Obsah
- 1 Jak připravit houbové rizoto
- 2 Houbové rizoto s žampiony
- 2.1 Klasický recept na houbové rizoto
- 2.2 Rizoto s houbami a smetanou
- 2.3 Rizoto s houbami a kuřecím masem
- 2.4 Rizoto s houbami v pomalém sporáku
- 2.5 Rizoto s houbami bez vína
- 2.6 Rizoto s houbami a zeleninou
- 2.7 Rizoto s houbami a červenou paprikou
- 2.8 Rizoto s houbami a krevetami
- 2.9 Rizoto s houbami a krůtím masem
- 2.10 Žampionové rizoto s tuňákem
- 2.11 Recept na rizoto s houbami, žampiony a sýrem
- 3 Kalorické rizoto s houbami
- 4 Závěr
Rizoto s houbami není pilaf nebo rýžová kaše. Miska se ukáže jako speciální. Při správném použití má rýže lehkou krémovou chuť, sametovou strukturu a vynikající aroma.
Jak připravit houbové rizoto
Klíčem k úspěchu je výběr správné rýže. Mělo by to být velké a pevné. Nejlépe se hodí odrůda Arborio. Zrna by měla být velmi škrobovitá, aby se po varu nepřilnuly k sobě. Na rozdíl od jiných risotových pokrmů není rýže nasáklá.
Drť se připravuje na zeleninovém, kuřecím nebo houbovém vývaru. Používá se také obyčejná voda, ale nejprve se vaří s přídavkem petrželky, celeru, tymiánu a bobkových listů.
Druhou požadovanou složkou jsou houby. Přidá se čerstvé, sušené a zmrazené ovoce. Zvláště chutné rizoto se získává z hub. Jejich výhodou je nejen chuť, ale také rychlost přípravy. Nejsou dlouho namočené a vařené. Kromě toho je lze zakoupit v obchodech po celý rok.
Pokud potřebujete v receptu použít sýr, pak se kupují pouze tvrdé odrůdy. Nejlepší jsou Parmigiano Rigiano, Dutch a Grana Padano.
Pro bohatší chuť přidejte různou zeleninu, maso, drůbež nebo mořské plody. Různé koření přispívá k tomu, že rizoto bude chutnější a bohatší.
Houbové rizoto s žampiony
Níže jsou uvedeny nejlepší a nejjednodušší fotografické recepty krok za krokem pro houbové rizoto. Česnek, koriandr, petržel a kopr mohou být přidány do jakéhokoli pokrmu kvůli chuti. Kuchaři doporučují jako zálivku použít zakysanou smetanu nebo majonézu.
Klasický recept na houbové rizoto
Tato možnost se vyznačuje jednoduchostí přípravy a vynikající chutí.
Budete potřebovat:
- rýže - 1 hrnek;
- šafránová vodková tinktura - 60 ml;
- žampiony - 180 g;
- sůl - 5 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- Holandský sýr - 180 g;
- cibule - 230 g;
- suché bílé víno - 180 ml;
- máslo - 30 g.
Kroky vaření:
- Nakrájejte cibuli. V kastrolu rozpustíme máslo. Přidejte připravenou zeleninu. Vařte na mírném ohni, dokud nebude krásně zlatavě hnědá.
- Opláchněte rýžová zrna. Vypusťte kapalinu a nalijte cereálie do hrnce. Smažte pět minut.
- Nalijte víno a důkladně promíchejte.
- Když se alkohol odpaří, nalijte vývar.
- Na pánvi osmažte nahrubo nakrájené předprané houby.
- Když se vývar v pánvi prakticky odpaří, přidejte houby. Směs.
- Naplňte tinkturou. Zavřete víko a vařte sedm minut. Oheň by měl být minimální.
- Přidejte strouhaný sýr. Míchat. Podáváme rizoto z petrželky.
Rizoto s houbami a smetanou
Jídlo se ukázalo být vydatné, něžné a neuvěřitelně chutné.
Požadované produkty:
- rýže - 1 hrnek;
- krém - 130 ml;
- žampiony - 430 g;
- suché bílé víno - 170 ml;
- máslo - 40 g;
- cibule - 280 g;
- olivový olej - 60 g;
- česnek - 2 stroužky.
Pro vývar:
- voda - 1,7 l;
- sůl - 10 g;
- mrkev - 180 g;
- černý pepř - 7 hrášek;
- cibule - 180 g;
- nové koření - 3 ks .;
- celer - 2 stonky.
Postup krok za krokem:
- Zkombinujte všechny komponenty pro vývar. Oloupejte mrkev a cibuli a přidejte celou. Vařte půl hodiny.
- Nakrájejte cibuli a stroužky česneku. Nakrájejte houby na plátky.
- V hrnci zahřejte dva druhy oleje. Přidejte zeleninu. Smažte do průhlednosti. Vhoďte žampiony.
- Dusíme, dokud se kapalina zcela neodpaří. Proces bude trvat asi sedm minut. Sůl.
- Přidejte rýžová zrna. Smažte tři minuty.
- Nalijte víno. Neustále míchejte až do varu.
- Aniž byste přestali překážet, nalijte vývar na lopatku, což mu dá čas na odpaření. Rýže by měla být téměř uvařená.
- Posypeme solí. Přidejte pepř a smetanu. Míchat. Zakryjte víkem.
- Nechejte na mírném ohni po dobu 11 minut. Rizoto podávejte s nasekanou petrželkou.
Rizoto s houbami a kuřecím masem
Rizoto s houbami a smetanou a kuřecím masem je ideální pro chladné období. Miska se ukáže jako vydatná a má příjemnou krémovou dochuť.
Požadované komponenty:
- kuřecí řízek - 600 g;
- Černý pepř;
- žampiony - 300 g;
- sůl;
- suché bílé víno - 120 ml;
- Arborio rýže - 3 šálky;
- Parmezán - 350 g;
- olivový olej - 110 ml;
- krém - 120 ml;
- česnek - 3 hřebíčky;
- kuřecí vývar - 2 l;
- šalotka - 1 ks.
Kroky vaření:
- Odřízněte přebytečný tuk z filé. Opláchněte a poté osušte papírovým ručníkem. Silné kousky nakrájejte na polovinu, aby lépe zhnědly. Potřete směsí soli a pepře.
- V hrnci zahřejte 60 ml olivového oleje. Položte filé. Smažte do zlatova. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.
- Filety nakrájejte na kostky a houby na tenké plátky. Pošlete houby do stewpanu, kde bylo maso smažené. Zapněte maximální teplotu a neustále míchejte, dokud nezměkne.
- Přidejte rýži. Míchat. Zahřejte tři minuty.
- Nalijte víno. Nalijte vývar po částech, čímž získáte rýži čas na úplné vstřebání kapaliny.
- Když jsou rýžová zrna úplně uvařená, přidejte houby a kuře. Posypeme pepřem a pepřem.
- Míchejte a vařte rizoto dvě minuty. Smíchejte smetanu se strouhaným sýrem a nalijte na zbytek ingrediencí. Podávejte po dvou minutách.
Rizoto s houbami v pomalém sporáku
Čerstvé houby se používají k vaření, ale vhodný je také zmrazený produkt.
Požadované komponenty:
- rýže - 300 g;
- rajčata - 130 g;
- vývar - 1,8 l;
- olivový olej - 50 ml;
- máslo - 120 g;
- paprika - 10 g;
- bílé víno - 120 ml;
- česnek - 2 hřebíček;
- žampiony - 320 g;
- mrkev - 130 g;
- parmezán - 70 g;
- Bulharský pepř - 230 g;
- cibule - 280 g.
Kroky vaření:
- Nakrájejte houby na plátky. Pošlete do mísy. Nalijte olej. Nastavte režim „Pečení“. Čas - 17 minut. Vlhkost by se měla odpařovat.
- Přidejte nakrájenou mrkev a nakrájenou cibuli. Zatemněte po dobu 10 minut.
- Vhoďte nasekaný česnek a nasekaný pepř.
- Nalijte rýži, jednou promyjte. Nalijte víno. Zahřejte, dokud se alkohol úplně neodpaří.
- Přidejte máslo. Směs.
- Nalijte horký vývar. Uzavřete misku víkem. Zapněte časovač na 20 minut. Pohankový program.
- Po signálu přidejte parmezán a promíchejte. Nastavte časovač na čtvrt hodiny.
Rizoto s houbami bez vína
Ukázalo se, že rýžové jídlo je zdravé, chutné a dává sílu po dlouhou dobu. Pokud jsou houby zmrazené, musí být nejprve rozmrazeny.
Sada produktů:
- žampiony - 600 g;
- sýr - 170 g;
- cibule - 160 g;
- kulatá rýže - 320 g;
- máslo - 110 g;
- černý pepř - 3 g;
- čerstvá petržel - 30 g;
- slanina - 250 g;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl - 5 g;
- voda - 750 ml;
- česnek - 4 stroužky.
Kroky vaření:
- Zahřejte vodu. Nastrouhejte sýr. Nakrájejte slaninu na tenké proužky a hnědé.
- Nalijte 60 ml olivového oleje do hrnce a přidejte nasekané houby. Smažte pět minut.
- Posypeme nasekaným česnekem. Sůl. Přidejte pepř. Zatemněte na sedm minut. Odstraňte z tepla.
- Na pánvi zahřejte 80 g másla a zbývající olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli. Smažte do průhlednosti.
- Přidejte rýžová zrna. Smažte tři minuty. Vodu přidávejte postupně naběračkou. Přidejte další část, až když je předchozí vstřebána.
- Když jsou zrna měkká, přidejte sůl. Pepř a promíchejte.
- Přidejte hobliny sýra, nasekanou petrželku, houby a zbývající máslo. Směs. Na rizoto dáme slaninu.
Rizoto s houbami a zeleninou
Zdravé a výživné jídlo nejen nasytí, ale také rozveselí jasnými barvami.
Požadované produkty:
- rýže - 300 g;
- olivový olej - 20 ml;
- kuře - 170 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- voda - 2 l;
- žlutý pepř - 180 g;
- koření;
- suché bílé víno - 120 ml;
- mrkev - 360 g;
- zelené fazole - 70 g;
- žampiony - 320 g;
- máslo - 80 g;
- cibule - 130 g;
- sýr - 80 g.
Kroky vaření:
- Nalijte kuře vodou. Přidejte mrkev nakrájenou na kostičky a houbové stehna. Přidejte koření a sůl. Vaříme hodinu a půl.
- Rozemlejte a smažte klobouky s přídavkem oleje a koření.
- Nastrouhejte sýr. Smažte nakrájenou cibuli na másle s nakrájenou paprikou. Nastrouhejte zbývající mrkev a pošlete na cibuli spolu s nasekaným česnekem. Dusíme do měkka.
- Nalijte rýži. Směs. Nalijte víno a poté horký vývar.
- Přidejte houby a zelené fazole. Zatemněte na čtvrt hodiny. Posypeme sýrem. Směs.
Rizoto s houbami a červenou paprikou
Nádherné vegetariánské jídlo vhodné pro každodenní jídlo.
Požadované komponenty:
- rýže - 250 g;
- slunečnicový olej;
- žampiony - 250 g;
- sůl;
- pepř;
- paprika - 1 červená;
- cibule - 160 g;
- tymián - 3 větve;
- česnek - 3 stroužky.
Postup krok za krokem:
- Houby budou potřeba na plátky a pepř - na kostky. Nakrájejte česnek a cibuli. Nasekejte tymián.
- Smažte cibuli do zlatova. Přidejte česnek, pak houby. Smažte sedm minut.
- Navrch dejte tymián a pepř. Dochutíme pepřem a solí. Cereálie rovnoměrně rozložte na vrch. Zalijte vodou tak, aby pokryla zrna o 1,5 cm.
- Zavřete víko. Oheň by měl být minimální. Vařte 20 minut. Směs.
- Ztmavte až do úplného uvaření.
Rizoto s houbami a krevetami
Pravé italské rizoto si můžete snadno vyrobit doma, pokud budete postupovat podle jednoduchých pokynů.
Budete potřebovat:
- rýže - 300 g;
- Černý pepř;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl;
- cibule - 160 g;
- krém - 170 ml;
- suché bílé víno - 120 ml;
- žampiony - 250 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- loupané krevety - 270 ml;
- parmezán - 60 g.
Postup krok za krokem:
- Nakrájejte cibuli. Smažte do zlatova.
- Přidejte rýžová zrna. Míchejte bez odstavení z tepla, dokud se cereálie nestanou průhlednými.
- Nalijte víno. Vařte, dokud se úplně neodpaří. Nalijte po částech vývar za stálého míchání. Přidejte další část, když předchozí absorbovala rýži.
- Když jsou zrna hotová, přidejte strouhaný sýr.
- Smažte krevety s nasekanými houbami. Nalijte smetanu. Posypeme solí a pepřem. Vaříme, dokud krém nezhoustne.
- Rizoto položte na talíř. Nahoře s houbovou omáčkou. Ozdobte bylinkami.
Rizoto s houbami a krůtím masem
Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají rádi chuť alkoholu v rýžové misce.
Budete potřebovat:
- rýže - 350 g;
- olivový olej - 60 ml;
- krůtí prsa - 270 g;
- voda - 2 l;
- rukola - 30 g;
- celer - 2 stonky;
- sýr - 60 g;
- směs paprik;
- červená cibule - 180 g;
- mrkev - 120 g;
- sůl;
- žampiony - 250 g;
- česnek - 3 stroužky.
Proces vaření:
- Uvařte krůtu ve vodě. Nakrájejte zeleninu na kostky a houby na talíře. Smažte na oleji do měkka.
- Přidejte rýži. Za stálého míchání vaříme půl minuty. Dochutíme solí a pepřem.
- Vyjměte maso, nakrájejte na kostky a pošlete ho na zeleninu. Postupně nalévejte vývar, smažte, dokud zrna nezměknou.
- Přidejte hobliny sýra. Směs.Podáváme s rukolou.
Žampionové rizoto s tuňákem
Tato variace osloví milovníky rybích pokrmů.
Budete potřebovat:
- olivový olej - 40 ml;
- horký kuřecí vývar - 1 l;
- pórek - 1 peří;
- zelený hrášek - 240 g;
- rýže - 400 g;
- mrkev - 280 g;
- konzervovaný tuňák - 430 g;
- žampiony - 400 g.
Proces vaření:
- Budete potřebovat mrkev v pruzích. Nakrájejte cibuli na tenko. Mlít houby. Pošlete na pánev s máslem. Smažte do měkka.
- Nalijte rýži. Nalijte vývar. Vařte a zakryjte. Oheň by měl být minimálně.
- Zatemněte na čtvrt hodiny. Přidejte hrášek, pak tuňák. Trvejte na pokrytí po dobu 10 minut.
Recept na rizoto s houbami, žampiony a sýrem
Jemnost rýže je v ideálním případě kombinována s vůní hub a kořeněný sýr dodává misce zvláštní nádech.
Budete potřebovat:
- rýže - 400 g;
- koření;
- žampiony - 200 g;
- sůl;
- tvrdý sýr - 120 g;
- cibule - 260 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- bílé víno - 230 ml;
- máslo - 60 g.
Kroky vaření:
- Nakrájejte cibuli a houby. Smažte na oleji.
- Nalijte vývar. Dochutíme solí a posypeme. Nalijte víno a poté přidejte rýži.
- Vařte na mírném ohni, dokud cereálie neabsorbuje kapalinu.
- Posypeme strouhaným sýrem.
Kalorické rizoto s houbami
Navrhovaná jídla jsou klasifikována jako velmi výživná jídla, protože pro vaření používají vysoce kalorická jídla: smetana, vývar, sýr. Rizoto, v závislosti na přidaných složkách, obsahuje 200-300 kcal na 100 g.
Závěr
Rizoto s houbami vyžaduje neustálou pozornost během procesu přípravy, ale výsledek stojí za to. Do složení můžete přidat ořechy, oblíbené koření, zeleninu a bylinky. Pokaždé, když experimentujete, můžete svému oblíbenému jídlu přidat nové příchutě.
