Houbová krémová polévka ze žampionů: recepty s fotografiemi

Historici se dlouho hádali, kdo vynalezl houbovou polévku. Mnozí se domnívají, že se tento kulinářský zázrak poprvé objevil ve Francii. Je to ale spíše kvůli jemné struktuře pokrmu, která je spojena právě s luxusní francouzskou kuchyní.

Jak připravit žampionovou krémovou polévku

Krása žampionů není jen v jejich vynikající chuti, ale také ve skutečnosti, že houby jsou k dispozici po celý rok. Samotná polévka z pyré má nízký obsah kalorií a je ideální pro dietní výživu a udržení optimální hmotnosti. Toto jídlo je také často součástí zdravé výživy pro onemocnění žaludku, jater, žlučníku.

Polévkové pyré lze připravit v jakémkoli vývaru: masu, houbách a zelenině. Podává se nejen na večeři, ale bude to gurmánské jídlo na večeři. Žampiony jsou kombinovány se smetanou, zeleninou, česnekem, moukou, bylinkami a cibulí.

Polévka je vhodná pro dietní výživu kvůli nízkému obsahu kalorií.

Krémová polévka může být ozdobena nasekanými bylinkami nebo opečená kostkami toastového chleba. A aby vaše hosty překvapili, pyré můžete podávat v nádobách z chleba. Obvykle používají kulatý chléb s pevným dnem.

Při nákupu hub vyberte elastické, bez tmavých skvrn. Vůně by neměla mít náznak hniloby nebo plísní.

Žampiony nejsou nikdy nasáklé, protože aktivně absorbují vlhkost. Rovněž se nemyjí pod tekoucí vodou. Pokud se použije zmrazený produkt, pak jsou huby po rozmrazení mírně vymačkané.

Klasický recept na houbovou polévku

Toto je nejjednodušší způsob přípravy pyré. Jsou pro něj vhodné pouze čerstvé houby v množství 400 g, budete také potřebovat:

• 2 středně velké cibule;
• 0,25 g másla;
• sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

1. Žampiony jsou oloupané a nasekané.
2. Olej je odeslán do kastrolu a je v něm smažena nakrájená cibule.
3. Umístěte houby a smažte 7 minut.
4. Nalijte trochu převařené vody.
5. Ingredience se dusí po dobu 7 minut.
6. Stewpan je odstraněn z tepla.
7. Veškerý obsah je rozdrcen v mixéru a odeslán zpět do hrnce s přídavkem vody na požadovanou konzistenci.

Zbývá přidat sůl a pepř a dusit další 3 minuty.

Konzistence pyré polévky by měla připomínat zakysanou smetanu.

Jak připravit polévku z hub a bramborového pyré

Brambory jsou tradiční kořenová zelenina, lze je najít v kuchyni každé ženy v domácnosti. Je bohatý na vitamíny, železo a draslík.

K přípravě polévky z pyré budete potřebovat:

• 0,5 litru mléka;
• 4 bramborové hlízy;
• 2 střední cibule;
• 300-400 g žampionů;
• sůl, koření - podle chuti.

Polévku lze ozdobit bylinkami a opečenými kostkami bílého chleba

Oloupané brambory vložte do ohně a proveďte následující:

1. Oloupejte houby, nakrájejte na plátky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, pošlete ji do pánve a smažte 10 minut.
3. Nasekané houby se za stálého míchání hodí do smažení a smaží se do měkka.
4. Brambory se vyjmou ze sporáku.
5. Voda je vypuštěna, ale musí zůstat 1 sklenice vývaru.

Všechny komponenty jsou smíchány a odeslány do mixéru. Pokud je houbová polévka velmi hustá, můžete ji zředit převařenou vodou nebo zbývajícím bramborovým vývarem.

Dietní žampiónová krémová polévka

Tento recept nezahrnuje smažení ingrediencí na pánvi, čímž se sníží obsah kalorií.

Ingredience na pyré:

• 500 g žampionů;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 30 g másla;
• sůl a černý pepř.

Miska může být skladována v chladničce až 3 dny.

Nakrájené houby spolu s cibulí a česnekem se dusí do měkka (asi 20 minut), poté:

1. Všechno je rozemleté ​​v mixéru.
2. Sůl a pepř.

Pyré je připraveno k jídlu.

PP: houbová krémová polévka s bylinkami

Podle tohoto receptu se získá nízkokalorická, ale neméně chutná houbová polévka. Na 100 g prvního kurzu je pouze 59 kcal.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g žampionů;
• 500 ml vývaru vařeného na zelenině;
• 2 kusy brambor a cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml smetany, nejlépe 10% tuku;
• 15 g másla.

Pepř, sůl se přidává podle chuti. Můžete přidat nějaký muškátový oříšek, který okoření pokrm.

Nahoře nasekaný parmazán

Proces vaření začíná loupáním a nakrájením brambor, poté:

1. Vařte brambory, nakrájejte cibuli.
2. Rozpuštěné máslo na pánvi.
3. Přidá se nasekaný česnek a smaží se 2 minuty.
4. Pak luk.
5. Žampiony v tomto okamžiku jsou rozřezány a odeslány do pánve.
6. Smažte houby za stálého míchání po dobu 10 minut, dokud nezměknou.
7. Všechny komponenty, včetně vařených brambor, jsou odeslány do mixéru, kde jsou přivedeny na homogenní hmotu.
8. Výsledná směs se smíchá s vývarem a přivede se k varu na sporáku, solí se.

Tyčinky jsou vhodné k jídlu. Samotnou polévku z pyré lze ozdobit nastrouhaným parmezánem.

Jak připravit houbovou a kuřecí krémovou polévku

Milovníci masa mohou svou stravu zpestřit přípravou pyré s kuřecím masem a houbami. Bude to vyžadovat:

• 250 g hub;
• stejné množství kuřecího filé;
• 350 g brambor;
• 100 g mrkve;
• stejné množství cibule;
• mléko.

Je lepší rozdrtit komponenty polévky pomocí mixéru

Celý proces vaření bude trvat asi 2 hodiny. Nejprve připravte filé, umyjte (můžete ho nakrájet) a poté:

1. Kuře se vaří v 1,5 litru vody.
2. Oloupejte a nakrájejte hlízy na brambory.
3. Po vaření se filé vloží do připravených brambor, vaří se do měkka.
4. Žampiony jsou oloupané a nakrájené na plátky.
5. Cibule jsou nasekané.
6. Mletou mrkev.
7. Houby jsou vyloženy na suché pánvi a zahřívány, dokud nezmizí veškerá vlhkost.
8. Poté do pánve vložte cibuli a mrkev.
9. Směs se několik minut dusí a do ní se přivádí mléko.
10. Vaření pokračuje, dokud vše nezhoustne.

Na konci jsou všechny součásti rozemleté ​​v mixéru, smíchány s kořením, solenou a pyré polévkou, nality do talířů - oběd je připraven.

Jak vařit houbovou krémovou houbovou polévku s mlékem

Podle tohoto receptu se získá vydatná a velmi voňavá polévka z pyré, pro její přípravu budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 600 g čerstvých hub;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g sýra, vždy tvrdé;
• 50 g másla;
• 2 cibule;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• zelenina.

Místo mléka můžete použít beztučný krém.

Nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek, nejlépe ve velkých talířích a prstencích, poté:

1. Žampiony jsou nakrájeny na proužky.
2. V hrnci zahřejte 25 g másla.
3. Na zahřátý olej se posílají houby.
4. Cibule a česnek se smaží na druhé pánvi, na druhé části oleje, ne více než 5 minut, s přidáním koření a soli.
5. Vložte houby a smažte je v hluboké pánvi.
6. Smícháno s 500 ml mléka.
7. Poté, co se směs vaří, se odešle zbytek mléka.
8. Polévka se přivede k varu.
9. Všechny komponenty se rozemelou na krémovou barvu pomocí mixéru s přídavkem koření a soli.
10. Pyré se zahřívá, dokud nezhoustne.

Pokud zbývá několik vařených hub, můžete polévku z pyré ozdobit zelení.

Štíhlá polévka ze žampionů

Během půstu by si člověk neměl myslet, že všechna jídla jsou nevýrazná a bez chuti. Pozoruhodným příkladem je houbová polévka, která má nízký obsah kalorií a svou chutí překvapí i toho nejnáročnějšího labužníka.

Bude to vyžadovat:

• 300 g žampionů;
• 2 brambory;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 cibule;
• koření a sůl podle chuti.

Mísu lze ozdobit špetkou strouhaného sýra nebo několika talíři smažených hub

Nejprve jsou připraveny houby, cibule a brambory, oloupané a nakrájené na kostky, po kterých:

1. Na pánvi rozpálíme olej.
2. Dali houby a vařili, dokud nezmizela veškerá voda.
3. Přidejte cibuli a smažte s houbami 2 minuty.
4. Brambory a všechny přísady z pánve vložte do hrnce s horkou vodou.
5. Vařte polévku, dokud nejsou brambory plně uvařené, s přídavkem pepře a soli.
6. Bujón se nalije do samostatné nádoby.
7. Všechny hotové ingredience jsou smíchány v mixéru.

Nakonec nalijte vývar do polévky na pyré v množství, které je vhodné pro požadovanou tloušťku misky.

Jak připravit houbovou krémovou polévku se žampiony a brokolicí

Nikdo nebude polemizovat o výhodách brokolice, tento chřest je bohatý na vitamíny, má nízký obsah kalorií a hodí se k houbám. Proto se pyré z těchto dvou složek ukazuje jako velmi chutné a zdravé.

K jídlu budete potřebovat:

• 200 g zelí a hub;
• 200 ml mléka, můžete použít nízkotučný krém;
• 30 g másla;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a koření podle chuti.

Brokolice se hodí k houbám, má spoustu vitamínů a nízký obsah kalorií.

Po loupání a umytí se brokolice vaří ve slané vodě do měkka. Potom:

1. Skartace hub.
2. Vyjměte zelí z vývaru.
3. Houby se přidají k vývaru a vaří se asi 6 minut.
4. Žampiony a zelí, česnek, mléko jsou odeslány do mixéru.

Směs kaše vložte do hrnce, vhoďte do něj koření a sůl a přiveďte k varu.

Jak vařit houbovou a cuketovou polévku

Příprava tohoto jídla bude trvat jen 45 minut, ale je to uspokojivé a nebudete po dlouhou dobu pociťovat hlad.

Ingredience na pyré:

• 2 středně velké cukety;
• 10 hub;
• 1 bramborová hlíza;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml smetany s obsahem tuku až 15%;
• olivový olej;
• petržel na ozdobu.

Do pokrmu můžete přidat téměř jakékoli koření, v ideálním případě by to mělo být tymián.

Jídlo se vaří ne déle než 45 minut a ukázalo se jako velmi uspokojivé a chutné.

Proces vaření krok za krokem sestává z následujících kroků:

1. Zelenina je nakrájena na velké kostky.
2. Česnek je nakrájen na menší kousky.
3. Olivový olej je odeslán do hluboké pánve, zahřát a přidáno máslo.
4. Rozložte všechny přísady, ale postupně: nakrájenou cibuli a česnek, cuketu, brambory, houby, koření.
5. Smažte směs po dobu 5 minut.
6. Nalijte 1,5 litru vroucí vody do hrnce a vařte 20 minut.
7. Veškerá zelenina a houby jsou vyjmuty z vývaru a odeslány do mixéru.
8. Do směsi vložte smetanu.
9. Všechno se znovu vloží do kastrolu s vývarem a přivede k varu.

Na přání ozdobte petrželkou.

Jednoduchý recept na žampionovou krémovou polévku

Pro nejjednodušší recept na krémovou polévku je vyžadováno minimální množství času - 15 minut a několik produktů, jmenovitě:

• 600 g žampionů;
• 200 g cibule;
• 600 ml mléka;
• Umění. l. slunečnicový olej.
• koření (bazalka, dýňová semínka, černý pepř), sůl.

Nejlepší bylinky pro krémovou polévku jsou petržel nebo kopr.

Nakrájejte cibuli a houby a poté:

1. Posláno do pánve a vařeno s 1 lžící oleje po dobu 7 minut.
2. Hotové komponenty se smíchají s malým množstvím mléka.
3. Přidejte mixér do hladka.
4. Přidá se zbývající mléko.
5. Vložte oheň do ohně a vařte 4 minuty, vždy na mírném ohni.

Na samém konci dochutíme krémovou polévkou, osolíme.

Mražená žampiónová krémová polévka

Podle tohoto receptu si můžete připravit pyré z jakékoli houby. Sofistikovanost chuti nebude zkazena, dokonce i děti jsou šťastné, že jí takovou polévku. K jeho přípravě potřebujete následující přísady:

• 500 g zmrazených hub;
• 300 ml vývaru na zelenině (můžete použít vodu);
• 200 g chleba;
• 3 lžíce. l. mouka;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• sůl;
• petržel.

Ukázalo se, že je to velmi chutná, hustá a aromatická polévka

Zatímco se houby rozmrazují, nakrájejte mrkev a cibuli, smažte na rostlinném oleji a poté:

1. Houby se smíchají s bramborem a vaří se do měkka.
2. Do výsledného vývaru se přidá smažená cibule a mrkev.
3. Všechno se přivede k varu.
4. Poté se pevné součásti rozemelou v mixéru.
5. Přiveďte zeleninový vývar na požadovanou konzistenci.

A nezapomeňte přidat sůl a petržel.

Veganská houbová krémová polévka

Pro první kurz pro vegany a s ohledem na jídlo budete potřebovat:

• 8 žampionů;
• půl póru;
• 3 lžíce. l. rýžová mouka;
• 2 šálky zeleninového vývaru;
• 1 bobkový list;
• 1 lžička citronová šťáva;
• rostlinný olej;
• šalvěj, sůl a další koření podle chuti.

Polévku nelze dlouho skladovat, protože rychle ztrácí chuť.

Nakrájejte cibuli a žampiony nebo je přerušte mixérem a poté:

1. Směs se smaží v kastrolu na rostlinném oleji.
2. Přidejte vývar do pánve.
3. Hodte šalvěj a bobkové listy.
4. Všechny se vaří 10 minut.
5. Po vyjmutí listu a přidání mouky se promíchá.
6. Poté, co je zelenina odeslána do mixéru k sekání.
7. Směs se znovu vloží do hrnce a přidá se vývar v závislosti na požadované tloušťce.

Miska se přivede k varu a podává se.

Jak vařit polévku ze žampionů a květáku

Toto je jeden z nejjednodušších receptů s minimálním množstvím ingrediencí, které potřebujeme:

• 500 g květáku a žampionů;
• 1 velká mrkev;
• 1 velká cibule
• pepř, sůl.

Na hrot nože můžete do misky přidat trochu mletého muškátového oříšku

Zelí se vaří ve slané vodě. V pánvi by měla být trochu vody, aby zeleninu mírně zakryla. Zatímco se zelí vaří, provádíme následující kroky:

1. Nakrájejte cibuli a mrkev.
2. Smažte obě složky na oleji na pánvi.
3. Vaříme také žampiony na oleji, ale na jiné pánvi.
4. Poté, co je vše připraveno, se rozemele v mixéru.
5. Přidá se koření a sůl.
6. Voda ze zelí se nevylije, ale používá se k dosažení polévky požadované konzistence.
7. Po smíchání vývaru a složek se směs přivede k varu.

Jak udělat houbovou houbovou polévku se žampiony se celerem

Toto jídlo se připravuje stejným způsobem jako u květáku. Na 1 litr zeleninového vývaru budete potřebovat:

• 250 g celeru;
• 300 g žampionů;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• pár stroužků česneku;
• olivový olej;
• černá a červená paprika, sůl.

Doporučuje se jídlo jíst teplé, ihned po uvaření.

Proces vaření:

1. Připravená zelenina se restuje na pánvi po dobu 15 minut.
2. V samostatné pánvi duste nasekané houby po dobu 10 minut.
3. Ingredience ze dvou pánví jsou smíchány v hlubokém kastrolu.
4. Přidá se vývar.
5. Všechna sůl a pepř.
6. Směs se vaří 40 minut.
7. Po ochlazení se polévka v mixéru uvede do kašovitého stavu.

Doporučujeme použít polévku z pyré horkou, můžete ji ozdobit plátky smažených hub.

Lahodná houbová polévka s česnekovými krutony

Tento recept lze připsat klasické verzi prvního kurzu, která bude vyžadovat:

• 1 kuřecí stehno;
• 1 cibule;
• 700 ml vody;
• 500 g žampionů;
• 20 g másla.
• podle chuti se přidá sůl a pepř.

Sušený chléb lze dochutit česnekem, opékat a podávat s polévkou

Nejprve se připravuje kuřecí vývar a během jeho vaření se provádějí následující kroky:

1. Nakrájenou cibuli smažíme na másle.
2. Přidejte houby a vařte do měkka.
3. Houby jsou solené a přidává se koření, nasekané v mixéru.
4. Kašovitou hmotu smíchejte s vývarem.
5. Pošlete do hrnce a přiveďte k varu.

Jídlo se podává horké s česnekovými krutony.

Francouzská žampiónová krémová polévka

Podle tohoto receptu se získá voňavá a jemná polévka s houbami.

K vaření budete potřebovat:

• 900 g žampionů;
• 400 g cibule;
• 1 litr kuřecího vývaru;
• 120 ml krému;
• 3 stroužky česneku;
• trochu olivy a másla;
• koření, sůl podle chuti, nejlépe by to měl být tymián, rozmarýn, černý pepř.

Ukázalo se jako velmi aromatické jídlo s jemnou chutí.

Zahřejte olivový olej v hrnci a přidejte máslo, až se roztaví, postupujte takto:

1. Přidejte houby a smažte 7 minut.
2. Odložili jsme malé množství žampionů, asi 200 g.
3. Přidejte do pánve nakrájenou cibuli a česnek.
4. Oheň ztišujeme.
5. Přidejte koření a vývar, vařte 10 minut.
6. Hrnec odstavte z ohně.
7. Všechny součásti rozemlejte mixérem.
8. Přidejte krém.
9. Vařte na ohni po dobu 4 minut.

Poslední kroky po vyjmutí ze sporáku - přidejte sůl, pepř a zbývající hotové houby podle chuti.

Jak vařit žampiony a dýňovou polévku

Tato lahodná polévka z pyré bude vyžadovat:

• 500 g dýně;
• 200 g žampionů;
• 1 cibule;
• 1 červená paprika;
• trochu česneku;
• tvrdý sýr.
• koření podle chuti.

Do jídla můžete přidat lžíci zakysané smetany

Proces vaření začíná vařením dýně, ale není plně připraven. V tuto chvíli jsou prováděny následující akce:

1. Žampiony a cibule se smaží na oleji, přidá se nakrájená paprika.
2. Po 10 minutách se na pánev pošle dýně, koření a sůl.

Po připravenosti jsou pevné částice rozdrceny a podávána horká polévka předem zdobená strouhaným tvrdým sýrem.

Jak udělat houbovou polévku se zakysanou smetanou

K přípravě této lahodné polévky z pyré potřebujete:

• 500 g žampionů;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 bobkový list;
• 500 ml vody;
• sůl, koření podle chuti;
• 40 g másla;
• 3 lžíce. l. zakysaná smetana s obsahem tuku 20%.

Jako ozdobu můžete přidat nasekanou petrželku nebo jakoukoli jinou zelenou podle chuti

V přípravné fázi se zelenina a houby umyjí, loupají a nasekají, poté:

1. 80% hub se posílá do hrnce s vodou a vaří se až do varu.
2. Poté přidáme sůl, bobkový list, pepř a brambory.
3. Brambory vaříme do měkka.
4. Zbývající houby jsou umístěny na pánvi s cibulí a pod uzavřeným víkem, dušené na mírném ohni s přídavkem koření a soli.
5. Houby se vyjmou z pánve a nasekají se v mixéru.
6. Totéž udělejte s cibulí z pánve.
7. Vše promíchejte a přidejte zakysanou smetanu.
8. Do výsledné směsi nalijte houbový vývar v objemu, který vám umožní získat požadovanou hustotu.

Poslední fází je uvedení téměř hotové pyré do varu, po kterém může být jídlo servírováno hostům.

Žampionová polévka s olivami

K přípravě této pikantní polévky z pyré budete potřebovat:

• 2 ks šalotka;
• 2 stroužky česneku;
• 200 ml oliv, vždy vykostěných;
• 200 ml bílého vína;
• 300 ml zeleninového vývaru;
• 300 ml husté zakysané smetany;
• koření a sůl podle chuti.

Je lepší používat čerstvé houby, protože mají vysoký obsah vitamínů

Veškerá zelenina, žampiony jsou jemně nasekané a restované na másle, ale ne na pánvi, ale v hrnci. Poté se provedou následující akce:

1. Přidají se olivy a bílé víno.
2. Dochutíme zakysanou smetanou.
3. Vývar je odeslán do pánve.
4. Po varu vařte dalších 5 minut.
5. Pomocí mixéru se celá směs uvede do krémového stavu.

Na samém konci trochu přidejte koření a sůl, pokud jsou olivy konzervované, pak jsou již dostatečně slané, a to je třeba vzít v úvahu.

Houbová krémová polévka se žampiony v pomalém sporáku

K přípravě krémové polévky v multivarkě nejsou vyžadovány žádné speciální přísady, první kurz lze připravit podle libovolného receptu, pouze samotný postup se bude mírně lišit.

Voda může být nahrazena vývarem vařeným s masem

Nejprve jsou rozdrceny všechny součásti budoucí polévky z pyré, poté:

1. Houby a zelenina podle receptu se vloží do misky multivark.
2. Nalijte vodu.
3. Přidá se koření a sůl.
4. Všechny komponenty jsou smíšené.
5. Přístroj je uzavřen, přepnut do režimu „Polévka“ na 25 minut nebo „Vaření v páře“ na 30 minut.
6. Jakmile signál připravenosti pomine, pokrm není okamžitě vyjmut, ale ponechán po dobu 15 minut.
7. Celá polévka se posílá nasekaná do mixéru.
8. Nasekaná mísa se znovu umístí do multivarku a ponechá se v režimu „Warm“ po dobu 7 minut.

Dříve můžete zeleninu v režimu „Pečení“ přivést ke zlaté kůře. Místo masa nebo zeleniny můžete místo vody použít vývar.

Závěr

Žampionová polévka je voňavý a uspokojivý první chod, který může překvapit i nejsofistikovanějšího znalce haute cuisine. Jedná se o lahodnou a hustou polévku, která není hanbou zacházet s hosty.

Doporučené položky

Houbová polévka shiitake: recepty

Houbová krémová polévka (krémová polévka) žampiónů se smetanou: obsah kalorií, recepty na vaření

Polévka z hlívy a sýra: recepty s bramborem a kuřecím masem

Krémová polévka z hlívy ústřičné: recepty s bramborami, smetana

Houbová polévka ze slaného mléka: jak vařit, recepty s fotografiemi

Houbová polévka z čerstvých hříbků: recepty, jak chutně vařit

Houbová polévka z hříbků s rozpuštěným sýrem: recepty

Mražené mléčné houby polévka: jak vařit mléčné houby, recepty

Polévka se žampiony a bramborami: vynikající recepty z čerstvých, mražených konzervovaných hub