Obsah
Navzdory množství a rozmanitosti alkoholických nápojů při oficiálním prodeji zaručuje domácí výroba kvalitu a atraktivní chuť a barvu lze získat pomocí přísad do ovoce a bobulí. Takže domácí brusinkový moonshine je nejen skutečně chutný, ale také zdravý nápoj.
Jak naplnit měsíční svit brusinkami
Samotná brusinka je jedním z nejléčivějších ruských bobulí. A při výrobě alkoholických nápojů hraje důležitou roli také skutečnost, že neutralizuje nepříjemné pachy a zjemňuje chuť měsíčního svitu. A barva hotové tinktury se ukazuje jako velmi atraktivní.
Existuje několik způsobů, jak nalít měsíční svit na brusinky.
- Bobule jsou rozemleté s cukrem a poté nality alkoholem.
- Jiný způsob: bobule se nalijí moonshine úplně, aniž by se drtily, ale pouze je píchají, aby se extrahovala šťáva.
- Často se používá metoda opakovaného nalití alkoholu s následným smícháním všech infuzí.
Pokud se používají brusinky z lesa, pak se před nalitím měsíčního svitu často dodatečně naplní cukrem, což způsobí přirozené kvašení. To zjemňuje chuť hotové tinktury a dále zvyšuje její aroma.
Proto je zbytečné zahájit proces fermentace cukrem - bobule se mohou jen zhoršovat.
Příprava bobulí
Aby brusinka dala tomuto nápoji všechny své nejlepší vlastnosti, musí být zcela zralá. To znamená, že barva bobulí by měla být červená, povrch by měl být lesklý, průsvitný. Na podzim se brusinky sklízejí často ještě nezralé, narůžovělé a dokonce bělavé - což značně usnadňuje proces montáže a zejména přepravu. Bobule jsou tedy mnohem méně udušené a lépe si zachovávají svůj tvar. Na tom však není nic špatného, protože brusinky patří mezi bobule, které v místnostech dokonale dozrávají. Stačí ji rozložit v jedné vrstvě na papír v dobře větrané zatemněné místnosti a po 5-6 dnech bobule plně dozrají, zbarví a získají požadovanou šťavnatou konzistenci.
Mražené bobule jsou také docela vhodné pro výrobu tinktur. Kromě toho brusinky, které přežily zmrazení, mají šťavnatou chuť a jsou vhodné k infuzi. Někteří vinaři proto dokonce konkrétně doporučují umístit brusinky na několik hodin do mrazničky, než budou trvat na alkoholických nápojích.
Pokud není původ bobulí znám nebo pokud byly zakoupeny již zmrazené v supermarketu, musí být brusinky před použitím umyty pod tekoucí vodou. Pokud byly bobule získány v lese vlastními rukama nebo prostřednictvím přátel, stačí je roztřídit a oddělit zkažené vzorky a zbytky rostlin. Nedoporučuje se je umýt, aby se z povrchu bobulí nevymyl tzv. „Divoký“ kvas.
Je také žádoucí použít kvalitní moonshine, dvojitou destilaci. Doporučená síla měsíčního svitu pro výrobu tinktury je 40-45 ° C.
Kolik brusinek je potřeba na litr měsíčního svitu
Podle různých receptů se množství brusinek použitých na litr měsíčního svitu může značně lišit. Klasický recept vyžaduje přidání 500 g celých bobulí na 1 litr měsíčního svitu.V tomto případě se získá velmi chutná a aromatická tinktura, která se pije téměř stejně snadno jako brusinkový džus, i když její síla je asi 40 ° C.
Podle mnoha dalších receptů se má za to, že k získání vysoce kvalitního a velmi chutného nápoje stačí asi 160 g brusinek na litr alkoholu. Existuje také recept na téměř léčivou tinkturu, ve které se na litr měsíčního svitu spotřebují asi 3 kg brusinek. Je pravda, že moonshine se také užívá se silou asi 60 ° C, aby se poté zředil cukrovým sirupem.
Brusinková tinktura na měsíčním svitu doma
Pro standardní metodu výroby brusinkové tinktury na měsíčním svitu budete potřebovat následující komponenty:
- 500 g brusinek;
- 1 litr rafinovaného měsíčního svitu;
- 50 g krystalového cukru;
- 100 ml filtrované vody.
Příprava tinktury se skládá z několika fází:
- Nalijte připravené brusinky do čisté a suché skleněné nádoby.
- Mlette dřevěnou lžící nebo válečkem, dokud nezískáte homogenní pyré.
- Přidejte měsíční svit, dobře protřepejte.
- Zavřete víčkem a vložte na teplé místo bez světla na 14-15 dní.
- Pravidelně, každé 2 dny, musí být tinktura protřepána a obsah míchán.
- Poté se filtruje přes 3 nebo 4 vrstvy gázy. Můžete také použít bavlněný filtr. Dort je pečlivě vytlačen.
- Současně se připraví sirup úplným rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a odstraněním výsledné pěny.Důležité! V tomto receptu lze cukrový sirup nahradit tekutým medem ve stejném množství (asi 150 ml).
- Sirup ochlaďte a přidejte do napnuté tinktury, dobře promíchejte.
- V poslední fázi se tinktura umístí na chladné místo (lednička nebo sklep) alespoň na jeden den. Ale pokud jej necháte v chladu asi 30-40 dní, chuť nápoje se zlepší.
Pokud brusinky pocházejí ze spolehlivého přírodního zdroje, lze recept mírně upravit:
- Bobule jsou smíchány s předepsaným množstvím cukru a ponechány na teplém místě po dobu 2-3 dnů k fermentaci.
- Jakmile se na bobulích objeví bělavá pěna, přenesou se do skleněné nádoby a zalijí se měsíčním svitem.
- Pak jednají standardním způsobem, ale doba infuze může být prodloužena na měsíc.
- Po namáhání a filtrování cukrového sirupu, pokud jej musíte přidat, pak pouze na chuť, když je tinktura příliš kyselá.
Cranberry moonshine - nejlepší recept na 3 litry
Podle tohoto receptu se brusinkový moonshine ukazuje jako velmi voňavý, i když vyžaduje trochu více pozornosti.
Chcete-li udělat hotovou tinkturu asi 3 litry, potřebujete následující přísady:
- 500 g brusinek;
- 2200 ml 60% čištěného moonshine;
- 500 ml vody, nejlépe pramenité vody nebo v extrémních případech převařené;
- 200 g cukru.
Proces výroby tinktury je následující.
- Bobule jsou na několika místech propíchnuty jehlou. Pro zjednodušení procesu můžete pletené 3-4 jehly dohromady.Komentář! Pokud není příliš mnoho bobulí, nebude tento proces vyžadovat mnoho času a úsilí, ale později nebudete muset trpět opakovanou filtrací.
- Celé nasekané bobule se nalijí do suché a čisté třílitrové nádoby a nalije se 600 ml moonshine tak, aby je zakrývalo jen mírně.
- Zavřete víčkem a trvejte asi 7 dní na tmavém a teplém místě a každý den protřepávejte obsah nádoby.
- Potom se výsledná tinktura nalije přes plátno do jiné nádoby a odloží se na chladném místě.
- Dalších 600 ml měsíčního svitu se přidá do první nádoby s plody a trvá asi 5 dní.
- Poté se znovu nalije do druhé nádoby.
- Přidejte 1000 ml měsíčního svitu do první nádoby, trvejte dalších 5 dní.
- Znovu se nalije do druhé nádoby a do první se přidá voda.
- Trvejte na tom, 3 dny, poté se přidá cukr a vodný roztok se mírně zahřeje, dokud se cukr úplně nerozpustí, ale ne vyšší než + 50 ° C.
- Všechny infuze se nalijí dohromady přes filtr. Jako filtr stačí použít hustou jednoduchou gázu.
- Důkladně promíchejte a nechte vyluhovat alespoň 2–3 dny.
- Tinktura je připravena, i když se její chuť časem zlepší.
Rychlý recept na tinkturu na měsíčním svitu
V zásadě lze brusinkový moonshine připravit velmi rychle - doslova za 3-4 hodiny. Tepelným zpracováním se samozřejmě ztratí některé živiny, ale tinkturu lze připravit, když jsou hosté téměř na prahu.
Budete potřebovat:
- 300 g brusinek;
- 700 ml měsíčního svitu;
- 150 ml vody;
- 150 g krystalového cukru.
Proces vaření je vhodný pro začátečníky.
- Bobule se opařují vroucí vodou, voda se vypustí a brusinky se nalijí do nádoby, přidá se cukr a zem se vaří.
- Moonshine se nalije do sklenice, trvá na 2 hodiny.
- Tinkturu přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy, vytlačte ji tak, aby na gáze nezůstala kapka tekutiny.
- Vařte vodu a ochlaďte na teplotu + 40 ° С - + 45 ° С.
- Přidejte do tinktury vodu, dobře promíchejte.
- Chladem a nalijte do čistých lahví.
- Výsledná tinktura může být skladována v chladničce se zavřenou zátkou po dobu až 12 měsíců.
Brusinkový likér na měsíčním svitu
Nalévání se tradičně provádí fermentací bobulové hmoty cukrem a následným zafixováním silným alkoholem. Ale v poslední době jsou zmrazené brusinky častější a je již velmi obtížné je nechat fermentovat. Koneckonců divoké droždí na něm již chybí a není vždy vhodné připravit speciální kvásek. Vynikající cestou ze situace je recept na likér, který více připomíná tinkturu. Tento nápoj je vhodný pro ženy, protože má sílu asi 20 - 25 ° C.
K tomu budete potřebovat:
- 500 g brusinek;
- 1 litr 60% čištěného moonshine;
- 1 litr vody;
- 1 kg cukru;
- 2-3 suché lístky máty;
- 1 lžička nasekaný kořen galangalu (Potentilla).
Výroba bude časově náročná, ale výsledek stojí za to.
- Brusinky rozdrobte dřevěnou lžící, přidejte nasekaný galangal a mátou a naplňte měsíčním svitem.
- Obsah nádoby se promíchá, přikryje víčkem a umístí na 2 týdny do teplé místnosti bez světla.
- Po 2 týdnech se z cukru a vody připraví cukrový sirup, ochladí se a smíchá s brusinkovou tinkturou.
- Uchovává se na stejném místě ještě asi 10 dní.
- Hotovou tinkturu přefiltrujte přes několik vrstev gázy a bavlněného filtru.
- Náplň lze skladovat na chladném místě pod těsně uzavřeným víkem asi 3 roky.
Závěr
Domácí brusinkový moonshine se ukáže jako velmi chutný a aromatický. Neexistuje prakticky žádná specifická chuť a není vůbec obtížné ji připravit a podle některých receptů je velmi rychlá.
