Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Informace o tom, kdo jako první použil zelená rajčata pro ochranu a příprava salátů na zimu se ztratila v historii. Tato myšlenka však byla moudrá, protože nezralá rajčata jsou často ovlivněna plísní nebo jinou chorobou nebo příliš chladně zapadá a plodina prostě nemá čas dozrát. Uzavřením zelených rajčat na zimu hostitelka neztratí ani jedno ovoce - celá plodina z keře jde do práce. Zelený rajčatový salát na zimu je skvělý způsob, jak používat nezralé ovoce. V kombinaci s jinou zeleninou a kořením získávají rajčata mimořádnou chuť a jsou velmi pikantní.

Recepty zeleného rajčatového salátu na zimu budou diskutovány v tomto článku. Také vám řekne o tajemství výroby takového občerstvení a také popisuje způsob, jak konzervovat rajčata bez sterilizace.

Jak vařit nejjednodušší zimní salát

Saláty se zelenými rajčaty se obvykle připravují pouze z několika ingrediencí, recepty na tyto pokrmy nejsou příliš složité a jejich příprava netrvá dlouho.

Ale aby se salát ze zelených rajčat ukázal jako velmi chutný, musíte znát některé nuance:

• zkažené nebo nemocné ovoce by se nemělo používat na salát. Pokud je rajčatová plantáž v zahradě zničena plísní nebo jinou infekcí, musíte zvlášť pečlivě zkontrolovat každé rajče. Hniloba nebo tmavé skvrny by neměly být jen na slupce rajčete, ale také uvnitř ovoce.
• Nákup zelených rajčat na trhu je nebezpečný právě proto, že lze chytit infikované ovoce. Z vnější strany mohou taková rajčata vypadat perfektně, ale uvnitř se ukáží jako černá nebo shnilá. Nejlepší způsob, jak získat zdravá zelená rajčata, je proto pěstovat je ve vlastní zahradě.
• Nakrájejte rajčata na salát naostřeným nožem, aby z ovoce nevytekla šťáva. K tomu je velmi vhodné použít nůž na citrusové plody, jehož čepel je opatřena pilníkem s jemnými zuby.
• Ačkoli existuje mnoho receptů na salát bez sterilizace, hostitelka musí pochopit, že plechovky a víčka pro konzervaci musí být ošetřeny vroucí vodou nebo horkou párou.

Jednoduchý zelený rajčatový salát na zimu

Na zimu lze salát ze zelených rajčat připravit z různých druhů zeleniny, kombinace těchto produktů se ukazuje jako velmi chutná:

• 2,5 kg zelených rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 500 g sladké papriky;
• sklenice octa;
• stoh slunečnicového oleje;
• 50 g krystalového cukru;
• 50 g soli.

Příprava salátu je velmi jednoduchá:

1. Rajčata je třeba umýt, vytřídit a odstranit stopky.
2. Poté jsou rajčata nakrájena na velké kostky.
3. Mrkev je oloupána a nakrájena na plátky, jejichž tloušťka je 2–3 mm.
4. Cibule jsou také nakrájeny na ne příliš tenké kroužky nebo půlkruhy.
5. Papriky by měly být oloupané a nakrájené na čtverce.
6. Všechny nasekané složky musí být smíchány ve společné misce a tam přidána sůl. Nechte zeleninu v této formě po dobu 5-6 hodin.
7. Po uplynutí zadaného času můžete nalít olej a ocet, přidat granulovaný cukr. Vše dobře promíchejte.
8. Nyní musíte dát nádobu se salátem na sporák a vařit asi 30 minut po vaření. Zelený rajčatový salát neustále míchejte.
9. Zbývá uspořádat horký salát do čistých nádob a srolovat.

Lahodný salát ze zelených rajčat se zelím

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:

• 600 g nezralých rajčat;
• 800 g čerstvých okurek;
• 600 g bílého zelí;
• 300 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 30 ml octa (9%);
• 120 ml rostlinného oleje;
• 40 g soli.

Proces vaření tohoto jídla je následující:

1. Rajčata by měla být umyta a nakrájena na malé kostky.
2. Zelí je nakrájeno na tenké proužky.
3. Mrkev by měla být nakrájena na dlouhé proužky nebo nastrouhaná na korejskou zeleninu.
4. Cibule je nakrájena na tenké půlkruhy a česnek prochází lisem.
5. Okurky by měly být oloupané a nakrájené na proužky. Je lepší vybrat mladé okurky tak, aby semena v nich byla středně velká.
6. Ruce trochu vymačkejte zelí, přidejte do něj zbytek zeleniny, vše promíchejte se solí. Nechte salát několik hodin.
7. Když se v hrnci objeví zeleninová šťáva, položí se na sporák, nalije se olej a ocet a salát se přivede k varu.
8. Vaření salátu trvá asi 40 minut, než všechny přísady změknou.
9. Připravený salát je rozložen do sklenic, pokrytý víčky a sterilizován.
10. Po sterilizaci lze plechovky srolovat.

Jak udělat dobrý salát z rajčat a lilku

Pro toto neobvyklé jídlo budete potřebovat:

• 1 kg modré;
• 1 kg zelených rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,5 kg cibule;
• lusek feferonky;
• 40 g soli;
• 1 litr vody;
• 60 ml octa;
• 100-200 g slunečnicového oleje.

Rajčatový salát by měl být připraven takto:

1. Modré jsou umyty a nakrájeny na silné kruhy.
2. Rozpusťte lžíci soli v litru vody a vložte tam nasekané lilky. Po 15 minutách je nutné hrnky odstranit, opláchnout a osušit papírovými ručníky. Díky tomu hořkost opustí ty modré.
3. Na pánvi se spoustou rostlinného oleje smažte kruhy lilku na obou stranách do zlatova.
4. Zelená rajčata musí být nakrájena na tenké kruhy, cibuli a papriku - na poloviční kroužky a feferonky nakrájené na malé tenké kroužky.
5. Veškerá tato zelenina musí být smažena v rostlinném oleji, poté dusena asi 30-40 minut a zakryta pánev víkem. Pět minut před vařením se do salátu přidá sůl a nalije se ocet.
6. Vložte zeleninovou směs a lilek ve vrstvách do sklenic.
7. Salát ve sklenicích je sterilizován po dobu nejméně 20 minut a poté srolován.

Takto připravenou zeleninu lze skladovat v suterénu nebo v chladničce.

Zelený rajčatový salát na zimu bez sterilizace

Existují ženy v domácnosti, které obrobky nikdy nesterilizovaly a bojí se to dokonce zkusit. Pro ně jsou optimální recepty na salát, které nevyžadují sterilizaci. K jednomu z těchto pokrmů budete potřebovat:

• 4 kg hnědých (nebo zelených) rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 kg papriky;
• 1 kg mrkve;
• 1 šálek krystalového cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 2 lžíce soli;
• 120 ml octa.

Příprava takového salátu je ještě jednodušší než předchozí:

1. Veškerá zelenina je omyta a očištěna od semen, slupek, stopek.
2. Mrkev se strouhá na korejské saláty.
3. Sladká paprika se nakrájí na tenké proužky.
4. Nakrájejte zelená rajčata na tenké plátky.
5. Cibule by měla být nakrájena na půlkruhy.
6. Všechny přísady se spojí v jedné nádobě, přidá se sůl, cukr, olej a ocet, důkladně se promíchají.
7. Nyní musí být salát dušený a za stálého míchání přiveden k varu na mírném ohni.Zeleninová směs by měla být dusena po dobu nejméně 15 minut.
8. Sklenice a víčka pro tento pokrm musí být sterilizovány.
9. Horký salát je položen v čistých nádobách a srolován. Poté byste měli zabalit sklenice do deky a nechat do rána. Skladujte polotovary na zimu v suterénu.

Salátové recepty bez konzervace lze zpestřit přidáním feferonek, nového koření nebo koření jako hřebíčku.

Zelené rajčatové saláty na zimu s jablky

Sladká a kyselá jablka dodají zeleninové svačině pikantní tón, dodají svěžest a aroma.

U jednoho z těchto salátů musíte vzít:

• 1,5 kg zelených rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 1 kg jablek;
• 200 g kdoule;
• 200 g cibule;
• půl citronu;
• sklenici slunečnicového oleje;
• 120 ml jablečného octa;
• 40 g soli;
• 50 g cukru;
• 5-6 stroužků česneku;
• 5 bobkových listů;
• lžička sušené bazalky;
• 5 karafiátů;
• feferonkový lusk.

Technologie vaření tohoto pokrmu je následující:

1. Rajčata se umyjí a nakrájejí na malé plátky.
2. Jádro by mělo být nakrájeno z jablek, také nakrájeno na plátky. Aby ovoce neztmavlo, je dobře posypané citronovou šťávou.
3. Cibuli a papriku nakrájejte na půlkruhy.
4. Všechny přísady, s výjimkou jablek, se smíchají, přidá se cukr a sůl a nechá se 30 minut.
5. Nyní můžete do salátu přidat jablka, nalít olej, ocet, přidat koření.
6. Směs se přivede k varu a vaří se asi 15 minut.
7. Nasekaný česnek vhoďte do hrnce se salátem a vařte dalších 5 minut.
8. Horký předkrm je položen do sklenic, zakrytý víčky a sterilizován po dobu asi 20 minut. Poté je obrobek srolován.

Cobra salát se zelenými rajčaty

Tento předkrm dostal své jméno díky své pestré barvě a pikantní hořící chuti.

K přípravě obrobku budete potřebovat následující přísady:

• 2,5 kg nezralých rajčat;
• 3 hlavy česneku;
• 2 lusky feferonky;
• 150 ml stolního octa;
• banda čerstvé petrželky;
• 60 g krystalového cukru;
• 60 g soli.

Vaření tohoto předkrmu, stejně jako všech předchozích, není vůbec obtížné:

1. Pálivé papriky by se měly umýt a odstranit semena. Poté se kapsle rozdrtí, takže se získají velmi malé kousky.
2. Česnek se oloupe a lisuje lisem.
3. Zelení se umyjí a jemně nasekají ostrým nožem.
4. Zelená rajčata by měla být umyta, stopkována a nakrájena na plátky.
5. Všechny přísady se dají do velké pánve, přidá se sůl a cukr a promíchají se.
6. Když se sůl a cukr rozpustí, lze přidat ocet.
7. Umyté nádoby musí být naplněny salátem, který je dobře utlačen. Banky se plní až na vrchol.
8. Nyní je občerstvení sterilizováno po dobu nejméně 20 minut. Poté jsou zazátkovány a zabaleny do teplé deky.

Zelený rajský kaviár

Existuje ještě další možnost nezralého rajčatového občerstvení - zeleninový kaviár. K jeho přípravě je třeba připravit:

• 1,5 kg nezralých rajčat;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 250 g papriky;
• feferonkový lusk;
• 125 g krystalového cukru;
• 40 g soli;
• sklenice rostlinného oleje;
• 10 ml octa na každou litrovou sklenici kaviáru.

Je snadné vařit kaviár:

1. Všechny ingredience se promyjí, oloupou a nakrájejí na velké kousky, které se rozválí mlýnkem na maso.
2. Do výsledné směsi nalijte olej, přidejte sůl a cukr. Míchejte a nechejte zeleninu několik hodin po zakrytí víkem.
3. Nyní musíte dát nádobu na sporák a uvést kaviár do varu. Vařte jej na mírném ohni asi 40 minut za stálého míchání.
4. Rozložte horký kaviár do sklenic, do každé nalijte lžíci octa a stočte.

Polotovary zelených rajčat jsou považovány za kuriozitu, protože je těžké najít nezralá rajčata v prodeji. Ale takové saláty budou pro majitele jejich vlastních zahrad vynikající cestou, protože rajčata ve středním pruhu často nemají čas na úplné dozrání.

Video vám řekne více o vaření občerstvení ze zelených rajčat:

Doporučené položky

Adjika s jablky a mrkví

Kaviár z cukety v pomalém sporáku

Pepř a rajče lecho

Kaviár z lilku, jako v obchodě

Lecho recept s rýží

Jednoduché pepřové lečo na zimu

Lecho bez sterilizace na zimu

Adjika s dýní na zimu

Adjika "Ogonyok": recept bez vaření