Obsah
Lecho je tradiční maďarské kulinářské jídlo. Již dlouho úspěšně prochází celou Evropou. Ruské hostesky si jídlo také zamilovaly. Recept na lecho se samozřejmě změnil, byly přidány nové přísady. Kromě rajčat a sladké papriky obsahují některé recepty cuketu, lilek, mrkev a cibuli.
Dobrým způsobem, jak uchovat sklizeň na zimu, je sklizeň. Existuje mnoho receptů, ale spojuje je snadná příprava a cenově dostupné produkty. Lecho lze jíst jako samostatný pokrm a lze jej také použít jako doplněk k přílohám a hlavním chodům.
Recept 1 (jednoduchý)
Složení:
- Bulharský pepř - 2 kg;
- Cibule - 1 kg;
- Rajčata - 2 kg;
- Granulovaný cukr - 2 lžíce. l .;
- Sůl - 1 polévková lžíce l .;
- Černý pepř - podle chuti;
- Nové koření - podle chuti;
- Bobkový list - 2 ks .;
- Kyselina octová 9% - 3 lžíce l .;
- Slunečnicový olej - 150 g
Jak vařit:
- Zelenina se vytřídí, shnilá a měkká se odstraní, umyje.
- Rajčata musí být nasekaná: na roštu nebo pomocí kuchyňského náčiní.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Sladká paprika je zbavena semen a nakrájena na široké proužky.
- Všechny části jsou spojeny, dochucovány solí, cukrem, kořením, nasazeny na plyn.
- Po varu se směs vaří na mírném ohni po dobu 40-60 minut.
- Když je připravena, přidá se kyselina octová, rozloží se do sklenic, utěsní se a přikryje se přikrývkou, dokud nevychladne.
Recept je blízký klasické verzi. Může být uděláno lecho na zimuponechat si ve sklenici kousek léta.
Recept 2 (s mrkví)
Součásti:
- Mrkev - 1 kg;
- Sladká paprika - 3 kg;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce .;
- Rajčatová pasta - 1 l;
- Sůl - 1 polévková lžíce l .;
- Granulovaný cukr - 4 lžíce. l .;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Jak vařit:
- Mrkev se důkladně umyje, oloupe a naseká na jemném struhadle.
- Semena se odstraní ze sladké papriky. Nakrájejte to na velké kostky.
- Ve velké nádobě přiveďte k varu rajčatový protlak, slunečnicový olej, sůl, cukr.
- Po varu položte zeleninu a vařte hmotu 30-40 minut.
- Na konci vaření přidejte konzervační látku - kyselinu octovou a rychle zabalte do sterilních nádob.
Nejjednodušší recept na lecho na zimu. Chuť vás však potěší. Intenzivní jasná barva vám připomene léto a zvýší vaši chuť k jídlu.
Recept 3 (s lilkem a cuketou)
Složení:
- Lilek - 1 kg;
- Cuketa - 1 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- Mrkev - 1 kg;
- Rajčata - 3 kg;
- Česnek - 0,1 kg;
- Sůl - 50 g;
- Granulovaný cukr - 1,5 lžíce .;
- Zelení: kopr, petržel - podle chuti;
- Slunečnicový olej - 1,5 lžíce .;
- Pepř - 5-6 ks .;
- Nové koření - 5-6 ks .;
- Bobkový list - 2 ks .;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Jak vařit:
- Lilek se umyje, rozřezává se na kruhy nebo na poloviny, pokud jsou plody velké.
- Cukety se umyjí, zbaví se semen a slupek a nakrájejí se na poloviční kroužky, pokud jsou plody staré. Mladé plody jsou nakrájeny na kruhy a zanechávají pokožku.
- Papriky se umyjí, semena se odstraní a nakrájejí dostatečně hrubě.
- Mrkev se umyje, oloupe a nastrouhá.
- Česnek je oloupaný a nasekaný.
- Zelení jsou jemně nasekané.
- Rajčata jsou rozmačkaná pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Do rajčatové hmoty se přidává slunečnicový olej, koření, bylinky, sůl, cukr, česnek.
- Připravená zelenina se vloží do kuchyňského náčiní a přelije se rajčatovou pastou.
- Nastavit na vaření po dobu 40-60 minut.
- Na konci vaření přidejte ocet a vložte jej do sterilních nádob.
- Zakryjte přikrývkou pro postupné ochlazování.
Sklizeň je dobrá v tom, že zelenina zůstává neporušená a je odlišná, namočená v rajčatové omáčce.
Recept 4 (s rajčatovou šťávou)
Složení:
- Sladká paprika - 1 kg;
- Rajčatová šťáva - 1 l;
- Sůl - 2 lžíce l .;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. 4
- Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce
Kroky vaření:
- Z rajčatový džus, sůl, krystalový cukr a ocet připravte marinádu. Všechny složky jsou smíchány a přivedeny k varu.
- Zatímco se hmota vaří, zabývají se pepřem. Umyjí to, odstraní semena a stonky, nakrájíme na kostky.
- Ponořte marinádu a vařte, dokud se pepř nevaří 20-30 minut.
- Hotová hmota se rozloží do sterilních nádob.
Jednoduchý recept na lečo s minimálním množstvím ingrediencí. Velmi zářivá pozitivní příprava právě na zimní rodinné jídlo.
Podívejte se na videorecept:
Recept 5 (rajče lecho)
Výrobky pro vaření:
- Mrkev - 1 kg;
- Bulharský pepř - 2 kg;
- Rajčata (masitá) - 2 kg;
- Cibule - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 ks .;
- Česnek - 6 hřebíčků;
- Sůl - 1,5 lžíce l .;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce .;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce .;
- Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce
Způsob vaření:
- Nakrájejte rajčata na bramborovou kaši jakýmkoli způsobem.
- Vložte na sporák a vařte asi 20 minut.
- Přidá se sůl, cukr, česnek, jemně nasekaný, bez pecek nasekaný pepř a nakrájený na malé kousky, stejně jako rostlinný olej.
- Hmota se přivede k varu a vaří se 10-15 minut.
- Mezitím připravují zeleninu, kterou je třeba předem umýt.
- Nastrouhejte mrkev.
- Papriky jsou zbaveny semen a nakrájeny na proužky nebo kostky.
- Cibule jsou oloupané a také nakrájené. Pokuste se udržet kousky přibližně stejné velikosti.
- Zelenina se kombinuje s rajčatovou hmotou, která se vaří na ohni a vaří se 30-40 minut.
- Ocet se nalije do 5-10 minut před koncem vaření. Přiveďte k varu a zimní obal vyložte na sterilní nádoby.
Recept 6 (s lilkem)
Složení:
- Lilek - 2 kg;
- Bulharský pepř - 3 kg;
- Rajčata - 3 kg;
- Cibule - 1 kg;
- Česnek - 1 hlava;
- Mrkev - 2 ks .;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce .;
- Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce .;
- Sůl - 100 g;
- Granulovaný cukr - 100 g;
- Mletý černý pepř - podle chuti;
- Capsicum podle chuti.
Jak vařit:
- Zelenina se vytřídí, umyje, suší.
- Rajčata jsou jakýmkoli způsobem nakrájena na bramborovou kaši.
- Lilky jsou nakrájeny na kroužky nebo poloviny.
- Nastrouhejte mrkev.
- Semena jsou z paprik odstraněna, náhodně rozřezána.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Nasekejte česnek.
- Kombinujte všechny komponenty: lilky, papriky, strouhaná rajčata, cibuli, česnek, slunečnicový olej, cukr, sůl.
- Nastavit na vaření po dobu 40-50 minut.
- Na konci vaření, jako obvykle, přidejte mletý pepř a ocet. Jsou uloženy ve sterilních nádobách a zapečetěny.
Lahodný zeleninový salát, ve kterém jsou plátky papriky doplněny plátky lilku, je snadné.
Recept 7 (v italštině)
Co potřebuješ:
- sladká paprika - 1 kg;
- konzervovaná rajčata v plátcích ve vlastní šťávě - 1 plechovka;
- Extra panenský olivový olej - 2 lžíce;
- Cibule cibule - 1 ks. střední velikost;
- Sůl podle chuti;
- Mletý pepř - podle chuti;
- Cukr - 1 lžička
Co dělat:
- Semena jsou odstraněna z pepře, nakrájena na čtverce.
- Nakrájejte nakrájenou cibuli v silnostěnné misce, dokud nebude průhledná. Ne smažte.
- Nakrájené papriky a rajčata se přidají k cibuli spolu s tekutinou.
- Vše dobře promíchejte a duste na mírném ohni asi půl hodiny. Pokud se lecho zdálo tenké, prodlužuje se doba vaření a víko se odstraní.
- Na konci vaření přidejte sůl, cukr, pepř. Pokud se zdá, že chuť obrobku je kyselá, vyrovnejte ji přidáním krystalového cukru na další 1-2 lžičky.
- Vše znovu přivedeme k varu a vložíme do sklenic. Skladujte obrobek v chladničce.
Chutné a zdravé! Lecho s italskými příchutěmi osloví každého.
Recept 8 (s cuketou)
Složení:
- Cuketa - 2 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- Rajčata - 1,5 kg;
- Cibule - 1,5 kg;
- Hotová rajčatová pasta - 300 g;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce .;
- Sůl - 1 polévková lžíce l .;
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce .;
- Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce
Postup:
- Cukety se umyjí, oloupou a vyjmou semínka, nakrájejí na kostky.Mladé cukety nemusí být oloupané.
- Pepř se umyje, odstraní se semena a stonky, nakrájí se na čtverce nebo proužky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Rajčata se umyjí a nakrájejí na plátky. Můžete je předem očistit od pokožky nalitím vroucí vody.
- Připravte tekutou složku: 1 litr vody, olej se nalije do misky se silným dnem, přidá se rajčatový protlak, sůl, cukr.
- Přiveďte k varu, přidejte cuketu a vařte 10 minut.
- Poté začněte s rajčaty a paprikou. Vařte dalších 10 minut.
- Na konci vaření okyselte octem. A horká hmota je uložena ve sterilních nádobách.
Závěr
Skvělá příprava na zimu - paprikové lečo. Používejte různé způsoby vaření, přísady a aromatické byliny. Hodí se k zelenině při přípravě majoránky, celeru, petrželky, kopru. Lecho přebírá různé tóny chuti.
Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na vaření. A pro ty, kteří se dosud nepokusili udělat prázdné místo, doporučujeme vám to určitě udělat. Lecho je kousek léta ve sklenici, elegantní slavnostní předkrm se hodí k bramborům, těstovinám, cereálním přílohám, můžete ho jednoduše jíst k černému chlebu. Lze použít k přípravě pizzy, která dochucuje polévky. Univerzální koření a předkrm vám pomůže, i když jsou na dosah ruky nečekaní hosté.
