Borůvkový džem na zimu

Borůvkový džem je vynikající vitaminový dezert, který lze připravit na zimu během bobulové sezóny. Je připraven pro každou chuť: klasický, zjednodušený nebo vůbec nevyžadující vaření, sypký nebo hustý, z celých bobulí nebo pyré, s různými přísadami i bez nich. Jedna věc je neměnná: bez ohledu na to, kterou variantu kulinářské preferuje, výsledkem bude určitě zdravá, chutná a voňavá sladkost s vůní léta.

Proč je borůvkový džem užitečný?

Borůvky jsou skutečným skladištěm užitečných vlastností, z nichž mnohé jsou zachovány i ve formě džemu:

• vitamíny C a K, obsažené v dužině tohoto bobule ve významném množství, stejně jako řada aminokyselin - přírodní antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk, zlepšují paměť a mozkovou činnost, odstraňují radioaktivní sloučeniny z těla;
• organické kyseliny mají příznivý účinek na fungování žaludku, střev, jater a žlučníku, zvyšují chuť k jídlu;
• přítomnost vitaminu E ve složení podporuje vidění a zlepšuje stav pokožky;
• díky saponinům klesá riziko zánětlivých procesů;
• pektiny čistí tělo od toxických látek;
• Betain, který má protisklerotický účinek, snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi;
• široká škála stopových prvků (především - draslík a vápník, stejně jako železo, sodík, hořčík a fosfor) reguluje funkci krvetvorby, posiluje stěny cév, normalizuje metabolické procesy.

Nedoporučuje se používat borůvkový džem a čerstvé bobule:

• kojící matky a děti do 1,5 roku věku: tento výrobek může u dětí způsobit diatézu;
• lidé náchylní k alergiím, protože nepříjemné následky se mohou projevit podrážděním kůže, rýmou nebo svěděním.

Vlastnosti přípravy borůvkového džemu na zimu

Aby džem potěšil svou vynikající chutí a během skladování nezklamal, měli byste nejprve zodpovědně přistoupit k výběru hlavní složky:

• musíte si koupit tvrdé, silné bobule s pevnou modrou barvou kůže a slabým bělavým květem;
• vhodné borůvky nebudou držet pohromadě (to je patrné, pokud balíček mírně zatřepete);
• bobule by neměly být rozdrceny nebo poškozeny, stejně jako stopy plísní nebo hniloby;
• pokud se chystáte koupit zmrazené borůvky, musíte se ujistit, že leží volně na briketě, volně ložené, aniž by vytvářely velké kousky - to znamená, že již nebyly znovu zmrazeny.

Před přípravou borůvkového džemu byste jej měli roztřídit, odstranit zkažené vzorky, listy, stopky a poté opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

K přípravě polotovarů z bobulí se nedoporučuje používat měděné nebo hliníkové nádobí. Nejlepší je zvolit mosazné, ocelové nebo smaltované široké hrnce nebo pánve.

Je třeba zabalit borůvkový džem pro dlouhodobé skladování ve sklenicích, čistě umytý sodou v teplé vodě a zahřátý nad párou (5-7 minut) nebo v troubě (asi 10 minut s postupným zvyšováním teploty ze 100 na 180 stupňů).

Plechová víčka, se kterými se má nádoba srolovat, se doporučuje 5-10 minut vařit.

Borůvkový džem "Pyatiminutka"

V tomto džemu zůstává mnoho cenných látek, protože u ohně stráví jen pět minut:

• 1 kg umytých a tříděných bobulí by mělo být pokryto stejným množstvím cukru;
• nechte jeden den, aby vypustili šťávu;
• dejte nádobu s hmotou na mírný oheň a za stálého míchání ji nechte dobře vařit;
• vařte 5 minut, vypněte oheň;
• okamžitě nalít do sterilizovaných nádob, zavřít víčka, zabalit do teplé deky a nechat vychladnout.

Jednoduchý recept na borůvkový džem

Borůvkový džem podle tohoto receptu je opravdu jednoduchý: kromě samotných bobulí, cukru a malého množství vody se nevyžaduje nic. Vaření bude trvat o něco déle než „pět minut“, ale plechovky jsou poté bezpečně uloženy na policích ve spíži.

Příprava:

• připravené bobule vložte do misky na vaření;
• samostatně v hrnci ohřejte vodu, přidejte cukr a za míchání počkejte, až se rozpustí a vaří;
• nalijte připravený sirup na bobule a nechte 10 minut stát;
• dejte umyvadlo na sporák, přiveďte džem k varu a vařte na nejmenším ohni po dobu 20 minut, občas ho promíchejte a odstraňte pěnu;
• rozpálené ve sterilizovaných nádobách, srolovat, zabalit a nechat vychladnout.

Tlustý recept na borůvkový džem

Mnoho lidí má rád borůvkový džem silnější - takový, že, jak se říká, „je tam lžíce“. Jeho tajemství je také jednoduché: jde tam více cukru a není třeba přidávat vodu.

Příprava:

• nalijte cukr do nádoby s bobulemi;
• lehce je roztlačte bramborovou drtí - tak, aby byla rozdrcena asi třetina;
• necháme půl hodiny stát, aby se šťáva oddělila;
• dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte asi 15–20 minut;
• zabaleno v hotových nádobách, korek s víčky a necháme vychladnout (v dece).

Zmrazený borůvkový džem

Pokud chcete vařit borůvkový džem, ale bobule nejsou čerstvé, ale zmrazené - na tom nezáleží! Ukázalo se, že pochoutka nebude o nic méně chutná. Bobule přitom nemusí být ani umývány a tříděny - koneckonců prošly touto fází přípravy, než šly do mrazáku.

Příprava:

• nalijte bobule do nádoby, přikryjte cukrem;
• udržujte na mírném ohni za občasného míchání až do varu;
• odstraňte pěnu, vypněte sporák a nechte džem úplně vychladnout;
• znovu přiveďte hmotu k varu a udržujte ji 7-10 minut na středním plameni, nezapomeňte míchat;
• Hotový produkt vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

To vám umožní zkontrolovat těsnost uzávěru a navíc dodatečně zahřát vnitřní stranu krytů.

Jak vyrobit medový borůvkový džem

Med přidaný místo cukru a malého množství rumu pomůže doplnit obvyklou chuť borůvkového džemu vynikajícími tóny.

Příprava:

• bobule musí být zahřáté na mírném ohni, dokud se šťáva neuvolní;
• měl by se k nim přidat med (předem roztavený) a smíchat;
• vařte hmotu po dobu 5 minut (od okamžiku, kdy se vaří);
• nalijte rum, promíchejte a udržujte v ohni nejvýše půl minuty;
• nalijte do připravených sklenic a zavřete je víčky (nylon nebo kov);
• uložte vychlazený džem do chladničky.

Borůvkový džem se želatinou

Jemné, chvějící se borůvkové želé, ochucené citronovou šťávou, osloví mnoho, zejména děti.

Příprava:

• nalijte bobule vodou - tak, aby je kapalina zcela pokryla;
• vařte a vařte několik minut;
• vypusťte vývar přes síto;
• protřete bobule přes drátěný stojan a přidejte k němu;
• Želatina se rozpustí ve 2 lžících. l. studená voda, přidejte do mírně ochlazeného vývaru a důkladně promíchejte;
• nalijte citronovou šťávu;
• napněte hmotu a nalijte do malých, čistě umytých nádob;
• sterilizujte výrobek ve vodní lázni zakryté kovovými víčky;
• po skončení procesu plechovky srolovat, pevně zabalit (do teplé deky) a nechat úplně vychladnout.

Borůvkové želé (se želatinou)

Chcete-li získat vynikající bobule, můžete použít „Zhelfix“ - zahušťovadlo na bázi přírodního pektinu. Výrazně zkracuje čas na přípravu borůvkového džemu, zachovává si svou chuť a barvu dobře.

Příprava:

• lehce přitlačte bobule paličkou nebo rozdrcením, aby se uvolnila šťáva, zapálili a vařte 1 minutu;
• hmotu rozemlejte mixérem;
• smíchejte "Zhelfix" s 2 lžícemi. l. cukr a přidejte do borůvkového pyré;
• přiveďte k varu na středním ohni, přidejte zbývající cukr a za občasného míchání vařte 5 minut;
• na konci vaření odstraňte pěnu;
• hmotu vložte do sterilizovaných nádob, otočte a nechte vychladnout.

Borůvkové želé bez želatiny

Borůvkové želé lze vyrobit bez přidání želatiny nebo zahušťovadel. Toto bobule je bohaté na svůj vlastní pektin, který pomůže produktu udržet jeho hustotu a tloušťku. V tomto případě však bude zapotřebí více cukru a měla by se také prodloužit doba varu.

Příprava:

• nakrájejte bobule (předem připravené) na bramborovou kaši;
• přidejte do hmoty cukr a kyselinu citrónovou;
• položte na sporák a po vaření vařte 20-30 minut na mírném ohni, míchejte a dávejte pozor, abyste nehořeli;
• Nalijte vařenou hustou hmotu do sterilizovaných nádob a pevně stočte.

Jak udržet maximum vitamínů

Takzvaný „živý džem“ má nepochybně řadu výhod oproti přípravkům, které vyžadují vaření.Plně si zachovává prospěšné a výživné látky, na které jsou syrové bobule bohaté, a nevyžaduje další čas strávený stáním u sporáku.

Je však třeba mít na paměti, že trvanlivost takového džemu je krátká. Ve fázi přípravy by navíc měly být borůvky pečlivě tříděny, opláchnuty a sušeny. Dokonce i jedno bobule nízké kvality může výsledný produkt úplně zničit.

Nevařený borůvkový džem

Podle tohoto receptu lze samozřejmě borůvkový „džem“ nazvat jen podmíněně - koneckonců, bobule ostatně zůstává surová. Tato příprava na zimu je však nesmírně užitečná a chutná. Hosteska by jí měla během sezóny rozhodně věnovat čas, spolu s tradičním džemem.

Příprava:

• přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a rozpusťte v ní, přidejte kyselinu citronovou;
• sterilizujte a vysušte nádobu na skladování obrobku;
• vložte bobule do nádoby, nalijte horký sirup a stočte;
• po ochlazení vložte výsledný "džem" do chladničky.

Borůvky v cukru

Čerstvé borůvky v cukru jsou skutečnou pokladnicí vitamínů a svátkem chuti, připomínající velkorysou hojnost léta v drsné zimě. Neměl by být vařený, ale musí být zmrazený.

Chcete-li to provést, měli byste naplnit nádobu vrstvu po vrstvě bobulemi, dříve mírně rozdrcenými v misce, posypáním vrstev granulovaným cukrem. Poté musí být nádoba pevně uzavřena a umístěna do mrazničky.

Borůvky, kaše s cukrem

Sladké borůvkové pyré můžete připravit na zimu pomocí mixéru nebo síta. Čím více cukru je do obrobku přidáno, tím déle ho lze skladovat. Nejčastěji je doporučený poměr bobulí a cukru v takových receptech 1: 1.

Příprava:

• rozdrobte bobule na homogenní hmotu (pokud je použito síto, budete muset koláč zlikvidovat);
• přidejte do pyré cukr (podle chuti) a trochu kyseliny citronové;
• přeneste do čisté nádoby, zavřete víko;
• uložte hotový výrobek do chladničky.

Různé bobule nebo s čím můžete kombinovat borůvky

Borůvkový džem nemusí být mono. Kulinářský specialista může uplatnit trochu fantazie kombinací s jinými bobulemi nebo kořením.

Můžete si například udělat borůvkový džem s mátou, jak ukazuje video:

Toto bobule je také vynikajícím „přítelem“ s lesními jahodami, borůvkami, brusinkami, jahodami, malinami. Dělá velmi chutný celek s jablky a citrusovými plody. Pokud jde o koření a koření, nejčastěji, aby borůvkový džem získal originální aroma, používá mletou skořici, vanilin, zázvor (ve formě prášku), drcené hřebíček, citronovou nebo pomerančovou kůru.

Borůvkový a jablečný džem

Není těžké připravit hustý borůvkový a jablečný džem. Potěší vás svou originální chutí a příjemnou vůní. Díky danému poměru přísad je to zároveň mnohem levnější než u obdobného produktu, který obsahuje pouze borůvky.

Příprava:

• nastrouháme umytá jablka (na hrubém struhadle), přelijeme cukrem a necháme čtvrt hodiny stranou, aby šťáva začala;
• vařte je asi 20 minut;
• nakrájejte pomocí ponorného mixéru a udržujte hořící dalších 15 minut;
• přidejte borůvky a hmotu znovu rozemlejte mixérem;
• nechte vařit na mírném ohni po dobu 20 minut;
• dejte horký džem do sterilizovaných nádob, pečlivě stočte a nechte vychladnout.

Borůvkový džem s pomerančem

Borůvkový džem s přídavkem pomerančového džusu je nejen neobvyklý, ale také mimořádně užitečný: všechny jeho hlavní složky jsou známé svým vysokým obsahem vitamínů.

Příprava:

• v hrnci zahřejte směs citronových a pomerančových šťáv, rozpusťte cukr, přidejte skořici a kůru;
• nalijte připravené bobule se sirupem, počkejte, až se vaří, a udržujte je na mírném ohni asi 10 minut za občasného míchání;
• nechte hmotu dobře vychladnout (asi 12 hodin);
• znovu vařte a za míchání počkejte, až zhoustne;
• vyjměte tyčinku skořice;
• nalévat horké do nádob a srolovat.

Borůvkový džem v pomalém sporáku

Vynikajícím pomocníkem pro moderní hospodyňku, která bude dělat borůvkový džem, bude pomalý vařič. Výrazně to ušetří čas a eliminuje zbytečné potíže: nebude nutné neustále sledovat hmotu bobulí, míchat a odstraňovat pěnu.

Příprava:

• nalijte bobule do misky multivarků;
• přidejte cukr, promíchejte;
• zavřete víko a přepněte zařízení do režimu „hašení“ po dobu 2 hodin;
• Připravte hotový džem do sklenic, zatímco je horký, a otočte se.

Podmínky skladování borůvkového džemu

Pravidla pro skladování různých druhů borůvkového džemu jsou snadno zapamatovatelná. Co potřebujete vědět:

• „Živý“ borůvkový džem (stejně jako „pětiminutový“) musí být uchováván v chladničce;
• zmrazený produkt se doporučuje spotřebovat do 8–10 měsíců;
• nádoby s kandovaným bobulím sterilizované ve vodní lázni lze skladovat v chladničce nebo ve sklepě asi rok;
• Klasický borůvkový džem bude obvykle umístěn na chladném a tmavém místě (na policích spižírny) a zůstane po dobu 2 let jedlý.

Závěr

Pokud je to možné, určitě byste měli na zimu připravit borůvkový džem. Toto bobule obsahuje spoustu živin a vitamínů, z nichž většinu lze skladovat při sklizni. Stačí zvolit správný recept, věnovat pozornost předběžné přípravě surovin a zpracování nádob, dodržovat technologii přípravy a skladování - a chutný, originální, léčivý džem v chladném období se pyšní místem na stole .

Doporučené položky

Jahodový džem s celými plody

Lahodný lesní jahodový džem

Kdoulový džem: recept

Jak udělat kdoulový džem v pomalém sporáku

Meruňkový džem - recept

7 receptů na želé z rakytníku na zimu

Sladký třešňový džem a želé

Broskvový džem Pyatiminutka

Pampeliška Jam s citronem