Sušené švestky doma

Sušená švestka nebo švestka je mnoha oblíbenou, dostupnou a milovanou pochoutkou. Nejen, že dobře chutná, ale také je proslulý svými mnoha přínosy pro zdraví. Není těžké je koupit v obchodě nebo na trhu v hotové formě, nicméně při výrobě sušených švestek v průmyslových podmínkách se často používají chemikálie, které nejsou bezpečné pro lidské zdraví. Vynikající alternativou k zakoupenému produktu jsou domácí švestky, zejména proto, že to není vůbec obtížné. Hlavní věcí je vybrat správné ovoce vhodné pro sušení nebo sušení a také rozhodnout o receptu, protože pro ně existuje mnoho možností.

Výhody sušené švestky

Rozsah užitečných vlastností, které tento výrobek má, je velmi široký:

• sušená švestka ve snadno asimilované formě obsahuje mnoho stopových prvků (draslík, vápník, železo, sodík, jód, fosfor, chrom, fluor), vitamíny (C, A, E, P, PP), látky nezbytné pro lidské tělo (vlákninu , pektin, fruktóza, organické kyseliny, bílkoviny);
• zlepšuje funkce trávicího traktu, zlepšuje trávení a stimuluje chuť k jídlu;
• sušená švestka má mírný projímavý účinek, pomáhá normalizovat metabolismus;
• příznivě působí na práci krevních cév, čistí je od plaků cholesterolu, snižuje tlak při hypertenzi;
• antioxidanty v sušených švestkách zlepšují krevní oběh a pomáhají při anémii;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu a soli z těla a zmírňuje otoky;
• sušená švestka bojuje proti patogenním bakteriím v těle, snižuje počet E. coli, staphylococcus, salmonella;
• při pravidelném používání posiluje kostní tkáň, předchází osteoporóze;
• sušená švestka je nepostradatelná pro nedostatek vitamínů, snížený výkon a ztrátu síly;
• je považován za vynikající přírodní antidepresivum.

Existuje velmi málo kontraindikací pro použití sušených švestek, ale existují. Je nežádoucí nechat se nekontrolovatelně unést sušenými švestkami:

• lidé trpící obezitou;
• potíže s ledvinovými kameny;
• pacienti s diabetes mellitus;
• kojící matky.

Jak sušit švestky doma

Aby se domácí švestky ukázaly „dokonale“, je důležité vědět, které odrůdy švestek se nejlépe suší a jak je nejprve správně připravit.

Která švestka může být sušena

Předpokládá se, že sušená švestka se nejlépe získá z maďarštiny (Doněcká, Kubanská, Běloruská, italská, Moskovská atd.) Díky optimálnímu obsahu cukrů a pektinu v ovoci. Dokonale však lze sušit i jiné švestky:

• kyustendil modrá;
• renklody;
• třešňová švestka.

Ovoce, které jistě udělá vynikající švestku, se vybírá podle následujících kritérií:

• dobře vyzrálé - v ideálním případě o hmotnosti asi 30–40 g, se středně velkou kostí;
• pevná, na dotek hustá, krásná, bez hniloby a poškození;
• vysoký obsah suchých látek v buničině (17% nebo více);
• sladký (ne méně než 12% cukru), se slabě vyjádřenou „kyselostí“.

Příprava švestek na sušení

Sušené švestky musí být čerstvé - po sklizni ze stromu by se neměly skladovat déle než 1 den.

Nejprve je musíte připravit:

• třídit podle velikosti, aby se sušilo stejné ovoce dohromady;
• odstranit stopky a listy;
• dobře umyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky;
• nakrájejte na polovinu a odstraňte semena (pokud plánujete sklízet sušené švestky bez nich - malé ovoce se zpravidla nejlépe suší celé).

Jak správně sušit švestky

Vysoce kvalitní sušené švestky doma lze získat různými způsoby - stačí si vybrat nejvhodnější a nejvhodnější pro sebe.

Sušení odtoků v elektrické sušičce

Tato varianta se podobá průmyslovému sušení ovoce metodou „ohně“ - tepelným zpracováním ve speciálních komorách - ale přizpůsobenou pro domácí vaření. „Výhodou“ této technologie je, že se ukázalo, že švestky vysuší velmi rychle - během několika hodin.

Před sušením jsou připravené plody blanšírované - ponořené asi na půl minuty do vroucí vody s přídavkem jedlé sody (na 1 litr - asi 15 g). Poté se promyjí studenou vodou a nechají se uschnout.

Poté jsou plody rozloženy v jedné řadě na tácy elektrické sušičky. Dále se sušená švestka připravuje ve třech fázích. Po každém z nich jsou palety s ovocem vyjmuty z jednotky a ochlazeny na pokojovou teplotu:

Jak sušit švestky v troubě

Pro vlastní přípravu sušených švestek je docela možné použít troubu domácího sporáku. V tomto případě bude trvat asi 2 dny, než plody usušíte.

Za prvé, stejně jako v předchozím receptu, musí být ovoce blanšírováno ve vroucí vodě se sodou, opláchnuto a vysušeno.

Plechy na pečení v troubě musí být pokryty kulinářským pergamenem a na ně by měly být položeny plody (pokud jsou poloviční, měly by být položeny s řezem).

Dále musíte poslat švestky do předehřáté trouby. Musí se také sušit v několika fázích:

Jak sušit švestky na slunci

Způsob přípravy sušených švestek na slunci a na čerstvém vzduchu je jistě cenově dostupný a jednoduchý. Trvá to však dlouho (od 7 do 10 dnů) a vyžaduje dobré počasí.

Předpřipravené plody jsou rozloženy do dřevěných beden nebo na mříže a vyneseny k sušení na čerstvém vzduchu pod slunečními paprsky, kde jsou ponechány po celý den.Večer jsou kontejnery schovány v místnosti a další ráno jsou opět vystaveny slunci - po roztavení rosy. Tyto kroky je zpravidla nutné opakovat od 4 do 6 dnů. Poté by měly být plody sušeny ve stínu další 3-4 dny.

Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba vám umožní sušit švestky „expresním způsobem“ - během několika minut. Zároveň je však nutné proces pečlivě sledovat, jinak by se na sjezdu mohlo místo sušených švestek objevit uhlí. Kromě toho nebudete moci sušit ovoce ve velkých porcích.

Položte vykrojené poloviny švestek nakrájené nahoře na rovnou desku vhodnou pro mikrovlnné použití. Na dno nádoby a na plátky ovoce položte papírové ručníky.

Nejprve musí být talíř s ovocem vložen do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Dále musí být časovač nastaven na minimum (10–20 sekund) a neustále kontrolovat produkt, dokud není připraven, a nenechat ho spálit.

Sušená švestka, správně uvařená, je na dotek měkká a elastická a při lisování z ní nevyteče šťáva.

Jak sušit švestky doma ve fritéze

Ve fritéze můžete také připravit sušené švestky. Ukazuje se, že je hustý, krásného vzhledu se světle kouřovou vůní. Nevýhodou této metody je relativně malý výtěžek hotového produktu (z 1 kg ovoce se získá pouze asi 200 g sušených švestek).

Připravené ovoce se umístí do fritézy na několika úrovních. Měly by být sušeny při teplotě 65 stupňů. Přístroj se zapne na 40 minut, poté se ovoce nechá hodinu vychladnout. Takové akce se provádějí 2-3krát, poté se sušená švestka položí na papír a nechá se "odpočívat". Následující den se postup opakuje.

Jak sušit žluté švestky

Švestka žlutých odrůd se často nazývá „med“ pro sladkou chuť jemné, šťavnaté dužiny. Lze jej také sušit pomocí pravidel a technologií popsaných výše.

Mnoho odrůd třešňové švestky se také vyznačuje žlutou slupkou. Toto ovoce se doporučuje sušit stejným způsobem jako u běžných švestek. Hotový výrobek má kyselou chuť, nahnědlou nebo nahnědlou barvu. Ve srovnání s běžnými sušenými švestkami je mírně tvrdší.

Jak skladovat sušené švestky

Sušené švestky doporučujeme skladovat na tmavém, suchém a chladném místě. Jako kontejner, látkové tašky, dřevěné nebo lepenkové krabice jsou papírové tašky perfektní.

Je také povoleno skladovat sušené švestky ve skleněných nádobách, ale v tomto případě je lepší je uchovávat v chladničce.

Trvanlivost domácích sušených švestek připravených podle všech pravidel je 1 rok.

Švestka, sušená švestka doma

Sušení je další zajímavá a levná možnost skladování švestek pro budoucí použití na období podzimu a zimy. Sušená švestka se liší od tradiční sušené švestky tím, že zrála ne tak dlouho a při nižších teplotách, a také určitou dodatečnou přípravou ovoce před vařením. Existuje ještě více receptů na sušené švestky, než existuje způsob, jak je sušit.

Sušené švestky v troubě

Nejjednodušší je nechat plody v troubě uschnout bez zvláštních ozdůbek.Výsledkem může být skvělý doplněk k pokrmům z masa a ryb, slaná salátová přísada nebo skvělý doplněk k slanému pečenému zboží.

Měl by sis vzít:

• 0,5 kg dobře zralých švestek (je vhodná jakákoli odrůda);
• trochu olivového oleje;
• trochu soli;
• suché voňavé bylinky.

Příprava:

1. Ovoce nakrájejte na poloviny, vyjměte semínka.
2. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. Poloviny ovoce rozložte na husté řádky (nakrájejte), osolte a posypte olivovým olejem.
3. Předehřejte troubu na 80-90 stupňů. Umístěte plech s plátky ovoce na horní úroveň a vysušte asi 45-50 minut, mírně otevřete dvířka.
4. Zavřete troubu, vypněte oheň a počkejte několik hodin, než klíny zcela vychladnou.
5. Posypte je směsí aromatických bylin a opakujte kroky 3 a 4 znovu.
6. Hotový produkt přeneste do sklenice, přidejte olivový olej a uložte do chladničky.

Sušená švestka s česnekem

Pár stroužků česneku dodá chuti sušené švestky pikantní štiplavost.

Měl by sis vzít:

• asi 1,2 kg švestek;
• 5 lžící každý olivový a rostlinný olej;
• 5-7 stroužků česneku;
• 2 špetky hrubé soli (stolní nebo mořská sůl);
• 2,5 lžičky suché aromatické byliny.

Příprava:

1. Poloviny umytého a vykostěného ovoce naaranžujte, nakrájejte na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Posypeme směsí soli a bylin.
2. Vložte plech do trouby na 100 stupňů. Sušte s pootevřenými dveřmi po dobu 2 až 3 hodin a pečlivě kontrolujte postup, aby se ovoce nespálilo.
3. Na dno sterilizované, suché sklenice dejte trochu česneku nakrájeného na tenké plátky, potom poloviny sušené švestky a posypte bylinkami. Opakujte vrstvy, dokud není nádoba plná.
4. Do nádoby přidejte směs slunečnicového a olivového oleje, aby byly plody úplně zakryté. Zavřete víko a vložte do chladničky.

Na slunci sušené švestky v elektrické sušičce

Sušená švestka vařená v elektrické sušičce se ukáže jako velmi chutná. Toto zařízení dokáže po dlouhou dobu udržovat konstantní teplotu, což umožňuje, aby ovocné plátky úplně a rovnoměrně vyschly, aniž by uprostřed zůstaly příliš šťavnaté.

Měl by sis vzít:

• 1,5 kg švestek;
• 0,1 l rostlinného oleje (nejlépe olivového);
• asi 15 g soli;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusky horké červené papriky;
• 1 polévková lžíce směs suchých bylin (bazalka, petržel).

Příprava:

1. Umyté ovoce rozkrojte na polovinu, odstraňte jámy a na široký talíř nebo prkénko naaranžujte řezem nahoru.
2. Na každý hřebíček dejte tenký talíř česneku a malé množství jemně nasekané feferonky, osolte a posypte bylinkami.
3. Jemně přesuňte plátky na sušicí podnos. Sušíme asi 20 hodin na středním ohni.
4. Vložte hotový výrobek do skleněné nádoby, přidejte rostlinný olej a uložte na chladném místě.

Sladké sušené švestky v troubě

Sušené švestky mohou být nejen kyselé, kořeněné nebo kořeněné. Vynikajícího výsledku bude rovněž dosaženo, pokud budou připraveny s přídavkem granulovaného cukru.

Měl by sis vzít:

• 1 kg švestkového ovoce;
• 100 g cukru.

Příprava:

1. Ovoce umyjte, rozkrojte na polovinu a vyberte semínka.
2. Plátky vložte do kastrolu, přikryjte cukrem a utlačte nahoře. Dejte na několik hodin na chladné místo, dokud nevznikne šťáva.
3. Výsledná šťáva by měla být vyčerpána a ovocné plátky by měly být položeny na plech na pečení (po rozložení listu kulinářského pergamenu).
4. Pošlete do trouby předehřáté na 65 stupňů.Sušíme, dokud se povrch ovoce „nelepí“ nahoře (zatímco dužina uvnitř by měla zůstat elastická).

Způsob vaření sladkých sušených švestek v troubě, podobný tomu, který je uveden výše, je ve videu velmi jasně znázorněn:

Švestka sušená v sirupu

Můžete také zvadnout švestky v troubě, které jste předtím namočili do sladkého sirupu - získáte další originální pochoutku, kterou děti nepochybně ocení. Chuť zdravých „sladkostí“ vyrobených z přírodního produktu však jistě nezanechá lhostejné dospělé milovníky sladkostí.

Měl by sis vzít:

• 1 kg zralých a sladkých švestek;
• 700 g cukru.

Příprava:

1. Ovoce bez pecek, nakrájejte na poloviny, přikryjte cukrem (400 g) a nechte asi den.
2. Vypusťte výslednou šťávu.
3. Vařte sirup s 1 šálkem (250 ml) vody a zbývajícím cukrem. Nalijte na ně poloviny ovoce a nechte asi 10 minut odstát.
4. Vyhoďte plátky do cedníku a poté je položte na plech pokrytý papírem na pečení.
5. Vložte švestky do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Sušíme 1 hodinu, poté necháme vychladnout. Opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně sucha.

Sušené švestky: recept italských kuchařů

Recept na pikantní na slunci sušené švestky v oleji se kdysi zrodil v Itálii. Kombinace medu a aromatických bylin dává zvláštní „notu“ charakteristické sladké a kyselé chuti tohoto občerstvení.

Měl by sis vzít:

• asi 1,2 kg sušených švestek;
• 1 polévková lžíce med (tekutý);
• 80 ml olivového oleje;
• 50 ml rostlinného (slunečnicového) oleje;
• 4-5 stroužků česneku;
• špetka mořské soli;
• směs suchých středomořských bylin.

Příprava:

1. Vykrojené ovoce nakrájejte na čtvrtky a dužinou rozložte na plech vyložený papírem na pečení nebo lehce naolejovanou fólií.
2. V malé nádobě smíchejte rostlinný olej s medem.
3. Nalijte směs na plátky ovoce, posypeme bylinkami, lehce osolíme.
4. Pošlete plech do trouby (předehřejte jej na 110–120 stupňů). Suší se 2–3 hodiny, dokud ovoce nedosáhne požadovaného stupně měkkosti.
5. Naplňte skleněnou nádobu střídavě vrstvami: hotové ovoce, nasekaný česnek, bylinky. Podlejeme horkým olivovým olejem.
6. Po vychladnutí vyjměte svačinu z police chladničky.

Jak sušit švestky v pomalém sporáku

Chcete-li připravit švestky sušené na slunci v multivarkě, potřebujete gril, který vám umožní páru.

Měl by sis vzít:

• 1 kg švestek;
• 1 polévková lžíce olivový olej;
• 1 čajová lžička mořská sůl a suché bylinky.

Příprava:

1. Plody musí být umyty a nakrájeny na "plátky", odstraněny semena.
2. Vložte kruh pergamenu na dno misky multivarků a vložte polovinu připravených plátků. Posypeme solí a bylinkami a pokapeme olejem.
3. Umístěte rošt do spotřebiče. Umístěte na něj zbývající plátky. Ochutíme solí, zamícháme bylinky, posypeme zbývajícím olejem.
4. Otevřete ventil multivark. Pevně ​​uzavřete víko spotřebiče a nastavte režim „Pečení“ na 1 hodinu.
5. Na konci času produkt vyzkoušejte. Pokud potřebujete švestky trochu vyschnout, abyste dosáhli požadované sypkosti, prodlužte dobu vaření o čtvrt hodiny.

Jak doma sušit švestku se skořicí a hřebíčkem

Neobvyklá verze velmi sladké a voňavé přípravy sušené švestky se ukáže, pokud přidáte hřebíček a skořicový prášek jako koření a použijete tekutý med jako náplň.

Měl by sis vzít:

• 1 kg švestek;
• 0,3 l medu (tekutý);
• 1 čajová lžička (nahoře) mletá skořice a hřebíček.

Příprava:

1. Vyloupané ovoce, nakrájené na plátky, vložte do hluboké nádoby, posypte směsí hřebíčku a skořice. Důkladně promíchat.
2. Plátky položte na plech vyložený pergamenem. Sušíme v troubě při teplotě 110 stupňů asi 2,5 hodiny.
3. Vložte hotový výrobek do sklenice, nalejte tekutý med na vrchol a srolovat víko.

Podmínky skladování sušených švestek

Aby se sušená švestka sklizená do budoucna nezhoršila, musíte vědět, jak ji správně skladovat:

• pikantní švestky zalité olivovým olejem nebo medem (vynikající konzervační látka) lze skladovat v těsně uzavřené nádobě na polici chladničky po dobu 1 roku;
• sladké ovoce sušené na slunci (bez nalití) se doporučuje uchovávat v uzavřených nádobách po posypání plátků granulovaným cukrem nebo práškem.

Závěr

Sušené švestky jsou vynikající volbou pro domácí přípravu tohoto produktu pro budoucí použití. Jeho příprava nevyžaduje velkou investici peněz ani práce - bez problémů si s ním poradí i začínající žena v domácnosti. Existuje mnoho doporučení, jak sušit nebo sušit švestky. Může být kyselý, sladký nebo kořeněný a může být použit jako samostatný pokrm nebo jako doplňková přísada do receptů. Stačí jednou zkusit vařit švestku podle jedné z navrhovaných metod - a pravděpodobně s ní budete chtít v kuchyni experimentovat.

Doporučené položky

Jak sušit hloh

Jak sušit dřišťál doma

Jak sušit borůvky

Sušená moruše: užitečné vlastnosti

Sušené fíky: výhody a škody

Sušená ptačí třešeň: jak používat, co pomáhá

Jak se jmenuje sušená broskev

Sušený kumquat: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Výhody a poškození sušené papáji