Obsah
Tangerine vodka je alkoholický nápoj na bázi citrusové kůry s přídavkem vanilky, pražených kávových zrn, plodů jalovce nebo jiných složek. V závislosti na technologii vaření lze připravit jak sladké, tak hořké.
Tajemství výroby mandarinkové vodky
Chcete-li získat lahodnou mandarínkovou vodku, musíte zvážit několik pravidel:
- Alkohol musí být vysoce kvalitní (alkohol z potravinářských surovin "Lux").
- Vyberte mandarinky, jsou důkladně umyty.
- Chcete-li odstranit chuť, vezměte pouze horní vrstvu obsahující maximální koncentraci aroma.
- Surovina je nalita do nápoje úplně, takže kontakt se vzduchem je minimální.
- Trvejte na tom alespoň tři týdny.
Recepty na infuze mandarinkové vodky
Existuje několik receptů na přípravu infuze. Základním principem je, že připravená kůra se vloží do nádoby, vylije se na vrchol vodkou a trvá na tmavém místě po dobu nejméně tří týdnů. Dále musíte napnout, přidat další přísady (například cukrový sirup) a nechat několik dní stát. Během této doby bude chuť obohacena a aroma bude obzvláště výrazné. Hotový nápoj se skladuje při pokojové teplotě (v uzavřené nádobě) po dobu 2-3 let.
Recept na tinkturu kůry mandarinky a vodky
Klasický recept na mandarínkovou vodku je založen na následujících ingrediencích:
- čerstvé krusty - 300 g;
- vodka - 1 l;
- cukr - 3 lžičky
Pro vaření vezměte vybrané mandarinky s hladkou slupkou
Sekvenování:
- Vezměte 10 citrusových plodů, důkladně opláchněte teplou vodou. Nejlepší je provést to několikrát, abyste úplně odstranili chemikálie, vosk a jiné nečistoty.
- Plody ponořte na jednu minutu do vroucí vody. Tento postup vám umožňuje zbavit se hořkosti. I když, pokud je ovoce hodně, můžete z nich získat chuť třením pouze vrchní vrstvy (bez bílé části). Právě v něm jsou přítomny éterické oleje, které vydávají osvěžující aroma.
- Umístěte do nádoby s alkoholovým základem, nalijte na vrchol, korek.
- Vložte mandarínkovou vodku na tmavé místo a udržujte ji při pokojové teplotě po dobu nejméně tří týdnů.
- Nápoj je třeba pravidelně protřepávat otočením nádoby.
- Poté napněte a ochutnejte.
Alkohol s přídavkem citrusových plodů se podává k dezertním pokrmům
K tomu jsou předsmažené a přidány do alkoholového základu. Po měsíci filtrují a dostanou zajímavý nápoj s pikantní vůní.
Recept na tinkturu mandarinky a vodky
K přípravě mandarinkové vodky si vezměte následující produkty:
- střední plody mandarinky - 10 ks .;
- vodka - 1 l;
- cukr - 150 g;
- skořice - 1 hůl.
Pokyny jsou jednoduché:
- Citrusy důkladně opláchněte, odstraňte kůru ze 7 kusů. Toho lze dosáhnout pomocí hospodyně, speciálního nože nebo jemného struhadla.
- Zbývající 3 plody nakrájejte na malé kroužky.
- Přidejte všechny přísady do nádoby s alkoholem, přidejte cukr.
- Trvejte na tmavém místě po dobu 1 měsíce, občas protřepejte.
- Dobře promíchejte a přeceďte přes několik vrstev plátna.
Můžete obohatit nejen aroma nápoje, ale také jeho chuť přidáním mandarinkové šťávy (100 ml)
První den přípravy se vymačká, nalije do nádoby, přikryje víkem a umístí na měsíc do chladničky.Poté se filtruje a přidá do nápoje.
Mandarinková vodka se smrkovými jehlami a jalovcem
Smrkové jehličí a jalovci dodávají „severní“ nebo „lesní“ příchuť, která trochu připomíná klasický anglický gin. Pokud přidáte mandarinkové slupky a citrusovou šťávu, alkohol získá úplně jiný odstín. K vaření vezměte následující přísady:
- vodka - 1 l;
- smrkové jehly - 1 šálek (200 g);
- mandarinky - 7-8 středních plodů;
- jalovec - 20 bobulí;
- cukr - 3 lžičky
Na 1 litr alkoholu stačí vzít 20 bobulí jalovce
Chcete-li připravit mandarínkovou vodku se smrkovými jehlami, musíte:
- Citrusy důkladně opláchněte, abyste získali mandarínkovou kůru.
- Vytlačte čerstvou šťávu z mandarinek (100 ml), zakryjte nádobu víkem a nechte měsíc v chladničce. Pokud ale nechcete získat vodku s jasnou vůní mandarinky, můžete tento krok přeskočit.
- Rozdrťte všechny plody jalovce válečkem.
- Vezměte smrkové jehly, opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Vložte do mixéru a nalijte trochu vodky (až do třetiny objemu).
- Nasekejte zelenou kaši (pracujte nepřetržitě 2 minuty).
- Zkombinujte všechny ingredience s vodkou.
- Utěsněte nádobu a vložte ji na tmavé místo.
- Nechejte 3 týdny odstát, občas protřepejte.
- Pak napněte. Přidejte cukr (3 lžičky) a mandarínkovou šťávu, kterou je třeba v případě sedimentu také filtrovat.
- Nechte to stát další 1-2 dny a začněte ochutnávat.
Mandarinková vodka se ukáže být sladší (blíže k bobulové tinktuře), pokud do ní přidáte 200 g cukru.
Kromě toho z něj musíte předem uvařit sirup. Za tímto účelem se uvedené množství nalije se stejným objemem vody (200 ml) a přivede se k varu v hrnci se silnými stěnami nebo v hrnci. Poté ihned vypněte a pravidelně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ochlaďte a nalijte do hotové mandarinkové vodky. Znovu důkladně protřepejte.
Mandarinkový likér na vodce s vanilkou
K přípravě této infuze vezměte následující komponenty:
- vodka - 1 l;
- vanilkové lusky - 2-3 ks .;
- mandarinky - 7-8 ks. (středně velké plody);
- cukr - 3 lžičky
Recept je následující:
- Vezměte vanilkové lusky a nakrájejte je podélně ostrým nožem. Čím více kusů, tím lepší kontakt s alkoholem, tím bohatší chuť hotového nápoje.
- Umyjte citrusové plody, odstraňte z nich kůru.
- Získejte šťávu z mandarinek (100 ml) a vložte do chladničky inkubovanou po dobu 1 měsíce.
- Vanilkové lusky a kůra se přidávají do alkoholu.
- Nádoba je uzavřena, umístěna ve tmě a trvá na pokojové teplotě po dobu nejméně tří týdnů. Občas protřepejte.
- Přeceďte a ochutnejte. Ve stejné fázi můžete přidat 3 lžičky. cukr a důkladně promíchejte. Chuť pak bude méně drsná.
Vanilkové lusky poskytují příjemnou vůni, která zjemňuje pronikavý alkoholický zápach
Co dělat, když tinktura nefungovala
Suroviny mohou někdy během přípravy nápoje kvasit. Aby se tomu zabránilo, slupky, kůra nebo jiné složky se vloží do nádoby a na vrchol se nalije vodka, která ponechá minimální objem vzduchu. Pokud některá část již začala kvasit, zkažené suroviny je třeba vyhodit a přidat nějaký alkohol.
Tinktura také nemusí chutnat podle očekávání. Například příliš drsné, kyselé nebo sladké. Oprava je docela jednoduchá:
- Mělo by se trvat nejméně tři týdny, aby kůra plně vydávala své vůně.
- S nadbytkem sladké chuti se přidává kousek po kousku čerstvé citronové šťávy a znovu se ochutná.
- Je-li přebytek kyselého, měl by se naopak přidat cukr. A pokud potřebujete hodně sladkosti, připravte si sirup. To bude vyžadovat vodu a cukr ve stejném poměru.
- Pro zjemnění „drsné“ a „těžké“ chuti lze přidat špetku soli. Jedná se o neobvyklý experiment, takže je lepší dát ho samostatně a vzít jiný kontejner.
Vlastnosti používání mandarinkové vodky
Tinktura z mandarinky může být buď hořká (pokud nepřidáváte vůbec cukr), nebo sladká (pokud přidáváte sirup). Vzhledem k tomu, že nápoj je zředěn džusem nebo jen vodou, jeho síla klesá na 30-32 stupňů. Je nevhodné jíst takový nápoj s tradičními produkty (okurky, vařená vejce, slanina).
Pokud je nálev sladký, podává se k dezertní misce, tj. po hlavním obědě. Může být použit k přípravě koktejlů z různých ingrediencí:
- minerální voda;
- soda;
- tonikum;
- čerstvé jablko;
- čerstvě vymačkaná citrusová šťáva.
Sladké likéry jsou zdobeny šlehačkou, kterou lze ozdobit kůrou, kokosovými vločkami, sušenkami nebo čokoládovými lupínky. Tato kombinace je obzvláště vhodná při přípravě nápoje pomocí pražených kávových zrn.
Hořký nápoj je vhodný jako příloha k hlavnímu „těžkému“ pokrmu, například k vařenému vepřovému masu, francouzskému masu, smaženým párkům s bramborami a dalším přílohám. Vodku s jalovcem a smrkovými jehlami můžete konzumovat s okurkami. Chcete-li odstranit příjemnou pachuť, můžete na stůl podávat vysoce vychlazený ovocný džus.
Závěr
Tangerine vodka je jednou ze zajímavých možností pro tinktury, která není tak rozšířená jako například brandy nebo křen. Jedná se o „všestranný“ nápoj, který lze podávat jako dezert (sladká verze) nebo k hlavnímu jídlu (hořké).
