Obsah
Černý horský popel má koláč, hořkou dochuť. Proto se džem z něj zřídka vyrábí. Ale aróniový džem, pokud je připraven správně, má zajímavou chutnou chuť a spoustu užitečných vlastností. Vyrábí se z něj různé dezerty, pečivo, alkoholické a nealkoholické nápoje.
Pravidla pro přípravu chokeberry jam
Existuje několik receptů na vaření marmelády. Je důležité zvolit jednoduché způsoby vaření se správným poměrem ingrediencí. V průběhu času lze počet složek změnit a připravit sladkou pochoutku podle vlastního vkusu.
Aby byl džem z černého chokeberry chutný a ne hořký, musíte dodržovat některá pravidla pro jeho přípravu:
- Pro sladkou pochoutku si vyberte dobře vyzrálé, rovnoměrně černé bobule.
- Chcete-li se zbavit tvrdosti, bobule se nalijí vroucí vodou a trvají několik minut.
- Abyste se zbavili hořké chuti ostružin, dejte do džemu velké množství cukru. Poměr 1,5: 1 je minimální.
- Aby byla zachována chuť plodů po celou zimu, jsou zavařeny do sklenic.
- Pro zlepšení chuti džemu z černých bobulí se do něj přidávají jablka nebo jiné ovoce.
Ostružinový a citrusový džem má zvláštní mnohostrannou chuť.
Klasický aróniový džem na zimu
Pro přípravu ostružinového džemu jsou podle receptury nejjednodušší produkty odebírány v malém množství. Jsou kombinovány a vařeny.
Složení:
- ostružina - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 2 sklenice.
Chokeberry jsou před vařením tříděny, promyty pod tekoucí vodou a nechány odtéct.
Dále se bobule jam připravuje následujícím způsobem:
- Vložte bobule do misky kuchyňského robotu a rozemlejte do hladka. Ovoce můžete mlít ručně přes síto.
- Do černoplodé bobulovité hmoty se přidá voda, směs se nalije do hrnce a umístí na sporák.
- Vaříme 5-7 minut.
- Do vařeného bobule se přidá cukr, který se promíchá. Sladká směs se vaří na vysokém ohni po dobu 5-7 minut. Poté odstavte, nechejte vařit asi půl hodiny a vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
Antonovka džem s chokeberry
Taková pochoutka se ukáže být hustá a chutná. Jablka nedovolí, aby se objevila hořkost jasanu, ale v chuti bude mírná svíravost.
Chcete-li připravit džem z jablek a černého horského popela, vezměte přísady:
- jablka (Antonovka) - 2 kg;
- ostružina - 0,5-0,7 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Z důvodu úspory přípravy na zimu jsou banky připraveny. Jsou dobře umyty a sterilizovány nad párou, stejně jako víčka. Pak začnou dělat marmeládu.
Antonovka je umyta, stonky jsou odstraněny a nakrájeny na několik velkých kusů. Nemusíte odstraňovat slupku a semínka. Obsahují pektin, díky kterému bude džem želé podobný a hladký. Tato látka se také nachází v horském popelu, takže džem z něj má hustou konzistenci.
Bobule arónie se také očistí od trosek, vytřídí a umyjí pod tekoucí vodou.
Dále je džem připraven následujícím způsobem:
- Nalijte 1000 ml vody do hlubokého kastrolu se silným dnem. Do tekutiny se přidávají jablka a ostružiny.
- Ovocná směs se vaří 15 minut, dokud jablka nejsou měkká.
- Poté, co se směs nechá mírně vychladnout a protřepe ji přes síto, aby se získalo čisté pyré bez koláče. Rovněž se do ní vloží stejná část cukru.
- Sklenice vody se nalije do hrnce se silným dnem, vaří se a bobulovitá hmota se rozloží nahoře. Oheň se zašroubuje a sladká směs se za míchání vaří déle než půl hodiny.
Jakmile je cukrárna dostatečně hustá, rozdělí se mezi sklenice a odloží se k uskladnění: srolovaná víčka - ve spíži, nylon - v chladničce.
Černý jeřábový džem: náplň na koláče
Pro tento recept vezměte černou arónii a cukr v poměru 1: 1. Plody se promyjí pod tekoucí vodou, vyhodí se do cedníku a nechají se odtéct.
Teprve potom bude džem dostatečně silný, aby se dal použít jako náplň k pečení.
Příprava:
- Cukr a ostružiny jsou kombinovány v poměru 1: 1. Pánev je odložena na několik hodin - bobule by měly pustit šťávu.
- Po 5 hodinách vaření se směs sladkých bobulí vloží na sporák a vaří se 60 minut po vaření. V takovém případě se džem neustále míchá, aby se zabránilo ulpívání.
- Jakmile džem zhoustne, vyjme se ze sporáku a ochladí se. Poté, co jsou bobule rozemlety mixérem.
- Vložte černé aróniové pyré zpět do pánve a duste na mírném ohni, dokud se šťáva zcela neodpaří, asi 15-20 minut.
Připravený džem se zazátkuje ve sterilizovaných nádobách nebo se odešle do chladničky k uskladnění. Zvraty vychladnout v kuchyni při pokojové teplotě, po které mohou být přeneseny do komory nebo sklepa.
Pravidla skladování pro chokeberry jam
Sladké dezerty s vysokým obsahem cukru mají dobrou trvanlivost a dlouhou trvanlivost. Ostružinový džem na zimu, srolovaný do sklenic a vysterilizovaný, lze dát do komory a uložit tam od roku do 2. Je důležité, aby teplota v místech, kde se ukládají džemy, nezvýšila nad + 12 ° C.
Pokud je ostružinový džem distribuován ve sklenicích, ale není sterilizován, lze takový produkt skladovat v chladničce až 6 měsíců. Sklenici je třeba čas od času otevřít a zajistit, aby se na povrchu džemu nevytvořil šedý film. Lze jej snadno odstranit lžící. Pokud je v dezertu dostatek cukru, džem z černého arónie nebude plesnivý.
Závěr
Chokeberry jam je poměrně vzácný a exotický dezert. Ne každému se jeho chuť bude líbit, je to pro opravdové labužníky. S výhradou všech pravidel přípravy a norem produktů nebude v dezertu hořkost. Ostružinový džem může být vyroben s přídavkem jiného ovoce, takže jeho chuť bude jen lepší.
