Obsah
Lecho je maďarské národní jídlo. Tam se často podává horké a vařené s přídavkem uzenin. A samozřejmě, rostlinné lecho se sklízí na zimu. Jeho hlavní složkou je paprika kombinovaná s rajčaty. Existuje mnoho možností s různými přísadami. Ruské ženy v domácnosti také s radostí připravují tato konzervovaná jídla na zimu recepty lecho.
Lecho se připravuje také v Bulharsku. Tato země je známá svými rajčaty a paprikou. Kromě nich obsahuje bulharské lecho pouze sůl a cukr. Navzdory malému množství přísad se přípravek ukázal jako velmi chutný a jako první v zimě. Zvažte postupný recept na vaření pepřové lečo v bulharštině s fotografií.
Bulharské lecho
Vyberte si zralá a nejsladší rajčata pro jeho přípravu. Je lepší vzít červenou a zelenou papriku v poměru 3: 1. Můžete si také vzít ovoce různých barev, pak se konzervované jídlo ukáže jako elegantní.
K vaření budete potřebovat:
- sladká paprika - 2 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- sůl - 25 g;
- cukr - 150 g.
Krok za krokem příprava bulharského lecho:
- Umývají zeleninu. Semena jsou odstraněna z pepře, místo připevnění stonku je vyříznuto z rajčat.
- Nakrájíme zeleninu. Nakrájejte malá rajčata na čtvrtiny, větší rajčata na menší kousky.
- Papriky nakrájejte podélně na čtvrtiny, každou část nakrájejte na podélné proužky.
Kousky papriky by neměly být malé, jinak během vaření ztratí svůj tvar. - Rajčata necháme projít mlýnkem na maso.
- Do hrnce s rajčatovým protlakem dáme nakrájenou papriku, sůl a cukr. Vše přivedeme k varu.
- Vaříme lečo po dobu 10 minut. Oheň by měl být malý. Hustou zeleninovou směs je třeba často míchat.
- Příprava pokrmů na konzervy. Banky a víčka jsou dobře umyté a sterilizovány, plechovky jsou v troubě, víčka jsou vařená. Při teplotě 150 stupňů nechte nádobí v troubě po dobu 10 minut.
Nevkládejte mokré plechovky do trouby, mohly by prasknout.
Vařte víčka po dobu 10-15 minut. - Balíme lečo do horkých nádob a přikryjeme víčkem a vložíme do vodní lázně pro sterilizaci.
Teplota vody v hrnci, kde jsou nádoby umístěny, by měla být stejná jako teplota jejich obsahu. Půllitrové nádoby se sterilizují půl hodiny a litrové nádoby - 40 minut.
Můžete to udělat bez sterilizace, ale pak je třeba dobu vaření lecho zvýšit na 25-30 minut. Pokud jsou rajčata velmi sladká, budete muset do zeleninové směsi přidat 2 lžíce. lžíce 9% octa. - Sklenice jsou hermeticky uzavřeny.
Pepřové lečo je připraveno.
Existuje mnoho receptů na lecho z papriky s přidáním různých produktů: cibule, mrkev, česnek, cuketa, rostlinný olej, lilek. Takto se lecho krok za krokem připravuje na zimu podle maďarského receptu.
Přidání cibule a koření obohacuje chuť těchto konzervovaných potravin.
Maďarská verze lecho
Výrobky pro vaření:
- Bulharský pepř - 4 kg;
- rajčata - 4 kg;
- cibule - 2 kg;
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
- hrubá sůl - 4 lžičky;
- cukr - 8 lžíce. lžíce;
- 2 čajové lžičky nemletého černého pepře;
- 8 hrášku nového koření;
- 4 bobkové listy;
- ocet 9% - 6 lžíce. lžíce.
Postup přípravy maďarského lecha:
- Umyjeme zeleninu, oloupeme.
- Nakrájejte rajčata a rozemlejte je.
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky a přidáme k rajčatům.
- Papriky nakrájejte na střední proužky a přidejte také k rajčatům.
- Zeleninová směs dochuťte solí, kořením, cukrem, máslem.
- Vařte na mírném ohni asi hodinu po vaření. Nakonec přidejte ocet. Směs může snadno hořet, takže ji musíte často míchat.
- Hotové lečo vyložíme do sterilních nádob a stočíme.
Domácí lečo se nejčastěji připravuje s přídavkem česneku a mrkve. Česnek, který je součástí tohoto receptu na lecho, mu dodává kořeněné koření a mrkev sladká a kořeněná chuť, obohacená o vitamín A.
Domácí lecho
Přidáním feferonky bude tento přípravek ostřejší a díky velkému množství cukru bude chuť tohoto pokrmu bohatá a jasná. Můžete jej podávat s masem jako přílohu, domácí lecho se hodí k těstovinám nebo bramborám, nebo si ho můžete jen dát na chléb a dát si lahodný a zdravý sendvič. Toto jídlo obsahuje pouze zeleninu, takže je dokonale vhodné pro vegetariány.
Výrobky pro vaření:
- mrkev - 2 kg;
- masitá rajčata - 4 kg;
- cibule - 2 kg; Je lepší vzít cibuli s bílou vnější skořápkou, má sladkou jemnou chuť.
- sladká paprika vícebarevná nebo červená - 4 kg;
- feferonka - 2 lusky;
- česnek - 8 hřebíčků;
- cukr - 2 šálky;
- sůl - 3 lžíce. lžíce;
- libový olej - 600 ml;
- 9% stolní ocet - 200 ml.
Chcete-li připravit lecho podle tohoto receptu, musíte rajčata umýt, nakrájet na plátky a procházet mlýnkem na maso. Výsledná rajčatová hmota by měla být vařena po dobu 20 minut. Oheň by měl být střední.
Uvařenou hmotu dochuťte cukrem, máslem, solí, přidejte nadrobno nasekaný česnek a feferonku. Míchejte, vařte 5-7 minut. Zatímco se rajčatová hmota vaří, nakrájejte papriku a cibuli na plátky, tři mrkve na struhadle. Přidejte zeleninu do rajčatové hmoty, vařte asi 40 minut. Pokud máte rádi kořeněné bylinky, v této fázi je můžete přidat, když jste je předtím nakrájeli na malé kousky. Chuť lecho z toho bude mít jen prospěch.
10 minut před koncem vaření se do zeleniny přidá ocet.
Nezapomeňte jídlo promíchat, může se snadno spálit.
Sterilizujeme nádobí a pokličky pohodlným způsobem. Ihned poté, co je lecho připraveno, mělo by být zabaleno a hermeticky uzavřeno.
Existuje mnoho receptů na lecho, ve kterých se místo rajčat používá rajčatová pasta. To neovlivňuje chuť hotového výrobku. Takový přípravek není v žádném případě horší než lecho vařené s rajčaty, naopak má bohatší rajskou chuť.
Lecho s rajčatovou pastou
Takové lečo může být vyrobeno z pepře, nebo můžete také přidat cibuli, mrkev. Dává chuť a přidává koření: bobkové listy, různé papriky. Jedním slovem, existuje spousta možností.
Výrobky pro vaření:
- sladká paprika - 2 kg;
- mrkev - 800 g;
- cibule - 600 g;
- česnek - 10 hřebíčků;
- rajčatová pasta - 1 kg;
- sůl - 100 g;
- cukr - 200 g;
- rostlinný olej - 240 g;
- 9% ocet - 100 g.
Dochutíme kořením.
Technologie konzervace tohoto blanku se mírně liší od technologie pro ostatní typy lecho. Rajčatovou pastu zřeďte stejným objemem vody, přidejte sůl a cukr.
V jiné misce se silným dnem dobře zahřejte olej. Vložte tam cibuli, zahřívejte 5 minut.
Přidejte na cibuli nastrouhanou mrkev a duste ji spolu 10 minut. Přidejte sladkou papriku nakrájenou na proužky a nasekaný česnek, koření. Nalijte zeleninu zředěnou rajčatovou pastou a duste na mírném ohni asi 40 minut. Přidejte ocet 5 minut před vařením. Okamžitě zabalíme do předem připravené sterilní nádoby a pevně ji utěsníme.
Srolované plechovky by se měly převrátit a izolovat, dokud úplně nevychladnou.
Lecho se připravuje také v Itálii. Používají se k tomu rajčata již konzervovaná v plátcích.Pokud máte pepř, můžete ho vařit kdykoli během roku. Takové lečo je také vhodné jako příprava na zimu.
Italská peperonata
Potřebuje následující produkty:
- sladká paprika různých barev - 4 ks .;
- konzervovaná rajčata - 400 g (1 plechovka);
- polovina cibule;
- extra panenský olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - lžička.
Dochutíme pepřem a solí podle chuti.
Cibuli osmahneme na olivovém oleji v misce se silným dnem. Přidejte do ní pepř nakrájený na čtverce a nakrájená rajčata, duste a přikryjte víkem asi půl hodiny. Hotové jídlo osolíme, osolíme a dochutíme cukrem.
Toto jídlo můžete okamžitě jíst nebo ho můžete rozložit ve sterilizovaných nádobách, pevně utěsnit a v zimě si užívat peperonát. Dobrou chuť!
Vlastní konzervy nejsou jen pýchou každé ženy v domácnosti. Jsou schopni zpestřit jídelníček, ušetřit peníze a obohatit zimní stravu o vitamíny. Pepřové lečo zaujímá jedno z prvních míst mezi domácími přípravky, co se týče chuti i výhod.
