Obsah
- 1 Jak vařit houbovou polévku ze sušených hříbků
- 2 Kolik vařit sušené hříbky na polévku
- 3 Recepty na houbovou polévku ze sušených hříbků
- 3.1 Klasická polévka se sušenými hříbky
- 3.2 Jednoduchý recept na suchou hříbkovou houbovou polévku
- 3.3 Houbová polévka z hříbků s ječmenem
- 3.4 Polévka se sušenými hříbky a kuřecím masem
- 3.5 Polévka se sušenými hříbky a masem
- 3.6 Houbová polévka z hříbků v pomalém sporáku
- 3.7 Sušená hříbková polévka s pohankou
- 3.8 Lahodná polévka se sušenými hříbky, zakysanou smetanou a moukou
- 3.9 Recept na houbovou polévku ze suchých hříbků v masovém vývaru
- 3.10 Houbová polévka ze sušených hříbků s knedlíkem
- 4 Obsah kalorií v houbové polévce z hříbků
- 5 Závěr
Houbová polévka ze sušených hříbků je oblíbeným prvním chodem v mnoha evropských zemích, jako je Francie nebo Itálie. A to není překvapující, protože tento dar přírody má jasnou chuť a kapalina na ní založená je uspokojivá, výživná a aromatická. V naší kuchyni je stejně populární a existuje mnoho receptů na přípravu polévek s použitím: klasická, kuřecí maso, pohanka, ječmen nebo knedlíky. Je však důležité vědět, jak připravit sušené hříbky a jak dlouho je vařit, abyste získali dobrý bohatý vývar.
Houbová polévka z hříbků je vydatná, aromatická a výživná
Jak vařit houbovou polévku ze sušených hříbků
Sušené hříbky si zachovávají svou jasnou chuť a nepopsatelné aroma, takže polévky na nich založené jsou vždy bohaté, kořeněné a lahodné. Musíte však vědět, které koření a koření jsou schopny zdůraznit, a ne ucpat jemnou vůni hlavní složky svou vůní. Následující koření funguje dobře:
- česnek a cibule;
- tymián;
- rozmarýn;
- Bobkový list;
- petržel, oregano, kopr.
Je nutné přidávat koření s mírou, protože jemná chuť lesních hříbků nevyžaduje téměř žádné aroma jiných výrobců, aby se plně rozvinula.
Cibuli, česnek, rozmarýn, tymián, petržel a kopr lze přidat do hříbkové polévky
Chcete-li získat bohatý vývar, musíte vařit polévku ze sušených hříbků a dalších přísad:
- namočte sušené hříbky na 2 až 3 hodiny do teplé vody nebo nechejte přes noc absorbovat vlhkost ve studené vodě;
- na 30 g produktu byste měli vzít 1,5 sklenice vody;
- k přípravě vývaru je lepší použít vodu, ve které byly hříbky namočené, což misce dodá bohatost.
Před podáváním polévky na stole ji nechejte lúhovat 10-15 minut.
Kolik vařit sušené hříbky na polévku
Chcete-li připravit polévku ze sušených hříbků, měly by být namočené a pak vařit po dobu nejméně 35 minut a až poté přidat zbývající složky misky do hotového vývaru.
Pokud se však do polévky přidávají přísady, které vyžadují dlouhou dobu vaření, například ječmen, lze dobu vaření zkrátit na 10 minut. Existují také recepty, ve kterých by se vařené hříbky měly smažit spolu s mrkví a cibulí, zatímco ve vývaru vaří brambory a obiloviny. V takovém případě stačí vařit 15 minut.
Recepty na houbovou polévku ze sušených hříbků
Existuje mnoho receptů na houbovou polévku ze sušených hříbků, ale proces by měl vždy začínat přípravou hlavní přísady. Výrobek musí být omyt, namočen a poté vařen. Pokud není čas na dlouhé namáčení, přijde na pomoc expresní metoda: zalijeme vroucí vodou a necháme 25-30 minut.
Klasická polévka se sušenými hříbky
Příprava takového pokrmu je jednoduchá a není třeba hledat žádné konkrétní přísady - vrcholem jsou sušené hříbky, které dodávají hlavní chuť a vůni.
Budete potřebovat:
- 150 g sušených lesních hub;
- 1 mrkev;
- 6 brambor;
- jedna střední cibule;
- 50 g másla;
- 2 lžíce. l. nízkotučná zakysaná smetana (potřebná k podávání);
- 2 litry čištěné vody.
Sušené houby dodávají polévce větší chuť než čerstvé
Způsob vaření:
- Umyjte hříbky, namočte, nakrájejte na proužky. Mléko lze použít ke zmírnění chuti na namáčení.
- Vařte s přídavkem bobkových listů, vyjměte je pomocí lžičky a vyhoďte. Pokud to není provedeno včas, přidá to zbytečnou hořkost.
- Oloupejte a nakrájejte brambory. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nakrájejte na proužky.
- Rozpusťte máslo (nebo zahřejte rostlinný olej) a restujte zeleninu. Přidejte nakrájené hříbky a smažte asi sedm minut.
- Brambory vhoďte do kastrolu s vroucím vývarem a po čtvrt hodině přeneste obsah pánve a vařte dalších 10 minut. Přineste požadovanou chuť.
Polévku podávejte posypané nasekanými bylinkami a přidejte lžíci zakysané smetany.
Jednoduchý recept na suchou hříbkovou houbovou polévku
Houbový vývar se tradičně připravuje z mouky. Dodává pokrmu tloušťku a bohatost. Navíc je to chutné, jednoduché a výživné.
Budete potřebovat:
- 100 g suchých hříbků;
- jedna cibule;
- jedna střední mrkev;
- 4-5 brambor;
- 1 polévková lžíce. l. mouka;
- koření, bylinky.
Pro tloušťku a sytost houbové polévky přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka
Způsob vaření:
- Hříbky zalijeme vroucí vodou a necháme 30-45 minut nabrat vlhkost.
- Vyjměte se štěrbinovou lžící a přeneste do čisté nádoby. Nálev přeceďte přes plátno, abyste odstranili písek a částice lesních zbytků, které zůstaly na dně.
- Nalijte houbový nálev do kastrolu a přidejte vodu, aby vznikly celkem dva litry. Vařte, položte olověnou složku a vařte půl hodiny.
- Nakrájejte brambory a přidejte k houbové tekutině.
- Zatímco se brambory vaří, restujte cibuli a mrkev. Když je zelenina hotová, přidejte mouku a za stálého míchání smažte další 2 minuty.
- Pečeně přemístěte do hrnce a po 3 minutách odložte.
Polévku necháme 10 minut strmou, nalijeme do misek a podáváme ozdobenou petrželkou nebo koriandrem.
Houbová polévka z hříbků s ječmenem
Aby se polévka se sušenými hříbky a ječmenem nezměnila na kaši, je důležité správně vypočítat množství obilovin. Obvykle se na jednu porci polévky vezme asi 1 polévková lžíce ječmene.
Budete potřebovat:
- 2 hrsti sušených hříbků;
- 4 lžíce. l. perličkový ječmen;
- 4 malé brambory;
- jedna mrkev;
- jedna cibulová hlava;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 1 500 ml čištěné vody.
Na 1 porci houbové polévky se vezme jedna polévková lžíce. l. perličkový ječmen
Způsob vaření:
- Hříbky a perličkový ječmen předem namočte. To zrychlí dobu vaření polévky.
- V samostatném kastrolu vařte vodu, snižte hlavní složku a perličkový ječmen. Ochutíme solí a vaříme asi 40-45 minut.
- Mezitím nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte. Podusíme na rostlinném (nebo rozpuštěném másle) másle. Oloupejte a nakrájejte brambory.
- Přidejte do pánve brambory a po sedmi až deseti minutách opečenou zeleninu a vařte dalších 5-7 minut.
Některé ženy v domácnosti vaří ječmen samostatně a přidávají ho do vývaru spolu s bramborami.
Polévka se sušenými hříbky a kuřecím masem
Kuřecí polévka se sušenými hříbky bude díky česneku vonná a kořeněná.
Budete potřebovat:
- 150 g sušených hříbků;
- 300 g kuřecího masa;
- jedna střední cibule;
- jedna mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- nudle nebo nudle - hrstka;
- 1 500 ml vody.
Česnek dodává polévce zvláštní aroma a pikantnost
Způsob vaření:
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte kuře nakrájené na porce. Vložte kamna, přiveďte k varu a vypusťte (vývar by měl být průhledný).Znovu nalijte vodu, přidejte nasáklé a nasekané hříbky, zapálte a vařte 30 minut a přidejte své oblíbené koření.
- Zatímco se vývar připravuje, nakrájejte cibuli, mrkev, vytlačte česnek lisem a smažte.
- Cibuli a mrkev přeneste do hrnce, přidejte nudle a vařte 7 minut.
Aby jídlo nebylo příliš silné, je lepší vzít si nudle vyrobené z tvrdé pšenice. Když jsou nudle trochu nedopečené, vyjměte pánev z ohně - v horkém vývaru se připraví bez vaření.
Polévka se sušenými hříbky a masem
Vonná polévka vyrobená z hříbků a hovězího masa se ukáže jako neuvěřitelně chutná. A aby byl vývar bohatší, je lepší vzít maso na kost.
Budete potřebovat:
- 200 g sušených hříbků;
- 400 g masa na kosti;
- 2 stonky celeru;
- 4 brambory;
- jedna malá mrkev, stejné množství cibule;
- 2 000 ml čištěné vody;
- koření.
Při přidávání masa se polévka ukáže jako voňavá a velmi bohatá.
Způsob vaření:
- Nalijte sušené hříbky vodou. Když bobtnají, nakrájejte na proužky nebo nechte neporušené.
- Během namáčení vařte vývar, odstraňte kost, nakrájejte hovězí maso na kousky.
- Vložte maso a hříbky do hrnce s vroucím vývarem a poté vařte 25 minut. Poté vhoďte nakrájené brambory a vařte další čtvrt hodiny.
- Mezitím připravte smažení: restujte cibuli, mrkev a celer, vytlačte česnek lisem.
- Přidejte obsah pánve do pánve s houbovou tekutinou, vařte všechny přísady polévky dalších 5 minut.
Polévka s hříbky a hovězím masem se podává s krutony z černého chleba strouhanými s česnekem.
Houbová polévka z hříbků v pomalém sporáku
Můžete vařit polévku ze suchých hříbků pomocí multivarkáře. K tomu nemusíte mít žádné kulinářské dovednosti, takže se s tímto úkolem dokáže vyrovnat každý.
Budete potřebovat:
- 60 g sušených hříbků;
- jedna mrkev, stejné množství cibule;
- 5 brambor;
- 2 lžíce. l. máslo;
- 1,5 lžíce. l. bílá pšeničná mouka;
- zelenina;
- sůl pepř.
Před přípravou polévky lze houby nalít do vroucí vody po dobu půl hodiny.
Způsob vaření:
- Hlavní přísadu zalijte vroucí vodou a připravte zeleninu: umyjte, oloupejte a nakrájejte.
- Vyberte režim „Fry“ v multivarkě a smažte cibuli a mrkev na másle.
- Zatímco se zelenina vaří, smažte mouku na suché pánvi, dokud nebude světle zlatavě hnědá.
- Přidejte do misky mouku a začněte připravovat brambory, které je třeba oloupat a nakrájet na malé kostky.
- Vložte pomalý hrnec do režimu „Stew“ a přidejte tam nakrájené hříbky a brambory, sůl a koření.
- Naplňte obsah misky vodou a beze změny režimu nastavte časovač na jednu hodinu. Pokud už nezbývá mnoho času, můžete přepnout techniku do režimu „Polévka“ a vařit 40 minut.
Místo másla můžete použít aromatický olivový olej nebo jakýkoli jiný nerafinovaný rostlinný olej. To dodá pokrmu zvláštní kouzlo.
Sušená hříbková polévka s pohankou
Chutná a voňavá polévka s lesními dárky podzimu a „královnou všech obilovin“ nenechá nikoho lhostejným.
Budete potřebovat:
- 100 g ovocných těl;
- 100 g pohanky;
- 3 velké brambory;
- jedna cibulová hlava;
- jedna mrkev;
- koření, sůl, bylinky.
Houbová polévka z porcini s pohankou je hustá a uspokojivá
Způsob vaření:
- Nalijte sušené hříbky s teplou vodou a nechte dvě hodiny.
- Poté vypusťte a přeneste hlavní přísadu do hrnce, dolijte vodu a vařte 20 minut.
- Poté oloupané a nasekané brambory vhoďte do vroucího vývaru.
- Po 10 minutách přidejte umytou pohanku.
- Smažte cibuli, mrkev a přemístěte do hrnce. Vařte dalších pět minut.
Miska se ukáže být hustá, uspokojivá a dokonale uspokojí váš hlad a zahřeje vás v chladném podzimním období.
Lahodná polévka se sušenými hříbky, zakysanou smetanou a moukou
Recept na přípravu houbové polévky ze suchých hříbků s přídavkem zakysané smetany nebo smetany je oblíbený mezi slavnými kuchaři.Mléčné výrobky zvyšují aroma hlavní přísady, zjemňují její chuť a dělají pokrm jemnějším a sofistikovanějším.
Budete potřebovat:
- 200 g sušených hříbků;
- jedna cibule;
- jedna mrkev;
- 3 stroužky česneku;
- 3 lžíce. l. mouka nejvyšší třídy;
- 35 g másla;
- 125 ml zakysané smetany;
- 2,5 litru čištěné vody;
- tymián, petržel - podle chuti.
Do hřibové polévky lze přidat zakysanou smetanu nebo smetanu, což zvýrazní houbovou vůni
Způsob vaření:
- Předem namočené hříbky nakrájejte na proužky.
- Na předehřáté pánvi smažte cibuli, dokud není průhledná, poté přidejte mrkev a po 3-4 minutách - polovinu hříbků.
- Souběžně dejte druhou část z nich vařit.
- Poté, co se z pánve odpaří veškerá tekutina, vytlačte lisem česnek a přidejte mouku, promíchejte a smažte další 2 minuty. Poté přidejte zakysanou smetanu a počkejte, až hmota začne vřít, vše přeneste do hrnce.
Pro milovníky intenzivnější chuti se doporučuje vařit složky misky ve stejné vodě, ve které byly namočeny ovocné tělíska, které byly předtím filtrovány přes plátno.
Recept na houbovou polévku ze suchých hříbků v masovém vývaru
Někdy jsou chvíle, kdy se vařené maso používá k přípravě salátů nebo k plnění koláčů, a vývar zůstává. Aby nezmizel, lze z něj připravit první chod, který se stane plnohodnotným jídlem, které uspokojí všechny lidské potřeby bílkovin, tuků a sacharidů. Následuje podrobný recept na suchou hříbkovou houbovou polévku vařenou v masovém vývaru.
Budete potřebovat:
- 100 g sušených hříbků;
- 2 litry masového vývaru;
- jedna mrkev, stejné množství cibule;
- lžíce másla;
- tenké nudle - hrstka;
- koření.
Hřibová polévka vařená v masovém vývaru plně uspokojí lidské potřeby bílkovin, tuků a sacharidů
Způsob vaření:
- Zalijte hříbky vodou a dejte jim čas, aby absorbovali vlhkost, a když jsou namočené, vařte masový vývar.
- Ponořte nakrájené ovocné tělíska do vroucího vývaru a vařte je 25-30 minut.
- Připravte si pečeně a přidejte do hrnce.
- Vložte nudle 7 minut před vyjmutím z ohně.
Tento se od klasického receptu liší pouze tím, že se místo vody použije masový vývar.
Houbová polévka ze sušených hříbků s knedlíkem
Domácí knedlíky s přídavkem aromatických bylin dodají pokrmu chuť a inovaci.
Budete potřebovat:
- 70-80 g sušených hříbků;
- cibule a mrkev - jedna po druhé;
- 2 brambory;
- sůl, koření a bylinky na servírování.
Pro knedlíky:
- 3 lžíce. l. mouka;
- 50 g tvrdého soleného sýra;
- 1 vejce;
- 1 velký vařený brambor.
Aby polévka vypadala esteticky, musí mít knedlíky stejnou velikost.
Způsob vaření:
- Namočte houby přes noc, abyste mohli začít vařit od začátku nového dne.
- Nakrájejte na malé plátky a nevylijte vodu, ve které byly, tato infuze se vám později hodí.
- Mrkev a cibuli osmahněte po dobu 7 minut, poté přidejte hlavní přísadu a vše spolu restujte dalších 5 minut. Přidejte houbový nálev, přikryjte a trochu podusíme.
- V pánvi přiveďte k varu 2 litry vody a přidejte nakrájené brambory. Po 15 minutách přeneste obsah pánve a vařte dalších 10 minut.
- Zatímco se polévka vaří, začněte vařit knedlíky: vařené brambory, stejně jako sýr, nastrouhejte, promíchejte. Přidejte rozšlehané syrové vejce a mouku (můžete přidat jemně nasekaný kopr, dodá barvu a svěží vůni). Hněteme těsto, vyválíme ho bičíkem a pomocí nože nakrájíme knedlíky stejné velikosti a necháme vařit v hrnci. Pokud se těsto ukáže jako trochu řídké, mohou se knedlíky připravit pomocí dvou čajových lžiček a okamžitě je hodit do vroucího vývaru.
Sýrové knedlíky učiní pokrm rafinovanějším a sofistikovanějším, ale aby polévka vypadala esteticky, musí mít stejnou velikost.
Obsah kalorií v houbové polévce z hříbků
Pokud vaříte jídlo podle klasického receptu, je jeho obsah kalorií nízký. Tento vývar je však výživný a uspokojivý díky vysoce stravitelnému rostlinnému proteinu, který se nachází v hříbcích.
Nutriční hodnota jedné porce polévky (250 gramů) obsahující sušené hříbky, brambory, mrkev, cibuli, máslo a koření je pouze 110 kalorií. V průměru je na 100 gramů středně silného pokrmu asi 40 kalorií, takže lidé, kteří bojují s nadváhou, mohou takovou polévku bez obav jíst.
Závěr
Houbová polévka ze sušených hříbků je vynikající první chod s jasnou chutí a jemnou vůní. Je důležité dodržovat pravidla pro přípravu hlavní přísady, přípravu vývaru a také správně kombinovat koření a koření. A pak se vývar ze suchých hříbků stane nejen trumfem každé ženy v domácnosti, ale také „záchranou“ v situaci, kdy po ruce nebylo k výrobě vývaru žádné maso.
