Obsah
Kopřivy knedlíky jsou poněkud neobvyklou volbou pro jídlo, ale velmi zdravé a chutné. Můžete je připravit s přídavkem různých přísad, koření nebo použít pouze bylinky. Kurze má tvar knedlíků nebo tradičních knedlíků. Okraje jsou sevřeny copánkem nebo obvyklým způsobem.
Funkce vaření
Kopřiva je jednou z prvních jarních rostlin. Bylina obsahuje velké množství prvků nezbytných pro tělo. Masové knedlíky jsou tradiční ruské jídlo, ale můžete si udělat vegetariánskou verzi s použitím horkých bylin.
Recept na kurze s kopřivami (na obrázku) pochází z Dagestánu. Existuje mnoho možností vaření. Doporučení pro přípravu surovin a technologie receptů vám pomohou vytvořit kulinářské mistrovské dílo pro každý vkus.
Kurze je knedlík velké velikosti s kopřivami
Pro plnění vezměte mladou rostlinu, odřízněte vrcholy, každý asi 10-15 cm, stonky nejsou zpracovány, listy musí být odděleny a připraveny.
Vlastnosti vaření kopřivy pro kurze:
- Listy jsou odděleny od stonků, revidovány. Pokud jsou pochybnosti o kvalitě suroviny, je odmítnuta.
- Zelená hmota se promyje pod kohoutkem.
- Aby malý hmyz vyplul na povrch, je tráva umístěna do široké nádoby a nalita slanou vodou.
- Zakryjte víkem a nechte 15 minut působit.
- Obrobek se hodí do cedníku a nechá odtéct z vody. Položeno na ubrousek, aby se odpařila vlhkost.
V některých receptech se doporučuje nalít listy vroucí vodou, ale po tepelném ošetření ztratí rostlina část svých vitamínů.
Kopřiva je nasekaná na mletý stav, což vyžaduje velký nůž
Klasický recept na kurze s kopřivami
Klasická verze přípravy knedlíků s kopřivou v Dagestánu je nejběžnějším a nejjednodušším receptem. Vyžaduje minimum přísad.
Plnění produktů:
- nakrájená kopřiva - 500 g;
- velká cibule - 2 ks .;
- slunečnicový olej a máslo - 1 polévková lžíce. l.
- vejce - 2 ks
Příprava:
- Cibule jsou nasekané.
- Přidejte olej do pánve, nalijte cibuli prázdnou.
- Smažte, dokud není tmavě žlutá.
- Vejce, cibule se přidají k zelené hmotě, promíchají se.
Náplň je připravena. Těsto je hněteno z následujících složek:
- mouka - 1 kg;
- voda - 250-300 ml;
- slunečnicový olej - 3 lžíce. l .;
- vejce - 1 ks .;
- sůl - 1 lžička
Proces vaření:
- Mouka se prosívá přes síto do široké mísy.
- Uprostřed je vytvořena malá prohlubeň.
- Přidat sůl.
- Rozbijte vejce do vody, porazte.
- Nalijte tekutinu do mouky a přidejte olej.
- Dobře promíchejte na rovném, moukou posypaném povrchu.
- Vložte těsto do sáčku, zavažte a nechte 20-30 minut. v Lednici.
- Ochlazená hmota se znovu promíchá.
- Odřízněte kousek a vyválejte dlouhý tenký válec.
- Rozdělte obrobek na stejné malé části.
- Rozbalte koláče.
- Umístěte náplň do středu lžící tak, aby bylo volné těsto pro sevření pigtailu.
- Vložte oheň se slanou vodou do ohně. Knedlíky se ponoří do vroucí kapaliny a vaří se 7 minut.
Podávejte horké s máslem nebo zakysanou smetanou
Čerstvé kopřivové knedlíky s ořechy
Můžete si udělat knedlíky s kopřivy a vlašskými ořechy, nejsou chuťově nižší než maso, ale nutriční hodnota je mnohem vyšší.
Plnicí:
- jádra vlašských ořechů - 250 g;
- cibule - 3 ks .;
- nakrájená kopřiva - 300 g;
- česnek - 4 hřebíčky;
- sůl a pepř na dochucení;
- ghí - 2 polévkové lžíce l. (lze nahradit zeleninou);
- vejce - 2 ks
Příprava náplně knedlíků:
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte na oleji do žluta.
- Česnek je rozdrcen.
- Ořechy se nasekají mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Do kopřivy se přidávají vejce, česnek a smažená cibule.
- Vše mixujte, podle chuti solte a pepř.
Plnku na knedlíky odložíme a vymiesíme těsto. Požadované přísady:
- mouka - 500 g;
- voda - 150 ml;
- vejce - 1 ks .;
- sůl - 1 lžička
Hněte těsto. Nechejte 15 minut v sáčku v chladničce. Pak znovu promíchejte. Za 10 minut. Můžete tvarovat knedlíky. Vložte náplň do středu každého koláče, přitiskněte okraje. Může být vyroben ve formě tradičních knedlíků nebo knedlíků. Kurze se vaří ve slané vodě.
Před podáváním přidejte zakysanou smetanu nebo jakoukoli omáčku v kurze
S masem v polštině
K vaření si můžete vzít hotové těsto (300 g) nebo si ho připravit sami:
- mouka - 250 g;
- voda - 70 ml;
- vejce - 2 ks .;
- sůl - ½ lžičky.
Hotové těsto je zabaleno do plastového obalu a ponecháno po dobu 20 minut, poté znovu promícháno. Jsou lisovány ve formě kotoučů, jejichž velikost je o něco větší než u běžných knedlíků.
Plnicí:
- kopřiva - 150 g;
- mleté vepřové maso - 150 g (můžete si vzít další);
- tavený tuk (sádlo) - 1 polévková lžíce. l .;
- cibule - 2 ks .;
- pepř, sůl podle chuti.
Příprava:
- Vařte kopřivu 10 minut v osolené vodě.
- Aby se zbavili vody, jsou uvrženi do cedníku.
- Cibule je nadrobno nasekaná a restovaná na vepřovém tuku do zlatova.
- Smíchejte zelenou hmotu a cibuli, ochutnejte sůl, pepř.
- Přidejte do kopřivy mleté maso, promíchejte.
Těsto je vyváleno na tenký kotouč a nakrájeno na kruhy. Vyřezávají kurze. Vaříme v osolené vodě po dobu 10 minut.
Knedlíky se podávají se zakysanou smetanou a ghí nebo se nahradí česnekovou zakysanou smetanou
Kurze s kopřivy a tvarohem
Těsto se vyrábí tradičním způsobem bez přidání vajec. Hmota musí být dobře promíchána a uchovávána v chladničce po dobu nejméně 30 minut. Můžete si připravit kopřivy s přídavkem tvarohu. Pro recept budete potřebovat:
- kopřiva - 300 g;
- vejce - 2 ks .;
- tvaroh - 200 g;
- rostlinný olej nebo ghí - 2 lžíce. l .;
- sůl, pepř - podle chuti.
Příprava náplně:
- Cibuli nakrájejte nadrobno, vložte do pánve s olejem a nechte stát do měkka.
- Polotovar z rostliny se přidá do pánve. Dusíme spolu s cibulí za stálého míchání, ne déle než pět minut.
- Na konci procesu osolte, přidejte pepř.
- Vložte do misky a nechte úplně vychladnout.
- Přidají se vejce a tvaroh.
Hněteme těsto a tvarujeme knedlíky jakéhokoli vhodného tvaru. Necháme osolenou vodu povařit, dáme kurzí, vaříme 7-10 minut. Podle receptu můžete připravit polotovar ve velkém množství a umístit ho do mrazničky.
Kurze se podává s pikantní adjikou
Závěr
Kopřivy knedlíky jsou nejen lahodné, ale také zdravé výrobky, které lze připravit bez větších potíží. V receptech není třeba dodržovat proporce, můžete experimentovat s kořením, přidat něco vlastního. Kurze je vhodný pro vegetariánskou stravu. Náplň se skládá z trávy, takže jídlo je považováno za nízkokalorické a s vysokým obsahem vitamínů. Pokud přidáte maso, ořechy, tvaroh, pak se kurze ukáže jako uspokojivější.
