Obsah
Sušený kumquat je exotické sušené ovoce, které málokdo ví o jeho vlastnostech. Mezitím je zajímavé zjistit, jaké zdravotní výhody produkt přináší a jak jej správně používat.
Co je to sušené ovoce kumquat?
Neobvyklé ovoce zvané kumquat pochází z Číny, Japonska, Středního východu a Jižní Ameriky. Rostlina patří k citrusovým plodům, navenek je to vždyzelený strom se zaoblenou korunou. Kumquat kvete nádhernými bílými květy a nese malé oranžové plody - jen asi 3 cm v průměru.
Plody kumquatu jsou trochu jako pomeranče, i když jsou mnohem menší a mají podlouhlý tvar. Chuť kumquatu připomíná kyselou mandarinku a můžete jíst nejen dužinu ovoce, ale také jeho slupku - nasládlou s lehkou hořkostí.
Kumquat se v obchodech nachází nejen čerstvý, ale také sušený. Sušený kumquat je běžné ovoce, které bylo sušeno téměř k odpařování vlhkosti, ale má významné zdravotní výhody.
Druhy sušeného kumquatu
Sušený kumquat se v obchodech vyskytuje v několika odrůdách. Nejprve se produkt liší barvou. Existují následující varianty:
- žlutá - tuto barvu najdete nejčastěji, je nejpřirozenější pro kumquat, sušená přirozeným způsobem;
- Oranžový, tato odrůda je také běžná, sušené plody si zachovávají svou přirozenou barvu;
- Červené - skutečný červený sušený kumquat může mít bledý odstín, ale bohatá jasná barva může naznačovat přítomnost barviv;
- zelený - odstín nejčastěji označuje retuš, avšak sušený zelený kumquat může být také hybridem kumquatu a vápna, které mají travnatou barvu.
Kromě obvyklého sušeného kumquatu existují také sušené ovoce - ovoce sušené společně s celou slupkou. V obchodech najdete také kandované ovoce - liší se od sušeného kumquatu a sušeného ovoce tím, že se před sušením nejprve vaří v cukrovém sirupu. Současně zůstávají výhody produktu poměrně vysoké.
Proč jsou sušené kumkvaty různých barev
Klíny ze sušeného ovoce se nacházejí hlavně ve 4 odstínech - žluté, červené, zelené a oranžové.
Žluté a oranžové barvy jsou pro produkt zcela přirozené, ale červené a zelené odstíny nejčastěji naznačují použití potravinářských barviv. Někdy se zelená nebo červená barva vysvětluje tím, že výrobce nenabízí „čistý“ kumquat, ale jednu z mnoha hybridních odrůd.
Složení a nutriční hodnota sušeného kumquatu
Sušený žlutý kumquat je stejně zdravý jako čerstvé citrusové plody, ne-li víc. Faktem je, že při sušení jsou téměř všechny užitečné látky konzervovány v plátcích a koncentrace některých z nich se dokonce zvyšuje. Produkt zahrnuje:
- vitamíny C, E a B;
- mangan, zinek, měď a selen;
- železo a vápník;
- pektiny a vláknina;
- éterické oleje - limonen, pinen, karyofylen a mnoho dalších;
- třísloviny;
- antioxidanty;
- beta karoten.
Z hlediska nutriční hodnoty se produkt skládá převážně ze sacharidů, v sušených plátcích je jich asi 80 g. Bílkoviny zabírají celkem asi 3,8 g a tuky zcela chybí.
Obsah kalorií v sušeném kumquatu
Obsah kalorií v sušeném kumquatu na 100 g je asi 283 kcal. Sušené plátky jsou tedy mnohem výživnější než čerstvé.
Obsah kalorií v kandizovaném ovoci z kumquatu
Kandované ovoce má ještě vyšší nutriční hodnotu. 100 g sladké pochoutky obsahuje asi 300 kcal.
Výhody sušeného kumquatu
Pokud vezmeme v úvahu složení produktu, je zřejmé, že užitečné vlastnosti a kontraindikace sušeného kumquatu jsou velmi rozmanité. Produkt je oceňován nejen pro svou chuť - při pravidelném používání může přinést následující výhody:
- normalizovat trávicí procesy díky vysokému obsahu vlákniny;
- pomáhat s křečemi a zvýšenou produkcí plynu;
- očistit střeva, kumquat odstraňuje nahromaděné toxiny a toxické látky z těla;
- zlepšit složení krve a zdraví jater;
- zvýšit imunitní odolnost těla a posílit cévní stěny;
- mají příznivý účinek na srdeční činnost, sušené ovoce chrání před mrtvicí a infarkty;
- snížit hladinu cholesterolu a zabránit rozvoji rakovinných nádorů;
- eliminovat příznaky anémie a nedostatku vitamínů.
Výhodou kumquatu jsou jeho příznivé účinky na kostní tkáň a nervový systém. Produkt zlepšuje mozkovou činnost a pomáhá posilovat paměť, příznivé vlastnosti sušeného žlutého kumquatu mají omlazující účinek na tělo.
Jak sušit kumquat doma
Nejjednodušší způsob, jak získat přírodní malé citrony a sušené ovoce kumquat, je sušit plátky citrusových plodů sami. Tím se zachová jejich užitečné složení a zabrání se použití uměle zbarvených plodů.
Doma se používají 3 způsoby sušení produktu.
- V elektrické sušičce. Čerstvé ovoce musí být důkladně umyté, poté nakrájené na polovinu a poté nakrájené na tenké plátky, každá z polovin. Nemusíte odlupovat kumquat. Nakrájené plátky s malými intervaly se rozloží na gril zařízení, teplota se nastaví na 135 ° C a sušička se zapne na 6 hodin.
- V troubě. Při absenci speciálního zařízení můžete plátky sušit v konvenční troubě. Zahřeje se na 100 až 120 ° C a nakrájený kumquat se položí na mřížku pokrytou pergamenovým papírem. Polotovary musíte udržovat v troubě asi 5-8 hodin, pravidelně kontrolujte připravenost. Pokud je to možné, nechte dvířka trouby mírně pootevřená, aby byla zajištěna lepší cirkulace vzduchu, aby klíny nebyly příliš křehké. Nedoporučuje se rozkládat kumquat na běžný plech, v tomto případě bude proces sušení nerovnoměrný pro různé strany.
- Přirozeným způsobem. Je nejobtížnější připravit lahůdku přirozeným sušením na vzduchu, problém je, že v podmínkách vysoké vlhkosti kumquat častěji hnije než vysychá. V zásadě fanoušci sušení „vzduchem“ používají 2 metody - tenké plátky ovoce jsou buď zavěšeny na provázku v kuchyni, nebo vyloženy na tenkou paletu na baterii ústředního topení.
Jak si vyrobit kandizovaný kumquat doma
Blahodárné vlastnosti sušeného žlutého kumquatu jsou zachovány v kandovaném ovoci.Sladký produkt si můžete vařit také ve vlastní kuchyni sami, zabere vám to hodně času, ale výsledek bude velmi chutný.
Vaření kandovaného ovoce je následující:
- malé množství plodů kumquatu se řádně umyje, nakrájí na plátky a semena se odstraní;
- 500 g granulovaného cukru se nalije do 250 ml vody a vaří se několik minut, dokud se nezíská hustý sirup;
- Nalijte připravené ovocné plátky do vroucí směsi, snižte teplotu na střední teplotu a vařte dalších 10 minut;
- vyjměte ze sporáku a nechte kandované ovoce zcela přirozeně vychladnout.
Hlavní nuancí přípravku je, že následující den bude třeba postup opakovat a kandované ovoce je třeba znovu vařit v sirupu po dobu 10 minut. Totéž by mělo být provedeno během příštích 2 dnů.
Poté se téměř hotová pochoutka položí na plech pokrytý pergamenem a nechá se jeden den na dobře větraném místě. Když jsou kandované plody suché, budou muset být vloženy do trouby na 5-6 hodin, předehřáté na nízkou teplotu - ne více než 50 ° C. V poslední fázi vaření jsou sladké plátky posypané práškovým cukrem a konzumovány s chutí a prospěchem.
Jak jíst sušený kumquat
Výhody a poškození sušeného ovoce kumquat závisí na gramotnosti jeho použití. Nejprve musíte pamatovat na zvýšený obsah kalorií sušeného ovoce kumquat a nepřekračovat doporučené denní dávky. Bude stačit jíst pouze 6-8 ovoce denně, pokud je tato rychlost překročena, nutriční vlastnosti produktu mohou negativně ovlivnit trávení a postavu.
Můžete jíst sušený kumquat jako samostatnou pochoutku, ale často se kombinuje s jinými potravinami a nápoji - výhody se nezmenšují. Například můžete přidat sušené klíny do alkoholických a nealkoholických koktejlů pro exotickou vůni a chuť.
Sušené klíny lze dát do čaje nebo rozdrtit na prášek a smíchat s čajovými lístky. Prospívá a potěší příjemnou chutí kumquatu v kombinaci s medem - produkt lze namočit do medu nebo melasy a konzumovat s čajem nebo kávou.
Jak uchovávat sušený kumquat
Výhody a poškození sušeného kumquatu jsou do značné míry určeny jeho čerstvostí - nedoporučuje se jíst prošlou nebo pokazenou pochoutku.
- Sušené plátky je nutné skladovat v čisté a suché nádobě, mimo dosah slunečního záření a při nízkých teplotách.
- Nejlepší je dát jídlo do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a zchladit jej na polici na zeleninu.
- Je důležité zajistit, aby vlhkost v skladovacím prostoru byla co nejnižší, sušené plátky ztrácejí výhody z kontaktu s vlhkostí a rychleji se zhoršují.
Za všech podmínek si pochoutka může uchovat cenné vlastnosti a výhody po dobu až jednoho roku.
Pokud jde o kandované ovoce, nejlepším místem pro jejich skladování by byla sklenice sladkého sirupu, za takových podmínek si mohou uchovat své výhody po dobu až 3 let. Ale v tomto případě bude kandované ovoce před použitím neustále sušit, což není vždy výhodné. Proto se mnohem častěji skladují v suché nádobě v chladničce při teplotě nepřesahující 15 ° C. Při skladování kandovaného ovoce je také důležité zajistit, aby vlhkost vzduchu nepřesáhla 60% a aby přímé sluneční paprsky nespadaly na nádobu s výrobkem.
V ledničce mohou kandované plody zůstat čerstvé a prospěšné po dobu až šesti měsíců.
Závěr
Sušený kumquat je nejen chutný, ale také velmi užitečná exotická pochoutka, kterou lze připravit doma. Při přiměřených dávkách může mít sušené ovoce blahodárný účinek na tělo a má zdravotní přínos. Hlavní věcí je nepřekračovat denní příjem a upřednostňovat pouze přírodní produkt.
