Jak sušit a sušit tomel doma

Jak ukazuje praxe, tomel můžete sušit doma. Sklizeň tohoto produktu na zimu nejen zvýší trvanlivost vaší oblíbené pochoutky, ale také poskytne vaší rodině zásobu cenných vitamínů a živin.

Výběr tomelů pro sušení

Chuť sušeného nebo sušeného tomelu přímo závisí na kvalitě použitých surovin. Při výběru se zaměřují především na zralost ovoce a stav jeho stopky.

Přezrálé, příliš šťavnaté plody s popraskanou kůží nebudou fungovat. Také neberte adstringentní ovoce k sušení. Nejlepším řešením je středně zralý tomel jasně oranžové barvy s neporušenou čistou kůží bez vad (praskliny, skvrny). Živnou půdou pro plísně se mohou stát i ta nejmenší poškození při sušení.

Stopka by měla být pevná a suchá. Zelená barva označuje nezralost plodu. Vysušený ocas by se neměl z ovoce snadno uvolňovat.

Ovoce bez stopky není vhodné k ošetření celých plodů

Ovoce, které prošlo dlouhou přepravou nebo skladováním, neberte k sušení. Příliš malé vzorky také nejsou vhodné pro slepé pokusy. V procesu vysychání významně ztratí svou velikost.

Kvalita hotového výrobku závisí také na vybrané odrůdě. Nejčastěji se persimmons vybírají pro sušení Ukrajinky, Korolka, Shokoladnitsy nebo býčího srdce.

Kinglet je raná odrůda, která se vyznačuje přítomností malých semen. Ukrajinština je odrůda, jejíž plody mají tvar srdce. Kvůli nedostatku semen je to ona, kdo je nejčastěji považován za mezery.

Hovězí srdce je odrůda s největšími plody. Lze jej sušit pouze v klimatu, kde je stabilní počasí po dobu dvou nebo tří měsíců. Při sušení v troubě ztrácí tento druh část své chuti. Výrobník čokolády dozrává později než kdokoli jiný, takže je vhodný pouze pro vaření v elektrické sušičce nebo v troubě.

Příprava tomelů na sušení

Než si doma vyrobíte sušený tomel, musíte si kompetentně připravit hlavní ingredience a vybavení. Tento proces přímo závisí na zvoleném způsobu sušení ovoce.

Při sušení na čerstvém vzduchu pod sluncem se ovoce nedoporučuje umýt. Vlhkost na stonku vyvolá hnilobu. Před zavěšením ovoce jej proto otřete měkkým hadříkem nebo papírovým ubrouskem, abyste odstranili částečky půdy.

Pokud je jako metoda sušení zvolena trouba, pak se plody opláchnou, položí na ručník a nechají přirozeně uschnout. Příliš dlouhá stopka s okvětními lístky je odříznuta a zůstává jen suchý ocas. To zlepšuje cirkulaci vzduchu a ovoce rychleji schne.

Jak sušit tomel doma

Sušení tomelů doma lze provést několika způsoby. Každý z nich však vyžaduje neustálé sledování. V závislosti na zvolené metodě trvá proces vaření několik hodin až 2,5 měsíce.

Jak sušit tomel v troubě

Při výběru mezi plynovou a elektrickou troubou byste měli upřednostňovat druhou. Nejsou charakterizovány teplotními výkyvy, takže proces sušení v nich probíhá rovnoměrněji.

Ovoce se suší v troubě, nejčastěji ve formě krájení nebo celých plodů

Při sušení na plátky je třeba provést určitý sled akcí:

1. Odstraňte stopku.
2. Ovoce nakrájejte na plátky silné 4–5 mm.
3. Odstraňte kosti.
4. Pokvapkejte citronovou šťávou.
5. Rozložte polotovary na plech pokrytý pergamenem.
6. Vložte do trouby na 6-7 hodin při teplotě 60 ° C.

Cirkulaci vzduchu lze zlepšit otevřením dveří nebo zapnutím konvenčního režimu.

U celé metody sušení ovoce je třeba provést následující:

1. Každé ovoce vložte na 10 sekund do vroucí vody a poté z něj odstraňte slupku.
2. Oloupané ovoce dáme na zakrytý plech.
3. Pošlete vše do trouby po dobu 8 hodin při 60 ° C.
4. Zapněte konvekční režim (vyžadováno).

Sušený tomel z trouby ztrácí část své chuti. To je však jediný způsob, jak produkt vysušit za nepříznivých klimatických podmínek.

Sušení tomelů v elektrické sušičce

Sušený tomel si můžete vyrobit doma v elektrické sušičce. Dehydratátor je skvělý nejen pro sběr ovoce a zeleniny, ale také pro sušení hub, bylin, bobulí a dokonce i pro ošetření masa.

Použití elektrické sušičky znamená následující posloupnost akcí:

1. Odřízněte stopku, nakrájejte ovoce na tenké plátky, odstraňte semínka.
2. Umístěte kousky ovoce do jedné vrstvy na drátěnou polici.
3. Nastavte režim „Ovoce“ nebo teplotu na 60 ° C.
4. Vařte alespoň 6 hodin.

Proces můžete urychlit předběžným blanšírováním celých plodů ve vroucím roztoku sody (5 g na 5 l vody). V tomto domácím spotřebiči nelze sušit celé ovoce. Existuje však příležitost experimentovat s jejich řezáním.

Ovocné lupínky si můžete připravit také v elektrické sušičce

Sušený tomel v mikrovlnce

Pokud nemáte troubu a sušičku, můžete vařit sušené ovoce v mikrovlnné troubě.

To vyžaduje:

1. Oddělte stopku, nakrájejte ovoce na tenké plátky, odstraňte semena, pokud existují.
2. Rozložte plátky na plochý talíř.
3. Vařte 20 minut v režimu rozmrazování nebo s nejnižším možným ohřevem.
4. Otevřete dvířka spotřebiče (10 minut) a nechte uniknout přebytečnou vlhkost.
5. Opakujte cyklus zahřívání a odpařování, dokud není produkt zcela připraven.

Možnost mikrovlnného sušení je považována za jednu z nejrychlejších

Jak sušit tomel na šňůrkách na čerstvém vzduchu

Kaki můžete doma vadit přirozeným způsobem. To vyžaduje příznivé klimatické podmínky nebo suchou, dobře větranou místnost. Nejčastěji tuto metodu používají obyvatelé jižních oblastí.

Způsob sušení je následující:

1. Ovoce opláchněte a přirozeně osušte.
2. Připravte si tenké lano nebo pevnou nit a šídlo.
3. Začněte navlékat ovoce na provázek a propíchnout sušené stonky. Vzdálenost mezi plody by měla být 10-15 cm.
4. Zavěste obrobky uvnitř a zakryjte je gázou z hmyzu.
5. Sušte 7 až 14 dní, poté skladujte.

Chcete-li zabránit tomu, aby se sušené ovoce při konzervaci slepilo, můžete je mírně „posypat“ moukou.

Skladujte sušené ovoce přikryté prodyšným hadříkem

Jak sušit celé tomel

Je velmi jednoduché sušit tomel doma úplně. Tato metoda byla použita před mnoha generacemi.

Předlupované plody jsou položeny na tácku, aby se navzájem nedotýkaly. Sušené ovoce během dne, přičemž je v noci v interiéru. Během denního světla jsou 3-4krát převráceny, čímž se předchází výskytu plísní.

Doba trvání procesu závisí na povětrnostních podmínkách a velikosti

V průměru metoda trvá 2-2,5 měsíce. To vám umožní uchovat největší množství vitamínů a prospěšných živin.

Kaki sušení v japonském stylu

Japonská metoda je velmi podobná metodě sušení nití. Existují však také rozdíly. Před navlečením ovoce je po dobu 3-5 sekund blanšírováno ve vroucí vodě. Poté je ovocný věnec zavěšen v suché místnosti a ovoce je hněteno ručně každé čtyři až pět dní. Sušení v japonském stylu trvá asi 5 týdnů.

Díky blanšírování a "masáži" tomel získá dovnitř želé podobnou dužinu a může být velmi dlouho skladován.

Tato přírodní sladkost se v Japonsku nazývá hoshigaki.

Sušení tomelů v arménštině

Arménská metoda zahrnuje také zavěšení ovoce na provázky. Poté se změní algoritmus akcí:

1. Nejprve se připraví sirup (50 g krystalového cukru na 1 litr vody), do kterého se každé ovoce ponoří na 5 sekund.
2. Poté je věnec zafixován svisle, aby plody s ničím nepřišly do styku.
3. Obrobky se suší v tmavé suché místnosti.
4. Po týdnu, kdy bude povrch méně lepivý, zakryjte girlandy gázou.

Díky sirupu je sušené ovoce sladší.

Je třeba si uvědomit, že kandované ovoce přitahuje mnoho hmyzu, takže obrobky by měly být pravidelně kontrolovány.

Sušení tomelů v abcházském stylu

Hlavním rozdílem mezi abcházskou metodou a jinými metodami je použití nezralého tomelu. Plody jsou zavěšeny na provázku nebo provázku na dobře větraném místě. Z hmyzu je ovoce pokryto čistou gázou a ponecháno po dobu 1,5 měsíce, přičemž každé tři dny se kontroluje hniloba a černé skvrny.

Přirozeně sušené tomel připomíná chuť marmelády

Jak zjistit, zda je tomel připraven

Připravenost produktu může být určena změnou velikosti, barvy, struktury a vzhledu bělavého povlaku (metoda arménského sušení). V průměru se plody po vaření dvakrát až třikrát sníží, stanou se pružnějšími, při lisování nedávají šťávu a ztrácejí charakteristickou lepivost pokožky.

Jaký je rozdíl mezi sušeným tomelem a sušeným tomelem?

Sušené celé plody se nazývají přirozeně sušené. Vyznačují se dlouhou dobou vaření - 1,5-2 měsíce. Sušená tomel je produkt, který je dehydratován pomocí trouby nebo elektrické sušičky. Vaří se ne déle než 20 hodin.

Jak skladovat sušené a sušené tomel doma

Existuje několik způsobů, jak skladovat sušené a sušené tomel doma. Přirozeně připravený produkt lze ponechat ve formě provázků poté, co je zakryjete prodyšnou látkou nebo gázou.

Sušené tomel můžete skladovat doma ve skleněných nádobách. Hlavní podmínkou je těsné uzavření, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti. Další možností je zabalit sušené ovoce do dřevěných beden, kde je každá vrstva pokryta gázou.

Bílý květ na tomelu je krystalizovaná glukóza

Skladovací místnost by měla být tmavá, větraná a suchá. Produkt lze také umístit do smaltované nádoby, přikrýt látkou a umístit do chladničky.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak sušit tomel. Jejich výběr závisí na podnebí, rozmanitosti a dostupném vybavení. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, můžete získat zdravý produkt, který snadno nahradí jakýkoli dezert.

Doporučené položky

Jak sušit hloh

Sušené fíky: výhody a škody

Sušené broskve doma

Kandovaný meloun doma

Kandovaná papája

Jak sušit dýňová semínka doma: v troubě, v mikrovlnné troubě, na pánvi

Syrové a sušené lišky od parazitů: recepty, použití

Recepty na suché lišky: jak vařit houby, pokrmy

Sušené třešně na zimu doma: jak vařit v troubě, v elektrické sušičce, na slunci