Každý slyšel o výhodách bobulí kalina: mají antioxidační vlastnosti, čistí tělo od toxinů a toxinů, zlepšují složení krve, snižují krevní tlak, zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a jsou úspěšně používány v kosmetologii. A také Kalina je vynikajícím stimulantem pro imunitní systém, proto by se měla konzumovat v období podzim-zima, kdy tělo potřebuje zvláštní podporu. Pro zachování bobulí po celý rok se z nich vyrábějí různé přípravky.
O tom, co vařit z červeného kalina, jak připravit polotovary s cennými bobulemi na zimu, se můžete dozvědět z tohoto článku.
Jak správně sbírat červené bobule
Kalina červená, jejíž blahodárné vlastnosti se těžko přeceňují, obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Chcete-li uchovat všechny tyto látky co nejdéle, musíte být schopni správně sbírat a sklízet šarlatové bobule.
Keř viburnum najdete téměř v jakékoli oblasti, protože tato rostlina je nenáročná a může se vyvíjet v různých klimatických pásmech. Kalina je snadno rozpoznatelná: když v zahradě již není žádná zeleň, všechny listy spadly a květiny vybledly, zůstává jediná výzdoba místa - malý strom se šarlatovými shluky malých bobulí.
Zatímco je venku teplo, bobule nejsou příliš chutné: koláče a hořké. Ale po prvním mrazu se chuť kalina velmi změní, stane se sladká a velmi voňavá.
Připravují se různá jídla nejen z červených bobulí, kůry keřů, větviček, listů, květů kaliny, ale také k jídlu. Kromě toho mají všechny části rostliny blahodárný účinek na lidské tělo, protože mají léčivé vlastnosti.
Musíte správně sbírat červený kalina:
- vyberte si na to pěkný den, kdy nebude déšť a sníh;
- odstřihněte shluky ostrými nůžkami nebo zahradními nůžkami a opatrně je držte, aby se cenné bobule nerozpadly;
- složte shluky kaliny úhledně, do jedné vrstvy;
- po sběru musíte viburnum vyschnout zavěšením svazků na laně v tmavé a suché místnosti.
Recepty na zimu z červeného Kalina
Z viburnum můžete vařit cokoli: používá se jako náplň do koláčů nebo koláčů, přidává se do salátů a občerstvení, mačkané aromatické ovocné nápoje z bobulí, vařené želé a kompoty, které se používají při výrobě vína a k výrobě úžasných dezertů.
Cenné vitamíny ve viburnu můžete ušetřit několika způsoby:
- Zmrazte bobule, oloupané z větviček a rozložené v plastových sáčcích.
- Kalinu v sušárně osušte při 60 stupních a navíc mírně otevřete dvířka.
- Složte čistý kastrol a dejte do chladu - bobule tak mohou ležet až šest měsíců.
Kalinové polotovary populární, protože po zvláštním zpracování jsou bobule nejen užitečné, ale také velmi chutné.Koneckonců, v zimě je mnohem příjemnější jíst džem nebo sladký ovocný nápoj, než žvýkat suché bobule.
Způsob přípravy šťávy z kaliny
V takovém přípravku, nejvyšší koncentraci užitečných vitamínů a mikroelementů, je obvyklé léčit nachlazení šťávou z kaliny a posílit imunitu pomocí. Podle potřeby můžete do džusu přidat cukr, sirup nebo jej osladit medem. Milovníci kyselých konzerv mohou čistou šťávu z kaliny bez přísad.
Existuje mnoho receptů na šťávu z červeného kalina, ale technologie vaření v nich je přibližně stejná:
- Kalina je důkladně umyta, bobule jsou očištěny od větviček a jiných nečistot.
- Nyní musíte vytlačit šťávu. Za tímto účelem se nejprve bobule rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso (můžete použít odšťavňovač, ale to povede k většímu odpadu). Potom se pyré z viburnum protře sítem a hustá šťáva se vymačká několika vrstvami gázy.
- Na každý litr šťávy přidejte asi 130 gramů cukru (můžete jej nahradit medem). Vložte šťávu z kaliny na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Hotová šťáva a kalina se nalijí do sterilních nádob a rychle se svinou uzavřenými víčky.
Jak připravit džem z bobulí červeného Kalina
Viburnum dodává pokrmům jedinečnou vůni a velmi zvláštní chuť. Takové vlastnosti bobulí ocení zejména milovníci džemu. Džem lze připravit jak z čistého kalina, tak ze směsi tohoto bobule s jiným ovocem nebo ovocem - existuje mnoho receptů.
Kalina džem s cukrem
K přípravě takového zimního polotovaru budete potřebovat:
- 1 kg kaliny;
- 1,3 kg krystalového cukru;
- 250 ml vody.
Chcete-li připravit džem, musíte postupovat podle těchto kroků:
- Kalinu umyjte a bobule osušte.
- Plody několik minut blanšírujte ve vroucí vodě.
- Rozpusťte cukr v teplé vodě a připravte sirup.
- Nalijte bobule cukrovým sirupem a promíchejte.
- Nechejte kandovaný viburnum po dobu 10-12 hodin při pokojové teplotě.
- Nyní je třeba džem uvést do varu a pravidelně z něj odstraňovat pěnu. Poté nalijte horký obrobek do sterilních nádob.
Kalina s pomeranči
Jam s přídavkem pomerančových citrusů získává bohatý, velmi jasný odstín. Takový polotovar se stane skutečnou dekorací pro zimní stůl, navíc bude velmi užitečný a voňavý.
Chcete-li připravit džem z kaliny s pomeranči, musíte si vzít:
- 1,5 kg bobulí červeného kalina;
- 2-3 velké pomeranče;
- 2 kg krystalového cukru.
Celý proces vaření se skládá z několika kroků:
- Bobule se umyjí a přemisťují.
- Viburnum je mletý mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Do výsledného pyré se přidá cukr, vše se důkladně promíchá - po chvíli by se cukr měl úplně rozpustit.
- Pomeranče je třeba nakrájet na plátky a také nasekat mixérem.
- Zbývá promíchat všechny ingredience a zavařit džem do sklenic.
Jam s kalinou a jablkem
Jak již bylo zmíněno výše, ne každý může jíst červený viburnum v čisté formě, ale existují vynikající recepty, kde toto bobule působí jako vonná přísada.
Pro džem z kaliny a jablek potřebujete následující přísady:
- 2 kg bobulí;
- 5 kg jakýchkoli jablek (je lepší vzít sladké nebo sladké a kyselé ovoce);
- 5 kg krystalového cukru.
kuchařka džem prostě:
- Odstraňte umytý kalina z větviček a vložte ji do široké mísy nebo hrnce.
- Rukama nebo dřevěným tloučkem jsou bobule rozdrceny na hladkou kašu.
- Nyní se výsledné pyré filtruje přes několik vrstev tenké plátno, aby se získala čistá šťáva. Dále bude použita pouze šťáva z kaliny, bramborová kaše může být vyhozena.
- Jablka se umyjí, zbaví jader a nakrájejí na tenké plátky.
- Desky jablek jsou položeny na dno pánve v několika vrstvách, pokryté krystalovým cukrem. Nyní musíte jablka vařit na velmi malém ohni, dokud se cukr úplně nezmění na sirup.
- Když se jablečný džem ochladí, nalije se do něj šťáva z kaliny a míchá se. Nyní musíte uvést džem do varu a nalít jej do čistých nádob.
Kalinový džem s vanilkou a citronem
Takový džem nemá šanci zůstat bez povšimnutí, protože má neobvyklou chuť a velmi jasnou vůni. K přípravě této pochoutky si musíte kromě granulovaného cukru, vody a kaliny vzít jen jeden citron a sáček vanilkového cukru.
Výroba džemu z Kaliny je velmi jednoduchá:
- Bobule jsou roztříděny a promyty solným roztokem. Roztok se připravuje z litru vody a lžíce obyčejné kuchyňské soli.
- Nyní musíte připravit cukrový sirup: rozpusťte cukr ve vodě a přiveďte hmotu k varu.
- Celé bobule kaliny se vloží do vroucího sirupu, vypnou se kamna a džem se nechá 5-6 hodin vychladnout.
- Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.
- Bobule se extrahují z cukrového sirupu a přidá se tam citronová kůra. Tato směs musí být přivedena k varu a poté přefiltrována přes síto.
- Sirup se znovu vaří s viburnem po dobu osmi minut. Pak se ochladí po dobu nejméně čtyř hodin.
- Poslední fáze: džem se přivede k varu a za stálého míchání se vaří až do úplného uvaření.
- Zbývá přidat citronovou šťávu, nalijte vanilin, vše promíchejte a nalijte do sterilních nádob.
Neobvyklý dýňový džem
Taková příprava na zimu určitě osloví fanoušky kulinářských experimentů, protože se zde kombinují dýně a červené bobule voňavého kalina. Pro tento mimořádný džem budete potřebovat:
- 1 kg kaliny;
- 1 kg dýně;
- 1,5 kg cukru;
- 1 litr vody.
Připravte jídlo takto:
- Celé hrozny se umyjí a očistí od nečistot a listů.
- Dýně se oloupe a nakrájí na malé kostky, které se po přidání vody jednoduše lehce uvaří.
- Dýně a kalina jsou spolu s větvičkami rozemlety mixérem nebo mleté pomocí mlýnku na maso.
- Do výsledného pyré se nalije cukr a počká se několik hodin, dokud se úplně nerozpustí.
- Zbývá vařit džem, míchat ho a odstranit pěnu. Na mírném ohni obvykle stačí 40 minut.
Hotová marmeláda z růžových růží je rozložena do sklenic a srolována nebo uzavřena uzavřenými víčky.
Kalinový sirup
Je velmi dobré přidat do zmrzliny, želé nebo koláčů jasný sirup z kaliny. Vaří se snadno, stačí si vzít vodu, bobule a cukr. Je vhodné bobule zblednout, poté nasekat a promíchat s cukrem.
Hmota se vaří na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté můžete přidat trochu citronové šťávy a sirup do lahví.
Viburnum pastila
Děti si tuto pochoutku velmi oblíbily, a pokud připravíme marshmallow s kalinou, stane se nejen chutnou, ale také neuvěřitelně užitečnou. Pro marshmallow potřebujete umyté bobule, cukr a citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou.
K získání šťávy je lepší použít odšťavňovač. Bobule prochází skrz něj, šťáva se nalije do misky se silným nebo dvojitým dnem a vaří se, dokud se nedosáhne konzistence bobulového pyré.
Nyní musíte nalít cukr a kyselinu citrónovou, promíchat a vařit, dokud ještě více nezhoustne. Na plech pokrytý pergamenem nebo ve speciálních formách se nalije hmota kaliny. Po ochlazení by pastilka měla snadno vyjít z formy, stane se vláčnou a hustou.
Výsledky
Existuje mnoho receptů na zimní přípravu z červeného kalina: jsou to bobule s cukrem a džemem a různé ovocné nápoje a sirupy.
Pokud tento krásný keř roste na zahradě, určitě musíte vyzkoušet alespoň jeden recept, protože viburnum je velmi chutné a neuvěřitelně zdravé!
