Obsah
O výhodách česneku můžete mluvit celé hodiny. Tato kultura má nejen jedinečné chemické složení, ale také se vyznačuje pikantní chutí a specifickou vůní. A právě tato sada vlastností učinila tento produkt jednou z nejžádanějších ve vaření. Ale ne všichni lidé mohou jíst čerstvou zeleninu; v tomto případě bude její konzervovaný protějšek sloužit jako alternativa. Zdravé výhody a poškození nakládaného česneku se přirozeně poněkud liší od konzumace čerstvého produktu. Proto, když jste se rozhodli zásobit se takovým polotovarem na zimu, měli byste nejprve zjistit jeho vlastnosti a kontraindikace.
Marinování česneku vám umožní zachovat většinu jeho živin a zjemnit štiplavou chuť a aroma
Chemické složení a nutriční hodnota
Čerstvý česnek má jedinečné chemické složení, které při správném použití blahodárně působí na lidské tělo. Ale i ve zpracované formě se tato zelenina může pochlubit bohatým seznamem cenných látek.
Navzdory tepelnému ošetření si produkt zachovává mnoho stopových prvků a vitamínů, mezi něž patří:
- fosfor, zinek, vápník, draslík, sodík, jód, selen;
- alicin;
- sulfidy a fytoncidy;
- chlór;
- vitamíny skupiny B, C, D, PP.
Obsah kalorií v nakládaném česneku je nízký, přibližně 42 kcal.
Je nakládaný česnek vhodný k jídlu
Nakládaný česnek, stejně jako jeho čerstvý protějšek, pomáhá zvyšovat obranyschopnost těla proti mnoha virovým onemocněním. Existují také další užitečné vlastnosti tohoto produktu. Například přísady v nakládaném česneku stimulují imunitní buňky, aktivují enzymy a pomáhají odstraňovat toxické látky z těla. Přítomnost alicinu brání výskytu a vývoji parazitů. Relaxační účinek, který má konzervovaný produkt na svaly těla, přispívá k doplnění zásob síry, což brání rozvoji hypertenze.
Navzdory obecným přínosům nakládaného česneku pro zdraví může mít na ženy, muže a děti různé účinky a také způsobit újmu.
Proč je nakládaný česnek užitečný pro muže
Čerstvý a nakládaný česnek obsahuje selen, který je jednou z nejdůležitějších látek pro mužskou polovinu lidstva. Právě tento prvek přispívá k léčbě neplodnosti a má pozitivní vliv na pohyblivost spermií. Tento produkt lze také bezpečně nazvat rostlinným afrodiziakum, protože podporuje aktivaci pohlavních hormonů, nárůst síly a zhoršení citlivosti v erotogenních zónách.
Je také třeba zdůraznit následující užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro muže:
- prevence vzniku rakoviny prostaty;
- zvýšené hladiny testosteronu a zvýšená účinnost;
- pozitivní vliv na růst svalové hmoty;
- opozice vůči zánětlivým procesům.
Přítomnost thiaminu může zlepšit fungování nervového systému, posílit paměť a zvýšit koncentraci.
Co je užitečné pro ženy
Kromě obecných výhod pro tělo má nakládaný česnek blahodárný účinek na ženskou gynekologii:
- riziko vzniku rakoviny v děloze a v prsu je sníženo;
- hormonální pozadí se zlepšuje;
- snižuje riziko vzniku neplodnosti.
Za další příznivou kvalitu konzervované zeleniny se považuje zrychlení metabolismu, což přispívá k rychlejšímu spalování podkožního tuku. Tato funkce je zvláště důležitá pro ženy a dívky, které chtějí zhubnout.
Výhody pro děti
Čerstvý, solený a nakládaný česnek pro malé děti může způsobit více škody než užitku. To je způsobeno skutečností, že trávicí systém dítěte je považován za plně formovaný až ve věku 5 let. Při nadměrné konzumaci může agresivně ovlivnit střevní sliznici a způsobit podráždění a bolest. Ale již blíže 10 let je tento produkt považován za prakticky bezpečný pro dítě.
Mezi prospěšné vlastnosti nakládaného česneku pro tělo dítěte, pokud je používán správně, patří:
- zlepšení střevní mikroflóry (eliminace škodlivých bakterií);
- prevence rozvoje parazitů;
- zvýšená chuť k jídlu.
Jak nejlépe nakládat česnek
Česnek jako zelenina bohatá na živiny může při nesprávném zpracování a sklizni ztratit všechny své jedinečné vlastnosti. Aby k tomu nedošlo, je důležité dodržovat některá pravidla pro jeho nakládání.
Nejjednodušší způsob, jak marinovat stroužky česneku
Chcete-li marinovat česnek jednoduchým způsobem, potřebujete následující přísady:
- česnek - 1 kg;
- hrubá sůl - 1,5 lžíce. l .;
- voda - 1 l;
- cukr - ½ lžíce .;
- ocet 9% - 50 ml;
- koprové deštníky - 2-3 ks.
Způsob konzervování:
- Hlavy česneku jsou rozděleny na plátky a oloupané.
- Oloupaná zelenina je nejprve opařena vroucí vodou, poté namočena ve studené vodě asi 15-20 minut.
- Během této doby se připravuje marináda. Voda se nalije do hrnce, nalije se do ní cukr a sůl, položí se na sporák a zahřívá se, dokud se úplně nerozpustí. Poté zalijeme octem a přivedeme k varu.
- Banky jsou předem sterilizovány, poté jsou položeny koprové deštníky a namočené stroužky česneku. Nalijte marinádu a objednejte víčka.
Uložte obrobek do sklepa
Klasický způsob, jak konzervovat celý česnek
Klasická metoda moření je také jednou z nejjednodušších, kterou zvládne i nezkušená žena v domácnosti.
Složení:
- česnek (střední hlavy) - 1 kg;
- sůl - 30 g;
- cukr - 30 g;
- ocet 9% - 200 ml;
- černý pepř - 15-20 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- voda - 200 ml.
Sekvenování:
- Hlavy česneku se nalijí vroucí vodou a odstraní se z nich veškerá přebytečná slupka; hřebíky se nemusí oddělovat.
- Očištěné hlavy vložte do předsterilizovaných nádob.
- Začněte připravovat marinádu. Za tímto účelem kombinujte vodu s octem, cukrem a solí v hrnci. Přiveďte k varu a položte pepř, bobkový list. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Vyjměte ze sporáku a ochlaďte na 80 ° C. Poté, co jsou česnekové hlavy nality marinádou.
- Sklenice jsou hermeticky uzavřeny víčky, otočeny a ponechány při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.
Zeleninu můžete jíst po 2 týdnech.
Kontraindikace a možné poškození
Nakládaný česnek má navzdory všem příznivým vlastnostem také kontraindikace. Hlavním důvodem škodlivého účinku konzervované zeleniny na tělo je její nadměrné užívání. Nadměrné množství produktu ve stravě nemusí mít nejlepší účinek na pohodu člověka. Mohou se objevit bolesti hlavy, potlačené reakce a snížená bdělost.
Jeho použití se nedoporučuje dětem do 1 roku a matkám během laktace s onemocněním gastrointestinálního traktu, ledvin a jater. Česnek je kontraindikován pro hemoroidy, epilepsii a individuální intoleranci.
Závěr
Přínosy a poškození nakládaného česneku pro zdraví jsou již dlouho dobře zdokumentovány. A pokud se tato zelenina použije správně, stane se dobrým domácím imunostimulantem, ale nezapomeňte, že tento produkt je pouze pomocnou látkou, a nikoli hlavní léčbou.
