Houbová polévka z čerstvých hříbků: recepty, jak chutně vařit

Není nic aromatičtějšího než polévka z čerstvých hříbků vařená na sporáku. Vůně pokrmu způsobí, že budete mít hlad ještě před tím, než se podá. A hřib mezi ostatními zástupci rodiny hub nemá obdoby.

Mezi lesními dary je bílá houba oprávněně nazývána králem

Výživné a zdravé houby porcini soupeří s masem, pokud jde o obsah bílkovin, a proto se pokrmy z nich ukáží jako vydatné a chutné. Vaření pokrmů s touto komponentou není jen kulinářskou akcí, je potěšením pro každou ženu v domácnosti.

Jak připravit houbovou polévku z čerstvých hříbků

Příprava polévky s čerstvými hříbky není obtížné, protože se snadno oloupou a umyjí. Hřib patří do třídy jedlých hub, a proto nevyžaduje dlouhodobé namáčení a speciální zpracování.

Chuť a aroma budoucí polévky závisí na kvalitě produktů. Abyste je mohli správně vybrat, musíte znát základní pravidla. Nejprve byste neměli kupovat produkt od pochybných prodejců. Je lepší si kolekci udělat sami.

Zadruhé je nemožné sbírat ovocné plodiny v blízkosti rušných dálnic, průmyslových podniků a v ekologicky nepříznivých oblastech. Tato pravidla platí pro sběr jakéhokoli člena rodiny hub.

Před vařením se plodina zkontroluje, zda není poškozená, suché listí a jiné nečistoty z nich odstraněny. V případě potřeby namočte na 15 až 20 minut. Poté se promyjí vodou a nechají trochu zaschnout.

Zmrazený hřib lze dlouhodobě skladovat

Existují triky, jak připravit lahodnou polévku, o kterou se kuchaři a zkušené ženy v domácnosti chtějí podělit:

• hřib, lehce smažený na másle před vařením, je aromatičtější;
• koření s výraznou vůní může zápach utopit; pepřová zrna nebo mletý, bobkový list, méně často lze do houbové polévky přidat papriku;
• malé množství česneku je povoleno v omáčce na přípravu hubových pokrmů;
• pšeničná mouka smažená do zlatohněda pomůže vývaru zesílit;
• je vhodné připravit první chody za předpokladu, že budou konzumovány v den přípravy;
• skladování polévek je možné, ale je třeba mít na paměti, že druhý den ztrácejí svou mimořádnou vůni a část své chuti.

Hřibové polévky se připravují různými způsoby: se smetanou, s ječmenem a kuřecím masem. A každé z těchto jídel si zaslouží čestné místo na stole.

Kolik vařit čerstvé hříbky na polévku

Nasekaný hřib by měl být vařen ve vodě s trochou soli, poté by měla být přidána zelenina a obiloviny. Doba vaření bude přibližně 30 minut.

Předpražený hřib lze přidat do polévky spolu se zeleninou - doba vaření po smažení se zkrátí. Pokud jsou vyrobeny ze zmrazeného stavu, jsou rozmrazeny, umyty a vařeny obvyklým způsobem.

Recepty z čerstvé hříbkové polévky

Existuje mnoho receptů na polévku z čerstvých hříbků. Hlavní přísada se hodí k perličkovému ječmeni, domácím nudlím, kuřecím masům (prsa). Klasický recept je velmi jednoduchý, ale výsledek není v žádném případě horší než ty nejsofistikovanější způsoby vaření.

Při vaření je nutné pravidelně odstraňovat pěnu.

V každém z uvedených receptů se používá sada koření: sůl, černý mletý pepř nebo směs paprik - podle chuti, jeden bobkový list. Při podávání ozdobte několika větvičkami bylinek nebo nasekanou petrželkou a koprem, dochuťte zakysanou smetanou.

Všechny níže uvedené recepty používají základní sadu ingrediencí:

• hřib - 350 g;
• vývar nebo voda - 2 l;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1-2 ks .;
• sůl a koření podle chuti.

Každý z receptů na hlavní sadu nabízí další produkty. Jsou to oni, kdo určuje zvláštnosti přípravy polévky z čerstvého hřibu.

Jednoduchý recept na houbovou polévku z čerstvých hříbků

Složení:

• základní sada produktů;
• brambory 4–5 ks;
• rostlinný olej - 3 lžičky.

Krok za krokem recept:

1. Hříbek nakrájejte na středně velké kousky.
2. Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, mrkev na proužky nebo nastrúhejte na hrubém struhadle.
3. Vařte na středním ohni a nezapomeňte sbírat, dokud hřib neklesne na dno.
4. Jemně vyjměte hříbky a nechte je mírně zaschnout. Pošlete brambory do vývaru, přidejte sůl a pepř a zapalte.
5. Smažte kousky hub na másle po dobu 5 - 7 minut.
6. Na pánvi s rostlinným olejem restujte mrkev a cibuli.
7. Krátce předtím, než jsou brambory hotové, vložte do pánve smažený hřib a restovanou zeleninu. Pokračujte v vaření dalších 10 minut.

Mísu odstavenou z ohně postavte na 15 - 20 minut, aby byla nasycenější a aromatičtější.

Houbová krabička s čerstvými hříbky

Jedním z tradičních ruských receptů na polévku s čerstvými hříbky je houbová polévka nebo houbový guláš. Přišlo k nám ze severních oblastí, zmínky o něm sahají až do doby vlády Ivana Hrozného.

Ve starověku byla tato polévka tradičním jídlem pro lovce, když jim došly zásoby.

Recept na houbaření prošel časem změnami.

Plíseň hub dosáhla našich dnů ve složitější verzi. Před podáváním vložte kousek másla do připraveného guláše.

Složení:

• základní sada;
• brambory - 4 - 5 ks .;
• máslo - 50 - 80 g;
• slepičí vejce - 2 ks.

V tomto receptu lze množství vody nebo vývaru zvýšit na 3 litry.

Krok za krokem recept:

1. Vložte nakrájené houby do vody a přiveďte k varu. Vypusťte vodu. Ve 3 litrech vody s přídavkem soli vařte hřib po dobu půl hodiny.
2. Na másle osmažte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev do zlatova.
3. Smaženou zeleninu z pánve pošlete do polévky spolu s bramborovými kostkami a vařte 10 minut. Dochutíme bobkovým listem a pepřem (můžete použít pepř). Pokračujte v vaření dalších 5 minut.
4. Vejce rozbijte vidličkou, nalijte je tenkým proudem do polévky a za stálého míchání vývaru. Vařte 1 minutu. Nechejte zakryté 15 až 20 minut.

Polévka z čerstvých bílých hub s ječmenem

S perlovým ječmenem můžete uvařit lahodnou a krásnou houbovou polévku z čerstvých hříbků. Algoritmus vaření je velmi jednoduchý, jídlo se ukázalo být bohaté a uspokojivé. Jediným rozdílem je, že tato polévka musí být nalita po dobu 1 hodiny.

Ječmen v prvních kurzech - další zdroj bílkovin

Složení:

• základní sada;
• perličkový ječmen - 100 g;
• brambory - 3 ks .;
• rostlinný olej a máslo - 1 polévková lžíce. l.

Krok za krokem recept:

1. Opláchněte perličkový ječmen, dokud není voda čistá.Umístěte jej do cedníku a napařte ječmen nad hrncem s vodou (aby se voda nedotkla cedníku). Čas tohoto postupu bude 20 minut.
2. V litru osolené vody vařte čerstvý hřib nakrájený na kousky po dobu 20 minut. Odstraňte kousky houby štěrbinovou lžící a vývar přeceďte. Vařte v něm ječmen.
3. Nastrouhanou mrkev spolu s cibulkou restujte asi 5 minut ve směsi olejů. Na téže pánvi přidejte na restovanou zeleninu houby a smažte 4 - 5 minut.
4. Vložte brambory na kostky do vývaru s hotovým perličkovým ječmenem. Po 10 minutách přidáme restování, sůl a koření. Vařte 3-4 minuty a snižte tak intenzitu ohřevu. Připravenou polévku je třeba nalít.

Houbová polévka z čerstvých hříbků se smetanou

O něco déle než obvykle budete muset vařit polévku z čerstvých hříbků se smetanou. Pokud není po ruce krém, je možné je nahradit taveným sýrem (je důležité, aby šlo o sýr, nikoli o produkt).

Mnoho žen v domácnosti preferuje jako základ zeleninový vývar. Pokud krém není těžký, použije se jako zahušťovadlo smažená mouka.

Složení:

• základní sada;
• sušený hřib - 30 g;
• smetana 35% tuku - 250 ml;
• rostlinný olej a máslo - 1 polévková lžíce. l .;
• česnek - 4 hřebíčky;
• tymián - 4 větve.

Krok za krokem recept:

1. Vařte houby ve vodě se solí po dobu 30 minut. Jemně je odstraňte a vývar přeceďte.
2. Brambory nakrájejte na kostky a vařte 15 minut.
3. Smažte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek na směsi olejů do měkka. Pošlete jim houby a větvičky tymiánu, duste je, dokud se kapalina neodpaří. Přidejte kousek másla a pár minut duste.
4. Přeneste obsah pánve na vývar, dochuťte solí a kořením, zalijte smetanou (nebo ji nahraďte sýrovými kostkami). Pro zvýraznění aroma přidejte suchý houbový prášek.

Přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechejte zakryté 10-15 minut

Polévka s čerstvými hříbky a kuřecím masem

Tuto polévku lze připravit jak z čerstvých hříbků, tak ze zmrazených.

Některé houby není nutné krájet - to ozdobí hotové jídlo.

Složení:

• výrobky hlavní sady, jejichž počet byl zdvojnásoben;
• kuře - 1 kg;
• brambory - 6 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.

Krok za krokem recept:

1. Vařte kuřecí vývar klasickým způsobem. Doba vaření 50 - 60 minut. Vařené kuře nakrájejte na porce.
2. Smažte hříbky na pánvi.
3. Pošlete houby a brambory do vývaru. Vařte 20 minut. Smažte cibuli a mrkev současně.
4. Smažte v pánvi s polévkou a dochuťte kořením. Trochu zatemněte a vyjměte ze sporáku. Do hotové misky vložte kousky kuřete.

Houbová polévka z čerstvých hříbků v pomalém sporáku

Složení:

• základní sada;
• tavený sýr - 200 g;
• brambory - 4 ks .;
• máslo - 20 g.

Příprava:

1. Při výběru režimu „pečení“ roztavte máslo v misce multivark. V režimu „smažení“ smažte cibuli a mrkev. Po 10 minutách vložte houby do misky, smažte s otevřeným víkem a promíchejte.
2. Na konci režimu smažení vložte do misky kousky brambor a nalijte vodu. Dusíme se zavřeným víkem asi 1,5 - 2 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření otevřete víko, přidejte koření, sůl a malé kostky sýra. Míchejte polévku a nechte rozpuštěný sýr úplně rozpustit. Když se vybraný režim vypne, polévka je připravena.

Misku můžete nechat v ohřívacím režimu po dobu 10 minut

Houbová polévka s čerstvými hříbky s fazolemi

Fazole jsou předem namočené

Složení:

• základní sada;
• fazole - 200 g;
• rostlinný olej na smažení.

Krok za krokem recept:

1. Namočte fazole přes noc, pak vařte do měkka. V závislosti na odrůdě se vaří od 20 minut do 1 hodiny.
2. Smažte cibuli s mrkví. Houby vaříme samostatně ve vodě a solíme 30 minut.
3. Hotové hříbky vyhoďte do cedníku. Nemusíte vylévat vývar.
4. Polovina fazolí s mixérem. Smíchejte vývar, který zbyl z varu fazolí, s houbovým vývarem a vložte na střední teplotu.
5. Do vývaru přidejte všechny přísady, sůl a koření. Vařte 7 až 8 minut. Nechte stát dalších 10.

Polévka s čerstvými hříbky a krupicí

Složení:

• základní sada;
• krupice - 1 polévková lžíce. l .;
• brambory - 3 ks .;
• rostlinný olej na smažení.

Krok za krokem recept:

1. Vařte houby. Doba vaření je 10 minut. Připravte si zeleninu: nakrájejte brambory a cibuli na malé kostky, mrkev nakrájejte na proužky.
2. Smažte cibuli a mrkev na pánvi s máslem. Brambory spusťte do vývaru na sporáku.
3. Když jsou brambory hotové, pošlete smažení do polévky, osolte, dochuťte kořením a vařte 5 minut.
4. Nalijte krupici za stálého míchání do pramínky. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Přidejte bylinky a odstraňte z tepla.

Pšeničné krutony nebo krajíc chleba se podávají s houbovou polévkou s krupicí

Houbová polévka s čerstvými hříbky a pohankou

Složení:

• základní sada;
• pohanka - 100 g;
• brambory - 3 ks .;
• máslo - 20 g.

Příprava:

1. Houby vaříme 20 minut. Poté do vývaru nalijte pohanku a přidejte bramborové kostky.
2. Na másle restujte cibuli a mrkev.
3. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte restovanou zeleninu, přidejte koření. Necháme vařit 3 až 5 minut. Posypeme nasekanými bylinkami, přikryjeme a odstavíme ze sporáku.

Miska by měla být nalita po dobu 10-15 minut

Lahodná polévka s čerstvými hříbky na kuřecím vývaru

Je velmi snadné uvařit takovou polévku z čerstvých hříbků. Používá tenké nudle, které si můžete koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní.

Můžete si vyrobit vlastní nudle na hříbkovou polévku

Složení:

• základní sada;
• kuřecí vývar - 2 l;
• nakrájená zelenina - 30 g;
• nudle - 100 g;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Krok za krokem recept:

1. Vařte čerstvé hříbky v kuřecím vývaru po dobu 30 minut.
2. Na rostlinném oleji osmažte cibuli a mrkev dozlatova.
3. Osolte vývar, přidejte cibuli a mrkev, vařte 3-4 minuty.
4. Polévku dochuťte nasekanými bylinkami. Nechejte 10 minut zakryté.

Houbová polévka z čerstvých hříbků s masem

Složení:

• základní sada;
• hovězí nebo telecí maso - 250 g;
• brambory - 4 ks .;
• pepře - 8 ks .;
• nasekané zelené - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Vařte vývar, vyjměte z něj maso a nakrájejte na porce. Do vroucího vývaru přidejte na proužky nasekaný hřib, bobkový list a pepř. Vařte 20 minut.
2. Po 20 minutách přijde čas na zaslání mrkve, brambor a cibule do polévky.
3. Přidejte kousky masa do polévky. Dochutíme bylinkami, osolíme. Vařte dalších 3 - 5 minut.

Posypte misku bylinkami a podávejte

Houbová polévka z čerstvých hříbků se slaninou

Složení:

• základní sada;
• slanina - 200 g;
• brambory - 4 - 5 ks .;
• čerstvý kopr - 1 svazek;
• tvrdý sýr - 150 g;
• slepičí vejce - 2 ks .;
• sůl a koření podle chuti.

Před smažením nakrájejte slaninu na proužky.

Krok za krokem recept:

1. Slaninu, hříbky, cibuli nakrájíme na kroužky na proužky. Vařte vejce natvrdo.
2. Slanou vodu přiveďte k varu, vložte do ní brambory.
3. Plátky slaniny osmažte na předehřáté pánvi bez oleje asi 2 - 3 minuty.
4. Smažte houby a cibuli na pánvi po dobu 7 minut.
5. Když jsou brambory téměř hotové, pošlete houby se slaninou a cibulí. Vařte 15 - 20 minut.
6. Nakrájejte kopr a nastrouhejte sýr.
7. Polévku osolíme, okoreníme, přidáme sýr. Za stálého míchání se ujistěte, že je úplně roztavený. Vyjměte ze sporáku.
8. Podáváme s rozpůlenými vařenými vejci posypané bylinkami.

Obsah kalorií v houbové polévce z čerstvých hříbků

Pro výpočet obsahu kalorií v kterékoli z polévek s čerstvými hříbky můžete použít energetické tabulky jednotlivých ingrediencí.

Klasická polévka z čerstvých hříbků, která se vaří s bramborami, je nízkokalorické jídlo. Přidáním masných výrobků, sýrů, fazolí a nudlí se zvyšuje energetická hodnota.

Ať už je recept na polévku jakýkoli, jeho hlavní výhodou je jeho chuť a aroma.

Lehkou houbovou polévku z jednoduchých surovin lze klasifikovat jako dietní jídlo. Díky vysokému obsahu bílkovin je výživný a zdravý.

Energetická hodnota - 28,3 kcal.

BJU:

• bílkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• sacharidy - 4,4 g;
• vláknina - 1,2 g

Závěr

Houbová polévka z čerstvých hříbků není jen chutné a zdravé jídlo. Může se stát jednou z hlavních věcí na sváteční stole. Není těžké to vařit, znát základní pravidla a jemnosti vaření. Skutečně vydatné a zdravé polévky lze připravit mnoha způsoby, bereme na vědomí osvědčené recepty. A po zmrazení nasbíraného hřibu můžete po celý rok vařit houbovou polévku.

Doporučené položky

Polévka z máslové houby: 28 lahodných fotografických receptů z čerstvých, zmrazených, sušených a nakládaných hub

Polévka Camelina: recepty na houby s fotografiemi

Sýrová polévka s liškami: s taveným sýrem, kuřecím masem

Nakládání s rýží a okurkami: jednoduché recepty

Hřibová polévka: recepty na čerstvé, mražené a sušené houby

Polévka z hlívy ústřičné: recepty s kuřecím masem, nudlemi, ječmenem, rýží

Houbová polévka z hříbků: recepty s fotografiemi krok za krokem

Krémová polévka z hlívy ústřičné: recepty s bramborami, smetana

Houbová polévka ze slaného mléka: jak vařit, recepty s fotografiemi