Obsah
Maďarské okurky na zimu jsou žádané pro svou lehkou chuť a snadnou přípravu. Recept je ideální pro konzervování okurek a malých zelených.
Vlastnosti vaření okurek v maďarštině
Maďarská metoda konzervace dodává pokrmu lehkou pikantnost a kořenitost. Recepty používají přírodní kyseliny a konzervační látky, které umožňují konzumaci zeleniny i dětem.
Výhody maďarských okurek:
- snadné solení, s úkolem se vyrovná i začínající kuchař;
- ovoce vždy vyjde šťavnaté a křupavé;
- lehká kořeněná chuť;
- dlouhodobé skladování.
Kyselinu vinnou lze v případě potřeby nahradit kyselinou ovocnou a kyselinou octovou.
Obrobek můžete vařit v maďarštině různými způsoby. Okurky jsou nejčastěji konzervované celé, ale lze použít i nakrájenou zeleninu.
Před spuštěním jsou nádoby pečlivě připraveny. Omyjí se jedlou sodou. Poté jsou sterilizovány. Existuje několik způsobů:
- Nalijte 100 ml vody na dno 1 litru nádoby. Poslat do mikrovlnky. Zapněte maximální režim a nastavte čas na pět minut.
- Připravené nádoby vložte do předehřáté trouby. Teplotní rozsah - 110 ° С. Nechte čtvrt hodiny.
- Na varnou desku položte malou konvici, naplněnou do středu vodou. Zakryjte nos vatou. Sejměte víko a vložte nádobu na své místo. Pára sterilizována čtvrt hodiny.
Zakryjte víčka vodou a několik minut povařte.
Banky musí být pečlivě zkontrolovány, zda nejsou poškozené. Pokud existují malé třísky, sotva znatelné praskliny, nejsou vhodné pro konzervaci. Během poklesu teploty je vysoká pravděpodobnost, že se sklo rozbije.
Optimální objem nádoby je 0,75 la 1 l. Tato část je snadno sněditelná a otevřený obrobek nemusí dlouho zůstat v chladničce.
Je nutné pevně srolovat, aby se vyloučil průnik vzduchu. Uzavřené nádoby musí být otočeny a umístěny pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou.
Zkušení kuchaři doporučují odříznout hroty ovoce.
Výběr a příprava zeleniny
Pro sklizeň v maďarštině se vybírají nejmenší plody. Aby se zajistilo, že během tepelného zpracování zůstanou neporušené, je plodina nejprve namočena a udržována v ledové vodě asi čtyři hodiny. Během této doby budou okurky absorbovat dostatečné množství tekutiny a stanou se hustšími. Nemusíte namáčet jen sestavené vzorky.
Pokud je do kompozice přidán česnek, musí být oloupán a rozdrcen nožem. Nebruste silně. Cibule, mrkev a byliny se používají pouze čerstvé a vysoce kvalitní.
Okurky by měly být pevné, bez poškození nebo známek hniloby. Žluté, zarostlé vzorky, stejně jako okurky s velkými semeny, nejsou vhodné.
Upřednostňovány by měly být plody, které dozrávají pozdě. Je lepší nepoužívat hladké okurky. Jsou měkké, nevoňavé a jejich barva nikdy nezůstává sytě zelená.
Každé ovoce je očištěno od vaječníků a ocasů, poté důkladně umyto. I malé množství zbývající půdy na povrchu okurek může pokazit chuť a kvalitu celé maďarské sklizně. Proto je lepší odložit příliš kontaminované vzorky a nepoužívat je pro konzervování.
Je důležité zvolit velikost okurek. Všechny kopie by měly být přibližně stejné.Díky tomu bude mnohem snazší je vkládat do plechovek a obrobek se ukáže být atraktivnějším.
Okurky nakládačky jsou nejvhodnější pro uchování v maďarštině.
Maďarské recepty nakládané okurky
Aby se maďarské okurky ukázaly jako voňavé a křupavé, musíte dodržovat všechna doporučení vybraného receptu. Aby marináda co nejlépe nasytila plody, můžete konce každé z nich uříznout.
Křehké lahůdkové okurky v maďarském stylu se podávají jako předkrm. Přidávají se také do vinaigrette, nálevu a různých salátů. Níže uvádíme nejběžnější možnosti vaření, při nichž si zelenina zachovává svou chuť, vůni a kondici.
Klasická maďarská příprava okurky
Tradiční možnost vaření je zvolena pro svou lehkost a minimální sadu ingrediencí. Kyselina vinná slouží jako konzervační prostředek.
Budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- sůl - 20 g;
- hořčice - 10 g;
- cukr - 100 g;
- pepř - 3 hrášek;
- česnek - 3 hřebíčky;
- hřebíček - 4 ks .;
- voda - 1 l;
- vinný ocet - 150 ml.
Jak vařit maďarsky:
- Opláchněte a sterilizujte nádoby v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Optimální objem je 1 litr.
- Z ovoce odřízněte špičky. Poslat do bank.
- Přidejte hořčici, pak všechna ostatní koření. Nakonec přidejte česnek.
- Smíchejte cukr se solí. Pošlete do vody. Vařte, dokud se produkty nerozpustí.
- Nalijte kyselinu vinnou. Směs.
- Nalijte obrobky výsledným roztokem a nechte pět minut.
- Těsnění.
Tajemstvím ideální chuti konzervace je správná volba velikosti Zelents
Recept na sladké maďarské okurky na zimu
Křupavé maďarské okurky na zimu v nádobách s přídavkem cukru ohromí každého svou jemnou chutí. Zdravé občerstvení pomůže v zimě posílit imunitní systém a při pravidelné konzumaci ochrání před sezónními chorobami.
Budete potřebovat:
- voda - 2 l;
- vinný ocet - 500 ml;
- cukr - 350 g;
- okurky - 2,6 kg;
- sůl - 50 g;
- fazole hořčice - 5 g;
- pepře - 10 g.
Jak vařit maďarsky:
- Umístěte plodinu do ledové vody. Nechte působit tři hodiny.
- Naplňujte sterilní nádoby co nejtěsněji. Přidejte koření.
- Pro marinádu kombinujte cukr se solí a vodou. Vařte, dokud tekutina nezačne vřít.
- Nalijte zeleninu.
- Zakryjte dno velké pánve látkou. Dejte banky.
- Nalijte teplou vodu, která by neměla být vyšší než věšák kontejneru. Pokud použijete studenou, může sklo prasknout při prudkém poklesu teploty.
- Nechejte čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Vařte víčka po dobu sedmi minut. Zakryjte nádoby. Těsnění.
Pokud je to žádoucí, můžete do složení přidat trochu mrkve a chilli papričky.
Maďarské konzervované okurky s mrkví
Podle receptu na nakládané okurky v maďarštině na zimu s přídavkem mrkve se získá předkrm s jasnou a bohatou chutí.
Budete potřebovat:
- okurky - 1,5 kg;
- kyselina octová 9% - 70 ml;
- mrkev - 1 velká;
- voda - 500 ml;
- cukr - 40 g;
- cibule - 1 velká;
- sůl - 10 g;
- sladký hrášek - 10 ks.
Jak vařit maďarsky:
- Oloupanou mrkev nakrájejte na malé kroužky a cibuli na půl kroužky.
- Odstraňte tipy z okurek.
- Opláchněte nádoby sodou a jakýmkoli způsobem sterilizujte. Pokud tento proces přeskočíte, obrobek se může rychle zhoršit.
- Vložte okurky pevně do sklenic a rozprostřete mrkvové kroužky a cibuli.
- Posypte nové koření.
- Rozpusťte sůl ve vodě. Osladit. Vařte tři minuty. Nalijte kyselinu octovou. Jakmile se solanka vaří, nalijte ji do nádob až na samý vrchol.
- Zakryjte, ale neutahujte.
- Pošlete do hrnce s teplou vodou. Dejte na minimum teplo. Sterilizujte po dobu 17 minut.
- Uzavřete novými vařenými víčky. Otočte se.
- Obalte teplým hadříkem. Nechejte úplně vychladnout.
Pokud ve sklenici zbývá místo a celé ovoce se nevejde, můžete přidat několik okurek nakrájených na kruhy
Maďarské okurky na zimu bez sterilizace
Solení okurek v maďarštině na zimu nezabere mnoho času a výsledek potěší celou rodinu. Hořčičné semínko pomůže okořenit svačinu.
Budete potřebovat:
- okurky - 5 kg;
- hořčičné fazole - 10 g;
- voda - 3,5 l;
- hřebíček - 5 g;
- kopr;
- nové koření - 10 g;
- cukr - 600 g;
- černý pepř - 10 g;
- sůl - 100 g.
Postup krok za krokem:
- Vložte plodinu do studené vody. Nechte působit čtyři hodiny. Poté těsně naplňte sterilní nádoby ovocem.
- Vařte vodu uvedenou v receptu.
- Přidat sůl. Osladit. Přidejte koření. Ztmavte, dokud se krystaly úplně nerozpustí, a okamžitě nalijte do slepých pokusů.
- Těsnění.
- Otočte na víko. Zakryjte teplou přikrývkou. Nechte dva dny. Skladujte v suterénu.
Solení se ukáže jako křupavé a chutné
Podmínky a způsoby skladování
Pro prodloužení trvanlivosti musí být maďarské okurky skladovány v suterénu. K tomuto účelu se dobře hodí sklep nebo komora s teplotou + 2 °… + 10 ° C. Za takových podmínek si konzervace zachovává své chuťové a výživové vlastnosti po dobu dvou let.
Pokud je možné jej skladovat pouze v bytě, zvolte skříňku umístěnou mimo topná zařízení. Sluneční paprsky by neměly dopadat na maďarské okurky. Doba použitelnosti je jeden rok. V zimě si můžete dát občerstvení na balkon. Při teplotách pod nulou obalte teplou látkou.
Otevřené okurky v maďarském stylu se skladují pouze v chladicím prostoru po dobu nejvýše jednoho týdne.
Závěr
Maďarské okurky na zimu jsou chutnou a chutnou přípravou. Experimentováním s bylinkami, kořením a bylinkami založenými na tradiční variaci můžete pokaždé vytvořit nové a jedinečné recepty.
