Domácí marmeláda z angreštu: 8 nejlepších receptů

Marmeláda z bobulí angreštu je lahodný dezert, který neodmítnou ani děti, ani dospělí. Tato pochoutka má sladkokyselou chuť. K jeho přípravě použijte želatinu, agar-agar nebo pektin. Pro různé zimní stravování můžete použít navrhované recepty.

Pravidla pro výrobu marmelády z angreštu

Angreštová marmeláda je skutečná pochoutka. Příprava nezpůsobuje žádné potíže ani začínajícím ženám v domácnosti. Některá doporučení však stojí za to se s nimi seznámit.

Příprava bobulí

Aby byla marmeláda z angreštu zdravá a byla dlouhodobě skladována, musíte se postarat o výběr vysoce kvalitních bobulí. Měly by být zralé bez červích děr nebo známek hniloby.

Plody musí být tříděny, řapíky a zbytky květenství musí být odstraněny z každé bobule. Poté opláchněte suroviny a položte je na hadřík, aby se odstranila vlhkost.

Jak vybrat zahušťovadlo

K získání jemné marmelády se používají různá zahušťovadla přírodního původu, z nichž každá je vynikající pro tyto účely:

• pektin;
• agar agar;
• želatina.

A teď pár slov o každém z nich:

1. Pektin je přírodní látka v práškové formě. Látka je mírně rozpustná ve vodě, ale při zahřátí se z ní stává želé podobná hmota.
2. Agar-agar je také přírodní látka, která se získává z mořských řas.
3. Želatina je živočišný produkt ve formě krystalů. K ředění této látky se používá voda s teplotou +40 stupňů.

Užitečné tipy

Pokud je marmeláda připravena poprvé, vyvstávají některé otázky. Zde je několik tipů, jak se vyhnout chybám a získat lahodný dezert z bobulí:

1. Množství cukru v receptech lze upravit podle svého uvážení, protože hustota marmelády nezávisí na této přísadě.
2. Chcete-li získat dietní produkt, doporučujeme nahradit třetinu cukru medem.
3. Pokud jsou v rodině příbuzní, kterým je přírodní cukr kontraindikován ze zdravotních důvodů, můžete jej zcela nahradit medem, fruktózou nebo stévií.
4. Je nutné nejen dosáhnout správné chuti marmelády, ale také ji krásně krájet a dát tak potřebný tvar.
5. Pokud děláte dezert s různě zbarveným ovocem, můžete si připravit vícevrstvou pochoutku.

Tradiční recept na marmeládu z angreštu

Tradiční recept se často používá k výrobě jednoduché angreštové marmelády doma. V tomto případě budou zapotřebí mírně nezralé bobule, protože v nich je přítomno dostatečné množství pektinu. Proto se k získání husté hmoty nepoužívají žádné želatinující přísady.

Složení receptu:

• angrešt - 1 kg;
• voda - ¼ st.;
• granulovaný cukr - 0,5 kg.

Funkce vaření:

1. Oloupané bobule se vloží do misky se silným dnem, nalije se voda a vaří se 10 minut, dokud nejsou plody měkké.
2. Berry hmota je rozdrcena pomocí mixéru.Pokud potřebujete odstranit semena, budete potřebovat síto.
3. Poté se přidá granulovaný cukr a potřebné přísady.
4. Nádoba se umístí na sporák a za stálého míchání se vaří na mírném ohni po dobu půl hodiny, aby se hmota nelepila na dno.
5. Na talířek se umístí kapka marmelády. Pokud se nerozšíří, je dezert připraven.
6. Horká hmota se přenese do sterilních nádob, ale hned se neprovádí.
7. Jakmile marmeláda vychladne, jsou pevně svinuty kovovými nebo šroubovými uzávěry.

Pro skladování si vyberte chladné místo bez přístupu světla. Tento angreštový dezert je vynikající náplní pro různé domácí pečivo.

Želé angreštové bonbóny s želatinou, pektinem nebo agar-agarem

Složení receptu:

• 5 g agaru-agaru (pektin nebo želatina);
• 50 ml čisté vody;
• 350 g zralých bobulí;
• 4 lžíce. l. krystalový cukr.

Pracovní pravidla:

1. Vložte připravené ovoce do nádoby na vaření, přidejte trochu vody.
2. Jakmile se bobulovitá hmota vaří, vaříme 1 minutu.
3. Změňte změkčené suroviny jakýmkoli vhodným způsobem na bramborovou kaši.
4. Pokud se vám nelíbí kosti, projděte hmotu sítem. Přidejte krystalový cukr, po vaření vařte 2 minuty.
5. Připravte agar-agar jednu třetinu hodiny před injekcí. Za tímto účelem smíchejte prášek s vodou a nechte ho vařit.
6. Přidejte agar-agar do pyré, promíchejte.
7. Vaříme do zhustnutí a mícháme 5 minut na mírném ohni.
8. Aby se marmeláda ochladila rychleji, vložte nádobu do studené vody.
9. Nalijte směs do forem a vložte do chladničky, aby ztuhla.
10. Rozdělte marmeládu na kousky, vložte do cukru a přeneste do suchých sterilních nádob. Pevně ​​uzavřete víčky.

Jak si připravit angreštovou a malinovou marmeládu na zimu

Složení:

• 500 g malin;
• 1,5 kg angreštu.

Kroky vaření:

1. Opláchněte maliny, vložte je do cedníku, aby se vypustila voda, poté rozdrťte a protřete sítem, abyste odstranili semena.
2. Angrešt přeložte do smaltované nádoby, přidejte 100 ml vody a vařte 5 minut, aby bobule změkly.
3. Směs angreštu rozemlejte mixérem.
4. Spojte bobulové pyré, přidejte cukr a vařte směs, dokud nezhustne.
5. Nalijte směs na list pokrytý pergamenovým papírem. Vrstva by neměla být větší než 1,5 cm.
6. Suchá malinová-angreštová marmeláda venku.
7. Vysušenou hmotu nakrájejte na figurky, rolujte do cukru nebo prášku.
8. Skladujte ve skleněných nádobách pod pergamenovým papírem. Vychlazenou hmotu můžete vložit do plastových mrazicích sáčků a vložit do komory.

Domácí angreštová marmeláda s citronem

Složení receptu:

• angrešt - 1 kg:
• granulovaný cukr - 0,9 kg;
• citron - 2 ks.

Pravidla vaření:

1. Složte ovoce do nádoby, přidejte 2-3 lžíce. l. zalévejte a napařujte bobule při nízké teplotě po dobu třetiny hodiny.
2. Směs angreštu mírně ochlaďte, poté protlačte mixérem.
3. Vytlačte šťávu z citronu a odstraňte kůru z ostatních citrusů.
4. Přidejte je do bramborové kaše a za stálého míchání vařte další půl hodiny na mírném ohni.
5. Nalijte bobulovou hmotu do forem. Vložte vychlazený obrobek do chladničky.
6. Zmrazte figurky s moučkovým cukrem a vložte je do suchých nádob se širokými hrdly. Zakryjte pergamenovým papírem.

Udržujte v chladu.

Originální recept na marmeládu z angreštu s třešněmi

K výrobě marmelády z angreštu a třešní můžete použít jakýkoli recept, který používá dvě přísady z bobulí. Ale v tomto případě jsou bobule brány stejně a základ se vaří samostatně, aby se vytvořila dvouvrstvá marmeláda.

Vlastnosti receptu:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg třešní;
• 1 kg cukru;
• 15 g agaru;
• ½ lžíce. voda.

Jak vařit:

1. Vařte angreštovou marmeládu, jako obvykle, s polovinou cukru.
2. Vařte třešně a poté je oddělte od semen třením hmoty přes síto.
3. Přidejte zbývající cukr, agar-agar do třešňového pyré, vařte 5 minut.
4. Obě hmoty položte na samostatné listy pokryté pergamenem.
5. Po vychladnutí posypeme cukrem, spojíme a nakrájíme na diamanty nebo trojúhelníky.
6. Ponořte do cukru a uložte.

Angrešt v marmeládě na zimu

K přípravě originálního jídla na zimu budete potřebovat:

• hotová marmeláda;
• angrešt - 150 g.

Nuance receptu:

1. Marmeládová hmota se připravuje tradičním způsobem podle výše uvedeného receptu.
2. Vložte čisté a sušené bobule do plastové nádoby ve vrstvě 1 cm.
3. Bobule se nalijí horkou marmeládovou hmotou.
4. Nádoba se vyjme na chladné místo pro úplné ochlazení a ztuhnutí.
5. Naneste marmeládu s bobulemi angreštu na pergamen, nakrájejte pohodlným způsobem.
6. Kousky ponořte do práškového cukru a vložte do sklenice pokryté pergamenem.
7. Takový dezert se uchovává měsíc.

Neobvyklý recept na marmeládu z angreštu s přídavkem koňaku

Složení receptu:

• granulovaný cukr - 550 g;
• bobule - 1 kg;
• koňak - 1 lžička

Jak vařit:

1. Opláchněte angrešt, ořízněte ocasy a stopky, vařte 5 minut a poté rozemlejte mixérem.
2. Nalijte homogenní hmotu do smaltované pánve a vařte, dokud se obsah dvakrát nezredukuje.
3. Berry pyré neustále míchejte, jinak se marmeláda spálí.
4. Připravené formy vymastěte velkým množstvím koňaku a nalijte do nich marmeládu.
5. Ochlaďte dezert pokrytý pergamenem při pokojové teplotě.
6. Vytřepte figurky z formy, vyválejte je v cukru a uložte je.

Lahodný recept na marmeládu z angreštu a borůvek

Složení:

• zelené angrešt - 700 g;
• borůvky - 300 g;
• cukr - 300 g;
• kyselina citronová - 5 g.

Pravidla vaření:

1. Nezralé pruhované ovoce dáme na list, přidáme cukr (200 g) a vložíme do trouby.
2. Když jsou plody jemné, vhodným způsobem je protlačte.
3. Přidejte kyselinu citronovou a znovu vložte do trouby na třetinu hodiny.
4. Zatímco se připravuje angreštová hmota, musíte se vypořádat s borůvkami. Omyté bobule nastrouhejte mixérem, přidejte zbývající krystalový cukr a pyré dejte vařit, dokud se dvakrát nezmenší.
5. Vložte hotovou angreštovou angrešt do různých silikonových forem a dobře vychladněte.
6. Po 2 dnech marmeláda vyschne, můžete ji tvarovat.
7. Položte vícebarevné vrstvy na sebe a nakrájejte.
8. Rožte kousky v práškovém cukru.

Jak uchovávat marmeládu z angreštu

Aby byl dezert horký, můžete ho nalít do sklenic. Po úplném ochlazení, když se na povrchu vytvoří hustý film, jsou nádoby srolovány kovovými víčky nebo svázány pergamenem.

Skleněné nádoby jsou také vhodné pro skladování tvarované marmelády ve formě sladkostí. Jsou uzavřeny stejným způsobem.

Vrstvy angreštového dezertu lze zabalit do pergamenového papíru a uložit do police v chladničce nebo mrazáku.

Angreštovou marmeládu lze zpravidla skladovat po dobu 1-3 měsíců, v závislosti na vlastnostech receptu. Pokud jde o zmrazený produkt, termín je neomezený.

Závěr

Lahodná marmeláda z angreštu, kterou si vyrobíte sami doma, potěší každou osobu. Není těžké to připravit. V zimě se takový dezert podává s čajem, palačinkami. Angreštovou marmeládu lze použít k vrstvení dortů, pečiva a také koláčů.

Doporučené položky

Hruškový džem na zimu: 17 receptů

Jak si vyrobit jahodovou marmeládu doma

Třešňová marmeláda doma: recepty na agaru se želatinou

Domácí marmeláda z červeného rybízu

Marmeláda z černého rybízu doma

Broskvová marmeláda doma

Marmeláda s příchutí melounu

Hrušková marmeláda na zimu

Recept z červeného rybízu s cukrem bez vaření