Obsah
- 1 Jak nakládat bílé hrudky
- 2 Klasický recept na moření suchých mléčných hub
- 3 Horké marinování suchých hub
- 4 Jak marinovat suché mléčné houby na zimu chladným způsobem
- 5 Jak nakládat bílé skořicové buchty
- 6 Jak nakládat suché mléčné houby s česnekem
- 7 Bílé podgruzdki marinované v rajčatech
- 8 Křupavé nakládané suché mléčné houby na zimu
- 9 Pravidla ukládání
- 10 Závěr
Bílé houby jsou považovány za jeden z nejchutnějších druhů jedlých hub. Proto se často používají pro zimní přípravu. Marinování hub na suché mléko je snadné, pokud použijete jednoduché podrobné recepty. Tato možnost je ideální pro milovníky houbového občerstvení.
Jak nakládat bílé hrudky
Suché mléčné houby se připravují různými způsoby. Aby bylo možné lahodně nakládat ovocné tělíska, musí být připraveny předem.
Nejprve byste se měli ujistit, že suché náplně jsou vhodné ke spotřebě. Nedoporučuje se mořit poškozené nebo staré vzorky.
Hmyz může začít v podgruzdkách rostoucích v přírodních podmínkách. To se také stane, pokud jsou po odběru drženy na vlhkém místě. Je možné, že jsou vlhké a poškozené. Před marinováním suchých bílých hrudek byste měli věnovat pozornost jejich vůni. Bude nepříjemné, pokud se houby stanou nepoužitelnými.
Po výběru vhodných vzorků by měly být namočeny ve vodě. Suché mléčné houby mohou být velmi hořké. Proto se promyjí tekoucí vodou a poté se naplní kapalinou po dobu 10-12 hodin. Mléko se používá k máčení, protože odstraňuje hořkost a činí plodnice měkkými.
Klasický recept na moření suchých mléčných hub
Předem namočené houby musí být vařeny ve vodě. Výsledná pěna se odstraní štěrbinovou lžičkou. Když marinují náklad na dno nádoby, můžete náklad marinovat. Houby je třeba hodit do cedníku, nechat odtéct a v tuto chvíli připravit pikantní náplň.
Na 1 kg nákladu budete potřebovat:
- kořen křenu - 2 malé kousky;
- nové koření - 4-5 hrášku;
- bobkový list - 2 kusy;
- voda - 1,5 šálků;
- vinný ocet (6%) - 0,5 šálků;
- sůl - 1 lžička
Mléčné houby musí být předem namočené po dobu 3 dnů
Proces vaření:
- Voda se ohřívá v hrnci.
- Před vařením se do něj nalije ocet a přidají se zbývající přísady.
- Houby by měly být přeneseny do skleněné nádoby a naplněny marinádou a ponechány 1,5 cm po krk.
Konečnou fází je sterilizace plechovek. Jsou umístěny do vroucí vody na 40 minut a poté srolovány.
Horké marinování suchých hub
K vaření používejte předem namočené ovocné tělíska. Horká metoda zahrnuje jejich vaření v kořeněné marinádě.
Složení:
- namočené suché mléčné houby - 3,5 kg;
- cukr - 2,5 lžíce. l .;
- sůl - 1,5 lžíce. l .;
- ocet - 100 ml;
- karafiát - 5 pupenů;
- bobkový list - 5 kusů;
- černé a nové koření - každý po 5-6 hrášku.
Horká metoda zahrnuje vaření hub v marinádě
Kroky vaření:
- Nalijte vstup do hrnce a zahřejte.
- Přidejte sůl, cukr a koření.
- Když kapalina vře, přidejte ocot.
- Namočené houby namočte do vroucí marinády.
- Ovocné tělíčka vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Přeneste houby do sklenic, zalijte marinádou a zavřete víčka.
Obrobek se ponechá při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne. Poté je lze vyvézt na chladné místo.
Jak marinovat suché mléčné houby na zimu chladným způsobem
Tato možnost vaření hub je velmi jednoduchá. Nemusí být ponořeny do vroucí marinády. Ovocné tělíska však musíte nejprve vařit ve slané vodě po dobu 8–10 minut. Poté mohou být nakládány za studena.
Budete potřebovat:
- vařené bílé mléčné houby - 2,5 kg;
- cukr - 5. lžička;
- sůl - 3 lžičky;
- voda - 4 sklenice;
- bobkový list - 3 kusy;
- karafiát - 3 květenství;
- česnek - 3 zuby;
- ocet - 5 lžíce. l .;
- černý pepř - 10-12 hrášku;
- kopr;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.
Je lepší skladovat obrobky v suterénu.
Vařené houby se nechají odtéct. V tuto chvíli musíte udělat pikantní marinádu.
Kroky vaření:
- Nalijte vodu do smaltované nádoby.
- Přidejte sůl, cukr, olej a ocet.
- Vtlačte česnek do kapaliny pomocí lisu.
- Vařte marinádu, přidejte ocet, pepř, hřebíček a bobkový list.
Marináda se vaří po dobu 5-7 minut, poté se vyjme ze sporáku a nechá se vychladnout. V této době je nádoba naplněna vařenými mléčnými houbami. Když se marináda zahřeje, vylijí se na ni plodnice a srolované železnými víčky. Polotovary musí být ponechány vychladnout a poté přeneseny na trvalé skladovací místo.
Jak nakládat bílé skořicové buchty
Toto koření ideálně doplní houbové občerstvení. Skořice se hodí k mléčným houbám, dodává nasládlou chuť a příjemnou vůni.
Složení:
- nasáklé suché náplně - 2 kg;
- skořice - 2 tyčinky;
- kyselina octová (70%) - 1 lžička;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- cukr - 1 polévková lžíce. l .;
- černý pepř - 8-10 hrášku;
- kmín - 1 lžička;
- bobkový list - 2 kusy.
Skořice dává polosladkou chuť.
Namočený suchý podgruzdki musí být vařený. Jsou umístěny do vroucí osolené vody po dobu 10 minut, poté jsou hozeny do cedníku.
Příprava marinády:
- Ohřejte vodu na sporáku.
- Přidejte všechna koření (kromě skořice).
- Vařit.
- Vaříme 5 minut.
- Přidejte skořici, kyselinu octovou.
- Vařte dalších 5-7 minut.
Vařené houby jsou umístěny v bankách. Zbývající prostor je naplněn horkou nalitou skořicí. Každá nádoba je uzavřena železným nebo šroubovacím víkem a ponechána vychladnout.
Jak nakládat suché mléčné houby s česnekem
Tento recept osloví milovníky kořeněných houbových svačinek. Před vařením mléčných hub jsou přes noc namočené ve vodě.
Vyžadují se následující součásti:
- suché mléčné houby - 1 kg;
- česnek - 4-5 zubů;
- nové koření a černý pepř - 12-15 hrášku;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- voda - 1 l;
- sůl - 1 lžička;
- ocet - 100 ml.
Způsob vaření:
- Vařte suché mléčné houby po dobu 10 minut, umyjte je vodou a vypusťte.
- Zahřejte vodu, přidejte sůl, pepř a bobkový list.
- Ovocné tělíčka přeneste do hluboké nádoby, přidejte nasekaný česnek, promíchejte.
- Zalijte marinádou a octem.
- Směs promíchejte, přeneste do sklenic a zavřete.
Po 10 dnech můžete jíst houby.
Plodnice budou připraveny k jídlu za 2 týdny. Proto není nutné je konzervovat uzavřením železnými víčky.
Další lahodný recept na nakládané mléčné houby s česnekem:
Bílé podgruzdki marinované v rajčatech
Tyto houby lze konzumovat jako samostatné občerstvení. Používá se také k oblékání prvních kurzů.
Požadované přísady:
- suché zatížení - 1,5 kg;
- rajčatová pasta - 350 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- voda - 0,5 l;
- bobkový list - 2 kusy;
- ocet - 2 lžíce. l .;
- sůl, pepř - podle chuti.
Mléčné houby se dobře hodí k vařené rýži, bramborám nebo špagetám
Kroky vaření:
- Smažte nasáklé lusky v rostlinném oleji, aby se odpařila kapalina.
- Zřeďte rajčatovou pastu vodou, důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl, pepř, česnek a bobkový list.
- Nalijte rajčatovou marinádu na houby, duste.
- Přidejte ocet.
Dušená směs se umístí do bank. Musí být sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 30 minut a uzavřeny železnými víčky.
Křupavé nakládané suché mléčné houby na zimu
Je velmi obtížné udržet houby pevné a pružné během tepelného zpracování. K tomu je třeba vařit po dobu 5-7 minut a poté opláchnout studenou vodou. Pokud jsou plodnice namočené déle než jeden den, nebude možné zachovat jejich křupavost. Proto by měla být připravována pouze těsta z čerstvého ovoce.
Složení:
- namočené houby z bílého mléka - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- směs paprik - 15 hrášku;
- ocet - 100 ml;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l .;
- sůl - 2 lžičky;
- hřebíček - 3-5 květenství.
Takový polotovar je ideální pro slavnostní stůl.
Kroky pro výrobu marinády:
- Chcete-li připravit marinádu, musíte ohřát vodu, přidat koření.
- Když tekutina vře, zalijeme octem.
- Ovocné tělíska ve sklenici jsou naplněna horkou marinádou, přičemž zůstávají 2 cm od okraje.
- Doplňte rostlinný olej a zavřete nádobu.
Pravidla ukládání
Doba použitelnosti polotovaru závisí na koncentraci octa. Je to hlavní konzervační prostředek odpovědný za konzervaci nakládaných hub. Horké mléčné houby se skladují déle. Všechny mikroorganismy během tepelného zpracování zemřou. Studené okurky musí být sterilizovány.
Obrobky musí být uchovávány při teplotě nepřesahující 15 stupňů. Jejich trvanlivost pak může být 1,5-2 roky. Nejlepší je udržovat obrobky v suterénu nebo mimo přímé sluneční světlo.
Závěr
Suché mléčné houby můžete marinovat pomocí různých receptů a metod. Takový polotovar se snadno připravuje. Příprava lahodného zimního občerstvení vyžaduje minimum přísad. Dodržování pravidel konzervace zajistí dlouhodobé skladování nakládaných hub z mléka.
