Obsah
- 1 Jak se jmenuje růžový džem
- 2 Chemické složení
- 3 Proč je džem z růžových lístků užitečný
- 4 Jaké okvětní lístky růží lze použít k výrobě džemu
- 5 Jak vyrobit džem z růžových lístků
- 6 Možné poškození a kontraindikace
- 7 Doporučení k vaření
- 8 Jak jej správně skladovat
- 9 Závěr
- 10 Recenze džemu okvětních lístků růží
Růže se pěstuje za účelem dekorativního designu zahrad, osobních pozemků, městských oblastí. Kultura se používá v květinářství, kosmetologii, lidovém léčitelství. Kulinářské použití je méně časté, ale stejně účinné. Recepty z džemů z růžových lístků vám pomohou vytvořit lahodné dezerty, které doplní tělo vitamíny a minerály.
Jak se jmenuje růžový džem
Příznivé vlastnosti produktu byly známy ve starověkém Římě, byl používán jako lék. Recepty na dezerty přišly do evropských zemí z východu v 19. století a staly se docela populární.
Džem vyráběli nejen z lístků, ale také z listů růží, například v Turecku byl džem zvaný „gulbesheker“ povinným doplňkem pití čaje.
Ve Francii se dezert z okvětních lístků růží nazývá „cukrárna“, v Rusku „růžový džem“
Produkt lze zakoupit v maloobchodní síti, hlavní dodávka pochází z Bulharska, Arménie, Portugalska, ale častěji se připravuje doma z vlastních surovin
Chemické složení
Díky svým léčivým a užitečným vlastnostem není džem vyrobený z čajových růží nebo šípkových lístků nižší než běžné druhy dezertů, například z malin nebo černého rybízu.
Chemické složení ošetření:
- organické a mastné kyseliny;
- vitamíny PP, K, E, C, skupina B;
- fruktóza, sacharóza, glykosidy, saponiny;
- éterické oleje;
- flavonoidy.
Růžový džem obsahuje stopové prvky nezbytné pro normální fungování těla:
- žehlička;
- měď;
- mangan;
- hořčík;
- zinek;
- chrom;
- fosfor.
I po tepelném zpracování, při kterém dochází ke ztrátě některých živin, je nutriční hodnota produktu poměrně vysoká.
Proč je džem z růžových lístků užitečný
Příznivé vlastnosti džemu z okvětních lístků růží jsou známy již dlouho. Jsou způsobeny vícesložkovým složením.
Vitamíny:
- mají antioxidační účinek (B5, E). Zlepšuje strukturu vlasů, stav pokožky, inhibuje procesy stárnutí;
- podílet se na normalizaci metabolismu (RR);
- kyselina askorbová zvyšuje odolnost těla vůči infekcím;
- zlepšit složení a srážlivost krve, posílit srdeční sval, odstranit toxiny (K).
Působení makro- a mikroelementů:
- podílet se na krvetvorbě, zvyšovat hemoglobin, zlepšovat stav stěn cév;
- regulovat hormonální hladiny, podílet se na práci endokrinního a reprodukčního systému;
- uklidňující účinek v případě stresu;
- zrychlit metabolismus;
- mají příznivý účinek na zažívací trakt, zvyšují chuť k jídlu;
- regulovat respirační funkce, mají expektorační účinek na bronchiální zánět;
- mají choleretické vlastnosti, eliminují otoky;
- zastavit křeče, bolesti hlavy, zmírnit bolest během menstruačního cyklu.
Džem z růžových květů se doporučuje u řady nemocí:
- dysbióza, zácpa;
- zánět žaludku;
- renální patologie;
- bronchitida;
- bolest krku;
- hormonální narušení;
- mozkový vazospazmus;
- porušení srdeční činnosti;
- stomatitida;
- bolestivý menstruační cyklus;
- edém dolních končetin;
- stres, deprese;
- opojení.
Jíst dezert z růžových lístků zabraňuje šíření virových a plísňových onemocnění
Jaké okvětní lístky růží lze použít k výrobě džemu
Aby byl produkt bohatě barevný, je připraven z odrůd s červenými nebo tmavě růžovými květy. Přednost se dává odrůdám s výraznou vůní, která po zpracování zůstává v hotovém produktu.
Nedoporučuje se používat řezané okvětní lístky růží. Vynucování zahrnuje použití chemických hnojiv. Aby si rostlina po dlouhou dobu uchovala svou prezentaci v kyticích, je ošetřena speciálními látkami. Nutriční hodnota takového produktu je sporná.
Lepší je připravit džem z okvětních lístků růží, pěstovaných na vlastní pěst. Nejčastěji se používají následující odrůdy:
- hybridní froté nebo semi-double;
- Odrůda Damašku;
- čajové odrůdy růží čínského výběru;
- Francouzský šíp, hnědý, vrásčitý;
- Anglické odrůdy.
Pokud barva džemu není důležitá, můžete ji vyrobit z okvětních lístků bílé růže Alba a jejích odrůd.
Jak vyrobit džem z růžových lístků
Džem se připravuje pouze ze suchých okvětních lístků růží, takže pupeny se shromažďují za slunečného počasí, aby na květinách nebyla vlhkost. Na povrchu mohou být částečky pylu nebo malý hmyz, bude obtížnější se jich zbavit z mokrého povrchu.
Příprava suroviny:
- Pupeny jsou řezané, okvětní lístky jsou odděleny od jádra.
- Vezměte síto na mytí zeleniny.
Okvětní lístky se nalijí v malých porcích a důkladně se protřepou
- Umístěny do odměrné nádrže a nalité vodou, částice, které nejsou prosévány, vyplují na povrch.
- Voda se vypustí a postup se opakuje.
- Rozložte plátky na suchý hadřík v tenké vrstvě.
- Několikrát promíchejte, aby se vlhkost úplně odpařila, přičemž byly odstraněny poškozené nebo suché úlomky.
5 běžných receptů na domácí džem z růžových lístků.
Recept na čajové růže Jam
Odrůda čaje je považována za nejběžnější v zahradách a je nejvhodnější pro dezert. Tyto růže se vyznačují výraznou vůní a pestrou barvou pupenů.
K vaření budete potřebovat:
- okvětní lístky - 500-600 g;
- cukr - 500-600 g;
- voda - 300 ml;
- kyselina citronová - 1 lžička
Džem z růží krok za krokem:
- Cukr se nalije do hrnce, nalije se vodou, sirup se vaří.
Aby byla sladká směs čistá a průhledná, odstraňte pěnu, která se vaří
- Část okvětních lístků se vloží do nádoby, ve které se připravuje džem, a nalije se malým množstvím sirupu.
- Takže postupně se zavádějí všechny lístky a cukr.
- Důkladně promíchejte a položte na mírný oheň.
- Vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Občas promíchejte. Po 30 minutách přidejte kyselinu citronovou.
- Sklenice a víčka jsou sterilizovány. Rozmažte džem za horka a okamžitě jej stočte.
Důležité! Kyselina citronová zvyšuje barvu, zlepšuje chuť a působí jako konzervační látka, takže je nutné ji do produktu přidat.
S pektinem
Můžete připravit džem z okvětních lístků růží s gelujícím činidlem, pak se dezert ukáže být silnější.
Požadované komponenty:
- okvětní lístky - 500 g;
- voda - 250 ml;
- cukr - 500-600 g;
- citron - 1 ks .;
- pektin - 1 lžička
Jak připravit džem:
- Do nádoby se nalije voda a nalejí se okvětní lístky. Dali nízké teplo.
- Před vařením hmoty přidejte ¾ dílu cukru, za stálého míchání.
- Do zbývajícího cukru se přidá pektin.
- Po 30 minutách se do džemu přidá citronová šťáva.
- Nechejte 10 minut, přidejte cukr se zahušťovadlem.
Ukázalo se, že džem je hustý, spíše jako džem
Bez vaření
Produkt můžete vařit bez tepelného zpracování. Tato technologie zachová všechny blahodárné vlastnosti růže. Obrobek není hermeticky uzavřen a skladován pouze v chladničce.Jam se používá k léčebným a profylaktickým účelům. Množství cukru bude vyžadováno 2krát více než okvětní lístky.
Příprava:
- Připravená surovina prochází mlýnkem na maso s velkým roštem.
- Usněte s cukrem, pravidelně promíchejte.
- Sklenice jsou sterilizovány.
- Když se obrobek stane homogenním, položí se do nádoby a uzavře se jakýmkoli vhodným způsobem (bez srolování kovovými víčky).
Okvětní lístek se získává ve formě hustého sirupu
S jahodou
Složení receptu:
- jahody - 1 kg;
- cukr - 4 šálky;
- okvětní lístky - 300 g;
- voda - 500 ml;
- kyselina citronová - 1 lžička
Příprava:
- Jahody jsou roztříděny, stopky jsou odstraněny, promyty a sušeny.
- 1 sklenice cukru se nalije do bobulí, zakryje se.
- Okvětní lístky v samostatné nádobě se ručně potírají jednou sklenicí cukru, aby vypustily šťávu.
- Obrobky se odstraní na jeden den v chladničce.
- Nalijte vodu a zbývající cukr do hrnce, přidejte jahody a vařte 15–20 minut.
- Nechte to vařit po dobu 8-10 hodin.
- Bobule jsou odděleny od sirupu.
- Vložte kapalinu do ohně, přiveďte k varu a vložte lístky. Postavte se na talíř po dobu 20 minut.
- Jahody se nasekají mixérem.
- Přidám k celkové hmotnosti spolu s kyselinou citronovou, vařím dalších 10 minut.
Marmeláda se nalije do sterilizovaných nádob a srolovaná kovovými víčky pro dlouhodobé skladování. Pokud to není příprava na zimu, pak je dezert na čaj jakýmkoli způsobem uzavřen a umístěn do chladničky.
Džem s přídavkem jahod je aromatický, jasný a velmi chutný
Rychlý recept na jam
K přípravě pochoutky budete potřebovat následující přísady:
- okvětní lístky - 500 g;
- cukr - 750 g;
- voda - 300 ml;
- kyselina citronová podle chuti;
- skořice - volitelné.
Příprava:
- Růže je pokryta cukrem.
- Míchejte tak, aby okvětní lístky dávaly šťávu.
- Nechte působit 5 hodin.
- Nasaďte plyn, přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum.
- Džem se vaří 45-60 minut.
- Před dokončením procesu se přidá a ochutná kyselina citronová.
Když do konce procesu zbývá 7 minut, přidejte skořici.
Horký džem je zabalen do sklenic a srolován
Recept připravuje 1,2 litru džemu
Možné poškození a kontraindikace
Výhody džemu z okvětních lístků růží pro člověka jsou nepochybné, ale použití produktu může tělu ublížit. Existuje řada omezení ze zdravotních důvodů nebo individuálních charakteristik. Jam se nedoporučuje v případě následujících onemocnění a poruch:
- cukrovka;
- alergický na růže;
- nadváha;
- vysoké hladiny hemoglobinu v krvi;
- sklon k zácpě;
- kaz;
- gastritida s vysokou kyselostí.
Doporučení k vaření
K výrobě vysoce kvalitního růžového džemu s dobrou gastronomickou charakteristikou a jemnou vůní se doporučuje dodržovat následující tipy:
- Plně otevřené pupeny se používají k vaření.
- Květiny zakoupené v obchodě nejsou přijímány. Růže jsou řezány ve vlastní zahradě. Je nežádoucí používat pupeny z kultury umístěné v ekologicky nepříznivé zóně.
- Květina je vyříznuta z keře, okvětní lístky jsou odděleny, spodní bílá část je odstraněna, surovina je vyhozena s poškozenými oblastmi.
- Obrobek se promyje a vysuší.
Jak jej správně skladovat
Hermeticky uzavřené zavařovací sklenice lze skladovat ve spíži nebo ve sklepě
Ve speciální místnosti je nízká vlhkost a teplota a není přístup ke světlu. Aby se zabránilo poškození kovových krytů korozí, je povrch pokrytý vazelínou nebo parafínem. Džem můžete dát na balkon nebo lodžii po uložení kontejnerů do kartonových krabic, aby byl chráněn před ultrafialovým zářením.
Pokud nádoby nejsou těsně uzavřeny, uložte okvětní lístek v ledničce na spodní polici. Doba použitelnosti produktu je 2-3 měsíce.
Může být uložen ve skříni nebo v suterénu až 3 roky.
Závěr
Recepty na džem z růžových lístků pomocí technologie jsou jednoduché, nevyžadují další materiálové náklady a spoustu času. Výsledkem je voňavý dezert s vysokou gastronomickou a nutriční hodnotou. Jam obsahuje užitečné látky, proto pomáhá chránit tělo před sezónními virovými infekcemi.
Recenze džemu okvětních lístků růží
