Obsah
Moderní kulinářství se může pochlubit obrovským množstvím nejrůznějších pokrmů a koření pro ně. Sirup z granátového jablka je základní složkou turecké, ázerbájdžánské a izraelské kuchyně. Je schopen doplnit většinu orientálních jídel a zdobit nepopsatelnou chutí a vůní.
Proč je sirup z granátového jablka užitečný?
Stejně jako šťáva z plodů tohoto ovoce si i sirup z granátového jablka zachovává všechny prospěšné vlastnosti a řadu stopových prvků a vitamínů. Je bohatý na kyselinu askorbovou a kyselinu listovou, která je nezbytná pro správné fungování těla. Mezi vitamíny, které tvoří sirup z granátového jablka, mají pro tělo největší přínos A, B1, B2, C, E a PP. Jejich pravidelný příjem do těla posiluje imunitní systém a zpomaluje proces stárnutí a zrychluje přirozenou regeneraci buněk.
Mezi užitečné prvky patří železo, které zlepšuje celkový stav oběhového systému, a vápník, prvek nezbytný pro většinu biochemických procesů v tkáních těla. Draslík a hořčík obsažené v hotovém sirupu jsou také velmi užitečné pro člověka. Látky zlepšují činnost mozku, jsou odpovědné za správné fungování nervového systému.
Jak se používá sirup z granátového jablka
V moderním světě s obecnou globalizací tento dezert již dávno překročil hranice své historické vlasti. Jeho blahodárné vlastnosti a jedinečná chuť se používají na všech kontinentech.
Sirup z granátového jablka, vyrobený z ovocné šťávy, má široké využití jak ve vaření, tak v medicíně. Je vynikajícím doplňkem jak masa, tak různých dezertů. Z lékařského hlediska mohou užitečné látky obsažené v něm zlepšit fungování mnoha životně důležitých orgánů.
Použití sirupu z granátového jablka při vaření
Při vaření je obvyklé rozdělit sirup z granátového jablka na dva druhy - grenadin a narsharab. První je sladká hustá tekutina vyrobená ze směsi různých šťáv s převahou granátového jablka. Narsharab - čistá šťáva z granátového jablka s přídavkem malého množství kyseliny citronové a různých koření a koření - bazalka, koriandr, černý pepř, skořice a bobkový list.
V moderní kuchyni se grenadin používá v široké škále jídel. Je vynikajícím doplňkem většiny dezertů, lze jej použít jako polevy na zmrzlinu, kávu nebo palačinky. Grenadin je v koktejlech velmi běžný - díky své neobvyklé konzistenci dokáže proměnit nápoj ve skutečné umělecké dílo.
Narsharab je tradičnější koření v blízkovýchodní kuchyni. Je ideální k masu, zelenině a rybím pokrmům. Na jeho základě vznikají nepřekonatelné marinády na maso. Narsharab se také používá v tradičních tureckých a ázerbájdžánských dezertech.
Použití sirupu z granátového jablka v medicíně
Lékaři tvrdí, že pravidelná konzumace tohoto sirupu zvyšuje celkovou hladinu prospěšného hemoglobinu, čímž minimalizuje riziko anémie. Plody granátového jablka ve skutečnosti obsahují velké množství snadno vstřebatelného železa, které je užitečné pro lidské tělo.
Jedním z nejdůležitějších rysů granátového jablkového sirupu z Turecka používaného v medicíně je schopnost minimalizovat vývoj rakoviny u lidí. Předpokládá se, že ve spojení s moderními metodami léčby může použití malých dávek sirupu z granátového jablka zastavit vývoj rakovinných buněk.
Přínosný folacin a velké množství taninů se aktivně podílejí na regulaci gastrointestinálního traktu. Látky zmírňují záněty ve střevech, urychlují metabolismus tkání a také pomáhají zbavit se dlouhodobého průjmu. Sirup má také vynikající diuretický účinek, který umožňuje člověku zbavit se otoku.
Jak připravit sirup z granátového jablka
V poslední době se produkt stal tak populárním, že ho lze najít téměř v jakémkoli významném řetězovém supermarketu. Mnoho lidí, kteří dbají na zdraví, však raději vyrábí samostatně, aby se vyhnuli bezohledným výrobcům, kteří do svých výrobků přidávají různá barviva a konzervační látky.
Hlavní složkou dezertu je šťáva z granátového jablka. Zrna by měla být co nejvíce zralá a neměla by obsahovat žádné stopy plísní. Hotová šťáva se filtruje přes tenkou látku, smíchá se s cukrem, různými kořeními a zapálí se, aby se odpařila přebytečná voda. Když hustota kapaliny zhustne, odstraní se z tepla a ochladí se.
Recepty na sirup z granátového jablka
Existuje obrovské množství receptů na výrobu sirupu z granátového jablka. Většina z nich se liší použitým kořením a potřebou přidávat cukr. Pro klasický recept narsharab budete potřebovat:
- 3 kg semen granátového jablka;
- 1 hlava česneku;
- 3 lžíce. l. sušená bazalka;
- 2 lžíce. l. mletý koriandr.
Zrna jsou vložena do hrnce a vařena na konzistenci připomínající hustý džem, neustále míchaná drcením. Když kosti zbělejí, hmota se filtruje, aby se získala šťáva. Vaří se na mírném ohni za stálého míchání. Polovina vody měla být odpařena a kapalina by měla mít tmavě rubínovou barvu. Do výsledné hmoty se přidá koření a česnek, vaří se asi 15 minut. Hotová mísa se odstaví z ohně, ochladí se a plní do lahví.
K výrobě sladšího grenadinu použijte jablečný džus a malé množství cukru. Aby byl hotový sirup silnější, použijte bramborový škrob. Celý seznam ingrediencí pro grenadin je následující:
- 4 zralá granátová jablka;
- 1 litr jablečného džusu;
- 3 lžíce. l. škrob;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- 4 karafiátové pupeny;
- 1 polévková lžíce. l. koriandr;
- 1 lžička muškátový oříšek.
Granátová jablka jsou odlupována z kůže a filmů mezi zrnky. Zrna se rozdrtí a směs se filtruje, aby se získal čirý džus. Smíchejte džus z granátového jablka s jablečným džusem a směs dejte na mírný oheň. Do kapaliny se přidá koření a odpaří se asi o 20 až 30%. Poté je nutné za stálého míchání nalít škrob zředěný ve vodě tenkým proudem, aby se zabránilo hrudkám. Hotový pokrm se ochladí a plní do lahví.
Existuje také turecký recept na výrobu sirupu z granátového jablka. Jeho zvláštností je přítomnost ve složení pouze jedné složky - samotného granátového jablka. Předpokládá se, že z 2,5 kg zralého ovoce se získá asi 200 ml koncentrovaného sirupu. Vaření se skládá z následujících kroků:
- Plody jsou oloupané a ze zrn se pomocí odšťavňovače získává šťáva.
- Šťáva se nalije do smaltované pánve a přivede k varu.
- Kapalina se postupně odpařuje na mírném ohni, dokud se nevytvoří hustá hmota.
Sirup v tureckém stylu je ideální ke všem místním pokrmům z kuřecího a hovězího masa. Dodává masu jedinečnou sladkokyselou chuť a jemnou ovocnou vůni.
Jak se užívá sirup z granátového jablka
Abyste získali maximální užitek pro tělo, je důležité dodržovat některá pravidla pro používání tohoto produktu. Dodržování doporučených dávek je důležité. Vzhledem k tomu, že sirup z granátového jablka je koncentrovaná šťáva s přidaným cukrem, neměla by jeho maximální denní dávka pro odhalení jeho blahodárných vlastností přesáhnout 100 ml. Překročení dávky může způsobit zvýšení krevního tlaku a hypervitaminózu.
Pokud je produkt používán v čisté formě, je třeba věnovat pozornost ochraně zubní skloviny. Zubní lékaři doporučují používat slámu, aby se zabránilo kyselině na zubech. Můžete jej také zředit vodou a smíchat s jinou šťávou, abyste změnili rovnováhu kyselin na neutrálnější stranu.
Kontraindikace
Stejně jako u jiných ovocných dezertů by si někteří lidé měli dávat pozor na sirup z granátového jablka. Mezi omezeními použití se obvykle rozlišují následující nemoci:
- zvýšené kyselé prostředí v žaludku a gastrointestinálním traktu;
- chronická gastrointestinální onemocnění;
- gastritida ve všech formách;
- peptické vředové choroby;
- zácpa a střevní obstrukce.
Vzhledem k vysokému obsahu kyselin se tento produkt nedoporučuje osobám se zubními problémy. Jeho nadměrné používání přispívá ke zničení zubní skloviny, proto se doporučuje dezert zředit vodou, aby se snížila kyselost.
Podmínky skladování
Produkt má ve svém složení velké množství cukru a může se pochlubit poměrně dlouhou trvanlivostí. Díky takovému přírodnímu konzervačnímu prostředku vydrží láhev s dezertem za podmínek skladování až rok. Optimální teplota je považována za 5-10 stupňů. Místnost by neměla být příliš osvětlená a nemělo by se používat přímé sluneční světlo.
Pokud jde o protějšky v obchodě, jejich skladovatelnost může dosáhnout nereálnosti - 2–3 roky. Nejčastěji to výrobce přeháněl přidáním umělých konzervačních látek, aby se prodloužila trvanlivost. Stojí za to dát přednost dražším výrobkům a společnostem usilujícím o zachování jejich reputace.
Závěr
Sirup z granátového jablka je skutečným nálezem pro milovníky odrůdy při přípravě známých pokrmů. Dokáže proměnit jednoduchý recept ve skutečné umělecké dílo. Pokud tento produkt používáte s mírou, jeho příznivý účinek bude mít pozitivní vliv na vaše celkové zdraví.
