Obsah
Šípky můžete sušit v troubě při teplotě 40 až 70 stupňů po dobu 4-8 hodin. Tyto hodnoty lze upravit v elektrické nebo plynové troubě. A pokud vám zařízení umožní zapnout horní proudění vzduchu (proudění), bude zpracování trvat ještě méně času. To lze provést za pouhých 4-5 hodin. Existují i jiné způsoby, například můžete šípky sušit v plynové skříni při 30 stupních (beze změny teploty) po dobu 12 hodin.
Je možné sušit šípky v troubě
Šípky můžete sušit v troubě nebo v elektrické sušičce pro sběr bobulí na zimu. V této formě jsou skladovány po celou sezónu, aniž by došlo k poškození produktu. Buničina si navíc zachovává nejen aroma a chuť, ale také užitečné látky. Například během vaření se ničí vitamin C. Současně probíhá sušení při teplotě 60–70 stupňů ve vzduchu. Proto je zachován značný podíl vitamínů a dalších živin.
V troubě můžete sušit nejen bobule, ale také kořeny rostliny. Používají se k lékařským účelům, například k léčbě patologií žlučníku, k odstranění ledvinových kamenů. Oddenky jsou vhodné k prevenci prostatitidy a mnoha dalších onemocnění.
Jak připravit ovoce před sušením
Bobule se sklízejí pouze na ekologicky čistých místech, a ne po mrazech, ale 2-3 týdny před nimi. Po sklizni je lepší začít sušit ve stejný den. Plody nepotřebují speciální přípravu, navíc je není nutné umývat ani separovat sepaly. I malé množství vlhkosti poškodí proces sušení. Budete muset zvolit jinou teplotu nebo čas. Pokud oddělíte sepaly, maso se snadno poškodí.
Při přípravě byste proto měli jednat takto:
- Umístěte všechny plody na rovný povrch.
- Odstraňte zmačkané, poškozené bobule.
- Pokud je to možné, nakrájejte ovoce na polovinu. To je volitelné, ale tato metoda urychluje sušení; kromě toho lze semena okamžitě odstranit.
- Poté položte na jednu vrstvu plech a vložte do trouby.
Toto je jediný případ, kdy bude nutné plody opláchnout, nikoli pod tekoucí vodou, ale v umyvadle (v teplé, ale ne horké tekutině vhodné pro ruce). Poté jsou rozloženy v jedné vrstvě na ubrousek a ponořeny. Poté jsou bobule rozptýleny na papíře a ponechány na čerstvém vzduchu (pod baldachýnem) nebo na větraném místě.
Sbírat můžete pouze plně zralé šípkové bobule a musíte je chytit před mrazem
Při jaké teplotě sušit šípky v troubě
Je povoleno sušit šípky v troubě při teplotě 50-60 stupňů. V tomto případě musíte vždy začít s minimální teplotou - 50 nebo dokonce 40 ° C, ale ne nižší. Jak schne, teplota se postupně zvyšuje na 60 stupňů. V závěrečné fázi můžete nastavit maximum: 65–70 ° C, ale ne více.
Bez ohledu na zvolenou metodu zpracování bude technologie přibližně stejná. Teplota se postupně zvyšuje až do poslední hodiny sušení. Zároveň jsou dvířka mírně pootevřená, aby přebytečná vlhkost mohla volně odcházet. Jinak plody nedosáhnou požadovaného stavu.
Existuje však také opačný přístup: teplota se okamžitě zvýší na maximální hodnoty a poté se naopak postupně sníží. Výhodou této metody je rychlé odpařování vlhkosti. Nevýhodou této metody je prudký pokles, kvůli kterému může kůra následně prasknout. Proto se tato metoda doporučuje pouze v případech, kdy jsou plody zpočátku mokré (shromážděné po dešti, omyty vodou a ne sušené na stole).
Jak dlouho sušíte šípky v troubě
Růžové boky můžete v troubě vysušit za 5-7 hodin, méně často se proces prodlouží na 8 nebo dokonce 10 hodin. Je třeba poznamenat, že doba silně závisí na typu trouby:
- Elektrický spotřebič se dobře zahřívá, a proto vzduch v něm rychle vysychá. Zpracování zde proto nebude trvat déle než 4–5 hodin.
- Konvekční zařízení zajišťuje další cirkulaci suchého, horkého vzduchu díky hornímu dmychadlu (ventilátoru). Proto by zde měl být čas také zkrácen na 4–5 hodin.
- Plynový sporák s troubou činí proces "přirozenějším", takže trvá déle - až 6-8 hodin.
Ve všech případech je prvních 30 minut lepší nechat dveře zavřené, aby se prostor dobře zahřál. Poté je mírně otevřen a ponechán v tomto stavu až do konce procesu. Hodinu před očekávaným dokončením musíte vidět plody, snad jsou už připravené.
Proto je lepší určit připravenost sami. Pokud léčba proběhla správně, pak se všechny plody scvrknou, pokožka se stane průhlednější a semena budou viditelná. Barva bobulí se ale nezmění.
Šípky je nutné sušit, dokud se vlhkost zcela neodpaří a nezjistí výrazné vrásky.
Jak sušit šípky v elektrické troubě
Technologie šípkového sušení je přibližně stejná. Bobule jsou položeny v jedné vrstvě na čistý plech na pečení, jsou jasně umístěny ve středu zdroje ohně, poté se teplota zapne a postupně se zvyšuje.
V případě konvenčního elektrického spotřebiče je zpočátku nastavena nejnižší možná (pro tento proces) teplota 40 stupňů. Faktem je, že skříň se rychle zahřívá, a aby nedošlo k poklesu, je lepší začít s touto hodnotou. Sušení šípků v elektrické troubě je možné rychleji než u všech ostatních metod - stačí 4 hodiny (méně často až 5).
Po 30 minutách se dvířka mírně otevřou a ponechají se v této formě až do konce procedury. Od druhé hodiny se teplo postupně zvyšuje a zvyšuje se na 60 ° C. Zkontrolujte připravenost a v případě potřeby nechte plech na pečení ve skříni dalších 30-60 minut.
Ale pak je bude třeba sušit při různých rychlostech: první (nižší) přijde rychleji, pak druhá, třetí. Kromě toho by měla být teplota zpočátku zvýšena o 5-10 stupňů, protože objem nákladu je velký.
Jak sušit šípky v plynové troubě
Šípky můžete také sušit v plynové troubě, ve které jsou nastaveny malé kladné hodnoty. Umístěte plech do středu plamene, zapalte oheň, nastavte teplotu na 50 ° C. Po 30 minutách se skříňka mírně otevře a pokračuje v sušení až do úplného uvaření. 2 hodiny po zahájení procedury se horečka zvýší a do poslední hodiny (70 stupňů) se zvýší na maximum.
Poté jsou bobule ponechány ve skříni po celý den. Budou muset schnout nejméně 12 hodin. Proces je zdlouhavý, ale efektivní.
Sušení šípků v troubě s konvekcí doma
Sušení šípků v elektrické konvekční troubě je ještě jednodušší. Stačí dát paletu a zapnout skříň na 40 stupňů, okamžitě v režimu konvekce.Je také lepší nejprve otevřít dvířka, aby mohla volně vystupovat vlhkost. Teplo lze mírně přidat, postupně se zvyšuje na 50 ° C. Doba zpracování je minimálně - 4, maximálně 5 hodin.
Sušení šípků s prouděním je možné po dobu maximálně 4-5 hodin
Delší proces negativně ovlivní kvalitu produktu.
Závěr
Sušení šípků v troubě je docela jednoduché. Hlavní věcí není umýt bobule, a pokud jsou již mokré, je dobré je sušit na vzduchu (pod baldachýnem) nebo na větraném místě. Zařízení není předem zahřáté - oheň se zapne až po položení surovin. Sušení začíná při minimální teplotě a postupně se zvyšuje na maximum. Dveře jsou neustále udržovány mírně otevřené.
