Obsah
Šípky můžete sušit doma jak na slunci, tak v sušičce, troubě a na fritéze. Je lepší surovinu neoplachovat, ale jednoduše ji roztřídit a vložit do jedné vrstvy. Sušení se provádí po dobu několika hodin, dnů nebo týdnů (v závislosti na zvolené metodě). Hotový výrobek se skladuje na tmavém, suchém a chladném místě.
Je možné sušit šípky
Aby si šípky udržovaly všechny užitečné látky, například vitamin C, který je nezbytný pro posílení imunitního systému, je nejlepší je vysušit. Na rozdíl od vaření zahrnuje tato metoda dlouhodobé zpracování produktu ve vzduchu při teplotě nejvýše 60–70 ° C. Většina vitamínů a dalších složek je proto zachována. Na základě získaných surovin můžete připravit čaj a jiné zdravé nápoje.
Okvětní lístky šípky vysušte
Sušení lístků je volitelné. Mohou být jednoduše posypány cukrem (dvakrát větší objem) a kyselinou citronovou (čajová lžička na sklenici květenství). Za takových podmínek okvětní lístky rychle dávají šťávu, poté se rozemelou na homogenní hmotu a položí se do sterilizovaných nádob. Směs se používá v čaji. Lék je účinný při léčbě respiračních onemocnění (bronchitida, tonzilitida).
Je možné sušit šípky na slunci
Sušení ovoce na slunci je považováno za nejsprávnější metodu z hlediska zachování živin. K tomu jsou bobule tříděny, poškozené jsou odstraněny. Dobré ovoce se na slunci (venku nebo na parapetu) rozloží na plech nebo dřevěná prkna.
Současně musíte sledovat počasí: pokud se očekává déšť, palety se přenesou do domu. Metoda není pracná, ale vyžaduje hodně času. V závislosti na stavu surovin a povětrnostních podmínkách trvá sušení až tři týdny. Pro urychlení procesu lze ovoce nakrájet na polovinu a oloupat ze semen.
Je možné sušit šípky v mikrovlnné troubě
Teoreticky můžete šípky sušit v mikrovlnné troubě, zvláště pokud to děláte „narychlo“. Ale tato možnost není ta nejsprávnější. Stále nebude možné bobule úplně vysušit, kromě toho ztratí významnou část živin.
Jak připravit šípky na sušení
Příprava šípků na sušení je velmi jednoduchá:
- Třídit bobule na rovném povrchu.
- Odstraňte shnilé, poškozené, pomačkané plody.
- Pokud máte čas a příležitost, můžete bobule rozkrojit na polovinu a oloupat. Pak bude sušení probíhat mnohem rychleji.
- Uspořádejte na plech nebo paletu v jedné vrstvě a nechte zaschnout.
V předvečer sušení stačí roztřídit šípky (nemusíte se umýt)
Musím šípku před sušením umýt, očistit
Existuje všeobecná mylná představa, že šípky je třeba před sušením umýt.Ve skutečnosti je to naprosto nemožné, protože na bobulích zůstane přebytečná vlhkost a bude obtížné ji odstranit. Pak nebude sušení fungovat - plody se trochu napařují: takové suroviny nejsou vhodné pro sklizeň. Rovněž není nutné čistit bobule od sepals, jinak se povrch poškodí a začne se dávat šťáva. To bude nejen narušovat sušení, ale také povede ke ztrátě živin.
Poté se suší na volném vzduchu nebo v suché místnosti po dobu 2-3 hodin. Namáčení ručníkem je nežádoucí, protože může dojít k poškození ovoce i sepals.
Při jaké teplotě se šípky suší
Chcete-li šípku doma pořádně vysušit, musíte upravit teplotu. Optimální rozmezí je od 50 do 60 stupňů Celsia. Kromě toho se zpočátku doporučuje zahřát sušičku na 45-50 stupňů a od třetí hodiny zpracování ji postupně zvyšovat na +60 ° C.
V tomto případě jsou dvířka nebo víko sušicí nádoby ponechány mírně otevřené, aby přebytečná vlhkost mohla volně proudit do vzduchu. Plech nebo plech se pravidelně setřásají, aby bobule změnily polohu. Ale ovoce se nemusíte dotýkat rukama ani kuchyňskými předměty - v napařeném stavu se snadno poškodí.
Při jaké teplotě sušit šípky v elektrické sušičce
V elektrické sušičce se suroviny divoké růže suší při teplotě 50 až 60 (zřídka až 70) stupňů. Celková doba trvání procesu je od 7 do 20 hodin. Většina spotřebičů je vybavena časovači, takže čas a teplota jsou nastaveny předem. Ale absence z bezpečnostních důvodů zdaleka není doporučena. Surovina musí být pravidelně sledována změnou teploty:
- první 2 hodiny zahřejí sušičku na maximum (+ 65–70 ° C);
- poté snížit na +50 ° C;
- 2 hodiny před vypnutím zvedněte na +60 ° C a udržujte až do konce.
Sušení v elektrické sušičce trvá 6 až 20 hodin
Jak dlouho šípky schnou
Celková doba zpracování v sušičce nebo sušárně je od 1 hodiny do tří týdnů. Čas závisí na několika faktorech:
- Způsob sušení. Proces probíhá nejrychleji ve fritéze, nejpomaleji pod širým nebem.
- Povětrnostní podmínky (pokud sušení probíhá venku) - v horku mnohem rychlejší.
- Stav ovoce. Nakrájejte na polovinu a oloupejte, vysušte 1,5–2krát rychleji než celé.
- Příprava surovin - pokud bobule zpočátku opláchnete vodou, čas se prodlouží o 1–2 hodiny.
- Velikost. Čím větší je ovoce, tím pomaleji schne. I když tento faktor není tak významný.
Jak sušit šípky doma
Šípky můžete sušit doma v troubě, elektrické sušičce, na vzduchovém grilu. Je také povoleno přirozené sušení na čerstvém vzduchu pod sluncem.
Jak správně sušit šípky doma
Doma jsou k dispozici všechny metody sušení, od přirozeného (několik týdnů držte na parapetu) až po moderní:
- v troubě;
- v sušičce;
- ve fritéze.
Bobule se připravují v den sklizně, po které okamžitě zahájí proceduru, která trvá od 7 do 20 hodin (někdy i více). Po dokončení ztrácí surovina ¾ hmotnosti: z 1 kg čerstvého ovoce lze připravit 250 g sušeného ovoce. Sušené bobule se dávají do sklenic a skladují se na tmavém a chladném místě (můžete v chladničce nebo ve výklenku).
Jak sušit lístky, šípkové květiny na čaj
Doma můžete sušit nejen šípky, ale také okvětní lístky, květiny, které jsou vhodné k přípravě lahodného a zdravého čaje. V předvečer procesu s nimi nemusíte nic dělat (zejména nedoporučují praní). Sušení šípků nejčastěji probíhá na slunci.Jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě a udržovány venku několik dní.
Pokud to počasí neumožňuje, postup se provádí doma, na suchém a teplém místě (co nejdále od koupelny a sporáku). Výsledné suroviny se skladují v pytlích z přírodních tkanin za podmínek mírné vlhkosti.
Šípky můžete sušit venku nebo uvnitř s mírnou vlhkostí.
Jak sušit šípkové kořeny
Pro obrobek jsou vybrány malé kořeny (do průměru 1,5 cm). Suší se také v troubě nebo sušičce. Současně by však teplota měla být v rozmezí 45-50 ° C (nemůže být vyšší). Kořeny jsou rozloženy do jedné vrstvy, teplota se při vaření postupně snižuje, zatímco dveře jsou také pootevřené. Celková doba trvání procedury je od 8 do 10 hodin.
Jak sušit šípky v elektrické sušičce
Je vhodné sušit šípkové bobule v elektrické sušičce, která je určena právě pro tyto procesy. Pokyny jsou jednoduché:
- Připravte se, roztřiďte suroviny a ponechejte pouze celé bobule.
- Zahřejte sušičku na 60 ° C.
- Umístěte ovoce na palety v rovnoměrné vrstvě.
- Počkejte první 2 hodiny na maximální teplotě (do 70 ° C), lehce otevřete dvířka.
- V následujících hodinách snižte na 50 stupňů, pravidelně palety protřepávejte.
- Zvyšte znovu na 60 ° C 2 hodiny před připraveností.
- Připravenost je dána vzhledem (bobule jsou zvrásněné, měděně zbarvené, částečně průhledné).
- Položte palety na stůl nebo je nechte v sušičce s plně otevřenými dveřmi. Ochladí se na pokojovou teplotu.
- Vložte do sklenic a uložte na chladné a tmavé místo s nízkou vlhkostí.
Jak sušit šípky v mikrovlnné troubě
Mnoho obyvatel letní věří, že doma mohou být šípky rychle sušeny v mikrovlnné troubě. V takové peci se skutečně zpracovávají různé výrobky. Ale pro tyto bobule to rozhodně není vhodné, už jen proto, že s jeho pomocí nebude možné dosáhnout plynulého zvýšení teploty.
V důsledku zpracování plody vyschnou pouze zvenčí a uvnitř budou hnít. Další negativní bod - buničina ztrácí užitečné látky v důsledku "agresivního" ohřevu.
Nedoporučuje se používat mikrovlnnou troubu ke sběru šípků na zimu.
Jak sušit šípky ve fritéze
Můžete také na zimu usušit šípky ve fritéze. K tomu se používá síť s jemnými oky. Bobule jsou na něm položeny v jedné vrstvě. Mezi víkem a základnou je umístěn žáruvzdorný podnos, který odstraní vlhkost. Nastavte časovač na 40 minut a vysušte vysokou rychlostí při + 60 ° C. Obvykle je tato doba dostatečná, ale pokud nebylo možné ji připravit, surovina se zpracovává dodatečně po dobu 15–20 minut.
Konvekční pec je nejrychlejší metoda sušení
Závěr
Sušení šípků doma je nejjednodušší ve fritéze, ale bezpečnější - na slunci nebo v elektrické sušičce. Díky hladkému a dlouhodobému zahřívání při nízkých teplotách si plody uchovávají maximum užitečných látek a neztrácejí ani chuť a aroma.
