Obsah
- 1 Tajemství výroby delikátního rosolovitého želé
- 2 Bezsemenné rosolovité želé na zimu
- 3 Nejjednodušší recept z morušových želé
- 4 Silné morušové želé se želatinou
- 5 Moruškové želé bez vaření
- 6 Bezsemenné morušové želé s pektinem a kyselinou citronovou
- 7 Morušové a borůvkové želé na zimu
- 8 Pravidla pro skladování rosolovité želé
- 9 Závěr
Moruška není jen chutné severské bobule, ale také skutečná zásobárna vitamínů a živin. Proto se používá nejen čerstvé, ale také v různých kulinářských dílech. Například rosolovité želé může být skvělou pochoutkou. Navíc to nebude těžké zvládnout.
Tajemství výroby delikátního rosolovitého želé
Chcete-li připravit lahodné morušové želé, musíte řádně připravit přísady. Měly by to být bobule bez plísní a se zachovanou celistvostí. Zmačkané a drcené ovoce není povoleno zpracovávat.
K míchání se doporučuje použít dřevěnou lžíci. Je důležité zajistit, aby bobule nehořely.
Džem je za tepla rozložen do sklenic. Odčerpává se tak rovnoměrně, jak je to možné, a netvoří uvnitř dutiny.
Pokud používáte želatinu, musíte ji přísně zředit podle pokynů, abyste získali produkt dostatečné hustoty a konzistence.
Při správném dodržování technologie se pochoutka ukáže být hustá a velmi chutná.
Bezsemenné rosolovité želé na zimu
Bobule musí být umyty a poté nasekány, aby se zbavily semen. Potom k nim přidejte 250 ml vody a povařte. Vaření by mělo pokračovat asi tři minuty. Poté výslednou hmotu přeceďte přes síto a podle chuti přidejte cukr. Pokud existuje podezření, že želé neztuhne, můžete přidat želatinu, ale ne nutně. Poté, co je výrobek připraven, je ještě horký položen do plechovek a uzavřen víčky. Je povoleno používat nylonové čepice. V každém případě by však sklenice měly být obráceny a zabaleny do přikrývky, aby k ochlazení docházelo pomalu. To platí nejen pro želé, ale také pro všechny přípravky na zimu.
Nejjednodušší recept z morušových želé
K výrobě bezsemenného želé potřebujete následující komponenty:
- zralé morušky - 1,5 kg;
- cukr - 1 kg.
Kroky vaření:
- Opláchněte bobule a pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny listy a větvičky.
- Protřepe se přes síto, aby se odstranily všechny kosti a kůže. Ve výsledku získáte asi 700 g surovin.
- Přidejte celý cukr.
- Přeneste do hrnce a duste asi 40 minut na mírném ohni.
- Míchejte dřevěnou lžící.
- Nalijte do hotové nádoby a stočte.
Toto je nejjednodušší recept bez želé bez pecek, který si snadno připraví i začínající žena v domácnosti. V zimě tento obrobek potěší především svým vzhledem a kromě toho užitečnými vlastnostmi. Tento produkt pomáhá při nachlazení a k posílení imunitního systému.
Silné morušové želé se želatinou
Aby bylo možné dát želé dostatečnou tloušťku, ve většině případů ženy v domácnosti používají želatinu. Ingredience pro želé jsou následující:
- samotná moruška - 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- želatina 3 g.
Nejprve musíte bobule pečlivě vytřídit a opláchnout pod tekoucí vodou. Pak proces vaření vypadá takto:
- Půl hodiny před zahájením procesu je nutné želatinu namočit do studené vody, aby měla čas nabobtnat. Proporce by měly být převzaty z etiket na obalu a přesně dodržovány.
- Potom se připravená želatina musí zahřát v parní lázni, aby byla zcela bez hrudek a proměnila se v homogenní hmotu. Pouze v této formě lze želatinu použít v želé.
- Nakrájejte morušky a smíchejte s cukrem.
- Hořte k varu.
- Jakmile bobule s cukrem vaří, jemně se do nich nalije želatina. To by mělo být provedeno v prameni a postupně mícháno.
- Po přidání želatiny znovu přivedeme k varu a svineme do sklenic.
Toto je nejoblíbenější recept na výrobu rosolového želé na zimu. Želatina v tomto případě pomůže zafixovat a udržovat požadovanou tloušťku želé. Sklizeň morušky je zároveň velkým přínosem a zachovává mnoho užitečných látek.
Moruškové želé bez vaření
Můžete také udělat želé bez vaření, ale v tomto případě nebude jeho trvanlivost dlouhá. Musíte jen umýt a rozdrtit bobule a naplnit je želatinou, která je předředěna podle pokynů.
Toto želé může mít jakýkoli exotický tvar a sloužit jako zdravý dezert k večeři. Nejlepší je použít kovové formy, protože se dobře zahřívají, a proto se při obrácení obsah oddělí a nerozbije se. Výsledkem je vysoce kvalitní rosolovité želé bez semen a bez vaření.
Bezsemenné morušové želé s pektinem a kyselinou citronovou
Pro klasický recept budete potřebovat:
- moruška - 1 kg;
- citronová šťáva - 2 lžíce. lžíce;
- pektin - půl balíčku;
- cukr 1 kg.
Podrobný recept je následující:
- Třídit a umýt bobule. Odstraňte všechny nečistoty a listy.
- Rozdělte hmotu bobulí na polovinu.
- Z jedné poloviny vytlačte šťávu. To lze provést jakýmkoli možným způsobem.
- Šťávu zřeďte vodou tak, aby její množství bylo stejné jako dvě sklenice. Pokud se ukázalo, že šťáva je 2 sklenice, není potřeba voda.
- Nalijte šťávu do celých bobulí a přidejte citronovou šťávu.
- Za míchání vařte a vařte v páře.
- Po vaření přidejte cukr a vařte dalších 5 minut.
- Sbalte do horkých sterilizovaných nádob a zabalte.
V tomto receptu pektin úspěšně nahrazuje želatinu a kyselina citrónová dodává přípravku zajímavou chuť a také umožňuje želé vytrvat po dlouhou dobu a bez problémů. Citronová šťáva mimo jiné zachová jasnou barvu obrobku.
Morušové a borůvkové želé na zimu
Na zimu si můžete připravit nejen jednosložkové morušové želé, ale také přidat další zdravé bobule. Jako alternativu můžete zvážit sklizeň morušek a borůvek. Ingredience na chutnou přípravu na zimu:
- morušky - 400 g;
- cukr - 80 g;
- 2 litry vody;
- borůvky - podle chuti;
- želatina - 25 g.
Recept se neliší od klasické verze s želatinou:
- Bobule rozemlejte mixérem.
- Přidejte vodu, cukr, zapalte.
- Namočte želatinu na půl hodiny.
- Bobule přeceďte přes síto.
- Do výsledné kapaliny přidejte želatinu.
- Srolujte do sklenic a zabalte
V zimě bude na stole zdravá a chutná zimní bobule.
Pravidla pro skladování rosolovité želé
Při přípravě želé je nutné vypočítat množství přísad v závislosti na místě budoucího skladování. Ideálním místem pro skladování zimních potřeb je sklep nebo suterén. Doma to může být lednička nebo balkon.
Pokud je želé vařeno jen několik dní, bude v ledničce dokonale zachováno, protože je pro něj optimální teplota.
Poté, co polotovar na zimu vychladne v dece, musí být schován ve sklepě, ale je důležité, aby všechny kryty byly absolutně vzduchotěsné a neumožňovaly průchod vzduchu. Jinak nebude obrobek dlouho stát.
Vlhkost ve sklepě by rovněž neměla překročit 80% - to je jedno ze základních pravidel pro skladování polotovarů na zimu. Vzhled houby nebo plísně ve sklepě negativně ovlivňuje všechny švy.
Závěr
Želé z morušky vám umožní v zimě dostat na stůl zdravý produkt se spoustou užitečných a výživných vlastností. Při přípravě obrobku je důležité nejprve správně sestavit a připravit hlavní součásti.Bobule je třeba umýt, vytřídit, prosít nemocné a zmačkané bobule i nezralé bobule. K odstranění semen téměř všechny recepty umožňují mletí bobulí přes síto. Zda přidat želatinu či nikoli, záleží na preferencích hostitelky a požadovaném výsledku. Při skladování na zimu by měly být sklenice uloženy v chladné místnosti, například ve sklepě nebo v suterénu.
