Obsah
Každá žena v domácnosti by se měla pokusit připravit na zimu melounové želé, které nenechává svou rodinu bez zimních příprav, jako je džem, kompoty, džemy. Tento lehký, aromatický a chutný dezert nejenže kdykoli rozveselí celou rodinu, ale také úspěšně poslouží jako poslední položka každé slavnostní večeře. A není těžké to uvařit.
Vlastnosti a tajemství výroby melounového želé
Málokdo odmítne melounové želé, zejména v zimě, kdy prodejní sezóna pro tuto plodinu melounu již skončila. Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití melounového želé. Ale prospěšné vlastnosti ovoce si zachovají téměř vše, protože na krátkou dobu prochází tepelným zpracováním.
Melounové želé patří mezi sladkosti „lehké“ - s nízkým obsahem cukru ve srovnání s jinými sladkými přípravky na zimu, protože želatina se používá k zahuštění sirupu a cukr je pouze na chuť a touhu.
Ve většině receptů na melounové želé s želatinou se ovoce zpracovává na pyré nebo se používá pouze jeho šťáva. V tomto případě si můžete vzít dobře vyzrálý meloun.
Pokud chcete, aby se kousky ovoce zachovaly v želé, musíte si vybrat meloun s hustou dužinou nebo koupit dvě ovoce s různým stupněm zralosti:
- pro přípravu sirupu používejte dobře vyzrálé
- mírně nezralá - na celé kousky v želé.
Milovníci želé sladkostí mohou tento dezert zpestřit přidáním plátků jiného ovoce do melounového želé nebo použitím šťávy z různých druhů ovoce a bobulí k přípravě želé sirupu. Pro ty, kteří rádi pociťují další chuť exotického koření, je otevřena příležitost experimentovat a vyvíjet nové recepty:
- přidejte šťávu nebo kůru z citronu, limetky;
- vanilka, máta, hřebíček, kardamom, skořice;
- v receptech pro dospělé - rum, koňak, likér, vodka.
Můžete experimentovat nejen s chutí, ale se vzhledem dezertu: získejte lehké, téměř průhledné želé s kousky melounu nebo sirup připravte červený, malinový, třešňový, žlutý, zelený pomocí šťávy z jiného ovoce a bobulí .
Melounové recepty v želé na zimu
Základ receptu na výrobu melounového želé na zimu je jednoduchý a stejný - melounová tekutina získá želatinový stav pomocí želatiny. A zbytek je kulinářská fantazie. Proto může existovat mnoho receptů.
Jednoduchý recept na melounové želé na zimu
Požadované produkty:
- buničina melounu - 0,5 kg;
- cukr - 5 lžíce. l .;
- voda - 2 lžíce .;
- želatina - 2 polévkové lžíce. l .;
- kyselina citronová - 0,5 lžíce. l.
Sekvenování:
- Nakrájejte meloun na kousky a vložte do hrnce na džem.
- Přidejte vodu, cukr, kyselinu citrónovou, vše promíchejte.
- Když obsah hrnce vaří, snižte teplotu a vařte dalších 5-7 minut.
- Oddělte kousky melounu od sirupu.
- Přidejte nabobtnanou želatinu do horkého sirupu předem namočeného po dobu 20 až 30 minut v 50 ml studené vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Zkombinujte kousky melounu s horkým sirupem.
- Nalijte do připravených nádob a víčka stočte.
Takový dezert nelze srovnávat s běžným džemem nebo džemem na čaj. Toto jemné, aromatické a nepříliš sladké jídlo lze servírovat na jakýkoli slavnostní stůl a buďte klidní, že se bude líbit každému.
S pomerančovým džusem
Malý doplněk v podobě pomeranče dramaticky mění barvu a chuť melounového želé. K vaření budete potřebovat:
- meloun - polovina ovoce;
- oranžová - 3 velké;
- voda - 1 polévková lžíce .;
- želatina - 10 g;
- cukr - 4 lžíce. l.
Cook takto:
- Stiskněte šťávu z pomerančů v odšťavňovači.
- Smíchejte pomerančový džus s vodou a cukrem ve varné misce a zahřejte k varu.
- Nakrájejte meloun na kousky, rozemlejte v mixéru na pyré, vložte do vroucího pomerančového džusu, vařte 3 minuty, odstavte z ohně.
- Přidejte nabobtnalou želatinu (předběžně vložte 10 g produktu do třetiny sklenice vody) a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Ihned nalijte do sterilizovaných nádob a stočte je.
S medem a rumem
Možnost dezertu pro dospělé na slavnostní večírek. Jsou potřeba následující produkty:
- dužina melounu - 700 g;
- lehký med - 125 g;
- citron - polovina ovoce;
- rum - 2 lžíce. l .;
- želatina - 1 polévková lžíce. l .;
- kardamom - 2 ks .;
- voda - 2 lžíce.
Příprava v následujícím pořadí:
- Zkombinujte vodu s medem v hrnci, promíchejte.
- Přidejte rum, šťávu z půlky citronu, drcený kardamom.
- Hořte.
- Mletý meloun rozemlejte na mixér.
- Přidejte k vařené směsi v hrnci a vařte další 3-4 minuty.
- Vypněte teplo a přidejte nabobtnalou želatinu. Důkladně promíchejte, zabalte horké do konzervy.
Kardamom v tomto receptu je volitelný. Někdy není rozmačkaný celý meloun, ale jen část. Druhá část je nakrájena na kousky a vložena do vroucího sirupu spolu s melounovým pyré. Pak bude želé heterogenní, jsou v něm kousky ovoce.
Podmínky skladování
Želé z melounu, připravené na zimu a balené podle pravidel konzervování ve sterilizovaných nádobách, je po celou zimu skladováno jako jakýkoli džem.
Pokud jsou skladovací podmínky při nízkých teplotách, například ve sklepě, na lodžii, v chladničce, je lepší dát tam želé, protože v takovém dezertu je mnohem méně cukru než v džemu.
Želé z melounu, neuzavřené kvůli konzervaci se speciálními víčky na zimu, lze na krátkou dobu skladovat v chladničce. Toto období také závisí na tom, zda je v něm hodně cukru a kyseliny, a také na způsobu přípravy - jak dlouho tepelné zpracování výrobků trvalo.
Závěr
Melounové želé na zimu pomůže jakékoli hostitelce v případě neočekávaného příjezdu hostů. Takový dezert je nezávislé jídlo, ke kterému není třeba nic doplňovat chuť. Výroba želé ze želatiny je snadná, nevyžaduje mnoho práce. Musíte si jen vybrat chuť hlavního ovoce a rozhodnout se, kterými přísadami ho vyjádříte co nejvíce.
