Obsah
Borůvkové želé je tou nejjemnější pochoutkou, která zaujme dospělé i děti. Předpřipravený dezert často přijde na pomoc v zimě, kdy tělo nejvíce potřebuje vitamíny. Má dlouhou trvanlivost, což je důležitá výhoda.
Jak si vyrobit borůvkové želé
Želé je přírodní dezert neobvyklé konzistence. Toho je dosaženo přítomností želatiny nebo přírodního pektinu v kompozici. Aby byl dezert chutný a zdravý, musíte věnovat zvláštní pozornost sběru bobulí a jejich přípravě.
Sezóna sběru bobulí začíná koncem července a končí začátkem září. Zralé borůvky mají tmavě fialový odstín. Nezralé plody jsou nazelenalé barvy. Nemůžete je sbírat. Je důležité zajistit, aby bobule byly neporušené, bez deformace. V procesu výroby želé je třeba dodržovat následující pravidla:
- vaření se provádí v předem sterilizované nádobě;
- před zahájením vaření by bobule měly být důkladně vysušeny;
- aby byl dezert aromatičtější, přidává se do něj koření.
Klasický recept na borůvkové želé
Existuje mnoho receptů na zimu z borůvkových želé. Nejoblíbenější z nich nevyžaduje speciální dovednosti a znalosti. K výrobě želé podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:
- 25 g želatiny;
- 700 g cukru;
- 500 g borůvek;
- ½ citronu.
Algoritmus vaření:
- Bobule se nalijí vodou a zapálí. Po vaření by měly být udržovány na sporáku po dobu nejvýše 2 minut.
- Po ochlazení se kapalina filtruje. Buničina je navíc mletá sítem.
- Požadované množství želatiny se rozpustí ve 2 lžících. l. voda. Po bobtnání se do ní přidá bobulovitá směs a citronová šťáva.
- Výsledná hmota se nalije do forem a vloží se do chladničky.
Borůvkové želé se želatinou na zimu
Nejjednodušší způsob, jak dát dezertu rosolovitou konzistenci, je použít při vaření želatinu. Před nákupem je třeba zkontrolovat datum expirace produktu.
Součásti:
- 200 g cukru;
- 1 litr vody;
- 250 g borůvek;
- 30 g želatiny.
Recept:
- Želatina je namočena ve studené vodě po dobu 10 minut v poměru uvedeném na obalu.
- Bobule jsou z nich omyty a vymačkány jakýmkoli možným způsobem. K tomu je vhodné použít odšťavňovač.
- Nalijte bobulovou dužinu vodou a zapalte. Mělo by se vařit po dobu 5 minut.
- Po odstranění z tepla se směs filtruje. Do výsledné kapaliny se přidá cukr a nabobtnalá želatina.
- Směs se míchá, dokud se složky úplně nerozpustí. Pak se zapálí a přivede k varu.
- Po varu se bobule šťáva oddělená v první fázi nalije do hmoty. Poté se kapalina znovu filtruje a zbaví se koláče.
- Kapalina se nalije do porcovaných forem a vloží se do chladničky na 2,5 hodiny.
Nejjednodušší recept na borůvkové želé bez želatiny
Vzhledem k tomu, že borůvky obsahují přírodní pektin, při výrobě želé se můžete obejít bez želatiny. Ale v tomto případě budete muset přidat více cukru než v jiných receptech. Ingredience se užívají v následujících množstvích:
- 800 g cukru;
- 500 g borůvek;
- pár špetek kyseliny citronové.
Proces vaření:
- Důkladně umyté bobule jsou rozemleté v mixéru na konzistenci podobnou pyré.
- K výsledné hmotě se přidá kyselina citronová a cukr.
- Nádoba je umístěna na sporáku. Po varu musí být směs vařena 20 minut na mírném ohni.
- Výsledná hmota se nalije do malých plechovek a poté se sterilizuje a sroluje.
Recept na husté borůvkové želé s gelix
V některých receptech je želatina nahrazena želatinou. Je to přírodní zahušťovadlo na bázi pektinu. Mezi výhody jeho použití patří vysoká rychlost zahušťování směsi. V receptu jsou zahrnuty následující komponenty:
- 1 balení zhelix;
- 1 kg borůvek;
- 500 g cukru.
Kroky vaření:
- Bobule se pomocí drcení rozdrtí na kašovitý stav. Poté, co dovnitř pustí šťávu, se směs zapálí a minutu se vaří.
- Po ochlazení se hmota znovu rozemele za použití mixéru.
- Zhelfix je smíchán s 2 lžícemi. l. cukr a přidá se k výsledné směsi.
- Hmotnost bobulí a zhelfixu se dá na mírný oheň až do varu. Poté přidejte zbývající cukr a vařte 5 minut. Je důležité odstranit pěnu z povrchu.
- Směs se nalije do malých nádob a sroluje se.
Pravidla pro ukládání želé z borůvek
Želé můžete připravit na zimu pomocí některého z navrhovaných receptů. Doba použitelnosti konzervovaného želé je 1 rok. Pro zlepšení konzervace je produkt umístěn na chladném místě chráněném před světlem. Je přípustné skladovat nádoby na spodních policích chladničky nebo ve skříni. Nejvýhodnější je však skladování v suterénu. Po otevření obalu musíte produkt spotřebovat do týdne.
Závěr
Borůvkové želé je lahodný dietní dezert přírodního původu. Nasycuje tělo užitečnými látkami, aniž by vyvolával přírůstek hmotnosti. Přesto je třeba produkt používat opatrně, protože může způsobit alergickou reakci.
