Obsah
Solené zelí vám umožní získat chutné předkrm k hlavnímu jídlu v krátké době. Je velmi výhodné nakrájet zelí na několik kusů bez dalšího drcení. Existují různé možnosti, jak solit zelí v částech. Nevyžadují mnoho času na přípravu složek a samotné solení.
Základní principy
Chcete-li získat lahodné okurky, doporučujeme dodržovat určitá pravidla:
- střední a pozdní odrůdy zelí jsou nejvhodnější pro solení;
- vyberte husté hlávky zelí bez poškození;
- solení se provádí v dřevěných, skleněných nebo smaltovaných pokrmech;
- zeleninu můžete vařit v samostatné nádobě a poté ji přenést do sklenic pro trvalé skladování;
- hrubá sůl se používá ke zpracování zeleniny;
- doba solení se pohybuje od několika hodin do 3 dnů, což je stanoveno podle receptu.
Lahodné solené recepty
Solení zelí v kusech probíhá v několika fázích. Nejprve je zelí nakrájeno, s přihlédnutím k receptu, mrkev je nakrájena, řepa a další zelenina. Připravené přísady se nalijí marinádou obsahující sůl, cukr a koření.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob, jak solit zelí, je použít mrkev a solanka... Postup vaření sestává z určitých fází:
- Hlava zelí (2 kg) je nakrájena na několik částí, které jsou umístěny ve sklenici.
- Mezi kusy jsou vyrobeny mezivrstvy strouhané mrkve.
- Hlava česneku se oloupe, poté se rozdrtí a přidá se ke zbytku zeleniny ve sklenici.
- Nakládací marináda se připraví rozpuštěním 50 g soli a 160 g cukru v jednom litru vody. Po varu se do něj přidá 0,1 l octa a slunečnicového oleje.
- Nalijte zeleninové plátky marinádou a nechte 3 dny do měkka.
Rychlý recept
Hotový doplněk stravy získáte za pár hodin pomocí octa. Nejvhodnější je připravit všechny přípravky večer, pak bude mít zelenina čas marinovat až do rána.
Okamžitý recept na nakládání se skládá z několika kroků:
- Jedna hlava zelí je nakrájena na proužky.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev.
- Tři stroužky česneku jsou nadrobno nasekané.
- Na sporák se umístí hrnec obsahující 0,3 litru vody. Do slaného nálevu přidejte cukr (40 g), sůl (80 g), černý pepř (3 ks) a ocet (40 ml).
- Zelenina je umístěna do společné nádoby, měla by být mírně rozdrcena rukou, aby se vytvořila šťáva.
- Nalijte zeleninovou směs horkou marinádou a poté ji zakryjte talířem. Na povrch je položen jakýkoli těžký předmět.
- Po dvou hodinách se zátěž odstraní a zelenina se promíchá.
- Celková doba vaření pro nakládané okurky je 8 hodin.
Pikantní solení
Česnek a feferonky pomohou přidat pikantnost pokrmu. Okamžité kořeněné okurky se připravují podle receptu:
- Hlava zelí (2 kg) je nakrájena na několik velkých kusů.
- Nakrájejte dvě mrkve na kruhy.
- Pod tisk jsou odeslány tři stroužky česneku.
- Feferonky jsou zbaveny semen a jemně nasekané.
- Zelenina se umístí do nádoby na solení, mezi ně se umístí několik bobkových listů.
- Jeden litr vody vyžaduje 100 g cukru, 60 g soli a pár lžící octa.
- Zeleninové plátky se nalijí ještě neochlazenou marinádou.
- Zelenina se uchovává při pokojové teplotě po dobu dvou hodin a poté se vloží do chladničky.
- Za den bude předkrm konečně připraven.
- Solené zelí se používá jako příloha nebo salát.
Recept na červenou řepu
Přidáním řepy získají okurky nasládlou chuť a jasně červenou barvu.
Solení zelí touto metodou lze provést provedením určitých operací:
- První je přijato hlava zelí o hmotnosti 2 kg. Musí být hrubě nakrájený na čtverce o stranách 4 cm.
- Řepa se strouhá.
- Hřebíček z jedné hlavy česneku se umístí pod lis.
- Zelí musí být pečlivě rozdrceno rukama, poté vloženo do nádoby s přídavkem česneku a řepy.
- Solný roztok můžete získat vařením 1 litru vody, do kterého se vloží 50 g soli a cukru. Jako koření použijte 2 bobkové listy, jeden hřebíček a 4 kusy černého pepře.
- Marináda se nalije do nádoby na krájení a na povrch se položí jakýkoli těžký předmět.
- Zelenina se mísí každý den. Úplná příprava občerstvení bude trvat 3 dny.
Recept na červenou řepu a křen
Další možností solení je použití nejen řepy, ale také křenu. Tato kombinace vám umožní připravit kořeněný doplněk k hlavním jídlům.
Recept na občerstvení je rozdělen do několika fází:
- Velká hlava zelí o hmotnosti 3,5 kg je nakrájena na velké kusy.
- Poté vezměte řepu o hmotnosti 0,5 kg. Je třeba ji oloupat a poté nakrájet na malé kousky.
- Na sporák se umístí nádoba se 2 litry vody, v ní se rozpustí ½ šálku cukru a soli. Nezapomeňte přidat 5 bobkových listů, 4 hřebíčky, 7 nového hrášku.
- Po přidání koření by měla solanka vychladnout na pokojovou teplotu.
- 4 stroužky česneku projdou lisem.
- Dva kořeny křenu procházejí mlýnkem na maso. Na něj by měl být připevněn plastový sáček, do kterého spadne drcená přísada. Tímto způsobem se můžete vyhnout podráždění očí, které křen způsobuje.
- Veškerá zelenina je smíchána v jedné nádobě, poté je na ni položen těžký předmět.
- Po dobu 2 dnů je nádoba ponechána na chladném místě, po které můžete na stůl podávat zeleninu.
- Solená zelenina by měla být na zimu chlazena.
Recept s řepou a mrkví
V průběhu solení můžete do zelí přidat mrkev a řepu. Toto je další okamžitý recept, který obsahuje konkrétní posloupnost akcí:
- Pozdní zrání zelí (2 kg) se nakrájí na velké kusy.
- Nakrájejte dvě mrkve na plátky.
- Nakrájejte řepu na kostky.
- Zelenina se umístí do skleněné nádoby v několika vrstvách. Nádoba musí být nejprve sterilizována.
- Nalijte jeden a půl litru vody do samostatné pánve, odměřte 2 lžíce. l. sůl, 1/2 lžíce. l. cukr, 1 lžička. ocet a slunečnicový olej.
- Solanka musí být vařena a poté naplněna nádobou se zeleninou.
- S tímto receptem trvá proces solení jeden den. Pro další skladování vyberte jakékoli chladné místo.
Solené s kořením
S přidáním koření bude svačina obzvláště aromatická. Tímto způsobem můžete solit nejen samotné zelí, ale také je kombinovat s mrkví a řepou.
Recept na získání chutných polotovarů se skládá z několika fází:
- Dvoukilogramová hlávka zelí je nakrájena na několik částí.
- Dvě mrkve a jedna řepa se nastrouhají na hrubém struhadle.
- Je třeba oloupat dvě česnekové hlavy a poté je umístit pod lis.
- Všechny ingredience jsou smíchány a vloženy do smaltované mísy.
- Na litr vody, kterou potřebujete: 0,1 kg soli, 150 g cukru a 150 ml slunečnicového oleje. Bobkový list a nové koření zde působí jako koření, za každý z nich se berou 2 kusy.
- Solanka se vaří, poté se pánev odstaví z ohně a zelenina se nalije tekutinou.
- Na plátky zeleniny musíte dát talíř a těžký předmět.
- Nakládaná zelenina se vaří po dni.
Kukuřičný recept
Díky kukuřici má svačina sladkou chuť. Pokud potřebujete obrobky chutnější, pak tato ingredience přijde na záchranu.
Tato metoda vaření zahrnuje několik fází:
- Jedna hlava zelí (1 kg) je rozdělena na části.
- Nakrájejte jednu mrkev na tyčinky.
- Zrna jsou odstraněna ze dvou klasů kukuřice.
- Do hrnce se nalije půl litru vody, přidá se 80 g cukru a 60 g soli. Marináda by měla vařit, poté ji lze vyjmout z ohně.
- Veškerá potřebná zelenina je umístěna ve vrstvách do připravené nádoby. Poté se nalijí připravenou marinádou.
- Proces solení zeleniny trvá 2 dny.
Recept s bylinkami
Lahodné občerstvení se získává z celeru, kopru nebo jiných bylin. Proces jeho získání sestává z několika fází:
- Dvě malé hlávky zelí o hmotnosti 1 kg jsou rozřezány na čtyři části.
- 40 g petrželky a celeru se používá jako zelenina.
- Jedna mrkev musí být strouhaná.
- V hrnci povařte 1 litr vody, přidejte 80 g cukru a 100 g soli. Pro pikantnější chuť můžete přidat 5 g kopru nebo kmínu.
- Zelenina se nalije horkou marinádou a nechá se 3 dny nakládat.
Závěr
Po solení si zelí a jiná zelenina zachovají vitamíny, živiny a skvělou chuť. Nakládané okurky mají dlouhou trvanlivost, takže je lze do stravy zahrnout po celou zimu. Přípravky obsahující řepu, mrkev, kukuřici, různé bylinky a koření se vyznačují zvláštní chutí.
Nakládaná zelenina se podává jako samostatné občerstvení nebo jako příloha k příloze nebo salátu. Mohou být použity k výrobě náplní do koláčů, polévek a jiných pokrmů.
