Obsah
Moruša je další základní produkt pro člověka. Užitečné vlastnosti sušené moruše a kontraindikace jsou známy již od starověku. Kromě toho má sušená moruše užitečnější vlastnosti než její čerstvý protějšek. Existuje mnoho odrůd moruše, každá s vlastními vlastnostmi. Sklizeň moruše vyžaduje také speciální přípravu.
Výhody a poškození sušené moruše
Než začnete mluvit o vlastnostech stromu moruše, měli byste pochopit, o co jde. Moruše je chápána jako ovoce vytrvalé moruše. Existuje celá řada odrůd moruše. Popis je pro všechny stejný, druhy se liší barvou a vůní. Moruša je strom s výškou pětipodlažní budovy. Listy jsou ve tvaru laloků. Plody jsou semena dlouhá 0,03 m. Kromě toho se jejich barva liší od bílé a světle červené až tmavě fialové. Moruše žije až 200 let. Existují také starší rostliny staré asi 500 let.
Nyní bylo chováno více než 15 druhů moruše. Jsou distribuovány po východní a jihovýchodní Asii, Indii, Číně, tropech Afriky a Severní Ameriky.
Složení
Užitečné vlastnosti a kontraindikace sušené moruše, stejně jako čerstvého produktu, závisí na těch složkách, které jsou obsaženy v její struktuře.
Moruše zahrnují:
- vitamíny: A, B, C, H, PP;
- stopové prvky: draslík, vápník, sodík, hořčík, železo;
- potravinářské přísady z přírodních vláken;
- cukry a tuky;
- organické kyseliny: jablečná, fosforečná a citrónová;
- resveratol.
Komplexní působení všech těchto sloučenin určuje pozitivní a negativní aspekty působení produktu.
Výhoda
Nejčastěji na domácím trhu existuje bílá sušená moruše, která má maximální užitečné vlastnosti:
- Moruša pomáhá posilovat imunitní systém, čímž zvyšuje odolnost těla vůči různým infekčním chorobám.
- Také moruše, zvláště sušená, pomáhá normalizovat urogenitální systém a gastrointestinální trakt.
- Vzhledem k tomu, že se obnovují metabolické procesy, zvyšuje se vnější a vnitřní stav těla jako celku.
- Moruša se používá při léčbě různých nemocí. Má antibakteriální, analgetické, antiseptické a antioxidační účinky.
Sušené moruše mají také určité výhody a poškození. Používají se při léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, dysbiózy a obezity.
Kromě toho se šťáva z těchto částí moruše používá na zápal plic a bronchiální astma.
Poškodit
Přes všechny své pozitivní vlastnosti má moruše nevýhody. Při konzumaci velkého množství moruše může způsobit vedlejší alergické reakce v těle a průjem. Produkt se navíc dobře nemísí s jinými přísadami.
aplikace
Moruše, zejména sušená moruše, je v medicíně široce používána: připravují se z ní nejen kapsle, tablety, ale také tinktury, oleje a sirupy a žvýkací pilulky pro děti.
Používá se také při vaření jako samostatný produkt; připravují se z něj nejen čaje, ale i alkoholické nápoje.
Pravidla pro nákup surovin pro sušení
Doba sběru bobulí pro tuto jedinečnou rostlinu je minimální - od července do srpna. Kvůli dozrávání plodů moruše, nejen v jednom okamžiku, se plody sklízejí v několika fázích. Pravidla jsou navíc nejjednodušší:
- Je lepší sbírat ráno, po první rosě.
- Počasí by mělo být suché a nejlépe slunečné.
- Pro pohodlí je lepší rozložit látku pod strom.
- Poklepejte na kůru hůlkou a odklepněte zralé plody. Teprve poté je nalijte do nádoby.
Kromě plodů se sklízejí také listy. Nejlepším obdobím je začátek léta. Musíte si vybrat zdravé, rovnoměrné, ne zkroucené listy bez poškození. Je lepší větvičky neodlomit.
Kůra se také používá při přípravě odvarů. To, na rozdíl od jiných částí moruše, lze sklízet kdykoli. Za tímto účelem ostrým nožem odřízněte malé oblasti kůry z různých stromů.
Přípravné práce před sušením
Různé části moruše jsou připravovány různými způsoby.
Plody by měly být tříděny, odstraněny přezrálé vzorky a přebytečné zbytky. Není nutné je umýt, ale nechat je jednou projít studenou vodou stojí za to. Poté musí být důkladně sušeny na ručníku po dobu 2 hodin při pokojové teplotě.
Listy by měly být vařené stejným způsobem.
Před sušením není nutné kůru vůbec připravovat.
Jak sušit moruše
Morušové stromy lze sušit různými způsoby.
Naživo
Ovoce by mělo být sušeno na drátěných regálech za slunečného počasí. Navíc je třeba je večer přivést do místnosti a ráno je třeba znovu vynést do vzduchu. Doba schnutí bude přibližně 2-3 týdny.
Osušte listy moruše ve stínu a osušte. Aby se zabránilo hnilobě, měl by být převrácen třikrát denně.
Kůře je jedno, kde uschnout. Toto období je 10 dní při pokojové teplotě.
V troubě
Před touto metodou musí být moruše sušeny na vzduchu po dobu 2 dnů. Vložte bobule na plech s papírem na pečení a pošlete je do trouby při teplotě 40 stupňů po dobu 20 hodin. Moruše míchejte každé 2 hodiny. Kromě toho musí být dveře trouby ponechány otevřené kvůli větrání.
Listy lze sušit stejným způsobem, pouze je nutné míchání každých 30 minut.
V elektrické sušičce
V takovém případě nalijte bobule do zařízení při teplotě 40 stupňů po dobu 6-8 hodin a poté zvyšte teplotu na 50 stupňů. Obecně platí, že plody moruše je třeba sušit po dobu 20 - 25 hodin.
Listy moruše by měly být sušeny při teplotě 40 stupňů po dobu 3-4 hodin.
Recepty na sušené moruše
Existuje několik způsobů, jak lze moruše použít při vaření.
Piškotový dort
Počet komponent se odebírá na 12 porcí. Doba vaření je 1,5 dne.
Složení:
- vejce - 6 kusů;
- mouka, cukr - každý 0,2 kg;
- sůl podle chuti;
- tvaroh - 0,45 kg;
- krém - 0,2 l;
- moučkový cukr - 0,15 kg;
- sušená moruše - 0,05 kg;
- jahody, kiwi - každý 0,08 kg;
- černý rybíz - 0,02 kg.
Metodologie:
- Připravte si vejce: oddělte žloutky od bílků. Každou část rozšlehejte s poloviční hmotou písku - žloutky do bílé homogenní hmoty a bílé do nadýchané hmoty.
- Přidejte třetinu masy bílkovin do žloutků. Směs. Prosévejte mouku. Směs.
- Přidejte zbývající bílkoviny a sůl. Směs.
- Vložte těsto do formy s pergamenem a vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
- Piškotový dort vyjměte z formy a zabalte jej do fólie. Nechte jeden den.
- Připravte krém. Zvláště vyšleháme smetanu a tvaroh s práškovým cukrem. Poté vše promíchejte v samostatné misce.
- Rozdělte sušenku na 3 části a ze všech stran ji hojně namažte krémem.
- Vrchní část ozdobte ovocem a bobulemi. Předběžně oloupejte kiwi a jemně ho nakrájejte, opláchněte a osušte bobule.
- Pošlete dort do chladničky na 10 hodin.
Džem
Recept je na 10 porcí. Doba vaření je 2 hodiny.
Složení:
- cukr - 1,5 kg;
- sušená moruše - 1 kg;
- kyselina citronová - 0,002 kg;
- voda - 0,2 l.
Metodologie:
- Připravte sirup: rozpusťte písek ve vodě a přiveďte k varu.
- Opláchněte moruše a osušte ji.
- Smíchejte moruše se sirupem a dejte benzín. Vařte, v pohodě. Opakovat.
- Opět vařte. Přidejte kyselinu citrónovou.
- Vařit.
- Zkontrolujte připravenost: kapka by se neměla šířit.
- Sterilizujte sklenice a víčka. Nalijte hotový džem do sklenic a stočte.
Ochladit. Vložte do chladničky.
Víno
Dělá 30 porcí. Vaření trvá asi 45 dní.
Složení:
- sušená moruše - 2 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 5 l;
- víno (nejlépe bílé) - 1 l;
- skořice - 0,03 kg.
Metodologie:
- Moruše by měly být ponechány jeden den. Poté z nich vytlačte šťávu.
- Do šťávy přidejte cukr a skořici. Necháme 7 dní kvasit.
- Šťávu přefiltrujte do samostatné nádoby. Přidejte bílé víno a promíchejte.
- Nechte toto řešení vařit po dobu 2 týdnů.
Nalijte do lahví.
Obsah kalorií sušené moruše
Produkt má vysoký obsah kalorií - na 100 g sušené moruše je 375 kcal. Současně bílkoviny - 10 g, tuky - 2,5 g, sacharidy - 77,5 g.
Kontraindikace
Prvním důvodem odmítnutí použití plodů moruše je alergická nesnášenlivost lidského těla s některými složkami tohoto produktu. Kromě toho by moruše neměly být konzumovány ve velkém množství pro osoby s cukrovkou nebo hypertenzí.
Nekombinujte použití moruše s léky, protože to může vážně ovlivnit účinek léků.
Podmínky skladování
Samostatné sušené části rostliny se skladují asi měsíc, ale v pokrmech se trvanlivost zvyšuje na jeden rok.
Bobule by měly být skladovány ve skleněných nádobách a listy v kartonech. Je lepší kůru rozemlít a nalít do uzavřených nádob. U moruše je lepší použít plastové nádoby a sklenice, lahve.
Závěr
Užitečné vlastnosti sušené moruše a kontraindikace by měly být známy každému člověku. Použití moruší a příprava pokrmů z nich vyžaduje dodržování všech pravidel těchto procesů.
