Recepty na zimu s jahodovým a citronovým džemem

Jahodový džem je jedním z nejoblíbenějších domácích přípravků. Je ceněn pro svou úžasnou chuť a vůni, snadnou přípravu. Kromě „klasické“ pětiminutovky však existují i ​​další recepty. Mnoho z nich obsahuje další přísady, chuť dezertu z toho jen těží. Můžete například připravit jahodový citronový džem. Nejen, že „nastaví“ sladkost bobulí, ale také zvýší trvanlivost produktu.

Proč přidávat citron do jahodového džemu

Citron se přidává do jahodového džemu z několika důvodů:

1. Lákavě sladké domácí dezerty nejsou každému po chuti. Citron velmi úspěšně „vyvažuje“ chuť džemu a dodává sladkosti mírnou příjemnou kyselost. Chcete-li určit přesný poměr přísad k vaší chuti, budete muset experimentovat.
2. Domácí úkoly se stávají užitečnějšími. Každý ví, že citron je bohatý na vitamín C, který je nezbytný pro posílení imunity, prevenci nachlazení a virových onemocnění. Kyselina askorbová nevydrží tepelné ošetření bez ztrát, ale většina je konzervována v jahodovém džemu. Takový dezert pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů v zimě a na jaře.
3. Kyselina obsažená v citrusech je přírodní konzervační látka. Trvanlivost jahodového džemu bez citronu je kratší. Zvláště se doporučuje přidat do přípravku citrusy, pokud jeho receptura obsahuje relativně malé množství cukru (má také konzervační vlastnosti).
4. Citron obsahuje pektiny. Díky tomu je džem silnější. Následně je pohodlnější jej použít jako náplň na pečení, mezivrstvu na koláče.

Jahoda a citron jsou velmi dobrou kombinací pro domácí přípravu.

Výběr a příprava surovin

Nejvhodnějšími jahodami pro marmeládu jsou samozřejmě ty, které se sklízejí z vlastní zahrady. Odrůda může být cokoli. Pokud však plánujete udržet bobule neporušené, je lepší, když jsou malé nebo střední velikosti.

Pokud nemáte vlastní jahody, musíte si je koupit. Kdykoli je to možné, provádí se to na trhu. Džem z bobulí zakoupených v obchodech často prakticky postrádá charakteristickou vůni a chuť, protože jsou ošetřeny různými chemikáliemi, které prodlužují trvanlivost.

Jam jahody by měly být zralé s pevnou dužinou. Nevhodné nejsou ani nezralé bobule, ani takzvaný „nestandardní“. První - protože nemají chuť a aroma, které by měly "dát" dezertu. Hotový výrobek nemá ani charakteristickou barvu; je neobvykle bledý a kyselý. Přezrálé, zmačkané bobule, které již začaly hnít, vytvářejí vodnatý a velmi ošklivý džem. Kromě toho se rychle zhorší, pokud při jejich přípravě vynecháte alespoň malý kousek shnilé buničiny.

Před vařením džemu jahody důkladně umyjte. Buničina zralých bobulí je velmi jemná, proto, aby nedošlo k poškození, jsou vloženy do velké pánve, misky a nality studenou vodou. Asi po 15–20 minutách se částice půdy a zbytky rostlin oddělí od kůže.

Poté se jahody ručně po malých částech vyjmou z nádoby, přenesou se do cedníku a přebytečná voda se nechá odtéct. Nakonec se bobule vysuší tak, že se rozloží na papírové nebo lněné ubrousky, ručníky.

Jahody omyjte jemně, ale velmi důkladně.

Konečnou fází je odstranění stopek a sepálů. I zde musíte jednat opatrně, abyste nerozdrtili jahody.

Co se týče citronu, jakýkoli citrus zakoupený v obchodě je vhodný na džem, jehož slupka je natřena rovnoměrně, obvykle „citronově“, a nemá žádné mechanické poškození. Musí být důkladně umyt, opařen vroucí vodou. Dále, v závislosti na tom, co je uvedeno v receptu, odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla nebo nože (pouze žlutá vrstva, bílá nepříjemně hořká), vymačkejte šťávu nebo nakrájejte na tenké plátky a přitom vyjměte semínka.

Recepty z jahodového citronu

Citron v jahodovém džemu dodává chuti „klasických“ domácích přípravků s určitou exotikou a pikantností. Existuje poměrně mnoho receptů s takovou přísadou, ale ideální poměr kyseliny a sladkosti pro sebe bude muset být stanoven empiricky.

Jak udělat jahodový citronový džem

Pro „základní“ verzi jahodového džemu s citronem budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• středně velký citron - 1 ks.

Připravte to takto:

1. Umyté a sušené jahody přikryjeme cukrem, necháme asi hodinu stát.
2. Když začne šťáva vynikat, přidejte do stejné nádoby citron. Je nakrájen na čtvrtiny, každý nakrájen na tenké plátky.
3. Nádobu postavte na sporák na mírný oheň. Po 5-7 minutách, pokud vyteče dostatek šťávy, jemně promíchejte.
4. Nechte džem vařit. Oheň trochu zesilte. Odstraňte pěnu a vařte dalších 20-30 minut, abyste dosáhli požadované konzistence. „Klasický“ džem se považuje za připravený, pokud se jeho kapka, která spadla ze lžíce, neroztáhla po talířku. Ale když se zaměříte na svůj vlastní vkus, můžete to udělat silnější nebo tenčí.
5. Uspořádejte do sklenic, zavřete víčky.

Podle potřeby lze zvýšit množství cukru v džemu nebo naopak můžete vzít více citronů.

Jahodový džem s želatinou a citronem

Jahodový citronový džem je velmi hustý s přídavkem želatiny. Vypadá to spíše jako džem v konzistenci. Požadované přísady:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• středně velký citron - 1 ks .;
• želatina - 1 sáček (10 g).

Dezert se připravuje takto:

1. Vložte jahody do vhodné nádoby, přikryjte cukrem. Dejte na minimum teplo.
2. Když začne šťáva vynikat, jemně ji promíchejte a zahřejte na střední teplotu.
3. Nechte džem vařit. Znovu snižte teplotu na minimum. Vařte další půl hodiny a pravidelně sbírejte pěnu.
4. Nalijte šťávu vylisovanou z citronu, po deseti minutách ji vyjměte ze sporáku.
5. Ihned přidejte připravenou želatinu. Pokyny jsou vždy na obalu. Standardní možností je naplnit ji vodou v poměru 1: 8, nechat hmotu nabobtnat asi půl hodiny a poté ji zahřívat na mírném ohni nebo ve vodní lázni, dokud se hrudky úplně nerozpustí.
6. Míchejte džem po dobu 2-3 minut, nalijte do sklenic, stočte je.

Pečivo a koláče můžete bezpečně ozdobit hotovým dezertem, určitě se nerozšíří

Jahodový džem - pět minut s citronem

Tento recept velmi rychle uvaří jahodový džem s citronovou šťávou. Složky jsou stejné jako u prvního receptu.

Pak se chovají takto:

1. Bobule zakryjte cukrem, nechte stát 3-4 hodiny, občas protřepejte nádobu.
2. Přidejte tam citronovou šťávu, vložte na sporák.
3. Přiveďte k varu na středním ohni a odstraňte pěnu.
4. Snižte to na minimum.Po pěti minutách vyjměte nádobu ze sporáku.
5. Uspořádejte džem ve sklenicích, zavřete.

K namáčení sušenek je vhodný nepříliš hustý dezert

Jahodový džem s citronovou kůrou

K vaření budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• středně velký citron - 1 ks.

Proces je poměrně zdlouhavý:

1. Jahody zakryjte cukrem (nejlépe po vrstvách), nechte 6-8 hodin. Pokud nádobou pravidelně protřepáváte, získáte více šťávy.
2. Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu, přidejte citronovou kůru.
3. Po 2-3 minutách odstavte ze sporáku a nechejte úplně vychladnout. Trvá to 5-6 hodin.
4. Znovu přiveďte k varu, okamžitě odstavte z tepla, ochlaďte.
5. Vařte potřetí, dokud nezměkne - 20-25 minut po vaření. Uspořádejte v bankách, korku.

Zevně není chuť v obrobku nijak patrná, ale chutná velmi dobře

Jahodový džem s bazalkou a citronem

Požadované přísady pro takový recept:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr - 0,75 kg;
• středně velký citron - 1 ks .;
• listy čerstvé bazalky - 15-20 ks.

Jak vyrobit jahodový džem z citronu a bazalky:

1. Do nádoby dejte jahody, cukr a jemně nasekaný nebo mletý citron. Jemně promíchejte, nechte 2-3 hodiny stát.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte listy bazalky. Po 15 minutách odstavte z tepla, úplně ochlaďte.
3. Opakujte ještě dvakrát. Uvíznutí nemusíte naposled chladit. Okamžitě je rozloženo v bankách a uzavřeno víčky.

Bazalku lze přidat nejen do džemu, ale také do jiných domácích přípravků s jahodami.

Jahodový džem s citronem a mátou

K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• cukr - 0,75-1 kg;
• středně velký citron - 1 ks .;
• čerstvé lístky máty - 15-20 ks.

Příprava jahodového džemu s citronem a mátou je snadná:

1. Bobule zakryjte cukrem, nechte 4-5 hodin, občas protřepejte nádobu.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni, po pěti minutách přidejte lístky máty, odstavte z ohně na dalších pět minut, úplně ochlaďte.
3. Vraťte ho na kamna. Pět minut po vaření přidejte kůru a citronovou šťávu. Vařte dalších 15 minut. Nechte to vařit po dobu 8-10 hodin.
4. Džem znovu vařte, ihned po vaření, odstavte z ohně a vložte do sklenic.

Mátový jahodový džem má velmi neobvyklou, osvěžující chuť.

Podmínky skladování

Jahodový džem s citronem na zimu, s výhradou technologie jeho přípravy, lze skladovat až tři roky. Navíc není nutné jej uchovávat v chladničce. Každé tmavé, dostatečně chladné místo vystačí. V domě to může být sklep, suterén, podkroví, v bytě - komora, zasklený balkon.

Předpokladem pro dlouhodobé skladování je úplná sterilita. Nejen bobule, ale také nádoby vyžadují předběžnou přípravu. Sklenice a víčka musí být sterilizovány, předtím, než budou důkladně umyty nejprve saponátem na mytí nádobí, poté sódou.

Klasickým „babičkovým“ způsobem je držet nádoby nad varnou konvicí nebo je „smažit“ v troubě. Nyní můžete použít moderní domácí spotřebiče - multivark, mikrovlnnou troubu, fritézu.Bezprostředně před uzavřením sklenic s jahodovým džemem se víčka umístí do jakékoli nádoby vhodné velikosti na 2-3 minuty a zalijí se vroucí vodou.

Hotový produkt je okamžitě položen do sklenic, horký. Poté se nádoby otočí víkem dolů, zabalí do deky a v této formě se nechají úplně vychladnout. Teprve poté mohou být přemístěny na vhodné skladovací místo. Pokud tak neučiníte, pod víkem se nevyhnutelně nahromadí kondenzace, která způsobí vznik plísní, a může také korodovat.

Závěr

Jahodový džem s citronem je silnější a jasnější než obvyklý džem. Ale hlavní rozdíl je samozřejmě v chuti. Lahodná sladkost dezertu není každému po chuti. A když se přidá citron, zejména v kombinaci s kořeněnými bylinkami, džem mírně nakysne, chuť je velmi vyvážená. Je velmi snadné udělat takovou přípravu na zimu; nezabere to mnoho času. Přítomnost několika receptů vám umožňuje experimentovat a najít nebo vytvořit nejvhodnější variantu pro sebe.

Doporučené položky

Bezsemenný džem z kaliny

Mandarinkový džem v plátcích: recepty s fotografiemi krok za krokem

Třešně s cukrem na zimu bez vaření: recept na vaření s fotografií

Malinový džem: zdravotní výhody a poškození

Černý malinový džem: recepty na zimu

Jednoduché domácí recepty na želé z černého rybízu

Currant Kurd: recepty na koláče, koláče

Želé černý rybízový džem

Pětiminutový malinový džem: podrobný návod na zimu