Obsah
Sušení lilku na zimu není tak obtížné, jak se na první pohled zdá. Existuje mnoho způsobů, jak se zásobit tímto produktem až do jara. Lilek se suší na zimu od starověku. Tradice sušení darů přírody k nám přišla z východních zemí, kde se nejprve pěstovala: horké, suché podnebí neumožňovalo dlouhodobé skladování potravin, takže nomádům nezbývalo než si vymyslet vlastní způsob skladování při absenci chladniček.
Sušené lilky zabírají málo místa, jsou lehké a snáze se skladují
Je možné lilky na zimu sušit
Potraviny se mohou zkazit, protože se v nich začínají množit bakterie, jejichž nejlepší živnou půdou je obyčejná voda. Zelenina a ovoce tvoří 40–80% vody a lilek není výjimkou - v průměru obsahuje asi 300 g vody. Existuje cesta ven: mohou být sušeny, ale je nejlepší začít hned teď - zima je za rohem.
Proces sušení tohoto produktu často způsobuje potíže, pokud hostitelka nemá speciální zařízení: ovoce je přirozeně dehydratováno asi měsíc, zatímco venku by mělo svítit jasné slunce. Ne mnoho ruských měst se může chlubit takovým podnebím a ne všechna mohou na zimu sušit sušené ovoce v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Výběr a příprava lilku
Konečný výsledek je ovlivněn nejen úplným dodržováním technologie vaření, ale také tím, která zelenina byla vybrána k sušení.
Chcete-li poskytnout celé rodině lahodné lahůdky na zimu, musíte jít na trh. Nekupujte lilky zakoupené v obchodě: je pravděpodobné, že byly pěstovány ve sklenících s použitím velkého množství chemických hnojiv. Faktem je, že během sublimace může být koncentrace těchto látek velmi vysoká, což povede k otravě jídlem.
Samotné plody by měly mít stejný průměr, přibližně stejné délky, bez vad. Čím je ovoce tvrdší, tím snáze se suší.
Nejlepší je koupit si lilky na podzim nebo na konci srpna - právě v tomto období začínají dozrávat, je třeba je na zimu sušit.
Jak nakrájet lilky na sušení
Existuje několik způsobů, jak lilky nakrájet: konečná volba závisí na účelu, pro který se je hostitelka rozhodla usušit.
Velmi krásné třísky se získají, když jsou nakrájeny na kroužky: tloušťka každého kruhu by měla být asi 5 mm. Pokud je nakrájíte na tenčí kousky, může se stát velmi tvrdým, pokud je tlustší, nevyschne.
Pokud se produkt používá pro zimní zeleninovou polévku, můžete lilky nakrájet na kostky 1 × 1 cm a také na proužky stejné tloušťky.
Jak správně sušit lilky na zimu
Nejchutnější jsou ty, které se suší na hliněných střechách. Pohlcují teplo slunečních paprsků, rovnoměrně vysychají a vypadají jako křupavé bramborové lupínky - s takovou pochoutkou bude každá zima vypadat tepleji.
V troubě
Sušení lilku na zimu bez sušičky je obtížné, ale můžete to udělat s běžnou domácí troubou.Stojí za to okamžitě varovat inspirované ženy v domácnosti, že abyste dosáhli požadovaného výsledku, možná budete muset zkazit více než jednu dávku lilku. Proto je vhodné na začátku sušit v malém množství a zvolit správný recept.
Obecná pravidla pro sušení lilku v troubě jsou následující:
- Kousky umyjte a osušte papírovým ručníkem.
- Nakrájejte lilky preferovanou metodou a znovu je osušte papírovým ručníkem.
- Obrobky jsou solené - sůl vytáhne další vlhkost: proces tak bude probíhat rychleji.
- Poté, co by zelenina měla trochu „odpočívat“: nebojte se, pokud kousky začnou tmavnout - tak se projevuje oxidační reakce vzduchu a železa, které je součástí lilku.
- Před vložením lilku do trouby můžete přebytečnou tekutinu znovu setřít ručníkem.
- Mnoho žen v domácnosti před sušením doporučuje nalít zeleninu rostlinným olejem a přidat pepř, česnek a další bylinky - neměli byste však experimentovat, dokud nebude technologie zdokonalena.
- Trouba je zahřátá na 40-50 stupňů. Stojí za zmínku, že domácí trouby mohou zkreslit výsledek o 10-15 stupňů. Proto je důležité být trpělivý a používat zkušební dávky zeleniny: při vyšších teplotách se lilky uvaří a pokud je stupeň nižší, než je nutné, nevyschnou.
- Obrobky musí být položeny na pergamen nebo na silikonovou podložku, aby se kusy vzájemně nedotýkaly, a ponechány v troubě, dokud úplně nevyschnou.
Obrobky musí být solené, což pomůže „vytáhnout“ další vlhkost
Lilek lze pokapat extra panenským olivovým olejem, ale nezkoušejte to, pokud nemáte v kuchyni speciální olejový sprej. To je způsobeno skutečností, že olejová kapalina je musí rovnoměrně pokrýt: pokud je v nějaké oblasti více oleje, pak kousek jednoduše nebude schopen rovnoměrně zaschnout.
Velmi chutné lilky se získají, pokud je před sušením posypete jemně nasekaným česnekem: přidejte ho úplně na konec, když jsou lilky téměř hotové. Ale také potřebuje čas na vyschnutí.
V sušičce
Nejjednodušší způsob sušení lilku na zimu je ve speciálních sušičkách. Toto zázračné zařízení je levné a prodává se téměř v každém železářství. Vzhledově se poněkud podobá dvojitému kotli: má několik plastových vrstev, na které je umístěna zelenina a ovoce. Každé zařízení je navíc vybaveno pokyny, které podrobně popisují, jak určitou zeleninu správně sušit.
Během sušení jsou zachovány všechny vitamíny a živiny.
Obecná pravidla pro všechny typy elektrických sušiček jsou prakticky stejná:
- Lilek je třeba umýt a osušit ručníkem.
- Plátek.
- Zašlete do plastových přihrádek sušičky.
Inteligentní spotřebič zvládne vše sám: není třeba přidávat sůl, například v případě trouby.
Na čerstvém vzduchu
Můžete také sušit lilek na zimu na parapetu - tato metoda je vhodná pro ty, kteří nespěchají, protože zelenina může vyschnout až měsíc.
Hlavním pravidlem je kontrolovat a sledovat proces každý den. Pokud některý z kusů plesnivěl, musíte jej okamžitě izolovat a také odstranit sousední vzorky.
Lilek můžete sušit přímo venku. Tato metoda je ideální pro obyvatele jižních oblastí, na jejichž okrajích neustále svítí jasné slunce, avšak nejsou imunní vůči dešti: budete muset neustále sledovat počasí a skrývat sušenou zeleninu pro případ, že začne liják. Lilek můžete ze slunce vyjmout pouze na několik hodin, jinak by se produkt mohl zhoršit.
Je lepší sušit mladé plody, které mají méně hořkosti
Ale pro obyvatele metropole je tato možnost zcela nevhodná: společně se slunečními paprsky může zelenina absorbovat těžké kovy a karcinogeny, takže nemůžete sušit jídlo na balkoně nebo s otevřeným oknem.
Lilek můžete na zimu také sušit přes baterii.K tomu je třeba je rozřezat na kroužky, nasadit na provázek, jako jsou korálky, a pověsit na topné zařízení.
V mikrovlnné troubě
Sušení modrých na zimu bude fungovat v běžné mikrovlnné troubě, pokud k ní najdete přístup. Možná budete muset hodit více než jednu dávku lilku do koše, jako při sušení v troubě. Je však velká šance, že někdo bude mít štěstí a poprvé skončí s křupavými lilkovými kostkami nebo hranolky.
Proces mikrovlnného sušení:
- Umyjte zeleninu a poté ji osušte.
- Je lepší lilky nakrájet na kruhy, kostky se s největší pravděpodobností jen uvaří.
- Mikrovlnná trouba je zapnuta na minimální výkon nebo přepnuta do režimu „Rozmrazování“.Důležité! Lilek by neměl být ničím zakrytý a nejlépe ho osušte na samotném podnosu mikrovlnky.
- Každé 2-3 minuty je třeba kousky převrátit a odstranit nadbytečnou vlhkost.
- Doba schnutí závisí na výkonu zařízení, ale v průměru je asi jedna hodina.
V mikrovlnné troubě získáte aromatické a křupavé lilkové lupínky
Pokud se lilky místo sušení vaří, lze je přidat do kastrolů, omelet, polévek a připravit lahodné palačinky.
Abyste mohli smažit lilkové palačinky, potřebujete:
- Vezměte 200 g pečené zeleniny.
- Rozšlehejte 1 vejce, přidejte sůl, koření a lžíci mouky.
- Směs je dobře hnětena a smažena na rostlinném oleji z obou stran.
- Můžete dát volnou ruku své fantazii a přidat cibuli, strouhaný sýr, tvaroh - výsledek bude prostě úžasný.
Jak používat sušený lilek
Bez ohledu na to, jak se hostitelka rozhodne sušit lilky na zimu, můžete je použít pouze dvěma způsoby: použít je jako hotový výrobek nebo přidat do nějaké misky.
Chcete-li připravit lilek kastrol, musíte si vzít:
- lilky nakrájené na kostičky - 300 g;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 100 g;
- majonéza - 200 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 50 g;
- Ruský sýr - 100 g.
Sušená zelenina je vařená, dušená, pečená
Proces vaření:
- Zeleninu je třeba nasekat, smíchat se sušeným lilkem, dochutit majonézou a máslem.
- Přeneste do pekáče a vložte na 20 minut do trouby.
- Poté kastrol posypeme strouhaným sýrem a pečeme další půl hodiny.
Abyste mohli vařit polévku, musíte:
- lilky nakrájené na kostičky - 50 g;
- brambory - 100 g;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 50 g;
- rýže - 30 g;
- kuře - 300 g.
Před vařením je sušený produkt namočen v horké vodě
Proces vaření:
- Kuře je nakrájeno na malé kousky a vařeno na mírném ohni po dobu 30-35 minut.
- Poté přidáme rýži a nadrobno nakrájenou zeleninu a necháme dusit dalších 20 minut.
- Do hotové polévky můžete přidat česnek a čerstvé bylinky.
Jak skladovat sušený lilek
Pokud lilky řádně sušíte na zimu, můžete si na tomto nádherném produktu pochutnat až do jara, protože je velmi snadné je uchovat.
Můžete je uložit následujícím způsobem:
- Lilek, sušený na hranolky, se skladuje ve skleněných nádobách s pevně přišroubovaným víkem nebo ve vakuových sáčcích na sušené ovoce. Pokud takové balení v domě není, můžete si ho vyrobit sami. Chcete-li to provést, musíte si vzít tašku se systémem zipu, nalít do ní zeleninu, pevně ji zavřít a ponechat malý otvor, do kterého je třeba vložit slámku na pití a vysát veškerý vzduch. Poté je vak uzavřen a uložen.
- Mraznička si dokonale poradí s úkolem uchovat svěžest a všechny přítomné vitamíny. Lilek stačí zabalit do sáčků a dát do chladničky.
- Sušené lilky se dají do sklenice, naleje se olivový olej, přidá se koření a bylinky. Takto můžete lilky skladovat 2–3 měsíce a olejová náplň vytvoří vynikající salátový dresink.
Je lepší skladovat sušené lilky ve skleněné nádobě s víkem, kartonových krabicích a bavlněných sáčcích.
Bez ohledu na způsob skladování, který hosteska zvolí, je důležité dodržovat obecná doporučení: lilky je nejlepší skladovat na suchém, tmavém místě, chráněném před vlhkostí a průvanem. Čas od času je třeba kousky prozkoumat a plesnivé odstranit.
Závěr
Sušení lilku na zimu je snadné a pokud do procesu zapojíte celou rodinu, můžete vytvořit novou rodinnou tradici, která vám nejen umožní zásobit se vitamíny na zimu, ale také zlepšit vztahy. Je velmi důležité skladovat zeleninu pro budoucí použití, aby se nezhoršila.
