Obsah
Kopřiva je běžná bylinná trvalka, která se raději usazuje v blízkosti lidských obydlí, v říčních nivách, v zeleninových zahradách, v houštinách keřů a ve vlhkých lesích. Tato rostlina obsahuje mnoho složek užitečných pro lidské zdraví, proto se doporučuje ji používat k přípravě různých pokrmů, které budou sloužit jako zdroj cenných látek. Kopřivy na zimu si můžete připravit různými způsoby, takže je třeba zvážit každou zvlášť.
Listy kopřivy obsahují čtyřikrát více kyseliny askorbové než citron
Vlastnosti sběru kopřiv na zimu
Sběr rostliny musí být proveden před obdobím květu, kdy je obsah živin v listech vysoký. Pro zimní sklizeň byste měli používat dvoudomé kopřivy, které rostou po celém Rusku. Je to vytrvalá rostlina se vzpřímenými výhonky vysokými až 2 metry. Velké zoubkované listy jsou umístěny po celé jejich délce.
Povrch výhonků a talířů je hustě pokryt chlupy, při kontaktu s nimiž je cítit pocit pálení. Sběr listů kopřivy by proto měl být prováděn v rukavicích. To lze provést na konci května nebo začátkem června. Sbírejte pouze zdravé listy a mladé výhonky rostliny bez známek vadnutí, zažloutnutí a deformace. Doporučuje se sklízet suroviny za suchého počasí po 9:00, kdy rosa na listech zasychá.
Pokud používáte zařízení na přípravu zimních polotovarů, musíte nejprve suroviny důkladně umýt a položit je v jedné vrstvě na bavlněný hadřík, aby přebytečná voda zmizela. Na konci 1 hodiny jej lze použít k přípravě různých pokrmů.
Konzervace
Jedním ze způsobů sklizně na zimu je konzervování. Existuje mnoho variant, kdy lze hlavní ingredienci použít samostatně nebo v kombinaci s jinými ingrediencemi. Proto byste měli zvážit nejlepší recepty na sklizeň kopřivy na zimu, které vám umožní vybrat nejpřijatelnější.
Klasický recept
Před pokračováním v přípravě tohoto slepého pokusu je nutné 0,5 litrové plechovky umýt a sterilizovat. A také připravte víčka.
By potřeboval:
- kopřiva - 1 kg;
- voda - 350 ml.
Proces vaření:
- Umyté listy a výhonky nakrájejte na kousky.
- Přeložte připravené suroviny do hrnce.
- Podlejeme studenou vodou, přivedeme k varu.
- Vaříme 5 minut, dáme do sklenic a přikryjeme víčky.
- Sterilizujte 25 minut, srolovat.
Po vychladnutí přeneste do mezer v suterénu nebo skříni pro dlouhodobé skladování.
Konzervování kopřivy se špenátem
Při konzervování můžete kopřivu kombinovat se špenátem, což zředí chuť a zároveň zvýší obsah vitamínů v produktu.
K přípravě budete potřebovat:
- kopřiva - 1 kg;
- špenát - 2 kg;
- voda - 1 l.
Proces vaření:
- Nakrájejte ingredience.
- Vložte suroviny do hrnce.
- Nalijte zelenou hmotu vodou, přiveďte k varu.
- Vařte 5-7 minut, vložte do připravených nádob.
- Zakryjte a sterilizujte 25 minut, stočte.
Na konci plechovky otočte a nechte vychladnout. Poté se přesuňte do suterénu.
Jak konzervovat šťovíkem
Tento recept vám umožní připravit polotovar, který lze později použít k vaření zelné polévky. V tomto případě by měla být rostlina kombinována s šťovík.
Je to nutné:
- kopřiva - 1,5 kg;
- šťovík - 1,5 kg;
- voda - 1 l.
Proces vaření:
- Nakrájejte suroviny a vložte do hrnce.
- Naplňte ji vodou.
- Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Uspořádejte do připravených nádob.
- Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte 20 minut.
- Srolujte, nechte vychladnout.
Jak nakládat kopřivy
Pro tuto sklizeň na zimu se doporučuje sbírat vrcholové mladé výhonky rostliny dlouhé 6-8 cm.
Požadované komponenty:
- kopřiva - 1 kg;
- sůl, cukr, ocet - podle chuti.
Takový přípravek poskytne rodině užitečné vitamíny po celou zimu.
Proces vaření:
- Suroviny umyjte v horké vodě.
- Umístěte jej pevně do sterilizovaných nádob.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol, stojte 5-8 minut.
- Vypusťte vodu do hrnce, přidejte podle chuti sůl, cukr a ocet.
- Uvarte marinádu a nalijte ji na kopřivu.
- Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 5 minut, stočte.
Po ochlazení přemístěte obrobky do suterénu pro dlouhodobé skladování.
Šťáva z kopřivy
Tato rostlina je obzvláště užitečná pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami. Proto, abyste měli v zimě zdravý produkt, můžete připravit šťávu na jejím základě.
Šťáva z kopřivy čistí tělo a zvyšuje hemoglobin v krvi
Algoritmus akcí:
- Projděte mladé výhonky a listy rostliny mlýnkem na maso.
- Přidejte vodu v množství 1 litr na 1 kg suroviny.
- Míchejte a protlačte přes tenkou látku.
- Znovu nechte koláč projít mlýnkem na maso, také zřeďte vodou, vymačkejte.
- Spojte obě části šťávy, přidejte cukr nebo med podle chuti.
- Nalijte nápoj do připravených plechovek, zakryjte víčky.
- Sterilizujte po dobu 15 minut, srolovat.
Solení
Pomocí tohoto receptu můžete připravit kopřivy na zimu do polévky. Nevýhodou produktu je však to, že by měl být skladován pouze v chladničce, protože se rychle zhoršuje při horku.
Požadované přísady:
- kopřiva - 1 kg;
- stolní sůl - 50 g.
Solení se obvykle používá k přípravě prvních kurzů.
Postup vaření:
- Jemně nakrájejte listy a výhonky rostliny.
- Rozdělte zelenou hmotu do sklenic a vrstvy posypte solí.
- Utěsněte suroviny a uzavřete je nylonovými čepičkami.
Jak kvasit kopřivy na zimu
Tato rostlina se k fermentaci nehodí, protože její vodný extrakt je zásaditý. Pro přípravu tohoto polotovaru se proto doporučuje kombinovat kopřivu se zeleninovým šruchem, který má kyselou chuť. Tím se aktivuje proces fermentace.
Požadované přísady:
- kopřiva - 2 kg;
- zeleninová portulaka - 0,5 kg;
- stolní sůl - 2,5 lžíce. l.
Proces vaření:
- Nakrájejte obě rostliny jemně.
- Přeneste zelenou hmotu do misky a promíchejte se solí.
- Zakryjte plátěným ubrouskem, utlačte.
- Necháme 2-3 dny vykysnout při pokojové teplotě.
- Výslednou šťávu denně vypusťte.
- Propíchněte dřevěným kolíkem, aby výsledné plyny mohly uniknout.
- Poté nalít šťávu a vrátit útlak na své místo.
- Po 5-7 dnech pěna zmizí, což znamená, že produkt je připraven.
- Poté vložte kopřivu do sklenic, přikryjte víčky a přeneste do chladné místnosti pro skladování.
Pravidla ukládání
Abyste své rodině během chladné sezóny poskytli vitamíny, musíte nejen připravit polotovary na bázi kopřivy, ale také jim zajistit podmínky skladování. Optimálním režimem je teplota v rozmezí + 4–15 stupňů. Proto je nejlepší použít suterén nebo ledničku. V jejich nepřítomnosti však můžete obrobky skladovat ve spíži, na terase nebo v bytě.
Doba použitelnosti produktu je 2 roky.
Závěr
Sklizeň kopřiv na zimu není obtížná, pokud se budete snažit a dodržovat načasování sběru surovin. V takovém případě si můžete být jisti, že všechny připravené produkty podle navrhovaných receptů budou prospěšné pro lidské zdraví, protože si zachovají většinu vitamínů a minerálních složek. Ale kopřiva má určité kontraindikace, na které by se nemělo zapomínat. Proto se před použitím musíte s nimi seznámit.
