Obsah
- 1 Jak připravit džem z rebarbory
- 2 Klasický recept na džem z rebarbory
- 3 Lahodný rebarborový džem s pomeranči
- 4 Rebarborový džem s cherry
- 5 Originální recept na rebarboru a fíkový džem
- 6 Jak připravit banánový rebarborový džem
- 7 Příprava rebarbory a zázvorového džemu
- 8 Jak připravit džem z rebarbory v pomalém sporáku
- 9 Recept na marmeládový džem z rebarbory
- 10 Rebarborové želé se želatinou
- 11 Jak připravit domácí rebarborové pyré
- 12 Jak skladovat džem z rebarbory
- 13 Závěr
Přípravy na zimu ze zeleniny a ovoce pevně vstoupily do kulinářského využití mnoha žen v domácnosti. Rebarborový džem je skvělou alternativou ke klasickým konzervám z bobulí. Příznivé vlastnosti této rostliny dokonale ochrání imunitní systém v zimním období.
Jak připravit džem z rebarbory
Abyste získali dokonalý dezert, musíte být velmi zodpovědní při sběru hlavní ingredience. Rebarbora se sklízí odlamováním od kořene keře, a to od května do poloviny července. K jídlu se používá pouze jeho silná stonka od kořene po začátek listů. Listy se nejí kvůli vysokému obsahu kyselin škodlivých pro člověka.
V závislosti na odrůdě nebo stupni zralosti mohou mít stonky různé odstíny - od zcela zelené po jasně karmínovou. V závislosti na barvě rebarbory se konečný produkt bude vzhledově výrazně lišit. Z výhonků bledě zeleného a mírně narůžovělého odstínu získáte téměř průhledný nažloutlý džem. Pokud byly stonky jasně karmínové, výsledný produkt bude světle růžový.
Aby se vyřešil problém nedostatečné barvy výsledného džemu, přidává do něj mnoho žen v domácnosti další přísady. Přidání pomeranče, třešní nebo fíků během procesu vaření zdobí hotový výrobek a činí jeho strukturu atraktivnější.
Před vařením je důležité rostlinu důkladně opláchnout a poté ji zbavit listů. Důležitým bodem je povinnost odstranit tenkou vrstvu zakrývající její dřík. Oloupané řapíky se nakrájí na tyčinky dlouhé až 2 cm nebo na malé kostky.
Klasický recept na džem z rebarbory
Tradiční recept na výrobu džemu je vařit stonky rostliny s cukrem v poměru 1: 1. K vaření potřebujete 1 kg rebarbory a 1 kg cukru. Rozdrcené řapíky jsou dobře promíchány s cukrem a ponechány po dobu 15-20 hodin.
Po uvolnění dostatečného množství šťávy ze stonků můžete začít vařit. Džem se vaří na mírném ohni, neustále se míchá a výsledná pěna se odstraní. Proces vaření trvá 30-40 minut, poté se oheň vypne. Po ochlazení se hmota znovu zahřeje k varu a teprve poté se nalije do sklenic. Víčka jsou pevně utěsněna, aby do nich nemohl pronikat vzduch.
Lahodný rebarborový džem s pomeranči
Citrusové plody se často přidávají do různých džemů, aby se přidala další chuť. Místo pomerančů lze použít citrony, ale v tomto případě budete muset přidat trochu více cukru, abyste potlačili kyselinu. K vaření budete potřebovat:
- 1 velká oranžová;
- 1 kg stonků rebarbory;
- 800 g bílého cukru.
Kůra se z pomeranče odstraní a šťáva se vymačká. Všechny přísady se vloží do hrnce na vaření. Hmota přivedená k varu se vaří po dobu 10 až 15 minut, poté se ochladí na teplotu místnosti.Ponorným mixérem se drtí do hladka, poté se znovu zapálí.
Znovu položte pánev na oheň. Směs se vaří další půl hodiny, poté se nalije do předsterilizovaných nádob. Výsledný džem je mírně bledý, ale postupem času jeho barva ztmavne a bude připomínat jablečný džem.
Rebarborový džem s cherry
Přidání třešní má za cíl přidat barvu marmeládě a nepopsatelné aroma bobulí. V závislosti na odrůdě třešní můžete snížit nebo zvýšit množství přidaného cukru. V průměru bude 1 kg rebarbory potřebovat 700 g bílého cukru a 300-400 g třešní. Aby byl hotový džem jedinečný, přidávají některé ženy v domácnosti během vaření několik třešňových listů.
Při vaření musíte z bobulí odstranit semena a poté je vložit do hrnce na vaření s dalšími přísadami. Budoucí džem se přivede k varu, poté se ochladí a rozemele v mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše. Výsledná směs se vloží zpět do ohně a vaří se asi 40 minut. Prodloužením doby vaření lze získat silnější finální produkt. Nebuďte však horliví, protože v průběhu času bude džem postupně hustnout.
Originální recept na rebarboru a fíkový džem
Pokud chcete získat originálnější finální produkt, můžete použít nějaké exotické ovoce. Fíky také dodají budoucímu džemu neobvyklou konzistenci a naplní jej jemnými tóny orientálních vůní. K vaření budete potřebovat:
- 500 g čerstvých fíků;
- 1 kg stonků rebarbory;
- 500 g cukru.
Fíky musí být oloupané a nakrájené na malé kousky a poté smíchány s nasekanou rebarborou. Přidává se k nim cukr. Směs se přivede k varu. Poté se pánev odstaví z ohně a veškerý její obsah se rozdrtí ponorným mixérem do hladka. Džem se vloží zpět do ohně a vaří se půl hodiny. Hotový produkt se nalije do sklenic a pevně se uzavře.
Jak připravit banánový rebarborový džem
Ze všech druhů ovoce a zeleniny vyniká banán jako produkt s největším obsahem cukru. Jeho chuť navíc v kombinaci s dalšími přísadami umožní získat džem, který vám v zimě připomene teplé léto. K vaření budete potřebovat 1 kg rebarbory, 3 banány a 500 g cukru.
Vzhledem k tomu, že banán má poměrně nízký obsah vody, je třeba do pánve, kde se bude vařit marmeláda, přidat malé množství vody - zabrání to spálení cukru a pomůže to lépe oddělit šťávu od rebarbory. Směs přivedená k varu se ochladí, naseká se mixérem a znovu se zapálí. Po 30 minutách aktivního varu se oheň vypne a hotový produkt se nalije do nádob.
Příprava rebarbory a zázvorového džemu
Zázvor je nejsilnější imunomodulátor, takže jeho přidání do téměř všech pokrmů je způsob, jak zlepšit lidské zdraví. V kombinaci s blahodárnými vlastnostmi rebarbory bude výsledný džem vynikající rezervou pro zimu a jaro. Pravidelná konzumace takové léčby sníží pravděpodobnost nachlazení a jarních beriberi.
K přípravě takového džemu je nutné oloupat a jemně nastrouhat 200 g čerstvého zázvoru. 1 kg stonků rebarbory by měl během dne ležet s 1 kg cukru, aby se z nich uvolnila část šťávy. Všechny přísady se vloží do nádoby na vaření, přivedou se k varu a vaří se asi 40-45 minut. V tomto případě není nutné broušení. Hotový produkt se nalije do sklenic a odešle do skladu.
Jak připravit džem z rebarbory v pomalém sporáku
Použití multivarku umožňuje ženám v domácnosti maximálně zjednodušit celý proces výroby džemu. Za tímto účelem vložte 1 kg stonků do misky pro vaření a nalijte do ní 1,5 kg bílého cukru. Abyste zabránili popálení džemu, přidejte do misky dalších 150 ml čisté vody.
Zavřete víko multivarku a zapněte režim „hašení“.Časovač je nastaven na 45-50 minut, poté zařízení vydá signál připravenosti. Výsledná směs se míchá a je-li to žádoucí, metla se míchá.
Recept na marmeládový džem z rebarbory
Nejčastěji ženy v domácnosti používají mikrovlnnou troubu, aby pochopily, zda stojí za to připravit tak neobvyklý džem pro budoucnost. Použití mikrovlnných vln vám umožní připravit malé množství dezertu za krátkou dobu. Až po vyzkoušení chuti hotového výrobku se člověk rozhodne pro další přípravu. Tato metoda také umožňuje rychle určit ideální poměr cukru v hotovém džemu.
Chcete-li připravit džem, musíte nasekat jednu stonku rebarbory. Musí být umístěn do hlubokého žáruvzdorného skla. Přidání 2 lžíce je považováno za tradiční. l. cukr a 4 lžíce. l. voda. Deska s přísadami se vloží do trouby, která se zapne při maximálním výkonu po dobu asi 5 minut. Směs se vyjme, dobře promíchá a odešle do mikrovlnné trouby na dalších 5 minut.
Rebarborové želé se želatinou
Kromě džemů z rebarbory můžete připravit i vynikající želé. Chcete-li to provést, musíte zředit 15 g želatiny ve vodě podle pokynů na obalu. Toto množství želatiny stačí k přípravě 500 g rostliny.
Rozdrcené stonky se vaří v 500 ml vroucí vody. Přidá se do nich cukr a kůra z jednoho citronu. Směs by měla vařit asi 30 minut, poté se z cedníku přefiltruje ze zbytků rebarbory a kůry. Do ochlazeného sirupu se přidá předem připravená želatina, promíchá se a nalije do připravených nádob. Hotové želé zdobí nasekané ořechy nebo různé ovoce.
Jak připravit domácí rebarborové pyré
Vaření bramborové kaše vám umožní získat úžasný polotovar, který lze později použít k vytvoření kulinářských mistrovských děl. Při dodržení správných podmínek skladování si taková bramborová kaše může uchovat svoji čerstvost až šest měsíců, proto je sterilizace plechovek povinná.
K výrobě pyré musíte vzít 2,5 kg nasekaných stonků rebarbory a smíchat s 1 kg bílého cukru. Směs se pošle do dobře vyhřáté pece, neustále se míchá a řapíky se upraví do měkkosti. Poté se směs 2krát nechá projít mlýnkem na maso, aby se získala homogenní konzistence. Výsledná kaše se vaří na mírném ohni do stavu mastné zakysané smetany. Hotové pyré se nalije do sklenic a spolehlivě se zazátkuje.
Jak skladovat džem z rebarbory
Cukr je vynikající konzervační látka, takže trvanlivost hotového džemu je poměrně dlouhá. Pokud je připravena malá část pochoutky, nemá smysl další sterilizaci plechovek. I po otevření může být džem uložen v chladničce po dlouhou dobu - až 3 měsíce.
Zaseknutí v nesterilizovaných, těsně uzavřených nádobách vydrží při dodržení správných podmínek skladování až šest měsíců. Pokud jsou banky přesto podrobeny tomuto postupu, může doba použitelnosti takového produktu snadno překročit 2 roky. Sklenice se nejčastěji sterilizují velkým množstvím sklizeného džemu.
Pokud jde o podmínky skladování, nejlepším místem by byla chladná místnost s nízkou vlhkostí - sklep nebo podkroví. Místo musí být zcela chráněno před přímým slunečním zářením. Víko nádoby musí být hermeticky uzavřeno, aby se zabránilo vniknutí bakterií, které se mohou vyvinout v živném médiu džemu.
Závěr
Rebarborový džem je vynikající produkt, který si zachovává většinu prospěšných vlastností rostliny. Použití takové pochoutky v zimě pomáhá posilovat tělo a dodávat mu další sílu. V kombinaci s dalšími přísadami můžete získat nepopsatelnou chuť a lahodný vzhled džemu.
