Obsah
Díky vynikající chuti, dlouhým dobám růstu a zvýšené nutriční hodnotě jsou světle oranžové houby s kluzkým víčkem žádoucí kořistí pro milovníky „tichého lovu“. Abyste si však mohli na zimu nebo na několik dní udělat zásobu užitečného produktu, musíte se naučit, jak správně zacházet s hřibem a jak jej skladovat. To vám umožní hýčkat své příbuzné v chladné zimě různými houbovými pokrmy, aniž by to poškodilo vaše zdraví.
Vlastnosti skladování oleje
Čerstvý hřib po sklizni můžete uložit pomocí:
- zmrazení;
- sušení;
- moření.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat přípravě hub na skladování. Zkušené ženy v domácnosti doporučují:
- Nalijte nasbírané houby z koše na noviny, aby sušily alespoň ½ hodiny - aby se nezahřívaly a nekazily.
- Čisté houby v den „lovu“, aby se vyloučila možnost množení bakterií a červů.
- Surovinu před zpracováním nesmáčejte, jinak bude obtížnější se kluzkého filmu zbavit.
- Postup čištění hub z filmu, zbytků mycelia a nečistot proveďte v rukavicích - vaše ruce zůstanou čisté.
- Produkt namočte na několik hodin do slané vody. Bude tedy možné se zbavit larev a červů skrývajících se v hubové čepici.
- Velké čepice a nohy nakrájejte na kousky, abyste ušetřili místo.
Jak uchovat hřib dva až tři dny
Čerstvé houby se velmi rychle kazí. Začíná v nich proces tvorby toxinů, který může vést k otravě. Pokud už na zpracování nezbývá žádná energie, můžete máslo ušetřit do dalšího dne pouze v chladničce.
Kolik oleje lze po odběru skladovat
Olej lze skladovat při pokojové teplotě po dobu maximálně 12 hodin. Pro delší skladování se umístí do chladicí komory s teplotou nejvýše + 5 ° C. Přesto má produkt maximální trvanlivost 2 dny.
Pokud jsou houby skladovány v chladničce při vyšší teplotě, jejich skladovatelnost se sníží na 24 hodin. Jíst produkt později může vést k otravě.
Jak skladovat olej po sběru
Před uložením olejových olejů po skladování do chladničky je třeba je pečlivě připravit:
- suchý;
- odloupněte víčko houby z filmu;
- odstranit nahromaděné nečistoty;
- vložte do volně uzavřeného vaku nebo nádoby, aby se nezadusila.
Další zpracování by mělo být provedeno bezprostředně před přípravou.
Kolik uvařeného hřibu lze uložit
Vařený olej lze skladovat v chladničce. K tomu potřebují houby:
- Průhledná;
- přejít;
- vaříme 8-10 minut;
- vhoďte cedník;
- chladný;
- suchý;
- vložte do nádob.
Při tomto způsobu zpracování se sníží objem produktu a je snazší jej uložit. Doba použitelnosti je asi 2 dny.Během této doby je vhodné podrobit houby dalšímu zpracování: připravit první nebo druhý chod, nakládat, solit nebo smažit.
Jak uchovat máslo na zimu
Když se vám podařilo nasbírat hodně hub a nezpracovat je najednou, můžete hřib na zimu zachránit. Chcete-li to provést, budete muset trochu pohrávat s ovocnými těly, ale výsledek potěší.
V mrazáku
Skladovatelnost produktu se významně zvyšuje, pokud skladujete hříbky v mrazáku. Tato metoda vám umožňuje ušetřit maximální množství živin v houbách a místo v mrazáku.
Způsob zpracování při zmrazování másla je stejný jako při skladování v chladničce, je však vhodné houby roztřídit podle velikosti - tímto způsobem bude snazší distribuovat je v plastových nádobách a zmrazit. Bujón zbývající po uvaření lze také zmrazit v nádobách nebo použít okamžitě k přípravě omáček a prvních chodů.
Doba použitelnosti čerstvého mraženého másla není delší než šest měsíců a těch, které byly dříve tepelně ošetřeny - vaření nebo smažení - 2-4 měsíce.
Nakládané
Moření je další způsob, jak udržet houby po dlouhou dobu. Jedná se o konzervaci s přídavkem kyseliny octové nebo citrónové, rostlinného oleje a koření.
Příprava na konzervování zahrnuje:
- odstranění nečistot a kůže;
- mytí nádobí;
- sušení produktu;
- vaření ve slané vodě asi 15 minut;
- mytí hub pod tekoucí vodou.
S octem
Tříděné houby jsou vyloženy na papírový ručník, aby se vysušily, a během této doby se připravuje marináda z:
- 30 g krystalového cukru;
- 60 g kuchyňské soli;
- 100 ml 6% octa;
- ½ litru vody.
Během samotného procesu moření jsou dodržovány následující kroky:
- Sterilizujte sklenice a víčka. Na dně nádob jsou rozmístěny černé pepře, větvička kopru a bobkový list.
- Do sklenic nalijte po vrstvách vařené máslo a přidejte stroužky oloupaného a nasekaného česneku.
- Houby zalijeme vroucí solankou.
- Korky zavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky.
- Udržujte v teple po dobu 2-3 dnů.
Nakládané máslo můžete skladovat při teplotě + 20 ° C srolované ve sterilních nádobách nebo pod plastovými víčky v chladničce. Pro delší skladování je lepší udržovat teplotu v místnosti v rozmezí + 10 + 15 ° С - pak mohou konzervy vydržet celou zimu.
S kyselinou citronovou
Tato metoda přípravy šetří čas, protože vylučuje sterilizaci.
Požadované přísady:
- 1 kg vařeného oleje;
- 30 g hrubé soli;
- 0,5 litru teplé vody;
- 7 g kyseliny citronové;
- 3 vavřínové listy;
- 4 věci. pepře;
- 4 tyčinky hřebíčku;
- 0,5 lžičky semínka koriandru.
Proces vaření:
- Připravte máslo, jako v předchozím receptu.
- Všechny komponenty jsou kombinovány v samostatné nádobě, s výjimkou hub a kyselin. Vařte 5 minut.
- Přidejte kyselinu do marinády, promíchejte a odstavte z ohně.
- Rozložte houby na sterilizované nádoby, naplňte je připraveným roztokem a utěsněte.
- Převrácené plechovky jsou zabaleny s teplou přikrývkou a udržovány v této poloze po dobu asi 10-12 hodin. Odložte na chladné místo.
Sušené
Sušení pomáhá dlouhodobě konzervovat hříbky. Výhodou této metody je, že chuť a aroma produktu zůstávají prakticky nezměněny.
Houby se suší několika způsoby:
- Mimo. Viste na slunci s přirozeným větráním.
- V troubě. Vařte 4-5 hodin na 50 stupňů s pootevřenými dveřmi.
- V elektrické sušičce. Palety jsou naplněny řezanými oleji, teplota je nastavena na 55 stupňů a doba je od 2 do 6 hodin, v závislosti na tloušťce řezu.
Je lepší skladovat sušený olej v plátěných pytlích, papírových pytlích nebo sklenicích se šroubovacím uzávěrem. Druhá možnost vám umožňuje vyhnout se výskytu vlhkosti a cizích pachů v produktu. Pro skladování jsou nádoby předsterilizovány.
Skladovatelnost sušeného oleje je od 1 do 3 let, v závislosti na podmínkách, ve kterých je produkt skladován.
Užitečné tipy
Při přípravě oleje stojí za zvážení následující body:
- Na houbách musí být uvedena doba skladování. Tím se vyhnete použití zkaženého jídla a v důsledku toho otravě.
- Díky své schopnosti absorbovat pachy je nejlepší držet houby mimo jiné potraviny.
- Při přípravě pokrmů ze zmrazeného másla není nutné je rozmrazovat, můžete je hodit přímo do vroucí vody.
- Díky houbovité struktuře je lepší je čerstvé zmrazit. Vařený produkt se stává vodnatým.
Dodržování podmínek a podmínek skladování je zárukou lahodných pokrmů a skvělé pohody.
Závěr
Skladování másla není příliš obtížné. Při přísném dodržování doporučení můžete své milované hýčkat lahodnými houbovými pokrmy po celý rok. Stačí ukázat trochu pečlivosti a připravit je na budoucí použití.
