Nakládaná rajčata s cibulí na zimu: recepty s fotografiemi

Rajčata s cibulí na zimu jsou přípravou, která nevyžaduje vážné dovednosti a úsilí. Netrvá to mnoho času a potěší svou úžasnou chutí po celý rok.

Tajemství konzervování rajčat s cibulí

Při konzervování rajčat musíte dodržovat absolutní svěžest a čistotu. Proto, aby zabili všechny mikroby z ovoce, jsou na pár minut blanšírovány a ochlazeny. A pro ty, kteří chtějí zakrýt nakládaná rajčata bez kůže, je to skvělý způsob, jak je odstranit.

Je velmi důležité správně třídit ovoce, protože se nedoporučuje míchat zeleninu různých odrůd, velikostí a zralosti ve stejné nádobě. Nejlepší možností pro konzervování jsou malá nebo střední rajčata. Vypadají dobře a chutnají skvěle.

Je nutné zajistit, aby suroviny neobsahovaly skvrny, praskliny a všechny druhy vad. Rajčata jsou volena pevná, středně zralá. Pak neprasknou. Ze stejného důvodu jsou na stopce propíchnuty párátkem.

Abyste zabránili zakalení solného roztoku uvnitř, vložte několik celých stroužků česneku.

Aby se zachovala bohatá barva rajčat, lze během konzervování přidat vitamin C. Na 1 kg produktu - 5 g kyseliny askorbové. Pomáhá rychle odvádět vzduch a nakládaná zelenina zůstane světlá a atraktivní.

Klasický recept na rajčata s cibulí na zimu

Recept na rajčata a cibuli „lízejte si prsty“ je jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších přípravků téměř na každém stole. Nakládaná rajčata jsou mírně kořeněná, nasycená vůní cibule a koření. Ideální pro servírování s hlavními jídly.

Ingredience na 3 litry:

• 1,3 kg zralých rajčat;
• 2 listy lavrushky;
• 1 hlava velké cibule;
• 1 deštník kopru;
• 3 ks karafiáty;
• 2 nový hrášek;
• 3 černé pepře.

K přípravě marinády potřebujete:

• 1,5-2 litry vody;
• 9% ocet - 3 lžíce. l;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 6 lžiček sůl.

Jak konzervovat:

1. Po umytí nádob a víček je nutné je sterilizovat. Nejlepší je to udělat s párem. Budete potřebovat velkou pánev (pojme více nádob), ocelové sítko nebo cedník a vodu. Nalijte to do kastrolu, přiveďte k varu, vložte tam víčka, vložte sítko nebo cedník a zavařte s hrdlem dolů. Vařte 20-25 minut.
2. V tuto chvíli položte rajčata a cibuli na dno ve vrstvách, jako by se mezi nimi střídaly, nalijte ocet.
3. Přiveďte vodu k varu a 15 minut nalijte zeleninu.
4. Vypusťte jej zpět do hrnce, přidejte cukr, sůl, bobkový list, hřebíček a pepř. Nechejte 10 minut vařit.
5. Nalijte hotovou marinádu na přísady a okamžitě ji otočte, pak ji otočte vzhůru nohama a zakryjte něčím teplým, například přikrývkou, na jeden den.

Rajčata s cibulí na zimu bez sterilizace

Vynikající volba pro začátečníky v konzervování, protože nevyžaduje velké úsilí a množství přísad. Nejlepší je připravit nakládaná rajčata s cibulí v malých nádobách pro snazší podávání.

Složení na litrovou nádobu:

• 800 g rajčat;
• cibule - 1 středně velká hlava;
• 1 bobkový list;
• 1 deštník ze sušeného kopru a petrželky;
• 5 hrách nového koření;
• 1 hodinal. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 4 lžičky ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Umístěte sušený kopr, pepř, bobkový list do čistých nádob na dno.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky a přidáme ke zbytku ingrediencí.
3. Uspořádejte umytá rajčata.
4. Vařte vodu a nalijte poprvé. Zakryjte a nechte 20 minut stát.
5. Vypusťte a znovu vařte. Poté opakujte krok 4 a znovu vypusťte vodu.
6. Přidejte do vody cukr a sůl a umístěte na vysokou teplotu.
7. Jakmile voda začne vřít, nalijte ocet a okamžitě snižte teplotu na minimum.
8. Nalijte kapalinu do sklenic jeden po druhém.
   
   Pozornost! Neplňte další nádobu marinádou, dokud nebude zkroucena ta předchozí.
9. Hotové sklenice položíme na podlahu krkem dolů a zabalíme na jeden den.

Nakládaná rajčata jsou připravena!

Jak nakládat rajčata s cibulí a česnekem na zimu

Složení na litr:

• 1 litr vody;
• volitelně 1 polévková lžíce. l cukru;
• 700 gramů rajčat;
• velká cibule - 1 hlava;
• 2 bobkové listy;
• 2 hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• 1 lžička sůl.

Způsob vaření:

1. Sterilizujte nádobí.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky nebo tenké plátky.
3. Oloupejte česnek.
4. Položte lavrushku na dno sklenic, střídavě, vložte cibuli a rajčata. Vyplňte prostor mezi nimi česnekem.
5. Vařte vodu, nalijte ji do nádoby a počkejte 20 minut.
6. Vypusťte vodu, přidejte k ní sůl a cukr. Vařit.
7. Přidejte ocet, marinádu na rajčata, pevně stočte víkem.
8. Otočte, zabalte a nechte marinovat jeden den.

Rajčata marinovaná na zimu s cibulí a bylinkami

Taková příprava bude vynikajícím občerstvením pro každý stůl. Úžasná chuť nenechá nikoho lhostejným a donutí vás sníst každé poslední sousto.

Ingredience na 2 litry:

• 2 kg středně velkých rajčat;
• zelenina: petržel, bazalka, kopr, celer;
• 3 stroužky česneku;
• cibule - 1 hlava.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• 3,5 lžíce. l. ocet 9%;
• 1 lžička nové koření;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 bobkové listy.

Proces konzervování rajčat s cibulí a bylinkami "olizuje prsty":

1. Připravte si čisté a suché nádoby.
2. Bylinky a rajčata umyjte a osušte.
3. Oloupejte česnek a náhodně ho nakrájejte.
4. Po loupání nakrájejte cibuli na kroužky.
5. Uložte zeleninu a bylinky do nádoby.
6. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte sůl, pepř, cukr, bobkový list a ocet.
7. Nalijte to do sklenic a vložte je do mírně vroucí vody po hrdlo pro sterilizaci na 12 minut. Vařte víčka.
8. Zašroubujte to, dejte víčka dolů a zabalte to.

Konzervovaná rajčata s cibulí a paprikou

Nakládaná zelenina s bohatou sladkokyselou chutí a aromatickou slanou vodou. Konzervace se provádí metodou dvojitého plnění bez sterilizace.

Pro 3 litry budete potřebovat:

• 1,5 kg čerstvých rajčat;
• 2-3 papriky;
• čerstvé bylinky;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• cibule - 1 hlava;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l. 9% ocet;
• 7 hrách nového koření;
• voda.

Způsob vaření:

1. Vložte papriky a plátky cibule nakrájené na několik částí do nádob dříve umytých štětcem a sodou.
2. Vložte rajčata pevně do nádoby, zalijte vroucí vodou a zakryjte víčkem, které musí být předem sterilizováno.
3. Po 20 minutách vypusťte vodu pomocí výše uvedeného nástroje a přidejte cukr, sůl a ocet.
4. Vařte solanku, dokud se ingredience úplně nerozpustí, a nalijte ji zpět do nádoby, poté ji srolovat.
5. Otočte ji vzhůru nohama a zakryjte něčím teplým po dobu 24 hodin, aby nakládaná rajčata mohla nasáknout šťávou a kořením.

Recept na vaření rajčat s cibulí, křenem a kořením

Pro tuto metodu jsou nejvhodnější malá rajčata. Můžete si vzít cherry, nebo si můžete vzít odrůdu, která se jednoduše nazývá „krém“. Pro konzervaci se doporučuje vzít malou nádobu.

Ingredience na půl litrové jídlo:

• 5 kusů. rajčata;
• 2 listy rybízu a třešní;
• 2 větve z kopru, nejlépe s květenstvími;
• 1 bobkový list;
• cibule - 1 hlava;
• 1 lžička cukr a sůl;
• 1 kořen a list křenu;
• 2 lžíce. l. stolní ocet;
• 2 hrášek černého a nového koření;
• 500 ml vody.

Způsob vaření:

1. Křenové listy, třešně a rybíz, koprové deštníky, cibule, nasekaný kořen křenu, rajčata vložená do předsterilizované nádoby.
2. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut pod uzavřeným (sterilizovaným) víkem.
3. Poté vypusťte vodu do hrnce a znovu vařte. V tuto chvíli přidejte do sklenic sůl, cukr a ocet.
4. Nalijte vroucí vodu, zavřete víčka a převraťte sklenice. Nezapomeňte zakrýt něčím teplým.

Pravidla pro skladování nakládaných rajčat s cibulí

Hermeticky uzavřená nakládaná rajčata se mohou skladovat i v bytě při pokojové teplotě. Je však třeba si uvědomit, že doba použitelnosti takového polotovaru není delší než 12 měsíců. Poté, co je plechovka otevřena ke spotřebě, může být uložena pouze v chladničce nebo v chladné místnosti.

Závěr

Rajčata a cibule na zimu jsou skvělou volbou pro zimní konzervování... Pokud budete postupovat podle pokynů a budete-li je udržovat v čistotě, nakládaná zelenina bude neuvěřitelně chutná a pravděpodobnost výbuchu plechovek se sníží. Proto jsou nádoby před vařením důkladně omyty kartáčem a jedlou sodou.

Doporučené položky

Nakládaná zelená rajčata s feferonkami

Recept na nakládaná zelená rajčata s česnekem

Rychle nakládaná zelená rajčata

Rajčata "Armenianchiki" na zimu

Recept na nakládaná zelená rajčata s česnekem a bylinkami

Nakládaná zelená rajčata s náplní

Rajčata marinovaná s řepou: 8 receptů

Nakládaná hnědá rajčata

Nakládaná rajčata na zimu