužků česneku.

Příprava:

1. Umyjte masová rajčata a nakrájejte na plátky. Opláchněte hrušky a nakrájejte na kousky.
2. Oloupejte lusky silnostěnné sladké papriky ze stonku a semen. Nakrájejte zeleninu na proužky. Oloupejte česnek.
3. Zeleninu a hrušky rozemlejte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu přeneste do kotle nebo na silnostěnnou pánev. Přidejte cukr a sůl. Dáme na mírné teplo a omáčku za stálého míchání dusíme půl hodiny.
4. Nalijte hroznový ocet do hruškově rajčatové omáčky a vařte dalších deset minut. Hmotu protřete sítem, vraťte se do kotle a přiveďte k varu.
5. Skleněné nádoby omyjte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte čtvrt hodiny nad párou nebo v troubě. Nalijte horkou omáčku do připravené nádoby a pevně utáhněte víčka. Zabalte se starou přikrývkou a ochlaďte.

Pravidla pro skladování hruškové omáčky

Chcete-li omáčku uchovat po celou zimu, musíte nádobu pečlivě připravit. Banky nebo lahve jsou důkladně omyty, sterilizovány a sušeny.

Po kontrole těsnosti těsnění hruškovou omáčku skladujte v chladné tmavé místnosti.

Závěr

Omáčka na hruškové maso na zimu je vynikající možností přípravy, která doplní a odhalí chuť jakéhokoli pokrmu. Experimentováním můžete přidat určité bylinky a koření.

Doporučené položky

Recepty z brusinkové masové omáčky

Třešňová omáčka na zimu: na maso, na dezert, na kachnu, na krůtu

Hříbky na smetaně: recepty s fotografiemi

Houbová omáčka se smetanou: recepty s fotografiemi

Houbová omáčka z medových agarik: recepty s fotografiemi

Lišková omáčka: recepty z houbové omáčky

Recept na tatarák z avokádového tuňáka

Broskvové čatní na zimu

Chokeberry omáčka na maso