Obsah
V nejdůležitějším období přípravy na zimu jsou instantní recepty obzvláště důležité pro mnoho žen v domácnosti. Je tu spousta prázdných míst a ženy mají stále spoustu povinností. V tradiční ruské kuchyni je velmi populární solené zelí... A z dobrého důvodu. Koneckonců, obsahuje jen obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo. Je velmi užitečné jej jíst během období jarní a podzimní avitaminózy.
V kuchyni se používá jako vitaminový salát a jako součást prvního a druhého chodu, náplně do koláčů, koláčů, zrazů a knedlíků. solení zelí ve sklenici nevyžaduje speciální dovednosti a schopnosti a potřebné ingredience najdete téměř v každé kuchyni.
Které zelí je vhodné k moření
Hlavní věcí v každém receptu je vybrat a připravit správnou zeleninu. Dokonce i takové detaily, jako je rozmanitost a doba zrání, mohou ovlivnit chuť hotového pokrmu. A vzhledem k tomu, že zelí je soleno ve sklenicích hostesky pro budoucí použití, mělo by se k této záležitosti přistupovat s větší odpovědností.
- Nejlepší je pro nakládání zvolit středně zralé nebo pozdně zralé zelí. Rané odrůdy jsou pro moření zcela nevhodné.
- Je důležité, aby hlávky zelí byly pevné a pevné.
- Důležitým faktorem je šťavnatost zelí. Suché a mírně šťavnaté by měly být odloženy.
- Listy by měly být tvrdé.
- V žádném případě byste neměli solit mraženou zeleninu.
- Hlavy zelí musí být neporušené, bez poškození, škůdců nebo stop po nemoci.
- Chcete-li zjistit, zda je vidlice zelí vhodná pro moření, vymačkejte ji rukama. Pokud uslyšíte charakteristickou krizi, znamená to, že jste vybrali správnou hlavní ingredienci.
Vybereme a připravíme zeleninu
Mrkev se nachází ve všech receptech nakládaný a solené zelí. Je těžké si tento přípravek představit bez mrkve, protože obsahuje přírodní cukry nezbytné pro kvašení. Ačkoli jeho množství v receptech není tak velké, kvalita může také ovlivnit výsledek. Při výběru mrkve je hlavní věc, že je šťavnatá. Pro solení je vhodné zvolit pozdně zralé odrůdy mrkve s bohatým obsahem karotenu.
Připravte si zeleninu bezprostředně před solením. Zelí se připravuje na moření a konzervování následujícím způsobem:
- Odstraňte několik prvních ochablých listů.
- Je vhodné umýt hlávky zelí a dát si ručník, aby ve sklenici byla přebytečná voda.
- Odřízněte všechna poškození, červí díry.
- Nakrájejte zelí různými způsoby: na proužky (tenké nebo široké), kostky. Můžete jej krájet buď ručně, nebo kuchyňským robotem. Je důležité dodržovat doporučení uvedená v receptu.
Zbytek ingrediencí se připraví takto:
- Změřte přísně předepsané množství zeleniny podle receptury.
- Umyjte, očistěte a odstraňte všechna poškození a červí díry. Zelenina by měla být nakrájena, jak je uvedeno v receptu.
- Koření musí být extrémně čerstvé. Zastaralé koření a přísady jsou pro konzervaci nevhodné. Mají tendenci absorbovat pachy a po několika měsících skladování jsou z hlediska ochrany prakticky nevhodné.
- Sůl, cukr, ocet by měly být připraveny v přísně stanoveném množství. Je vhodnější užívat hrubou sůl bez jódu a bělících přísad.
Připravte si sklenice a víčka předem. Musí být důkladně opláchnuty a sterilizovány.Musíte pouze dát zelí do suchých nádob.
Poté, co je připravena veškerá zelenina, můžete začít solit.
Rychlé solení zelí za studena ve sklenicích
Solení zelí rychle a chutně ve sklenici a bez větších potíží vám pomůže následující recept. Pro tuto metodu solení je zapotřebí jen málo přísad. Ale chuť je vynikající.
Složení
U tohoto receptu není nutné měřit přísně definované množství přísad. Je důležité zhruba sledovat proporce. Vše, co potřebujete, je zelí v množství 10 kg a mrkev 400-500 gramů.
Metoda vaření
- Nakrájejte zelí na tenké proužky a vložte do velké nádoby. K tomu je ideální velká pánev nebo pánev.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a přidejte do mísy.
- Jemně promíchejte zeleninovou směs. Při oddělování šťávy není nutné komponenty brousit a drtit!
- Připravené třílitrové nádoby zatlučte směsí na ramena a lehce podbíjejte.
- Přidejte 2 lžíce do každé nádoby. l. sůl se sklíčkem.
- Naplňte naplněné plechovky vodou z vodovodu.
- Solení uzavřete nylonovými čepičkami a okamžitě jej spusťte do suterénu.
Věnujte zvláštní pozornost skutečnosti, že v domě nemusíte nechat zelí ve sklenicích. A ještě jedna nuance. Vzhledem k tomu, že plechovky jsou naplněny vodou z vodovodu, je důležité, aby byly čisté, bez nečistot a nečistot. Pokud je voda z vodovodu špinavá, není pro tuto metodu rychlého moření vhodná. V takovém případě musí být filtrován před nalitím do sklenic nebo použitím zakoupené minerální vody bez plynu.
Takové polotovary se skladují velmi dlouho, téměř až do léta. Když vytáhnete z podzemí sklenici solení, všimněte si, že se zdá, že zelí bylo včera solené - tak dlouho si zachovává své kvality a chuť.
Rychlé solení zelí za tepla ve sklenici
Zde je další recept na rychlé a chutné nakládání zelí ve sklenici. Tato metoda pro vaření nakládaného zelí snadno proveditelné a pomáhá výrazně ušetřit čas a úsilí žen v domácnosti. Skladuje se na chladném místě po dobu až 3 měsíců.
Složení
- 2 vidlice zelí o hmotnosti 3,7-4 kg;
- 300-400 g mrkve;
- 1 lusky feferonky;
- 1 polévková lžíce. l. koprové semeno.
Zajímavý! Poprvé se zelí objevilo v Číně: bylo namočeno v kyselém víně a krmeno staviteli, kteří postavili Velkou čínskou zeď, což je zaznamenáno v kronice ve 3. století před naším letopočtem. E.
Marináda
Na jeden a půl litru vody budete potřebovat:
- 2 lžíce. l. sůl;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1 polévková lžíce. ocet 9%;
- 0,5 lžíce. rostlinný olej.
Příprava
- Zelí nakrájejte na široké proužky nebo čtverce 3x3 cm.
- Mrkev nakrájejte na proužky.
- Nakrájejte pepř.
- Všechny přísady musí být smíchány ve velké misce, ale bez velkého úsilí. Nemusíte je deformovat.
- Ochutíme solí a znovu promícháme.
- Směs rozdělte do připravených nádob.
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
- Přidejte přísady na marinádu a dobře promíchejte.
- Vařte ji 1 minutu a odstavte ji z ohně.
- Naplňte sklenice horkou solankou.
Hotové okamžité zelí musí být uzavřeno nylonovými víčky a po úplném ochlazení odesláno do chladničky nebo do sklepa. Doba použitelnosti takového obrobku je až 4 měsíce.
Jak nakládat zelí ve sklenici se dozvíte z videa:
Zelí s cibulí a česnekem
Každá žena v domácnosti má svůj vlastní podpisový recept na rychlé solení zelí ve sklenici. A pokaždé doplní prasátko novými, zajímavými nápady. Možná tento recept zpestří váš sortiment a potěší vás i vaši domácnost svou neobvyklou, vynikající chutí a vůní. S přidáním cibule a česneku bude tento salát cennější a zdravější.
Složení:
- 5 kg zelí;
- 1 kg cibule;
- 300 gr. petržel;
- 100 g česnek;
- 200 g rostlinného oleje;
- 50 gr. sůl.
Příprava salátu
- Nakrájejte zelí na velké kousky - jednu vidličku na několik kousků.
- Složte plátky do velké pánve a zalijte je vařící vodou. Uzavřete pánev víkem a nechte úplně vychladnout.
- Mezitím by měla být cibule oloupaná a jemně nasekaná.
- Petržel roztřiďte, opláchněte a nakrájejte na jemno.
- Nalijte slunečnicový olej do předehřáté pánve, vložte nakrájenou cibuli a petržel. Projděte do nabídky.
- Oloupejte česnek a nakrájejte ho jemně nožem.
- Vypusťte vychlazenou vodu ze zelí.
- Přidejte k tomu vychlazenou cibuli s petrželkou, nasekaný česnek a sůl. Zeleninovou hmotu důkladně promíchejte. Zakryjte plochou deskou nahoře a položte útlak.
Při pokojové teplotě by měl být salát uchováván po dobu tří dnů. Třetí den musí být zeleninová směs promíchána a vložena do připravených nádob. Těsnění s nylonovými čepičkami.
Instantní solené zelí můžete skladovat ve sklenicích na chladném místě po dobu 1-1,5 měsíce.
Je dobré přidat tento salát na koláče, zelnou polévku, nahlásit jako součást vinaigrette.
Zelí v šťávě z červené řepy se švestkami
Nakládané zelí nakládané podle tohoto receptu má jemnou, sladkokyselou chuť a příjemnou vůni. S přídavkem malého množství oleje a cibule se získá lahodný salát. Hodí se také k masovým pokrmům.
Pro tento recept je vhodné zvolit mírně nezralou švestku. Mělo by to chutnat kyselě. Ujistěte se, že kosti snadno odcházejí.
Požadované přísady:
- 5 kg zelí;
- 5 kg švestek;
- 250 g čerstvě vymačkaná řepná šťáva;
- 8 černých pepřových zrn;
- 100 g sůl;
- 2-3 ks karafiáty.
Recept
- Umyjte švestku a vyjměte semínka a nechte je na poloviny. Nakrájejte zelí.
- Vložte nakrájenou zeleninu a oloupané ovoce do velké nádoby, přidejte zbytek ingrediencí. Celá hmota se důkladně promíchá.
- Nalijte šťávu z červené řepy a postup opakujte znovu.
- Nahoře položte útlak a vyjměte jej na jeden den na chladném místě. Po 12 hodinách vše znovu promíchejte.
- Po dalších 12 hodinách promíchejte a naaranžujte do sklenic a uzavřete nylonovými čepičkami. Položky vložte do chladného a tmavého skladovacího prostoru.
Takové zelí můžete skladovat ve sklenici v chladničce nejvýše dva měsíce, protože salát nebyl tepelně ošetřen a nesterilizován.
Závěr
Je těžké přeceňovat výhody a hodnotu soleného a zelí. Nejen, že je součástí mnoha pokrmů a aktivně se používá jako náplň, jeho šťáva se používá v kosmetologii a lidovém léčitelství. Takže solte co nejvíce zelí a nebuďte nemocní!
